Tostá con revuelto de palometa y gambas en pan de centeno,#RecetasSolidariasParaNavidad

Aficionados a los revueltos para las cenas desde siempre, con cebolla simplemente están de muerte relenta, pero tengo que decir que este es mi debilidad, nace de un bar que hay al lado de la antigua casa de mis padre, en origen era un Cine de Verano con Ambiguo, ahora, ha derivado en uno de los Bares con más solera y buenas tapas que hay en Sevilla, 

el Bar Pio XII. 

 

Le tengo un cariño especial, porque desde la azotea de mis padres se veía y oía perfectamente el Cine, y a todos nos permitían la entrada libre a diario, a sabiendas y aunque ellos estaban primero, de que molestaban a los vecinos, era una forma de tenernos contentos con esa entrada libre a ver las pelis abajo, aunque la verdad es que nos gustaba mucho más verlas arriba con todos los amigos comiendo pipas.

 

De eso hace muchos años y después de haber desaparecido el Cine, el Bar a seguido funcionando cada vez con mejores tapas y la cerveza siempre helada, Pepito que es el dueño y los camareros que trabajan para el, se mueven como a cámara lenta, parece que no quieren que el tiempo pase, anclados en el pasado, pero de todas maneras y aunque hay que armarse de paciencia algunas veces, merece la pena pasar por allí y comerse algunas

de las tapas que ofrecen. 

 

Esta es una de ellas y se la dedico a mis padres que iban mucho por allí a comer

 gambas fritas.
Tambien la incluyo en  las #RecetasSolidariasParaNavidad

Dá lo mismo que sea salmón que palometa, siempre que sean ahumados. La mezcla de las gambas, el ahumado y el perejil de dá un toque tan especial a un revuelto que es dificil decir que no, y si además le metes debajo una rebanada de pan de centeno Naturpan bien crujiente, ni os cuento como está eso. 

Creo que solo hay que verlo para saber que tiene que gustar.

Hace unos días me hicieron llegar un lote de panes buenísimo desde Naturpan, vienen con pasas, de linaza, de espelta, harina..... y uno de centeno que es el que he utilizado para este revuelto.

 

Mirad este es el lote que me han mandado, luego os dejo con ellos y os cuentan quienes son y que productos tienen, yo solo diré que lo que he probado me ha parecido de primerísima calidad, con una textura buenísima y un sabor muy natural.

  Vienen en rebanadas finitas, tal cual muy ricas, tostadas han quedado sabrosas y muy crujientes, os cuento los ingredientes y como lo hago.

Ingredientes para dos personas

2 huevos de gallina

2 huevos de codorniz

2 rodajas de pan Naturpan

2 lonchas de palometa o salmón ahumado

1/4 de gambas

Perejil fresco

1 cebolleta

Leche semi

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

Primero en la sartén donde iba ha hacer el revuelto he pasado a la plancha un par de huevitos de codorniz

 Los reservamos junto con un poco de perejil recien picadito y unas ramitas para decorar.

 

 En la misma sartén, ponemos un poquito de aceite de oliva virgen extra y pochamos una cebolleta a fuego lento hasta que casi se caramelice.

 Batimos ligeramentedos huevos con un chorrito de leche y sal

 Le incorporamos el perejil y reservamos

 Cortamos la palometa o el salmón a trocitos y pelamos las gambas

Lo salteamos todo en la sartén de la cebolleta y le añadimos los huevos semibatidos, revolvemos un poco y apagamos el fuego, con el calor residual de la srtén se terminaran de hacer, no queremos que se queden secos.

Ponemos las rebanadas tostadas y calientes en el fondo del plato, encima de estas un molde y acomodamos el revuelto dentro, prensando un poquito, encima de todo el huevito de codorniz.

Los acompañamos con unos tomatitos cherrys de colores y unas gambitas cocidas.

