miércoles, 10 de mayo de 2017

Caldero Murciano-Sevillano !!!



Que poco vengo últimamente por el Blog !!!! Y visitaros ? 

Se que no tengo perdón pero esque no tengo tiempo y el poco que tengo lo empleo para leer, pintar o hacer otras cosas que tenia abandonadas por estar más de 4 horas diarias dedicada en cuerpo y alma a este Blog que tantas alegrías me ha dado, sobre todo haber hecho amistad con un montón de gente fabulosa, que no se como son capaces ni de mirar lo que publico !!!
Me teneis que tener últimamente  por una desagradecida, pero os aseguro que aunque no os comente, os veo y os copio más de una vez !!!

 Pero como para todo, hay etapas en la vida que hay que reciclarse y probar  otras cosas, eso he hecho, aunque  hay veces que una esta como que no está y de pronto se enamora de una receta, entonces solo te queda salir corriendo (o casi)  hacerla lo antes posible y publicarla para compensar un poco y hacer un regalo a quien entre y la vea !!!


Hace unos días me puse un poco pachucha, comí algo que me sentó fatal y me puse 
malisima !!! 

Como no tenia cuerpo para hacer nada de nada, puse la tele y me aletargue delante de ella, de pronto sale un programa de cocina y hacen un Caldero murciano !!! 

Porque estaba chunga, si no en ese mismo instante salgo corriendo a  por los ingredientes, que por cierto no son los mismos que yo he puesto porque no los he encontrado, pero el cocinero daba carta blanca y decía que se podía hacer con ingredientes similares. El lo hizo con Pargo, Salmonete y Carabineros o Camarones como el los llamaba y yo, lo he hecho con Chova, Salmón y Gambones, por eso lo del nombre, este es :

Caldero Murciano pero a la vez Sevillano !!!

Productos de primera y algunos pasos en orden, con eso y ganas de hacerlo, en un  plis-plas, aunque yo algunos pasos lo hice de víspera por eso de que se conocieran
 bien los sabores y con tiempo !!!

Ingredientes para 4 personas

2 dientes de ajos
1 tomate o dos rojos y maduros
1 trocito de pimiento rojo
2 ñoras remojadas
1 Chova
1 lomo de Salmón
8 gambones
1 hebras de azafrán
Sal
Aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Hacemos un sofrito con el Aove, los ajos , el pimiento, las ñoras remojadas y troceadas y al final el tomate rallado. (No tirar el agua de las ñoras).  Cuando esté sacar de la cazuela y reservar.

Pelar el marisco y filetear el pescado


Hacer en una olla el fumet con las espinas y las cabezas del pescado y también con las cáscaras y las cabezas de los gambones.

El primer paso es rehogar todo esa morralla en una gota de aceite y en la misma olla que habremos hecho el sofrito para que coja también ese gusto y luego añadirle el agua y el caldo de las ñoras. Dejamos que hierva, ponemos la sal, colamos ese caldo y mientras, trituramos el sofrito, colamos encima del caldo que estamos haciendo, ponemos el azafrán,  mezclamos y dejamos hacer unos minutos más. 

Yo en ese momento lo deje enfriar y lo metí tapado en el frigo hasta el día siguiente.


 Limpiamos la tripa de los gambones, quitamos todas las espinas que pueda tener el pescado y lo troceamos. 

Ponemos a hervir el caldo que hicimos de víspera, probamos y rectificamos de sal si hace falta. Añadimos el arroz, 1 taza grande por cada 3 de caldo, lo queremos caldoso y suave. Cuando lleve unos 15 minutos hirviendo a fuego medio y destapado, probamos y si el arroz esta al dente, añadimos los pescados y mariscos. En 3-4 minutos estará listo para comer !!!


Como siempre digo , solo queda emplatar y tener hambre, aunque esto creo que se come hasta sin tenerla, es super sabroso, y rico de pecado !!


Queda caldosito, arroz marinero con los pescados que tengáis más a mano o que estén más baratos, lo que si es que con pescados que sean firmes para que se queden los bocados enteros !!!


A sido la primera, pero seguro que no la ultima !!!! 

Ah y que me perdonen los murcianos si no lo he hecho bien !!!


Buen provecho

;-)


martes, 25 de abril de 2017

Lasaña a la Boloñesa y muchas más cosas !!!!


 Una vez más vengo a hablaros de los productos Maheso, Os prometo que cada día me gustan más y que como habréis notado algunos, estoy un poco desganada,por lo que para mi son una ayuda extra!!!!


