lunes, 28 de septiembre de 2015

Canelones a mi manera



Me encanta la pasta, pero lo peor es que lo que más me gusta de ella es hacerla !!!! Disfruto un montón haciéndola, es tan rica y agradecida !!!!!! 

Como consecuencia casi no hago pasta en casa. Diereis que es una contradicción, pero no, porque si hiciera pasta tantas veces como me apetece hacerla y comerla, estaría como un tonelito y no estoy por la labor, más bien por la de inventarme cada vez platos de pasta más sanos y ligeros que los tradicionales, pero sin restarle un ápice de sabor y de color.

Esta está hecha con canelones precocidos, pero la gracia es hacer la pasta casera y hacer la receta desde cero, aunque para unas prisas así están muy buenos si se compran canelones de calidad.


Este que os traigo hoy es un claro ejemplo de lo que digo, canelones ricos a morir, pero sin bechamel ni rellenos pesados. Los ingredientes?  de andar por casa, ya veréis !!!!.

Ingredientes:

Placas de canelones precocidos
1 cebolla picadita
1 vaso de tomate frito casero
1 lata de atún en aceite de oliva
2 calabacines
1 huevo cocido a trocitos
2 cucharadas de Parmesano reggiano
1 bolsa de Mozzarela rallada
Sal 
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Lo primero que haremos es filetear a lo largo los calabacines bien lavados y con piel, hasta tener tantas lonchas como canelones queramos hacer, los cantos los guardamos para el sofrito cortados en trocitos.

En una sartén con una cucharada de Aove pochamos la cebolla cortada hasta que este a medio pochar y en ese punto añadimos las puntas de los calabacines. 

Mientras en una plancha pasamos las lonchas de calabacín salpimentados hasta que pierdan el orgullo, no más. Reservamos

Cuando tengamos pochado las verduras añadimos el tomate frito, removemos y ponemos el atún bien escurrido del aceite. (Yo suelo utilizar ese aceite para pochar las verduritas del principio) y lo cocemos todo unos minutos.


Ya solo nos queda añadir el Parmesano reggiano mezclandolo todo muy bien, por ultimo añadimos el huevo a trocitos, removemos y lo dejamos tapado una media hora para que los sabores se conozcan entre ellos.

En este momento pasamos las placas de canelones por agua siguiendo las indicaciones del fabricante y los vamos poniendo encima de papel absorbente de forma que podamos ir montándolos ahí mismo.

Ponemos unas cucharadas de tomate frito en el fondo de la bandeja que vayamos a llevar al horno y lo extendemos bien.

Ponemos encima de cada placa de canelon una loncha de calabacín asado y encima un par de cucharadas del relleno que tenemos en la sartén, enrollamos con cuidado y los vamos acomodando en la bandeja con la doblez hacia abajo para que no se habrán.

Cubrimos con la Mozzarela rallada (bien de mozzarela) y los llevamos al horno precalentado a 180º hasta que estén bien dorados  y crujientes por encima, aproximadamente unos 15-20 minutos


Mirad el aspecto que tienen al salir de horno !!!!!


Ya solo queda emplatar 2-3 canelones por comensal mientras estén bien calientes, aunque yo tengo que confesar que me comí cuatro y hubiera seguido.


De verdad que están buenísimos y no se hecha de menos para nada la bechamel, ahorrando un motón de calorías y el crujiente de arriba es de lo más apetitoso que se puede comer !!!

Sabéis otra cosa que es genial? que se pueden guardar montados sin hornear en el frigo bien tapados o congelar en un tupper y hornear directamente a la hora de comerlos.

Espero que os haya gustado


Buen provecho

;-)


jueves, 24 de septiembre de 2015

Flan rosa de mandarinas


Es bonito verdad ?

Me prometí que de vez en cuando y algún  jueves que otro, publicaría algo rico para regalarnos en el fin de semana. Algo que podamos hacer y tengamos guardado en el frigo, que cuando nos de la pájara de dulce o de salado podamos obsequiarnos sin remordimientos de conciencia.

Este flan es un buen reflejo de lo que digo, empiezan a caer en nuestras manos mandarinas. En Sevilla ya estan en los mercados y nada mejor para probarlas en un postre, que con este flán facil, ligero y rico, además lo podemos hacer del tamaño que queramos e ir sirviendo en el trascurso de todo el fin de semana. 

Los ingredientes tontos de fáciles y de los que estoy segura que casi todos tenemos en casa exceptuando las mandarinas, aunque también podemos sustituirlas por naranjas.

Pues solo hay que coger un flan o pudin en polvo de sobre, unas mandarinas, y sirope de frambuesas o fresas.



