lunes, 28 de mayo de 2018

Salpicón de moluscos con guacamole y perlas de salmón !!!


 Esta primavera el Recetario mañoso se ha propuesto llenar todas las mesas de este país de vasitos, chupitos, copas y jarros con las recetas más ricas que podamos hacer . Seguro que habrá recetas super elaboradas y otras más simples, pero estoy segura que habrá que probarlas todas, o casi porque cada día somos más los que acudimos a la fantástica convocatoria del Recetario mañoso  .


Mi propuesta es de las simples, pero no por ello menos rica, 
fácil de hacer y mas fácil de comer !!!


 Simplemente es un salpicón de marisco y moluscos, pero con un par de sorpresitas que lo hacen una delicia !!!

Cada uno por supuesto a su gusto, pero en esta ocasión os dejo el mio !!!
 

Vamos a por ello !!!!

 Llenamos de vasitos la primavera

Recetario mañoso



https://recetarioaragones.blogspot.com.es/

Ingredientes para el salpicón para 8 copas

1 kg. de mejillones frescos abiertos al vapor
!2 kg. de chipirones a la plancha con sal y pimienta
1 cebolla dulce grande
16 tomatitos Cherry
1 tarrina de guacamole (yo del Mercadona)
1 tarrina de perlas de salmón ahumado (las mías del Lidl)
250 g. de Tallarimis ( los míos Pescanova)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Sal


Es tan simple de hacer que casi da un poco de verguenza, pero luego me acuerdo de lo fresco, rico y ligero que es y quiero que lo proveis , vale la pena !!!

Primero haremos el salpicón con todos los ingrediente menos los tallarimis, el guacamole y las perlas de salmón. mezclamos y aliñamos con el Aove, el vinagre y la sal.


Vamos acomodando los ingredientes en una copa o vasito como más nos guste y escurridos del aliño. Finalmente naparemos con el guacamole y tapamos con una buena cantidad de tallarimis , al final una cucharada colmada de perlas de salmón. 


Para comer meter el tenedor hasta el fondo y traernos un poco de todo !!!


 Si lo acompañáis de un vino blanco o una cerveza bien fría una maravilla, fresquito para el verano que parece que ya llega !!!!


Es fácil verdad? Espero que os guste, yo lo he hecho pensando en el recetario de primavera , pero pienso comerlo cada vez que pueda, haga la temperatura que haga !!!


 Buen provecho

;-)



martes, 15 de mayo de 2018

Pechuga Estilo Kentucky, Fideos Yakisoba,Croquetas de Cocido sin Lactosa y más cosas !!!!


Empiezo pidiendo disculpas por la tardanza en publicar, sobre todo esta entrada, ellos, Maheso siempre  son puntuales y fieles conmigo y yo he tardado casi un mes en poder estar aqui, ahora publico mucho menos , ya os conté que tengo una enfermedad preciosa que se llama "abuelitis " y cada respiro, momento, situación o segundo de mi vida está dedicado en cuerpo y alma a esa cosita que se llama asi, Alma, (aunque para mi y para ella siempre será mi gorrión). Estos han sido los casi siete meses más felices de mi vida, sabeis que crecen tan deprisa que hay que aprovechar cada segundo antes de que empiecen en la guarde y ya nunca más se queden todo el día dejando que a su abuela se le caiga la baba mientras le da el bibi o la papilla, le canta canciones o le dice que se va a comer su sangre a gritos histéricos jajajaja ( menos mal que la pobre aún no se entera de nada) mientras que ella que es un cascabel todo lo que hace es sonreír como un ángel y mirarme como si me quisiera desde siempre, ojalá sea así, yo lo veo en sus ojos y me derrito !!!!


En fin que después de haberme explayado con ella y mi nueva vida, os diré que ha llegado la nueva neverita de Maheso y no sabeis como me ha venido de bien, porque ahora cocino menos y siguen siendo para mi los mejores, esta vez han llegado cosa de calidad como siempre, pero uno en especial nos ha encantado, es la nueva  Pechuga Estilo Kentucky, crujiente y picantito, se come solo y  acompañado de unos Fideos Yakisoba, menú completo.


Estos son los productos que venían dentro de esa neverita mágica y azul que tanta ilusión me

hace recibir en casa periódicamente !!!

Aparte de Tortas y buñuelos de bacalao que ya habíamos tenido la suerte de probar , estos son los nuevos productos que nos han encantado .

