Pollo con miel de caña

 

Hace unos días publique una receta de Alitas de pollo con balsámico de manzana que por lo buenas que estaban, un poco más y me quedo sin dedos de tanto chupármelos, creí que no iba a poder superar un plato de pollo con algo dulce como aquel maravilloso balsámico, pero si que lo he hecho, gracias a una miel de caña que ha caído en mis manos y que es de lo mejor que he probado en mucho tiempo. Meloso y pegajoso, con sabor absolutamente extraordinario, como siempre muy fáciles y barato de hacer. 
Espero que os gusten

 

Cuando me puse en contacto con la Empresa De la Torre, enseguida me dijeron que me mandaban el formato que quisiera para probar su miel, incluso fueron tan generosos que no me pedían ni siquiera que hiciera esta entrada, solo que la probara a nivel particular, por supuesto que no puedo dejar de enseñar esta maravilla y hablaros de ellos. Al final os dejaré el enlace para que visitéis su pagina y sepáis de donde vienen, de momento yo os enseño lo que me han mandado y lo que he hecho con ello. Por cierto aparte de los botes convencionales y el antigoteo, tienen unas botellitas y unos sobres monododis de lo más practico, solo hay que echarlo al bolsillo y cuando te ataque el hambre beberte uno o endulzar algo con ellos, os aseguro que no habéis probado nada igual si no los conocéis.

 Bueno la receta no puede ser más fácil pero el resultado es de 10.

Solo tenemos que poner un Wok al fuego, añadir dos cucharadas de aceite de oliva Virgen extra, salpimentar y empezar a dorar el pollo troceado pequeño. 

Cuando esté muy doradito, le incorporamos la Miel de caña, yo he utilizado 2 sobres monodosis para un pollo pequeño. Seguimos moviendo hasta que la miel esté totalmente incorporada y el pollo hecho y muy pringoso.

Veis el color de esta miel?

 Nos lo comimos entero con unas patatas fritas, no quedo ni un cachito excepto lo que aquí os  presento a modo de tapita, las alitas con un aro de cebolla frito y un  huevo de codorniz en su interior. Con una cerveza Cruz Campo bien fría, gloria bendita.

Esta va por la Feria que comienza en unos días.

" Ya huele a Feria mi arma, ya huele a Feria "  !!!!!!!! 

Buen provecho

;-)

MIEL DE CAÑA DE NUESTRA SEÑORA DEL CARMEN

La miel de caña "Ingenio Ntra. Sra. del Carmen", tiene una antigüedad de 75 años. Su fábrica en Frigiliana (Málaga), sigue con la tradición de la elaboración de la miel, que introdujeron los árabes en España, a partir de la caña de azúcar.

Actualmente es la única fábrica de miel de caña que existe en Europa. La caña de azúcar solo se cultiva en una franja muy reducida de Andalucía Oriental.
Se obtiene industrialmente mediante la concentración perfecta del jugo de la caña de azúcar, una vez eliminadas todas las impurezas, de forma que conserva todos los beneficiosos elementos activos y principios vitales contenidos por dicha planta meridional.

Es un alimento muy completo y rico en principios nutritivos fácilmente asimilables como la glucosa, sacarosa, proteínas, sales cálcicas, sales férricas, vitamina B y otros minerales.

Es un delicioso postre. Puede tomarse con queso blando, tostadas, frituras, frutas ácidas, flanes, yogures, refrescos, batidos, etc.
En la repostería industrial se utiliza para darle más jugosidad y finura a la masa así como un sabor de novedad gastronómica.
En la repostería casera se utiliza para hacer: arropía, torrijas, bizcochos, tortas, maíz acaramelado, batatillas con miel, borrachuelos, flor de piñonate, almendrado, galletas, etc.

Calabacines rellenos, con sorpresa !!!

No se cuantas recetas de calabacines he publicado y comido desde que un buen día me dio por probarlos, en casa mi madre nos enseño a comer berenjena rebozada y frita, pero no recuerdo haber comido ni visto jamás un calabacín, así que mi enamoramiento con ellos es relativamente reciente. Los haga como los haga siempre son un éxito en la mesa, esta vez con una sorpresita dentro quedaron de lo más vistosos y ricos. Os digo como los hice.

Ingredientes para 2 personas

3 calabacines

6 huevos de codorniz

1 cebolla

1 pimiento verde

1 zanahoria grande

3 cucharadas de tomate concentrado

2 cucharadas de harina

6 cucharadas de mezcla de quesos rayados 

Atún en aceite de oliva 

Leche semi desnatada

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Cortamos los calabacines por los extremos y luego por la mitad, los vaciamos con cuidado con un saca bolas y reservamos.

En una sartén amplia, ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria hasta que esté bien hecho, salpimentamos.

