Arroz con pollo y verduras "YO SOLA"

 

Desde el 27 de febrero no se me ve el pelo por aqui, lo raro es que hoy se me hayan despertado las ganas de publicar una receta, pero el motivo bien lo vale !!!

Desde ese dia han pasado tantas cosas que no sabria por donde empezar, basta decir que hasta me ha dado tiempo a romperme un tobillo, operarme, meterme media ferreteria en el y empezar de nuevo a andar. Otra de las cosas que han pasado (esta maravillosa) es que mi gorrión va creciendo y ya me llama abela y no consiente que le den de comer , ahora es todo "yo sola".

Por eso, para mañana que viene a llenarme la cara de babas con sus besos, le he hecho este arroz con muchas verduritas y pollo para que se lo coma "yo sola" jajaja

Como siempre mi cocina sigue siendo, facil, sana y ligera y este plato más porque está 

hecho con todo el amor que una abela puede poner en la comida de su nieta.

Os cuento como lo he hecho y los ingredientes que lleva, ha salido para cuatro personas.

 

Ingredientes

1 diente de ajo

1 cebollita

1/2 pimiento verde

 1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

 1 puñado de judias verdes

1 puñado de guisantes

 1 calabacin

1 pechuga de pollo troceada

1 cucharada de concentrado de tomate

 1/2 vasito de vino blanco

1 pastilla de caldo de pollo

Pimienta negra 

sal

Azafrán

Arroz vaporizado de grano largo

Aceite de oliva virgen extra

Agua

 

Ponemos en una sartén amplia un poco de Aove y vamos 

 rehogando toda la verdurita troceada pequeña hasta que esté casi hecha, ponemos el tomate concentrado y seguimos rehogando, añadimos la pechuga troceadea muy menuda y doramos ,salpimentamos, añadimos el vino blanco y subimos el fuego para evaporar el alcohol, después ponemos la pastilla de caldo de pollo desmenuzada y el azafrán diluido en un vaso de agua caliente, revolvemos bien , ponemos el resto de agua y dejamos cocer tapado unos 5 minutos a fuego medio. Despues de es solo queeda añadir el arroz y dejas que se haga , cuando provemos que está en su punto, tapamos y dejamos reposar unos minutos.

Yo cuando le pongo el caldo le aado un clavo de olor, pero como tiene un sabor tan particular es opcional, al gusto de cada uno. 

Tambien se puede sustituir el agua y  la pastilla de caldo por un caldo de pollo o de puchero si se tiene, estará aún más rico !!!

Pues a mi solo me queda sentarme mañana al lado de mi gorrión y verla comer ya solita, procurando que le llegue algo a la boca, porque lo de "yo sola " es muy tierno y maravilloso, pero yo por si acaso voy a la mesa con dos cucharas, una para ella y otra para ella también pero en mi mano jajaja, solo tiene 22 meses y se  cree que tiene 22 años, pero es tan gratificante ver como crece, aunque me dá tanta pena como alegria !!!

Espero que os haya gustado, procuraré

 empezar a publicar más a menudo, os hecho de menos así que tambien empezaré a

 visitaros en breve !!!

Buen provecho 

;-)

Pollo en salsa

En casa es recurrente el pollo, al menos 3-4 veces en semana, de muchas formas distintas, pero ahora con estos fríos solamente apetece algo calentito con salsa ara mojar. Este hacia siglos que no lo hacia y a mi particularmente me ha sabido a gloria, super fácil de hacer y mucho más de comer !!!

Pocos ingredientes convierten a este humilde pollito en todo un manjar. Por supuesto de los que todos tenemos en casa siempre, ya veréis  !!!

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo troceado 

4 zanahorias

1 cebolla grande

1 pastilla de caldo de pollo

1 clavo de olor

1 vaso de vino blanco bueno

1 vaso de agua caliente
1-2 hojas de laurel 
Harina de maíz

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

En una cazuela amplia ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doramos los trozos de pollo salpimentados a fuego fuerte, cuando hayan tomado un poco de color añadimos las zanahorias peladas y troceadas en rodajas, damos unas vueltas y dejamos que se hagan un poquito.

Después ponemos la cebolla en juliana, el clavo de olor y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, damos unas vueltas y dejamos que la cebolla poche un poco. Esto a fuego moderado.

Ya solo queda añadir el vaso de vino, esperar que evapore el alcohol y añadir el vaso de agua, dejamos que hierba y tapamos. Bajamos el fuego al mínimo y en media horita o menos estará hecho.

