lunes, 22 de agosto de 2011

Papas con costillas de cerdo

Ingredientes

2 personas

  • 1 kg costillas de cerdo troceadas
  • 1/2 kg. patatas nuevas
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 c. pulpa de pimiento choricero
  • vino blanco
  • tomillo
  • laurel
  • 2 zanahorias
  • aceite de oliva
  • azafrán ó colorante alimentario  
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • pimienta negra recién molida
Poner en la olla a presión un poco de aceite de oliva y hacer un safrito con la cebolla, las dientes de ajo y el  pimiento verde todo troceado
añadir la cucharada de pulpa de pimiento choricero, en mi caso estaba congelada.
Dar vueltas hasta que esté todo bién incorporado
Luego poner el tonmate troceado y seguir sofriendo.
Incorporar el vino blannco y la pastilla de avecrén y dejar hervir hasta que se haya deshecho y el alcohol se haya evaporado.
Pasar todo lo que hay en la olla por la batidora y reservar.
En la olla a presión limpia se vuelve a poner una gota de aceitey la hoja de laurel y se calienta
Se salpimenta
Añadir las zanahorias cortadas a rodajitas más bién gruesas.
Se le pone el tomillo en abundancia y se sigue rehogando.
Poner la mezcla que hemos hecho con la batidora
Se cubre con agua justo hasta donde estén las costillas y se lleva a ebullición.
Mientras se pelan las papas y se lavan, luego se cortan chascandolas en trozos regulares.
Se incorporan las papas al guiso.
Se mezcla todo bién y se cierra la olla, poniendola al 2 y a fuego fuerte hasta que empiece a pitar, a partir de ahi contar 20-25 minútos a fuego medio-fuerte.
Retirar la olla y dejar descomprimir. Volver a poner al fuego fuerte destapada y dejar que se consuma casi todo el caldo que queda para que espese y se quede bién cremoso todo.
Servir en plato hondo y bién caliente, acompañar de una ensalada verde.Plato único y rico rico. Buen provecho

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