Troceamos la carne que hemos sacado de los calabacines en trocitos pequeños

y los incorporamos a la sartén junto con el tomate concentrado

Seguidamente los dados de atún en aceite bien escurridos

Lo vamos cocinando mientras desmenuzamos el atún para que se integre bién

Apartamos la mezcla a un plato cuando la tengamos hecha y en la misma sartén con otra cucharada de aceite de oliva virgen extra ponemos la harina y la rehogamos bien hasta que pierda el sabor a cruda, incluso tostándola un poquito.

Añadimos la leche y vamos integrándolo todo dando vueltas constantemente

 Cuando la leche y la harina estén bien cocinadas, se le añade la mezcla que teniamos apartada y se mezcla todo muy bien

Debe quedar como una masa de croquetas pero muy clarita.

Rellenamos los calabacines hasta la mitad con la mezcla caliente de la sartén, luego le ponemos un huevito de codorniz y tapamos la otra mitad con más mezcla, hasta llegar al borde.

Cubrimos los calabacines con queso rayado.

Y horneamos en el microondas durante 8-10 minutos a potencia máxima con el grill encendido

Emplatamos 3 mitades por persona con el queso bien dorado por encima

Al dejarlos ese tiempo conseguimos que el huevo se haga pero no se cuaje del todo, cuando se corta se derrama el huevito, ese es el punto que buscamos.

Os apetece? Pues lo mejor de todo es que podemos tenerlos preparados e incluso congelados, lo unico que tendríamos que hacer es aumentar un poco el tiempo de horneado.

Buen provecho

;.)

Pudin de bizcocho con caramelo y Yogi Spirit

 

 El día 7 de Marzo fué el cumple de mi hijo pequeño, le hice un bizcocho dentro de otro bizcocho, pero con eso lo que conseguí aparte de poner peso, es que me sobraran  un montón de recortes de uno de ellos, los metí en una bolsa hermética y los congele. Hace unos días tenia ganas de hacer algo con ellos, me lié a poner cosas dentro del vaso de la batidora y esto es lo que salio. 

Diréis que siempre digo lo mismo, pero es que es verdad, estaba buenísimo, en su punto de dulzor (poco) consistente y con una presencia estupenda. No se podía pedir más para haberlo hecho con unos recortes que más de uno hubiera tirado, porque no tenían muy buena pinta para comerlos solos la verdad, estaban muy partidos en trocitos pequeños, cosa que me ayudó para hacerlo.

También está hecho en el microondas, cosa que agradezco enormemente por el consumo de tiempo y de luz que esto conlleva, no se vosotros, pero yo, antes no me enteraba de la factura y ahora para mi es chino mandarín, pero el de las colinas, campo a través donde no se entienden ni ellos. 

Con edulcorante, leche semi y pocos productos más,  se transforma en un postre más que apetecible. 

Uno de esos productos más, ha sido una maravillosa infusión que me enviaron desde Teterum, que aparte de tener unos tes maravillosos, te mandan unos packs muy bonitos envasados por personas en riesgo de exclusión social, el mio por alguien llamado como yo, muchas gracias Rosa, se veía el amor que habías puesto al prepararlo.

Solo por ese motivo deberíais
ver su pagina y lo que nos ofrecen, todo de primera calidad y buenísimos sabores. 
Después cuando os enseñe la receta os dejaré con ellos y con su enlace.

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Ingredientes

3 huevos
750 cc  litros de leche semidesnatada  
250 cc de infusión Yogi Spirit Teterum
Un paquete de Pudin de vainilla (Lidl)
100 g de  bizcocho desmenuzado

Edulcorante  al gusto
Caramelo líquido

Sirope de chocolate y de frambuesas

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos el caramelo y los siropes, también la infusión Yogy spirit que tendremos hecha ya fría y tal como nos indica Teterum y batimos hasta tener una mezcla homogénea.

 Ponemos en un molde que pueda ir al micro caramelo y la mezcla batida, el mio es cuadrado de 20x20.  Lo tapamos con papel film y lo perforamos en un par de esquinas con un palillo. 

Dejamos que se haga por espacio de 15 minutos a 600 w, una vez que se cumpla el tiempo se deja reposar unos minutos y se comprueba con un palillo si está hecho (debe salir limpio).

Si no estuviera se deja un par de minutos más

 En el centro es normal que quede un poco líquido, pero con el tiempo que tiene que estar en el frigorifico mientras se enfría se termina de hacer. 

Enfriar tapado.

 Mirad el corte tan bueno que tiene, está totalmente cuajado, pero muy jugoso.

 

 Ponemos un poco de sirope de frambuesas y emplatamos una porción, 

que viene a ser 1/6 aproximadamente.

 O con sirope de chocolate, este es el mío jejeje 
  La infusión  lleva: Canela, cardamomo roto, clavo y jengibre,
absolutamente deliciosa

 Sea como sea, no es nada calorico y además si estamos a dieta se quita el sirope y en paz. Con los 100 g. de bizcocho salen 6 raciones más que respetables.