A mi particularmente me gusta hacerlo de víspera para que todos los sabores se conozcan bien, al día siguiente calentamos y espesamos la salsita con un poco de harina diluida en agua (una cucharadita es suficiente) calentamos muy bien y emplatamos.

Regando generosamente con la salsa bien caliente!!!

No se os olvide un buen trozo de pan !!!

Buen provecho

;-)

Cocido de habichuelas y calabaza !!!

Madre mia parecía que no iba ha hacer frio nunca !!!

Pues si, si que lo hace y mucho, por eso nada mejor que un cuchareteo de los buenos, en esta ocasión un cocido como los que hacia mi madre, con algún añadido por aquí y un quítate por allí, pero en esencia es como el que ella hacia y del que se sacan por lo menos tres platos diferentes. 

Diferencias? pues que yo le pongo menos grasas y mas verduras, pero que está igual de rico !!!

Primero nos vamos a comer los garbancitos con las verduras.

Después atacaremos la "pringá".

Y por la noche o al día siguiente, la sopa !!!

 Los ingredientes básicos para 4 personas son: 

400 g. de garbanzos remojados de víspera
1 muslo de pollo
250 g. de jarreta de ternera 
1 trozo de tocino de papada
1 morcilla magra, a poder ser de Guadalcanal o alrededores
1 costilla salada
1 hueso de espinazo de cerdo fresco
1 corteza salada
1 hueso de vacuno
250 g. de calabaza
250g. de judías verdes 
2 zanahorias
2 patatas
1 hoja de laurel
1 rama de hierbabuena fresca
Sal

Se pone en una olla grande tipo puchero agua y se pone a calentar, mientras vamos limpiando las carnes y las verduras.

Cuando veamos que está caliente ponemos las carnes y huesos excepto la morcilla en la olla y se deja hasta que hierba, en ese momento se añaden los garbanzos escurridos y se desespuma, hasta que veamos que le hemos quitado todas las impurezas. Ponemos el sobrante de agua en un cazo para que no rebose y se tapa la olla,  se deja hacer a fuego lento al menos dos horas.

Rectificamos de sal si hace falta.

Cuando haya pasado ese tiempo y veamos que los garbanzos están tiernos, añadimos el agua del cazo dejamos que vuelva a hervir y le añadimos las verduras limpias y troceadas, dejamos que se hagan entre 15-20 minutos y sacamos en el cazo el caldo blanco que ya estará hecho dejando un poco con los garbanzos, en ese momento ponemos la morcilla y lo dejamos todo junto a fuego muy lento hasta que veamos que el caldo esta "colorao" la morcilla  tierna y todo lo de la olla integrado y con poco caldo pero no seco.

Sacamos y tiramos los huesos y cortezas y dejamos todo lo demás en la olla. Para servir más cómodos podemos poner la pringá en otra ollita al calor mientra nos comemos el primer plato.

Apartamos en un plato bien hondo, los garbanzos con las verduras y lo cubrimos de caldito bien caliente y lo acompañamos de una ensalada de tomate, cebolla y pepino bien fresca, aliñada con Aove, vinagre y sal.

Después la " pringá " que aquí la cortamos tan pequeña que terminamos haciendo como una especie de paté que vamos comiendo con trocitos de pan, hasta que no quedan ni las migas !!!

Por la noche o al día siguiente nos podemos tomar el caldo con un poco de jamón picado , unos picatostes y un huevo escalfado y una buena rama de hierbabuena. 

Esto es lo mínimo que se puede hacer con este cocido, porque si pusiéramos "pringá" de sobras podríamos hacer una ropavieja y unas croquetas y quedarnos tan panchos !!! 

Alguien dá más que un plato de cocido para un día de frio? Yo creo que no !!!.

Buen provecho

;-)

Mussaka y Lasaña de verduras de maheso !!!

Fidelidad, fiabilidad, compromiso y por mi parte lealtad !!! 

 

Palabras que todos conocemos pero que yo particularmente siento trimestre tras trimestre, con una marca que ha confiado en mi y que yo sigo manteniendo mi lealtad en ella, Maheso me ha demostrado su calidad y su compromiso con los consumidores, 

mejoran día a día con sus nuevos productos sin gluten, horneados en vez de fritos. 

En esta ocasión la neverita ha llegado llena de cosas que ya conocíamos y que nos encantan a todos,  por eso son sus  " TOP VENTAS" 

A saber:

Canelones de carne Receta casera de 1 Kg.