 Algunos de los que han llegado ya los habíamos probado en otras ocasiones, pero en concreto la Lasaña a la Boloñesa era la primera vez que la comíamos y como salta a la vista no puede tener mejor pinta !!! 


 
Estos son los productos que en esta ocasión nos han mandado desde Maheso !!!!  Os voy a poner que opinan desde Maheso de cada uno de ellos !!! Después os diré que es lo que opino yo, aunque no creo que discrepe en nada !!!


Buñuelos de bacalao
Los buñuelos de Maheso están elaborados a base de bacalao desmenuzado y un toque de perejil. Son sabrosos y esponjosos.
Se elaboran en la sartén y también pueden prepararse al horno.
Se comercializan en envase de 400 g.

* Crujientes y dorados, con un sabor exquisito a bacalao !!!


Mini buñuelos de bacalao
Los buñuelos de Maheso están elaborados a base de bacalao desmenuzado y un toque de perejil. Son sabrosos y esponjosos.
Se elaboran en la sartén y quedan listos en 3 minutos.
Se comercializan en envase de 400 g.

*De pecado, se comen como las pipas, se notan los sabores en cada bocado !!!


 Tortas de bacalao
Las tortas de bacalao están preparadas a base de bacalao desmenuzado y un toque de perejil, para conseguir unas tortas más finas, sabrosas y crujientes.
Se comercializan en envase de 350 g y están listas para consumir en 3 minutos.

*Se parecen mucho a los buñuelos, pero en forma de tortas es otra forma de comerlas, crujientes y nada pringosas !!!

 
 Croquetas de pollo asado sin gluten
Preparación: Sartén, Freidora
Las nuevas Croquetas de pollo asado sin gluten han sido elaboradas con pan rallado de harina de arroz, con un rebozado muy crujiente y un exquisito y cremoso relleno. ¡Listas en sólo 3 minutos!

* Una exquisitez, muy ligeras !!!


Bocaditos de york y queso sin gluten
Preparación: Sartén, Freidora
Los Bocaditos de york y queso sin gluten han sido elaborados con pan rallado de harina de maíz y de arroz. Además, están rellenos de delicioso york y queso fundido que hará las delicias de los más pequeños. ¡Listos en 4 minutos!

*Me encanta los trozos de jamón y ese queso derretido, perfectos !!!
 

Croquetas de bacalao (brandada) Receta Maestra
Preparación: Sartén, Freidora 

 *De los productos que más me han gustado de todos los que he probado hasta ahora, son suaves, se deshacen en la boca, con un sabor muy delicado y una textura esponjosa 
y sedosa !!!


Lasaña Boloñesa Receta Casera
Preparación: Horno
Maheso elabora estas Lasañas con una selección de carnes, especias y salsa de tomate, siguiendo la auténtica receta Boloñesa, separadas con pasta fresca “al dente” y cubiertas de una fina bechamel. Listas para calentar y servir.

* Perfecta de textura y sabor, con mucho relleno, no sabria diferenciar una casera de esta !!!


Os reto a que la probéis, os aseguro que no hay diferencia de la que se hace en casa, es jugosa, con la pasta en su punto justo, bien llena de salsa entre las capas hasta los rincones, en fin una delicia !!!


No sabeis como me van a venir para los días de Feria que se avecinan, este año con preferia, o lo que es lo mismo, que va a cocinar "Rita la Cantaora" teniendo estos productos de primerísima calidad, que como siempre digo no son para un diario, pero que te sacan de un apuro quedando de 10 cuando realmente hacen falta !!!  


Buen provecho 
;-)




lunes, 10 de abril de 2017

Aceitunas verdes fritas


Yo no se vosotros, pero nunca había probado una aceituna empanada y frita en toda mi vida, después de hacerlo tengo que decir que me parece una cosa deliciosa y muy fácil de hacer, como aperitivo de 10 !!!

Las hemos probado en un restaurante que se llama Xkysyto aquí en Sevilla, tienen el nombre bien puesto  con toda la razón, todo lo que comimos era una exquisitez y si a eso se une el hecho de que celebrábamos que nuestro hijo Marcos y nuestra ya hija Alba, nos hacen abuelos, pues todo sabe mucho mejor verdad?