Hacemos el flan con las cantidades exigidas en el sobre, pero en vez de leche le vamos a poner zumo de mandarinas y en vez de azúcar Sirope de frambuesas. 
Cuando lo tengamos hecho lo llevamos al frigo bien tapado para que no se le forme corteza y lo dejamos cuajar y enfriar bien.
Cuando lo tengamos ponemos un poco de Sirope de frambuesa, chocolate o caramelo, o los tres en un plato, adornamos un poco hasta que quede bonito de una forma sencilla.


Y acomodamos las porciones encima de ellos
Adornamos con unas hojitas de menta y ya tenemos un postre que aparte de bonito tiene un sabor increíble.




Buen provecho

-)

lunes, 21 de septiembre de 2015

Pollo con Capellini al alio-olio picantitos


Modo dieta que estamos a las puertas de las Navidades !!!! 

Por dios, que acabamos de terminar las vacaciones y en cuanto nos despistemos tenemos los 
polvorones en la mesa !!!!

Esta es una receta que se come en casa todas las semanas o casi, cambiando la guarnición estos muslos de pollo hechos en el microondas son de lo más socorridos y ricos, en 15-20 minutos están listos y emplatados, por lo tanto de vez en cuando en vez de la lechuga, patatas fritas o la ensalada mixta, podemos hacer un poco de arroz o como yo en este caso, unos Capellini con ajo y aceite un punto picantes, que eran todo un manjar y que casan con el pollo de una manera perfecta.

La forma de cocinar la pasta aunque parezca mentira la he aprendido no hace mucho de Jamie Oliver, antes como mucha de la gente que conozco, escurría y pasaba por agua fría por miedo a que se pegaran, ahora es todo lo contrario y se nota que es una barbaridad lo buenos que salen con la técnica que utilizan de verdad los italianos. Es muy fácil y merece la pena hacerlos así.


Los ingredientes son simples, caseros y muy baratos, así que no hay excusas para 
no comer bien aún estando de dieta.

Ingredientes para 2 personas:

2 muslos de pollo limpios de grasa
1 puñado para dos de  Capellini 
Sal
Pimienta negra recien molida
1 pastilla de caldo de pollo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 limón 
1/2 cabeza de ajos picaditos
1 manojo de perejil fresco picadito
1 guindilla o cayena
Aceite de oliva virgen extra 


Preparación:

Lo primero es poner los dos muslos boca arriba y salpimentados en una bandeja que pueda ir al microondas, espolvoreamos 1/2 pastilla de caldo de pollo por encima y vertemos la mitad  del vino y del zumo de limón. 

Ponemos la bandeja en el micro y la dejamos 8 minutos al maximo con el grill encendido.

Cuando hayan pasado esos 8 minutos sacamos, damos la vuelta a los muslos y le ponemos la otra mitad de los ingredientes. Ponemos ahora 10-12 minutos y dejamos que se termine de hacer y dejando que se pongan muy doraditos y crujientes.

Mientras se están haciendo, en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra salteamos los ajos, la guindilla cortada y sin semillas y el perejil picadito, lo hacemos a fuego suave.

En una olla con agua hirviendo con sal ponemos los Capellini y los hacemos 3 minutos, cuando veamos que están hechos subimos el fuego de la sartén del ajo y el perejil y vamos pasando la pasta a ella con unas pinzas, salteamos para que los Capellini se impregnen de la salsa. 

Le añadimos un cazo del agua de cocción y dejamos que se consuma moviéndola para que se haga bien jugosa. Con  ese agua de cocción se consigue que la pasta se vuelva sedosa y muy, muy jugosa, ayudándola a que los demás sabores se integren en ella.


Solo queda emplatar un muslo de pollo dorado y crujiente en cada plato y los acompañamos con una ración de los Capellini bien calientes y picantes.


Es un plato muy completo que con una fruta fresca de temporada se convierte en un menú perfecto para quien como yo, no quiera engordar pero si alimentarse bien.


Os apetece ?


Buen provecho

;-)



lunes, 14 de septiembre de 2015

Tartaletas de crema con sorpresa y caramelo


Hoy dulce, tal como siempre hago os traigo una receta de las que de fáciles da hasta verguenza , pero es tan resultona y tan rica que no hay más remedio que publicarla, para que gentes como yo (vaga para el dulce) puedan regalarse con un bocadito especial. 