Lasaña vegetal

Lasaña 4 quesos

Mussaka o "lasaña de berenjena"

Rollitos de primavera

Tempura de verduras 

Fingers de pollo sin gluten

Nuggets de pollo sin gluten  

Porras para tostadora

En esta ocasión hemos empezado por comer la Mussaka y una lasaña de verduras que está de muerte relenta, se puede hacer en el horno convencional o en el micro en unos 8 minutos, ni dá tiempo a poner la mesa para disfrutar de unos platos de restaurante, ricos y equilibrados.

Miad el corte de la lasaña de verduras !!!

  

Y la Mussaka, está genial, como hecha en casa !!!

No hay excusa para comer sano y ligero, tenemos en Maheso un montón de cosas horneadas ricas y muy caseras que nos hacen la vida mucho más fácil, vais a dejar de probarlas?

Todos los que me conocen saben que no recomiendo nada que no pase por un montón de mis filtros, este Blog se llama entre otras cosas "recetas sanas y ligeras", y aunque la bechamel no es muy ligera un día es un día y además hay en Maheso una variedad de producto que nos hacen comer o cenar sin preocuparnos por la calidad, esa ya la ponen ellos !!!!

Os apetece?

 Buen provecho

;-)

Arroz con carne picada y verduras

Este arroz lo hacia mi madre para aprovechar las verduritas que le quedaban en el frigo ya un poco pochas para comerlas de otra forma y casi siempre al día siguiente de hacer albóndigas, guardaba un par de ellas para añadir esa carne al arroz,  yo he puesto aparte, verduras congeladas y alguna de lata para que sea aún más rápido( este era de urgencia), pero está riquísimo de cualquier manera. Receta básica, rápida, barata y sana, 
no se puede pedir más por menos !!!!

Ingredientes

  200 g. de arroz vaporizado  
1 latita de champiñones laminados

Zanahoria
Cebolla
Ajo
Guisantes
Aceite de oliva virgen extra

  Colorante o azafrán
Sal
Pimienta
Vino blanco

  300 g. de carne picada de pollo ó pavo ó como se prefiera, incluso mezclada.

  1 pastilla de caldo de carne

Rehogar todas las verduras en un poco de aceite de oliva excepto los champiñones

A continuación añadir la carne y desmenuzar muy bien mientras se rehoga por todos lados hasta que esté doradita.

Añadir un poco de vino blanco, los champis, salpimentar y poner alguna hierba si gusta, el perejil le va genial !!!

Añadir agua, la pastilla de caldo de carne  y el colorante o azafrán, dejar que hierba y añadir el arroz.

Cocer hasta que esté sequito pero jugoso.

Emplatar bien caliente y con una rodajita de limón.

Es un plato muy completo y para reciclar lo que tenemos en el frigo, perfecto !!!

 Buen provecho

;-)

Sopa de picadillo con caldo de apio

Días de frio, de viento, de lluvia y de quedarse en casita un poco acobardados por el frio y los días de invierno y que este año tan mala gripe nos ha traído. Raro es el que no la ha pillado o está a punto !!!

Aquí no estamos acostumbrados a este tiempo durante muchos días y aunque es cierto que en Sevilla es donde menos frio hace, cuando hace, es donde más frio se pasa !!!! 

No se si es el rio o el viento helado que trae, pero se cala hasta los huesos y si estas en la calle solo piensas en llegar a casa y tomarte un buen cuenco de sopa caliente y con olor a hierbabuena, no hay nada mejor para recomponerte el cuerpo y el alma y prepararte para lo que venga !!!

En el Recetario Mañoso de invierno nos piden un plato de cocido y su reciclado, para mi no hay mejor reciclado que esta gran olla de caldo casero, calentito y aromático de apio, de cada cocido en casa salen al menos cuatro platos diferentes, pero de momento me quedo con este que por cierto es el caldo preferido de mi hijo Marcos, espero que os guste !!! 

El cocido, sus volcados y sus reciclados

El Cocido y su Reciclado

Hacerlo es tan simple como poner la olla más grande que tengáis al fuego llena de agua y añadir lo que os pongo a continuación.

Ingredientes para una olla grande

1/2 de garbanzos remojados 

1/4 de jarrete de ternera

2 carcasas de pollo o gallina

2 muslos de pollo o gallina

1 trozo de tocino de papada

1 Apio grande entero

1 puerro

1 hueso de espinazo fresco 

1 morcilla

1 costilla salada

1 hueso blanco de caña

1 hueso de rodilla de ternera

1 corteza salada

1 hueso de jamón o un trozo sin hueso

 4 zanahorias

 2 patatas

1/4 de judías verdes

1 huevo cocido por persona

1 puñado de hierbabuena fresca

Picatostes tostados

Poner una olla grande al fuego con agua fría, añadir todos los ingredientes limpios y libres de grasas, menos las judías, las zanahorias y las patatas y dejar que empiece a hervir. Una vez que este hirviendo, desespumar hasta haber quitado toda las impurezas que salgan.