Pechuga Estilo Kentucky,

Fideos Yakisoba,

Croquetas de Cocido sin Lactosa

Tortas de bacalao

Buñuelos de bacalao 

Pechuga Estilo Kentucky¡
 Preparación: Horno, Sartén, Freidora

Presentamos la nueva Pechuga Super Crispy estilo Kentucky!
Se trata de crujientes y sabrosos trozos de pechuga rebozados, especiados y marinados al estilo Kentucky. Un delicioso plato ideal para combinar con cualquier salsa y excelente para compartir


 Mirad el corte, pechuga pechuga, nada de esas mezclas que no se sabe lo que es, auténticos trozos de pechuga de pollo !!!!

Croquetas de Cocido sin Lactosa
Preparación: Sartén, Freidora

Descubre nuestras croquetas de cocido de siempre, ahora también sin lactosa. Exquisitas croquetas con un rebozado muy crujiente y elaboradas con un cremoso relleno de carne de pollo, cerdo, vacuno y jamón serrano.
  

Doradas y crujientes y casi liquidas por dentro, un manjar se mire por donde se mire y un sabor de lo mas casero que me he encontrado hasta ahora !!!

Fideos Yakisoba
Preparación: Microondas

Deliciosos fideos Yakisoba orientales con verduritas y salsa de soja, se preparan en sólo 3 minutos al microondas...  ¡calentar y listo!

Ricos y al dente como debe ser , muy sabrosos y abundantes, como guarnición perfectos !!!


En fin creo que no tengo más que decir, solo que estaban riquisimos, son saos y equilibrados y para la época que viene de calor os ayudaran y mucho a tener comida rapida pero buena en un momento sin complicaciones


En fin  comida para este verano de 10, aunque creo que seguiré utilizándola  todo el año puntualmente, siguen siendo los mejores para mi gusto !!

  

Buen provecho

;-)

lunes, 23 de abril de 2018

Caracoles en salsa picante


Acabamos de terminar la  Feria y aquí en Sevilla, es tradición que no empiecen los caracoles hasta que no se termine esta y se hayan recogido los trajes de flamenca y los mantoncillos, en ese momento se da el pistoletazo de salida y en todos los bares se pueden comer, bien calientes y en un caldo dorado y picante que esta de muerte relenta, algunos se adelantan pero los caracoles no están aun en su punto optimo y algunos están, o amargos o con tierra, así que mientras que llega su época corta pero abundante, nos conformamos con comer  cabrillas. 

En esta ocasión esa misma salsa de las cabrillas se la he puesto a unos caracoles cordobeses que tenía gongelados y no tienen nada que envidiarle a estas  por lo buenos que salieron. Eso si, si hay alguien que siga la receta al pié de la letra que se ponga al lado un litro de cerveza helada o una buena jarra de agua fresquita, porque pican de verdad ¡!! 

Ah y que no le olvide el pan ¡!!



Ingredientes

1 Kg. de caracoles
1 bote de tomate frito ó natural triturado
1 cabeza de ajos 
1 cebolla gorda
2 hojas de laurel
1 pimiento verde y otro rojo
1-2 guindillas
1 vaso de vino blanco
2 rodajas de pan
Especias de caracoles
Aceite de oliva
Sal



Lavar los caracoles hasta la saciedad, las veces que haga falta hasta que sintamos que no tienen baba en absoluto y escurrir.

Poner una olla con agua, los caracoles y sal  a fuego lo más lento que podamos.

Tapar la olla y esperar que los caracoles se mueran, tiene que estar a fuego muy lento para que las "gaitas" se queden fuera, si no se esconden y no hay manera de sacarlas. 

Una vez que veamos que no se mueven, se destapa la olla y se pone a fuego fuerte, empezará a crear espuma, cuando veamos que se va a salir de la olla, yo en vez de espumarlos los vuelco en un escurridor y vuelvo a lavarlos como al principio, todas las veces que haga falta.  Reservar.

En una sartén se pone un chorrito de aceite y se rehoga toda la verdura con las hojas de laurel y la guindilla. Dejar unos dientes de ajo para freír.

Dejar rehogar hasta que esté bien doradita

Poner la lata de tomate  natural triturado  (también puede ser frito) y dejar que se haga a fuego medio con la cazuela tapada

En una sartén con aceite de oliva freír unos dientes de ajo y 2-3 rebanadas de pan.

