Mi nueva cocinerita
#MiAlmadelalmamia
miércoles, 14 de septiembre de 2011
Conejo estofado
Ingredientes
- 1 conejo troceado, 1 cebolla, 4 ó 5 dientes de ajo,
- vino blanco, 1 hoja de laurel, tomillo ó romero,
- aceite de oliva y sal
- 1 pastilla caldo de pollo
Poner en una sartén amplia ó mejor en un wok un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente se frie el conejo salpimentado hasta que esté doradito con las hierbas.
A continuación se le añade la pastilla de caldo de pollo desmenuzada la cebolla y los ajos bien picaditos y se revuelve todo bien. Se le pone una copa grande de vino blanco.
Dar un hervor fuerte y completarlo con un vaso de agua. Dejar hervir a fuego medio-fuerte hasta que esté tierno y se haya reducido la salsita.
Se puede acompañar de uns patatas fritas ó una buena ensalada.
Conejo entomatado a las finas hierbas
Ingredientes
- 1 unidad conejo troceado
- finas hierbas picadas
- 1 bote sofrito de tomate y cebolla
- aceite de oliva, sal y pimienta
Trocear el conejo y ponerlo un par de horas en un adobo con aceite y las finas hierbas, salpimentado. Poner en una sartén amplia un poco del aceite del adobo y sofreír el conejo hasta que esté doradito.
Cuando esté dorado añadirle el sofrito de tomate y cebolla y dejar que se haga a fuego medio-bajo con la sartén tapada. Servir caliente.
FELIZ CUMPLEAÑOS JOSE CARLOS
Hoy es el cumpleaños de mi niño mayor, era lo más bonito que he visto en mi vida cuando tenia un segundo de vida, perfecto, guapisimo, y en vez de llorar sonrió.
Nació a las 11.30 de la mañana pero desde las 6.30 estaba queriendo ver el mundo.
Casi era más mayor que yo cuando nació, yo solo tenia 16 años, pero eran suficientes para quererlo toda mi vida.
Hoy cumple 36 años y tiene la misma cara preciosa que entonces.
Feliz cumpleaños cariño, deseo poder felicitarte otros 36 más como mínimo, y papá y el hermano ni te cuento.
Caldereta de cuello de cordero
Ingredientes
- 2 cuellos de cordero,
- 1 cebolla, 1/2 cabeza de ajos,
- 1 de cada zanahoria, pimiento verde,
- pulpa de pimiento choricero,
- vino blanco, pimentón dulce,
- pimienta negra, un clavo,
- 1 pastilla de caldo de carne -30% de sal
- unas patatas fritas, una hoja de laurel
- harina, aceite de oliva y sal
- perejil picado
Pedir al carnicero que corte los cuellos en lonchas como para la plancha.
Poner en la olla a presión un poco de aceite de oliva y sofreir los ajos enteros aplastados, la cebolla cortada en juliana y el pimiento verde a tiritas, cuando esté sofrito añadir la pulpa de pimiento choricero (1 cucharadita), la hoja de laurel, unas piminetas negras y el clavo y removerlo todo bien.
A continuación poner las lonchas de cuello de cordero, la zanahoria en rodajas y dorarlas por todos lados, una vez que estén espolvorear con una cucharada de harina y dorarlo todo muy bien, salpimentar, poner el el caldo de carne -30% de sal desmenuzado y añadir 1 vaso grande de vino blanco bueno.
Removerlo todo muy bien, salpimentarlo y añadir un poquito de agua si fuera necesario.
Cerrar la olla y ponerla al 2 unos 20 minutos una vez que empiece a pitar.
Emplatar los trozos de cuello de cordero con las zanahorias y la salisita por encima. Acompañar con unas patatitas fritas y todo ello espolvoreado de perejil recién picadito.
Calamares al ajillo
Hace 3 ó 4 años en Punta Umbria probé por primera vez los calamares y chocos hechos de esta maera tan simple pero que tan ricos están, desde entonces no he dejado de ponerlos en casa muy a menudo, por mucahs razones son ideales, pero las principales son, porque los puedes hacer de vispera, tenerlos en el frigo como pinchos y lo mejor por supuesto porque están superbuenos, como aperitivo con una cerveza bién fria, si se presenta alguien. y si no también.
Ingredientes
- 1/2 Kg. de calamares
- 4 dientes de ajo
- 1 manojito de perejil
- 1 pastilla de caldo de escado -30% de sal
- vinagre blanco
- aceite de oliva
Cortar los calamares en anillas, lavar y secar bién.
Poner un poco de aceite de oliva en una sartén, dejar que se caliente y saltear los calamares hasta que estén
hechos.
Picar muy finos los ajitos y el perejil y mezclarlo en un bol con los calamares calientes. En un biberón hacer una mezcla con aceite de oliva, vinagre y caldo de pescado -30% de sal desmenuzado. Batirlo muy bien y aliñar los calamares.
Se pueden comer en caliente ó bién fresquitos despues de un rato en el frigorífico.
Besuguitos estofados
Ingredientes
- 1 besuguito de ración por persona
- tomate, pimiento, cebolla, ajo, colorante y pimienta
- perejil fresco y vino blanco
- 1 pastilla de caldo de pescado.
Poner en una olla amplia los 4 besuguitos, (si no se tiene besugo va muy bien con brecas) y encima cortadas a
trozos todas las verduras con el caldo de pescado y el perejil.
Cubrir con la mitad de vino blanco y la mitad de agua y dejar cocer tapado unos 15 minutos a fuego medio una vez que empiece a hervir.
Se puede servir tal cual o con unas patatitas cocidas espolvoreadas con perejil picadito fresco y pimienta recién molida.
Bacalao rebozado
Ingredientes
- Bacalao
- Un huevo, cerveza, harina, levadura,
- sal, perejil y aceite de oliva
- sazonador de ajo y perejil
Desalar el bacalao si se compra en salazon, yo en este caso lo he preparado con bacalao fresco.
Cortar en tajadas, lavarlas y ponerlas a escurrir.
En un bol poner un huevo, cerveza fría perejil picadito, el sazonador de ajo y perejil, si no se tiene se pone fresco muy picadito,una cucharadita de levadura en polvo e ir añadiendo la harina hasta formar una pasta de la consistencia de una cremita.
Dejar reposar de 15 minutos a media hora.
Ir rebozando las tajadas de bacalao en esa pasta y freír en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas.
Ponerlas en un papel de cocinapara que suelten el exceso de grasa y emplatar con una ensalada de tomate y un poco de alioli.
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