Lomo con jamón y queso

Ingredientes
- 4 filetes de lomo, 4 lonchas de jamón serrano,
- 4 lonchas de mozzarela, pimienta y aceite de oliva.
-Sal y pimienta

Hacer los filetes de lomo salpimentados.

Cuando se dé la primera vuelta poner encima el jamón serrano y las lonchas de queso a ser posible Mozzarela.

Llevar la sartén al horno y gratinar el queso.

Acompañar de un tomatito aliñado y unas patatas chips.

Se puede hacer con filetes de pollo ó lomo adobado por ejemplo.

Huevos fritos con patatas y salsa de tomate casera

Ingredientes
- 2 huevos frescos
- 1 patata grande
- Tomate frito G. B.
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo picaditos
- aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta
- vinagre de jerez
- orégano fresco

Poner en una sartén una gota de aceite de oliva y rehogar los ajos hasta que estén doraditos, añadir la cebolla en juliana fina y dorarla un poquito, poner la hoja de laurel y la Tomate frito, salpimentar y dejar hacer a fuego lento tapada hasta que pierda casi toda la humedad,

Cuando esté hecha añadirle orégano fresco y mezclarlo todo muy bién.

Pelar la patata y cortar en juliana fina tipo patatas paja y freir en aceite bién caliente hasta que estén doraditas, escurrir bién en papel absorbente.

En el mismo aceite bién caliente freír los huevos cuidando que queden las yemas líquidas y la clara bién cuajada.

Emplatar un huevo por persona con las patatas fritas saladitas con sal gorda y la salsa de tomate bién caliente.
En el momento de comer echar unas gotas de vinagre por encima del huevo.

Espinacas esparragadas

Ingredientes

2 paquetes de espinacas congeladas

2 dientes de ajo

Guindilla

Vinagre

Pimienta

Comino

Pan frito

5 dientes de ajo enteros

1 pastilla de caldo de pollo

Pimentón dulce de la Vera

Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y freír unas rodajas de pan y unos dientes de ajos enteros.

Apartar en un plato hasta que se vaya a utilizar y escurran.

En una sartén grande poner un poco de aceite (puede servir el de los ajos y el pan) y sofreír unos ajos cortaditos muy menudos hasta que cojan color, se le añade la guindilla.

Cuando estén los ajos apartar del fuego y añadir el pimentón, revolver bien y volver a poner al fuego.

Poner las espinacas previamente hervidas en agua caliente y sal, escurridas,  guardando un poco del agua que han soltado y rehogarlas hasta mezclar con lo que hay en la sartén.

En un mortero poner el pan frito, un par de dientes de ajo

Añadir al mortero, una punta de comino, pimienta recién molida, un poco más de pimentón y majar hasta conseguir una mezcla homogénea

Poner un chorro de vinagre y mezclarlo todo muy bien.

Incorporar toda esa mezcla a la sartén de las espinacas.

Espolvorear una pastilla de caldo de pollo por encima y mezclar.

Dejar que se haga todo junto añadiendo un poco del agua de hervir las espinacas y esperar hasta que se evapore casi todo el caldo. Recificar de sal si hace falta.  Deben quedar sin él pero no secas, jugositas es como mejor están. Adornar con el resto de los ajos fritos cortados a la mitad.

Se pueden comer tal cual ó acompañando otros platos como guarnición, huevos, carnes ó pescados, son muy versátiles y van bien con casi cualquier cosa. Comer calientes.