Tapar la olla cuando este hirviendo, bajar el fuego y dejar que hierva durante una hora y media.

Cuando haya pasado ese tiempo, añadir la verdura pelada y entera que habíamos dejado fuera y ajustar de sal si hace falta. No salaremos antes porque los huesos ya son salados y casi nunca hay que ponerle.

Dejar que hierva una media hora más y retirar del fuego tapada.

Cuando esté templada, sacaremos todo lo de la olla excepto los garbanzos y un muslo de pollo que pasaremos a la olla a presión con parte del caldo.  Colamos el resto del caldo y troceamos aparte el pollo, el hueso o trozo de jamón, lo que saquemos del hueso de espinazo fresco, las zanahorias,  las patatas y las judías  verdes.

Volvemos a poner el caldo al fuego con una rama de hierbabuena y lo calentamos bien para servirlo.

Pelamos los huevos cocidos y los picamos.

 Aparte, en la olla a presión con el muslo de pollo y la ternera, añadimos la morcilla y el trozo de tocino de papada y cerramos para que se haga durante unos 10 minutos. Al final le ponemos un trozo de patata, zanahoria y algunas habichuelas de las del caldo y mezclamos.

Este cocido lo guardamos para el día siguiente así los sabores se conocen mejor y tenemos comida lista sin mover ni un dedo !!!

 

Ya solo nos queda coger unos cuencos bien grandes, repartir todos los sacramentos en ellos, el huevo cocido, unos picatostes (opcionales) y una rama de hierbabuena fresca en cada uno.

Verter el caldo bien caliente por encima y comerlo saboreando cada cucharada de este caldo que te inunda de olores y sabores, te reconforta y te hace sentir en casa a salvo del frio !!!

Hoy a salido de nuevo el sol, duelen los ojos mirar hacia la calle, pero yo no pienso privarme de este caldo que en mi casa empezó siendo un caldo de dieta y ahora no se hace otro por lo rico, perfumado y reconfortante que es !!!

 Os apetece un cuenco ?

Buen provecho

;-)

Picantones al horno con especias y balsámico de frambuesa

Que de tiempo hace que no publico nada !!!!

Ni publico, ni entro ni voy a veros, pero esque las fiestas estas tan largas me agotan y me quitan las ganas de amarrarme al ordenador, se que no es excusa para ir a ver las delicias que habréis cocinado, pero yo cuando cierro, cierro y esta vez además me haca falta un poco de distancia y descanso.

De cualquier manera aquí estoy de nuevo, deseando que hayáis pasado unas Navidades de 10 y una entrada de año de 20 por lo menos !!!!

Como estrenamos año nuevo, también estrenamos dieta (como todos los años !!!) así que comida sana pero no aburrida, esta vez, en vez de pollo, picantones, que no quereis? pues pollo !!!

Hace tiempo llegaron a casa unos balsámicos absolutamente novedosos que me costó un poco integrar a mi cocina, tienen de toda clase de sabores, incluso hay uno de chocolate !!!  se lo ponga a lo que se lo ponga  lo viste de fiesta, he utilizado uno de frambuesa que me ha llamado mucho la atención , lo he hecho con los picantones a los que les ha dado una sabor increíble. Con mucha precaución y poquita cantidad para no pasarme, pero al pollo le va muy bien el vinagre y si es con ese toque de de frambuesa mejor que mejor.

Dorados, crujientes y con un sabor buenísimo, fáciles de hacer como siempre, esta vez tambien con unas especias compradas a la sombra de la Giralda !!!! Os dejo la recetita por si se os apetece probarlos.

Ingredientes para 2 personas

2 picantones

2 cucharadas de especias surtidas

2 cucharadas de Vinagre balsámico de frambuesa

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Abrimos los picantones y los limpiamos de grasitas si traen.

Los untamos con una brocha con el balsámico de frambuesa por dentro y por fuera.

Espolvoreamos con las especias y salamos.

Regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra

Atamos los pollitos y los ponemos en una bandeja de horno

Asamos en el horno precalentado a 220º durante 1/2 hora boca arriba y otra media boca abajo hasta que estén dorados y crujientes.

Desatamos los picantones y emplatamos, regamos con la salsita que hayan soltado.
 

A que son fáciles de hacer?

Pues más buenos están de comer !!!!

 Buen provecho

;-)

Aunque con un poco de retraso Feliz año 2017 a todos y cada uno de vosotros !!!

♥