Esta será mi tercera aportación para el Recetario Mañoso

Primavera - Las Tapas

 
Los ingredietes
Aceitunas gordales sin hueso
Harina
Huevo
Pan rallado 
Aceite de oliva virgen extra

 Rebozamos las aceitunas bien escurridas y secas con harina, después las pasamos por huevo batido y por último por pan rallado. 

Las freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente hasta que estén doradas. 

Las retiramos a un  plato con papel de cocina y las servimos calientes.


Cuidado al comerlas, si no se escurren bien queda aceite caliente por dentro y podemos quemarnos !!!!

Con una cerveza bien fría o un vinito, la tapa perfecta !!!
 

Quedan crujientes por fuera y muy jugosas por dentro !!!

Espero que os guste, tanto como a nosotros !!!!


Buen  provecho

;-)




martes, 28 de marzo de 2017

Pincho marinero mixto con ali-oli de mostaza

  
Seguimos con las tapas para el  Recetario Mañoso de Primavera  !!!
 

Esta que os traigo hoy es un poco invención y un poco recuerdo de una que comió mi hijo Marcos y que me lo dijo el otro día cuando preguntaba a todo el mundo que recordaran tapas que le hubieran gustado.

La que el me dijo el era con pulpo y langostinos, yo estos los he cambiado por gambones que me gustan más, para mi son más jugosos cuando se hacen a la plancha, así que les dí el cambiazo y al ali-oli tradicional le he añadido mostaza para darle un toque picante, aunque llevando pulpo, tampoco podía dejar de pensar en el pulpo a la gallega y poner pimentón, en este caso agridulce para no pasarme
demasiado con el pique !!!


Esta será mi segunda aportación al Recetario Mañoso de primavera y espero que os guste mucho, porque nosotros la disfrutamos a base de bien, la única pega? Que nos hubieramos comido dos cada uno, porque aunque son pinchos grandes te quedas con ganas de más de lo buenos que están




Primavera - Las Tapas 


Ingredientes para dos pinchos

2 patas gorditas de pulpo cocido
4 gambones grandes
2 Rábanos frescos
1 huevo
1 diente de ajo
1 cucharada de mostaza de Dijon
Aceite acalórico o de girasol si no se tiene
1/2 limón
2 brochetas de madera
Sal
Pimentón agridulce
Aceite de oliva virgen extra para la plancha
Perejil fresco


Pelamos los gambones dejando la colita para adornar.
 
Lavamos y cortamos en rodajas muy finas el rábano y lo ponemos en agua helada.

Las brochetas de madera las tendremos en remojo un par de horas antes de empezar.

Vamos pinchando los tacos de pulpo alternándolos con los gambones y salamos muy ligeramente dejando las puntas sin pinchar aparte.
 
Ponemos una plancha al fuego con una gota de aceite de oliva virgen extra y la calentamos bien, acomodamos los pinchos y los extremos de las patas en ella y los asamos primero a fuego muy fuerte para que se doren y luego muy lento, dándoles la vuelta y regándolos con los interiores de las cabezas de los gambones.

Mientras tendremos hecho el ali-oli con el ajo, el zumo de limón, el huevo y el aceite acalórico, cuando esté le añadimos una cucharada de mostaza y batimos para que se una bien.
  

Cortamos las patas de pulpo cocido en tres tacos grandes cada una y la punta aparte.

Emplatamos los rábanos bien secos como más nos gusten, yo algunos los he pinchado también en unos pinchos mas pequeños. 

Espolvoreamos los platos con el pimentón agridulce, añadimos ali-oli de mostaza y solo nos queda poner la patita bien tostada y el pincho marinero al lado.

Un poco más de pimentón, perejil fresco y un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima y a comer antes de que se enfríe !!!!


Os prometo que esta de puro lujo !!!
 

El pulpo crujientepor fuera y tierno por dentro
 y el sabor de los gambones para repetir!!!


Espero que os haya gustado porque creo que la voy a patentar !!!

Ah, obligado tomarlo con una cerveza bien fría o un vinito !!!


Buen provecho !!!

;-)


jueves, 23 de marzo de 2017

" Montaito de solomillo al Whisky "


Esta primavera el Recetario Mañoso a tenido una idea genial !!! 

Vamos a cocinar Tapas !!!