Cual preferís?

Podéis acompañar este pudin con una rica taza de cualquier infusión, una de Rooibos es mi preferida

Feliz fin de semana para todos

Buen provecho

;-)

 

 Teterum

TÉ SOLIDARIO

Teterum nació amparándose en tres principios: Calidad, Sostenibilidad y Responsabilidad Social y Personalización. Cuando pensamos Teterum quisimos que aportara algo a la sociedad y a su entorno, nuestro granito de arena para conseguir un mundo un poquito mejor. Queríamos que Teterum estuviera sostenido sobre pilares estables, valores importantes tanto para nosotros como para los consumidores de nuestros productos. Por eso, los Packs de Té de Teterum son preparados por personas en riesgo de exclusión laboral (por enfermedad mental o discapacidad intelectual). De esta forma, contribuimos a la evolución de sus habilidades así como el trabajo en equipo, el liderazgo y compromiso. Los consumidores de los productos de Teterum, están de forma directa contribuyendo a ayudar a estos centros y las personas que allí trabajan. Teterum es por sí, "un té solidario".

Fideos de arroz con guarnición de flamenquin

Normalmente si ponemos flamenquines en el plato, serian como ingrediente principal y los fideos de arroz como guarnición, pues bien salen tan ricos los fideos así que por lo menos esta vez, a sido al revés.

Fideos de arroz con una guarnición de Flamenquín de cerdo y queso, estaban tan ricos !!! 
En dos texturas, unos crujientes y otros con verduras y salsa de soja Kikkoman especial para Wok,  que no se podía parar de comer. Ligeros y sabrosísimos, de verdad para empezar y no parar.

Veréis lo fácil que es de preparar, los ingredientes los que tengamos por el frigo, pero la salsa de soja esta que os digo, tienen un toque perfecto para esta receta.

Así los hice

Ingredientes

2 Flamenquines de cerdo y queso

Fideos de arroz

Cebolla

Calabacín

Zanahoria

Pimiento verde

Kikkoma especial para Wok

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

 

Lo primero que haremos es cortar todas las verduras que vayamos a poner en los fideos y reservarlas

Esta es la salsa de soja que he empleado, nueva para mi, pero me ha encantado el sabor que le ha dado al plato entero.

En un Wok ponemos un poco de agua salada y llevamos a ebullición, cuando alcance la temperatura ponemos dentro los fideos de arroz, reservando algunos aparte, por espacio de un minuto, enseguida están hechos, solo queremos que pierdan el crujiente, al final se harán del todo con las verduras

Los escurrimos en un colador y reservamos.

Limpiamos con un papel de cocina el Wok y ponemos una cucharada de Aceite de oliva virgen extra dejando que se caliente muy bien, salteamos los trozos de cebolla y de pimiento.

Cuando esté un poco salteado, añadimos el resto de verduras que vayamos a poner y si queremos alguna proteína como, jamón York, de pavo, o como en mi caso un poco de pollo asado que tenia con ganas de meterse en el Wok.

Vamos dando vueltas constantemente para que se mezclen los sabores pero procurando que las verduras no pierdan su tersura, deben quedar al dente.

Añadimos la salsa de soja al gusto, yo para este Wok le he puesto un tercio de la botellita aproximadamente, hay que tener en cuenta que no lleva nada de sal aparte, ni caldo de pollo, solo la salsa de soja.

A continuación incorporamos los fideos de arroz escurridos

Y lo mezclamos todo con cuidado, lo ideal es con unos palillos o un tenedor de puas largas, con cuidado de no dañar el Wok.

Ya solo tenemos que apartar dejándolo cerca del calor

Mientras freímos los flamenquines hasta que estén bien dorados. Cuando saquemos estos de la freidora echaos de golpe el resto de los fideos chinos que habíamos guardado, sacando el castillo en el momento que estos toquen el aceite, dejamos que escurran bien.

Emplatamos los fideos con verduras y salsa de soja y los acompañamos de un flamenquín y un poco de los fideos de arroz crujientes.

Ustedes gustan ?

Buen provecho

;-)

Salsa de soja Kikkoman

Nuestro clásico, la salsa de soja fermentada naturalmente, es el condimento perfecto para intensificar el sabor de todos los platos, usada como ingrediente al cocinar o como salsa final. Y no sólo de los platos asiáticos sino que realza el sabor de los platos más mediterráneos. Pruébela en sus ensaladas, arroces, pastas, pescados, carnes, verduras, sopas.

Se elabora según la receta tradicional japonesa usando sólo cuatro ingredientes puros: soja, trigo, agua y sal. Y la característica inconfundible de la salsa de soja fermentada naturalmente de Kikkoman es su color caoba transparente así como su aroma inconfundible.