También he probado esta mañana de desayuno, este pan de centeno tostado con manteca " colorá " que hice el otro día, os aseguro que una pura delicia

Os djo con ellos y sus maravillosos productos,  todos naturales

Buen provecho

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Naturpan

Productos naturales | Pan natural 

Cuidar la alimentación ya no tiene por qué ser algo engorroso, caro y con artículos de sabores 'diferentes'. Hoy en día existe una gama muy amplia de artículos dietéticos y para personas con necesidades alimenticias especiales (diabéticos o celíacos) que son accesibles a todo tipo de público por su precio, sabor y calidad. Bajo esta premisa vendemos nuestros artículos para clientes profesionales, es decir, tiendas y supermercados que desean incluir en sus estantes artículos de un gran valor nutricional.

Fabricamos panes naturales

En NATURPAN nos dedicamos, desde 1964, a la fabricación de panes alemanes, para régimen y panes especiales.

Venta de productos dietéticos

Además, realizamos la distribución de otra serie de artículos dietéticos, que cuidan la línea a la vez que ofrecen sabores inconfundibles. De esta forma, podemos ofrecer a nuestros clientes una amplia gama de productos, todos ellos con un denominador común: LA CALIDAD.

Realizar el pedido es muy sencillo, tan sólo tienen que contactar con nosotros a través de cualquiera de los medios expuestos o, si lo prefieren, pueden comprar de manera rápida en nuestra tienda online, que presenta las mejores ofertas disponibles. Realizamos envíos a lo largo de todo el territorio nacional.

En NATURPAN tenemos dos tipos de productos: los fabricados por nosotros mismos y los procedentes de marcas líderes en el sector.

En cualquiera de los casos garantizamos calidad y frescura de todos los alimentos. Realicen su compra cómodamente con tan sólo un 'click'.

Judías de carilla con codorniz en escabeche

En casa las codornices se comen con cualquier cosa, pero con legumbres muchas veces.
 
Cocinadas de esta manera están buenas no, lo siguiente. Es un potaje en toda regla, pero en vez de llevar chorizo ni panceta, una codorniz en escabeche, como yo las hago lo podéis encontrar pinchando aquí.
 
Suelo hacer más de la cuenta y guardar para un potaje, que dejo por lo menos dos días  en el frigo para que se conozcan bién los sabores , así es como podemos apreciar todo lo que llevan, el escabeche he de las codornices no le puede ir mejor a unas judías o unas lentejas.

Si no queremos pararnos en escabechar las codornices, podemos  comprar una lata de las que vienen cocinada, también las he probado y están muy buenas, te sacan de un apuro en un pli-plas.

Como en el Recetario Mañoso se esta cocinando este mes con codornices, esta va a ser mi 2ª aportación, espero que os guste, tanto como a nosotros.

Ingredientes
 
 150g. de judías de carilla,

2 codornices en escabeche
 1 tomate pequeño

 1 cebollita 

 4 d. de ajo

 1 hoja de laurel, pimentón dulce

 1 pimiento verde

 1 zanahoria y una patata
  aceite de oliva virgen extra
Sal

Poner el día antes las judías en remojo, en agua fría.
Al día siguiente en la olla a presión se ponen las judías escurridas con todos los ingredientes enteros y limpios, excepto las codornices. 

Cerrar la olla, ponerla al fuego y dejar que se hagan a fuego medio-bajo por espacio de 20 minutos aproximadamente.

 

Abrir la olla y pasar todas las verdura menos la zanahoria y la patata por un pasapures.

Añadir las 2 codornices con el líquido del escabeche, o con todo el caldito que trae la lata, si habéis optado por la forma más facilita y dejar hervir a fuego suave unos 5 minutos mezclándolo todo con cuidado, suavemente para que no se rompan las judías.

Servir bien calentito, cada plato con una codorniz encima de las judías.

Acompañar de una ensalada, en nuestro caso mixta con Hoja de Roble, tomate, cebolla y pepino y aliñada con sal, vinagre de vino blanco y un chorro de buen aceite de oliva virgen extra

Es plato único pero os aseguro que con una fruta de postre, más que suficiente.

 Buen provecho

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Butifarra al vino y más cosas

Hemos tenido la oportunidad de probar Butifarra Cruda Artesana enviada desde una tienda que se llama 

El sabor tradicional, junto con ella venían otros productos a cual más bueno, la verdad es que nos ha encantado, hecha de una forma muy sencilla para apreciar todo su sabor, la Butifarra Cruda Artesana es un producto hecho con carne magra y panceta de cerdo, sal, pimienta, tripa natural de cerdo, antioxidantes y conservantes. La envían al vacío y enviada en transporte a temperatura controlada entre 2º y 8º.