Solo un detalle para hacerlas únicas, unos Lacasitos y un poco de caramelo crujiente, ya veréis como son tan ricas que no podréis dejar de comerlas


Ingredientes:

1 Brik de crema pastelera
Una bandeja de minis tartaletas
Azúcar 
Mini Lacasitos 
Un soplete de cocina

Huelga decir que quien quiera puede hacer la crema pastelera casera y la pasta quebrada para las tartaletas, pero yo soy de salado y todo lo que sea repostería, aunque me encanta me agobia un montón hacerla, así que siempre tiro por la calle de enmedio, eso si, con productos de calidad, si no no estarían buenas y  una cosa es que a mi no me compense hacerlas y otra comer porquerías.
 


La forma de hacerlas? pues de lo más simple !!!! 
Solo hay que poner 3 o 4 Lacasitos en el fondo de cada tartaleta y llenarlas con la manga pastelera llena de crema pastelera hasta tenerla con copete.

Espolvoreamos con azúcar y la quemamos con el soplete hasta que tenga un bonito color. Reservamos

En una sartén ponemos una buena cantidad de azúcar y dejamos que se haga caramelo hasta que esté bien rubio y con el cubrimos las tartaletas dejando que se enfríe y se ponga duro y crujiente.

Emplatamos y dejamos que se enfríen totalmente para que el caramelo este bien crujiente, pero no las metáis en el frigo que se ablandan las tartaletas y se rompen.


No sabéis lo que es cuando se muerden y  aparecen los Lacasitos, la crema y ese caramelo 
crujiente encima !!!! A pesar de que se hacen en 5 minutos no pueden estar más ricas !!!!


Creo que con estas no hay excusas para tener dulce cada vez que tengamos una ocasión especial, o solo por el gusto de regalarnos un bocadito sin muchos remordimientos y sin tener que poner la cocina boca abajo verdad?


Espero que os hayan gustado, aquí no quedó ni una !!!!!


Buen provecho 

;-)



lunes, 7 de septiembre de 2015

Calamares a la americana picantes


Ultimamente cuando estoy cocinando o comiendo lo cocinado, estoy pensando en las fotos para el Blog y de como poder expresar con ellas lo que siento en esos momentos, pero siempre en que la comida sea la protagonista de las mismas.

Haciendo y comiendo estos calamares era como dicen en las películas que les pasa a los asesinos cuando se le cruzan los cables, se me puso una mancha roja en los ojos y no veía mas que ese color jajajaja

Tengo que decir que eran picantes y con muchos matices marineros, pero como siempre muy fáciles de hacer y mucho más de comer.


Espero haber conseguido con las fotografiás haceros saborear este plato con sabor a mar, pero muy picante, como a mi me gusta la vida, con un poquito de chispa !!!!

Tengo que deciros que el sabor, bárbaro, pero el olor mientras se cocinaban era impresionante !!!!


Ingredientes para 2 personas

1/2 Kg de chocos o calamares
2 patatas grandes
1 cebolla asada y caramelizada
1 cucharada de pimentón picante
2 cucharadas de salsa de tomate
1 pastilla de caldo de pescado GB
1 copa de Brandy
Sal
Pimienta negra recién molida
Copos de chile picantes
Aceite de oliva virgen extra
Caldo de pescado
Perejil fresco picado


Ponemos es una cazuela un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salteamos a fuego fuerte los chocos o calamares en anillas salpimentados.

Una vez que estén bien salteados se le añade la cebolla asada y se remueve bien.

Seguidamente ponemos el tomate, dejamos que se integre y le ponemos la pastilla de caldo de pescado (yo de G.B. porque tiene sabor más que a pescado a marisco) los copos de chile al gusto y el pimentón picante.

Removemos todo bien y le añadimos la copa de Brandy, dejamos que se caliente 
y flambeamos con cuidado 
(acordaros que las campanas o extractores tienen que estar desconectados)

En ese momento añadimos un vaso de caldo de pescado si tenemos o agua caliente en su defecto, aunque le resta un poco de sabor.

Dejamos hervir unos 10 minutos a fuego lento tapado.

Cuando haya transcurrido ese tiempo, ponemos las patatas tapando los calamares, peladas y cortadas a rodajas gruesa, tapamos de nuevo la cazuela y la dejamos 10 minutos más a fuego medio hasta que estén tiernas.  

Dejamos la salsa bien reducida y espesita, si es necesario la ponemos un par de minutos a fuego fuerte para que ligue bien. 


Solo nos queda emplatar las patatas y encima las anillas de calamar regándolo todo con un buen cucharón de salsa muy caliente. Espolvoreamos con pimienta negra recién molida y perejil fresco picadito


Espero que los hagais, estan de miedo. Ahora, aconsejo que se coman acompañados de una 
cerveza muy, muy fría. Pican !!!!!


Buen provecho

;-)


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