Papas con costillas de cerdo

Ingredientes

2 personas

• 1 kg costillas de cerdo troceadas
• 1/2 kg. patatas nuevas
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 c. pulpa de pimiento choricero
• vino blanco
• tomillo
• laurel
• 2 zanahorias
• aceite de oliva
• azafrán ó colorante alimentario  
• 1 pastilla de caldo de carne
• pimienta negra recién molida

Poner en la olla a presión un poco de aceite de oliva y hacer un safrito con la cebolla, las dientes de ajo y el  pimiento verde todo troceado

añadir la cucharada de pulpa de pimiento choricero, en mi caso estaba congelada.

Dar vueltas hasta que esté todo bién incorporado

Luego poner el tonmate troceado y seguir sofriendo.

Incorporar el vino blannco y la pastilla de avecrén y dejar hervir hasta que se haya deshecho y el alcohol se haya evaporado.

Pasar todo lo que hay en la olla por la batidora y reservar.

En la olla a presión limpia se vuelve a poner una gota de aceitey la hoja de laurel y se calienta

Se salpimenta

Añadir las zanahorias cortadas a rodajitas más bién gruesas.

Se le pone el tomillo en abundancia y se sigue rehogando.

Poner la mezcla que hemos hecho con la batidora

Se cubre con agua justo hasta donde estén las costillas y se lleva a ebullición.

Mientras se pelan las papas y se lavan, luego se cortan chascandolas en trozos regulares.

Se incorporan las papas al guiso.

Se mezcla todo bién y se cierra la olla, poniendola al 2 y a fuego fuerte hasta que empiece a pitar, a partir de ahi contar 20-25 minútos a fuego medio-fuerte.

Retirar la olla y dejar descomprimir. Volver a poner al fuego fuerte destapada y dejar que se consuma casi todo el caldo que queda para que espese y se quede bién cremoso todo.

Servir en plato hondo y bién caliente, acompañar de una ensalada verde.Plato único y rico rico. Buen provecho