 

Ellos lo explican perfectamente en su página, mucho mejor que yo, así que haremos como siempre os dejo al final con su enlace y os recomiendo que entréis a verla, porque además tienen unos precios muy competitivos y una calidad extremadamente buena. 

 

Yo por mi parte os enseño lo que han tenido la generosidad de mandar para que probemos, de momento lo hemos hecho con esta butifarra fresca y con un Fuet Extra Artesano, no sabría deciros cual está más bueno la verdad. Mirad el lote, en el venían estos productos:

Butifarra cruda artesana

Jamón curado artesano de bodega loncheado

Fuet extra artesano

Catalana artesana loncheada

Bisbe negro artesano loncheado

Por la pinta se que nos va a encantar todo lo demás, otra cosa a considerar es como lo envían, todo envuelto en papel encerado y después en una bolsa, finalmente en una nevera de poliespan y en frío

 La he cocinado junto con otra de pollo y pavo, para que hubiera dos sabores en un  mismo plato, juntos pero no revueltos.

 

Solo hay que dorarla en un poco de aceite de oliva virgen extra con un poco de pimienta negra recién molida y pasta de chile si os gusta picantita, a mi mucho. 

Cuando esté dorada añadimos un montón de ajos picaditos

La cubrimos de vino blanco, a ser posible bueno y dejamos que cueza a fuego lento hasta que esté tierna y la salsa se evapore y espese.

 Ya solo queda emplatar bien caliente y cubierta de la salsa melosa que habrá quedado, una pura delicia, os lo garantizo.

Ahora os dejo con ellos que saben mucho mejor que yo explicar quienes son y lo que nos ofrecen.

 También llego casi a la vez una caja de Muestras Premium, cuando la abrí, me quedé flipada, venia un poco de todo, hasta una brocha de maquillaje que me ha venido genial la mía estaba pidiendome a gritos que la cambiara, también otras muchas cosas, mirad lo que han enviado.

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Ponemos a tu disposición nuestra categoría de productos, seleccionando entre ellos siempre a los proveedores que ofrecen los mejores alimentos, tanto por su calidad, por su sabor, debido a su proceso de elaboración artesanal, haciéndotelos llegar con las máximas garantías a tu domicilio o oficina para que los puedas disfrutar sin que tengas que desplazarte.

¡Ya puedes preparar esa comida con amigos o familiares y disfrutar de un sabor único!

Proveedores

El matadero y fábrica de embutidos Josep Duch S. L. cuenta con una larga trayectoria en el mundo de la tocinería y la industria cárnica. Fundada por la familia Puigarnau, el negocio se desarrolló y fue ampliado por sus sucesores, la familia Duch-Puigarnau.

Con más de cien años historia, la evolución de la empresa, que inicialmente estaba localizada en la ciudad, derivó hacia un proyecto más innovador y creativo, apostando por valores y procesos más naturales, a la vez que centraba su actividad en un pequeño pueblo del Alt Penedès.

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Bodegas y viñedos Alto Sotillo (Rubiejo)

Las bodegas y viñedos Alto Sotillo son el resultado de tres generaciones dedicadas al mundo de la viticultura. Los hermanos Miguel y Carlos Calvo han seguido el camino iniciado por su padre Antonio y su abuelo Pantaleón. La bodega, construida en 2002 por los hermanos Calvo, supuso un cambio en su negocio, ya que hasta entonces, la producción de uvas se vendía a otras bodegas.

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Cooperativa Agroigualada

Agroigualada es una Sociedad Cooperativa que tiene como objeto e interés principal todo lo que hace referencia al mundo agrario y sus derivados. Lleva 90 años al servicio del campesinado y actualmente cuenta con más de 450 socios de la comarca de la Anoia.

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Doña Leonor de Alburquerque

La quesería Doña Leonor de Alburquerque elabora quesos siguiendo la más pura tradición quesera, innovando y creando sabores con la base ancestral que heredaron de la cultura del queso en Extremadura.