Los que somos de Sevilla entendemos mucho de tapas, al igual que en todos los rincones de España, se hacen unas tapas para chuparse los dedos, pero esque para nosotros son parte de nuestra cultura, de nuestra vida, de nuestro diario. Comemos, cenamos y a veces desayunamos con ellas, es tocar el Ángelus a las doce de la mañana y aunque no hayas pisado una Iglesia en tu vida,  allí que vamos a por la cerveza bien fría y una tapita para ir haciendo hueco para la comida, bueno, eso si no llega alguien nos enredamos y ya comemos directamente con ellas !!! Están tan ricas, hay tanta variedad y tienen el tamaño justo que con 2 o 3 tienes la comida solucionada y sin tener que lavar los platos !!!

Creo que el clima ayuda mucho, casi vivimos en la calle y eso invita a tomar tapas con cualquier excusa. Esta que traigo hoy no falta en ningún bar por pequeñito que sea y es de la más socorridas que hay cuando se llevan niños a comer tapeando.

Jugosa y sana como pocas, hasta para mi que estoy en perpetua dieta me viene bien, así que hoy vamos a comernos un "Montaito de solomillo al Whisky"


Vamos a necesitar muy poca cosa para hacerlos, pero el resultado es para 
chuparse los dedos !!!

Ingredientes

1 Solomillo de cerdo entero
1 cabeza de ajos desgranada sin pelar
Sal 
Pimienta negra recién molida
1 vasito de Whisky
Aceite de oliva virgen extra
Tomates rojos de ensalada

Primavera - Las Tapas 


Primero quitaremos las grasitas y la tela que trae el solomillo para que no se encoja al hacerlo.

Ponemos en una sartén caliente el aceite de oliva virgen extra y sofreimos los ajos con las pieles, mientras tanto ponemos en una superficie plana sal y mucha pimienta y refregamos el solomillo por ellas hasta que toda se quede pegada a el.

Ponemos el solomillo en la sartén y sellamos el solomillo por todas partes hasta que esté dorado.


Lo dejamos en la sartén y añadimos el  Whisky, dejamos que el alcohol se evapore a fuego fuerte, (esto es muy importante si se lo queremos dar a los niños) y lo dejamos entre 8-10 minutos a fuego medio.

Sacamos el solomillo de la sartén y lo dejamos reposar hasta que esté templado, la salsa la reducimos hasta que esté con una consistencia melosa.

Cortamos el solomillo en medallones gorditos y los metemos entre dos rodajas de pan untadas con la salsa y un par de rodajas de tomate rojo y aromático.
 

Si queremos podemos tostar un poco el pan, ero si es tierno no hace falta aunque de esta forma se une el crujiente por fuera con lo blandito empapado de salsa por dentro.
 
Aunque es una tapa conocida por casi todo el mundo y superfacil , no deja de ser una de las que más me gustan, Os parece rica? Pues acompañada de una buena Cruzcampo helada está mucho mejor  y si es sentados en una terraza al solito primaveral ya ni os cuento. La felicidad existe !!!!! :-)

Buen provecho

;-)

 

lunes, 13 de marzo de 2017

Revuelto de gambas al ajillo y salmón ahumado



  
Después de 15 días sin publicar nada, traigo una receta que no puede ser más fácil, estoy un poco bajo mínimos pero eso no quiere decir que tengamos que comer mal verdad? De nuevo a dieta que dentro de nada están aquí la Semana Santa y la Feria y hay que cuidarse un poco antes de que lleguen, así que con la ley del mínimo esfuerzo, podemos quedar de puro lujo, ya veréis que cosa más rica y más sencilla 
de hacer !!!


Ingredientes para dos personas

300 g. de gambas gorditas
100 g. de salmón ahumado
2 dientes de ajo o ajetes frescos
3 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Perejil fresco picado

Ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreimos los ajos picaditos, en cuanto empiecen a oler añadimos las gambas y salpimentamos, cuando cambien de color ponemos el salmón ahumado cortado en trocitos y les damos una par de vuetas.

En ese punto cascamos los huevos encima y revolvemos hasta que se cuajen levemente.

Emplatamos enseguida, si podemos tendremos los platos calientes, con el calor residual se terminaran de hacer.

Espolvorear con perejil picadito bien fresco.

Acompañarlos de una ración de pan y a comer antes de que se enfríen !!!!


 Solo hay que tener en cuenta que es una receta para esperar no para ser esperado, el revuelto debe quedar poco hecho, suave y sedoso !!!


Os aseguro que la mezcla de sabores es perfecta, para una cena ligera es absolutamente 
recomendable !!!


 Buen provecho 

;-)







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