Triturar los ajos y el pan con todo lo demás añadiendo el vino, las especias y  apartando el laurel y la guindilla

Mezclarlo todo con la salsa de tomate ya hecha.

Hervir para que todo se integre.
  
 Pasarlo todo por un pasapurés de maya fina y volver a poner en la cazuela

Una vez que levante el hervor de nuevo echar los caracoles  escurridos, mezclar, rectificar de sal y dejar que se haga todo junto durante 10 minutos.


Una vez que hayan pasado esos 10 minutos deben quedar con salsa, pero trabadita y picante.


Emplatar los caracoles  y acompañar con pan y si puede ser de mucha salsa por encima.


Este plato es obligatorio comérselo con una cerveza muy fría y muy grande, por lo picante.



 Buen provecho

;-)



domingo, 25 de febrero de 2018

Fideuá


Hacia tiempo que tenia ganas de hacer una Fideuá con mayúsculas y hoy ha llegado el momento, aprovechando los restos de una merluza y unas lubinas que compre ayer, me he puesto a cocinar y como me alegro de haberlo hecho, que rica ha salido !!! También creo que ha tenido la culpa un choco de Huelva que nos trajimos en verano de Punta Umbría y que todavía estaba dando tumbos por el congelador, seguramente estaba esperando ser empleada en este plato !!! 

La elaboración fácil pero un poco larga, pero con lo rica que estaba merece la pena al 100% !!!

Bueno pues manos a la obra, así es como la he hecho, espero que os guste tanto como a nosotros.
 
Ingredientes para la Fideuá  ( 4 personas )

300 g. de fideos del nº 
2 litros de fumet de pescado
1/4 de Chirlas
1/4 de gambas
1 Choco de Huelva grandecito 
1/2 pimiento verde y rojo picaditos
2 dientes de ajo picadito
1 cebolla picadita
1 cucharada de pimentón dulce
Hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Para el fumet

2 litros de agua hirviendo
Una espina grande de merluza
2 cabezas de merluza
2 cabezas de lubina
1 pastilla de caldo de pescado
1/2 cebolla
1 remo grande de perejil fresco
8 granos de pimienta negra
sal
 


Primero tendremos preparados todos los ingredientes, pesados los fideos y cortados todos los ingredientes tal y como vayamos a utilizarlos. También abriremos las almejas y las reservaremos.

En una olla grande habremos puesto todos los ingredientes para el fumet y dejaremos hacer hasta que nos guste el sabor, desespumando hasta que esté libre de impurezas. También le puse las cáscaras de las gambas dentro para que le potenciara el sabor.



Mientras estamos haciendo el fumet, tostaremos los fideos en una cazuela limpia sin nada, dándole vueltas constantemente pues se tuestan muy rápido y podrían quemarse, una vez que estén los reservamos en un plato hasta el momento de utilizarlos.

Ahora en la misma cazuela con una cuchara de Aove hacemos el sofrito con los pimientos, la cebolla y los ajos hasta que esté todo bien pochado, en ese punto le ponemos las hebras de azafrán y el pimentón removiendo rápidamente para que no se nos queme, el sofrito podemos pasarlo por la batidora, yo lo he hecho así pero igualmente se puede poner sin pasar y el plato queda incluso más bonito con los colores de los pimientos. Reservamos el sofrito también.


 En la cazuela o paella que vayamos ha hacer la Fideuá, ponemos otra cucharada de Aove y sofreímos a fuego fuerte el choco cortadito hasta que cambie de color, salpimentamos, después añadimos el batido del sofrito y un poco de fumet colado, dejamos que rompa a hervir y añadimos el resto de fumet, dejamos hervir hasta que reduzca una tercera parte aproximadamente.

En ese punto añadimos los fideos y removemos un momento para que se ligue todo y dejamos que hiervan hasta que estén aldente, a fuego fuerte y destapado, cuando casi estén los fideos se añaden las gambas peladas y las chirlas sin la concha, removemos una vez mas y dejamos que se acaben de hacer, ahora ya solo 2-3 minutos.

Apagamos el fuego y ponemos un paño por encima para que reposen de 5 a 10 minutos.


Ya solo queda calentar unos platos bien hondos (yo en el microondas 30 segundos) y servirlos hasta arriba de esta Fideuá absolutamente exquisita !!!


Si ha quedado caldosa no os preocupéis, más bien al contrario, regad generosamente los platos con el caldo, tiene un sabor tan intenso a marisco que da gusto comerlo todo junto !!!