Os apetece ?

Buen provecho

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Codornices guisadas a mi manera #RecetasSolidariasParaNavidad

Este mes de Diciembre el Recetarios Mañoso de la mano de Antonio del Blog "Las borrajas del copón" y siendo su tutor Jose  nos proponen una de las aves que más me gustan, las codornices.

En casa las comemos muy a menudo y de todas las maneras, desde las clásicas fritas, a guisadas como estas o simplemente a la plancha que están de miedo, son muy ligeras, están bien de precio y se encuentran fácilmente, aunque a mi ahora que estamos en epoca de cacería me encantan cuando las encuentro silvestres.

Lo mismo os digo de las setas, si son frescas mejor que mejor, pero si no las encontramos o son muy caras, hay botes buenísimos con mezclas de setas muy económicos, que es lo que yo le he puesto, porque en este momento no tenia otra cosa.

En este caso las codornices son menos silvestres que yo, porque son de granja, 
  pero arreglándolas un poquito están casi tan buenas como las de campo.

Bueno os dejo con la recetita que es muy fácil, espero que os guste.
 

Ingredientes
 

  4 codornices limpias y evisceradas
2 d. de ajo

  Pimienta blanca
Pimentón dulce
 Vino blanco

  Setas surtidas

  Aceite de oliva 
Agua

 2 pastillas caldo de pollo

Se limpian y se secan muy bien las codornices.

Se pone en una olla a presión un poco de aceite de oliva y sofríen las codornices hasta que estén muy doraditas.

Aparte en un vaso se hace un batido con la batidora con los demás ingredientes hasta que esté muy fino. 
 
Se pondrán dos pastillas de caldo de pollo también dentro, si son 
codornices de granja.

Se le añade a la olla y se completa con agua hasta justo cubrir las aves, se cierra la olla y se deja a fuego fuerte durante 15 minutos.

Se descomprime y se abre la olla, se añaden las setas limpias y si son de bote enjuagadas, y se dejarán hervir unos 5 minutos con la olla abierta hasta que se integren los sabores

Se emplatan cortadas por la mitad, acompañadas de las setas y regadas abundantemente con la salsa bien caliente.

Y como una cosa no está reñida con la otra, incluyo esta recetas en el recetario  de #RecetasSolidariasParaNavidad
 

 Buen provecho

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Explosión de verduras

Hace unos días nos enviaron desde Dastatu, alimentos selectos vascos unas verduras extraordinarias, como desde entonces hemos comido con ellas, en esta entrada lo que voy a hacer es enseñaros todos los platos que han salido hasta ahora, aún queda en el frigo, calabaza y acelgas.

Siempre a sido mi asignatura pendiente el subir hasta esa tierra que desde el sur admiro, creo que si doblamos el mapa de España podríamos besarnos, así que excepto por el acento y el clima no creo que seamos tan diferentes.

Mi abuela tenia un cortijo, mi tia que vivía al lado nuestro en el pueblo un super huerto, sin embargo aún teniendo tantas, tan buenas y tan cerca, en mi casa las verduras no han estado muy presentes cuando era pequeña, porque a mi madre no le iban mucho, mi pobre padre casi que tenia que rogarle que le pusiera algo de verde como decía el y entonces mi madre se apiadaba y ponía unos platos tremendos de judías verdes rebozadas o un tortillón de espinacas, que rica, en cambio en mi casa nunca faltan, me ha costado que mi Pedriyo las coma, pero ahora le encantan, de lo que me alegro enormemente.

Dicho esto, ahora lo principal es que los veáis y los conozcáis a ellos

Recién cortadas y enviadas desde el País Vasco, nos han encantado todas y cada una de ellas.

Desde Datastu nos cuentan que: más de 1.000 referencias de producto gourmet, ecológico, eusko label y de las principales denominaciones de origen de Euskal Herria. Hemos seleccionado para vosotros lo mejor y más destacado de entre los productos típicos de Euskal Herria. Queso, mermeladas, txakolí, txuleton, vino, embutidos,...

Organizamos todo nuestro catalogo en 8 grandes familias por las que podrá navegar con toda comodidad:

1. Carnes, embutidos y derivados
2. Pescados, anchoa y bonito
3. Verduras, legumbres y frutas
4. Quesos, lácteos y huevos
5. Chocolates, dulces y pan
6. Aceites, salsas y condimentos
7. Bebidas, vinos y licores
8. Lotes, regalos y souvenirs

Además, nuestra tienda online le permitirá filtrar y afinar su búsqueda por conceptos como denominación de origen, euskolabel, ecológico, sin gluten,... por provincia o comarca de procedencia, etc. 

Después de enseñaros este despliegue de sabor, salud y color os dejaré con ellos y con su página para que podáis visitarlos y ver todo lo que tiene  en sus tiendas 

Mirad que pinta tienen todas las verduras

A cual más rica !!!!

Lo primero que hice fué lo que pienso que son grelos, nunca los había tenido en mis manos, así que en vez de hacerlos como es la marera tradicional, me dió por hacerlos con ajitos y chorizo

Fué un magnifico acompañamiento para una merluza frita

Ensalada de coliflor, tersa y aromática, con tomates cherry y cebolla dulce.

Un brocoli, solo cocido al dente con un hilo de aceite de oliva virgen extra

 Pimientos morrones  horneados

 Pimientos asados

 Carnosos y riquísimos, aliñados con cebolla dulce, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco y sal

Fué el acompañamiento junto con un tomate aliñado de unas sardinitas malagueñas, no les puede ir mejor !!!

Patatas, sanas y oliendo a campo que era un gustazo

Unas pocas fritas para acompañar un par de platos

El primero con chuletas a la plancha y un tomate con un sabor como los que comía cuando era pequeña en mi pueblo.

 El otro plato de chuletas con escarola aliñada con salsa de ajos

 No se como me gustó más.

No podía faltar un huevo frito con patatas, lo complete con un par de salchichas

Zanahorias frescas, pura delicia

 Estas han ido directamente a una caldereta de  "Venao " que ya os enseñare

Ha salido extraordinariamente buena.

Con lo buenas que están todas las verduras no podía faltar una ensalada de escarola, cebolla morada y tomates.

Mirad que preciosidad de cebolla, en esta ocasión junto con un tomate y lo que es para mi la joya de la corona, un cogollo de lechuga, recién cortado

Podria estar toda la vida comiendo cogollos frescos de lechuga, que cosa más rica !!!

Poco a poco iré poniendo todas las recetas de esta entrada, de momento os dejo con ellos para que os cuenten muchas cosas interesantes, por supuesto dándole las gracias por lo generosos y amables que han sido.

Buen provecho

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Dastatu, alimentos selectos vascos

Lur Lan Baserritar Elkartea es una asociación de productores creada en 1997 con el objetivo de hacer llegar sus propias producciones directamente al consumidor, sin intermediarios. Colaborar, y comercializar de forma conjunta nuestros productos, nos permite poner al alcance del consumidor una amplia gama de alimento gourmet y eco, genuínos y de gran calidad.

La tradición culinaria vasca está fuertemente basada en el clima, la cultura y los productos autóctonos. Euskal Herria, tierra de grandes contrastes, se ha caracterizado por poseer pequeñas explotaciones agrarias de caracter familiar plenamente integradas en el medio natural, y también por una larga tradicción de pescadores. Este sistema de producción, unido a una climatología y tierras peculiares, y el caracter emprendedor de los vascos, ha dado como fruto productos agroalimentarios de inigualable calidad.

Ahora desde nuestra tienda online ponemos a vuestro alcance más de 1000 referencias de producto gourmet, eco, eusko label y de la principales denominaciones de origen de Euskal Herria. Directamente desde el productor a vuestra mesa. Esperamos ayudar un poco a que disfruteis con la gastronomía tanto como lo hacemos nosotros. On egin ! (¡buen provecho!).

 

 

Dastatu. Venta online alimentos gourmet vascos.
Asteasuko Industrigunea. G-gunea Atea 9.112.Pabilioia.
20159 Asteasu, Gipuzkoa.
Teléfono 943 226 830.