A nosotros no nos ha gustado nada, se nota por el plato verdad ? jajaja. 

Huelga decir que los ingredientes se pueden variar según gustos y disponibilidad, aquí lo principal de verdad es el fumet, mientras más sabroso mejor.

De verdad hacia tiempo que no la comía pero ha merecido la pena esperar por ella, riquísima !!!
 

Buen provecho

;-)


miércoles, 14 de febrero de 2018

Lasaña de calabacín con boloñesa de cerdo !!!


El trimestre pasado me fué imposible participar en uno de los sitios que más me gustan de todos los que hay en la red, entre el nacimiento de mi pequeña Alma, las fiestas y la desgana que de vez en cuando se instala en mi, el Recetario Mañoso se publicó sin ninguna receta mia. No es que se vaya a acabar el mundo por eso, pero me he acostumbrado a que mis recetas salgan en ese recetario que tanto me gusta y que representa la comida hecha con cariño  y sin complicaciones inútiles que a mi me gusta tanto, donde el ambiente es buenísimo y nos da posibilidad a todos de publicar nuestros platos, seamos de donde seamos, por eso es tan rico en sabores, colores y olores. Si a esto le sumas que los anfitriones no pueden ser más amables y pacientes con todos nosotros, pues eso, que este trimestre no me quedo sin que veáis unos platos con uno de los ingredientes mas versátiles que existen  "El cerdo".


Del cerdo...hasta los andares

   http://recetarioaragones.blogspot.com.es/



 En mi memoria desde que tengo uso de razón siempre recuerdo esta carne en casa, soy de un pueblo, Guadalcanal de la Sierra, ubicado en Sierra Morena en el norte de la provincia de Sevilla, donde antiguamente no comíamos ternera, las vacas eran para dar leche y allí casi se destetaban a los críos con cerdo y cordero.

 Así que manos a la obra !!! 
La primera receta que presento al recetario de Invierno 2018 es una 
Lasaña de calabacín con boloñesa de cerdo, espero que os guste !!!!

Ingredientes para dos personas

1 calabacin blanco grande
300 g. de carne de cerdo para guiso
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
4 cucharadas de tomate frito 
4 cucharadas de ketchup 
1 chorrito de vino blanco
1 manojito de perejil fresco picado
1 trozo de queso viejo
3 cucharadas de AOVE
1/2 cebolla dulce
1/2  pastilla de caldo de pollo
Mezcla de quesos para gratinar
Sal y pimienta


Lo primero que haremos es picar la cebolla con los ajos, luego la zanahoria. Ponemos en una sartén las cucharadas del Aove y sofreímos la cebolla con el ajo y luego incorporamos la zanahoria.

Seguidamente picamos la carne y la añadimos a la sartén, damos vueltas hasta desmenuzarla y la salpimentamos, luego le ponemos la 1/2 pastilla de caldo y el chorrito de vino blanco, mezclamos bien, tapamos y dejamos que se haga a fuego lento hasta que todo el jugo se haya evaporado.


Cuando esté todo bien reducido ponemos las cucharadas de tomate frito y el perejil fresco picado, mientras cortaremos el calabacín en lonchas finas, (a mi me han salido 6 de un buen tamaño) y picamos todos los recortes de este y también lo añadimos a la sartén, rallamos el trocito de queso y le damos unas vueltas para que todo se integre bien pero que se note el calabacín al masticar.


 En una sartén con una gota de Aove pasamos las lonchas de calabacín salpimentadas hasta dejarlas aldente y reservamos en un plato para poder montar la lasaña con comodidad.

Ahora solo nos queda poner un par de lonchas de calabacín en una fuente que pueda ir al horno y vamos poniendo la mezcla de carne de cerdo y lonchas de calabacín hasta terminar. 

Cubrimos bien de la mezcla de quesos rallados y lo llevamos al grill durante unos 10 minutos hasta que el queso de ponga muy doradito, yo lo he hecho en el microondas y ha quedado dorado y crujiente, buenísimo !!!!


Pintamos los platos con las cucharadas de ketchup y  acomodamos  una de las lasañas en cada uno de ellos.


El aspecto no puede ser más apetecible y para ser una receta de dieta no esta nada mal verdad?




Espero que os guste, os aseguro que merece la pena hacerla !!!



Buen provecho

;-)

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