lunes, 23 de febrero de 2015

Arroz oriental viajero


Este arroz al que yo le llamo "Arroz oriental viajero" es, creo que de todas las comidas que hago en casa, el que más veces ha salido de viaje a casa de mis hijos. Cada vez que les digo que voy ha hacerlo se les alegra la cara. Ha ido muchas veces a Huelva, ha ido hasta Turín !!!! y ahora que por fin están aquí en Sevilla, no quiero que se pierda la costumbre de que lo coman, es tan fácil  barato y rico, que como me voy a negar ha hacer un Wok rebosante para que coman algo hecho por su madre con todo el amor que puedo ponerle?
Si lo hacéis estoy segura que repetiréis, una cosa buena que tiene es que los ingredientes se pueden cambiar dependiendo de los  que tengamos en ese momento, en el arroz como en las tortillas cabe cualquier cosa  integrándose perfectamente.


Esta vez en el Recetario Mañoso nos daban 3 ingrediente para las recetas: Borrajas, conejo y arroz. No tengo arroz Brazal pero con esta receta hago mi tercera aportación para las recetas de invierno.


Ingredientes 4 personas

300 g. de arroz Basmáti o de grano largo
3 zanahorias
2 huevos
1 lata de champis laminados
100 g. de bacon de pavo
1 calabacín
1 cebolla
1 hoja de laurel
Salsa de soja
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida


Cortaremos todas las verduras que vayamos a poner en taquitos pequeños, también el bacon de pavo. Haremos una tortilla francesa y la cortaremos en trocitos reservándola

En un Wok amplio ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y vamos salteando salpimentados y por este orden la cebolla y el bacon, luego la zanahoria y el calabacín. 

Dejamos que se haga a fuego vivo y mientras en un colador ponemos el arroz Basmati y lo lavamos hasta que suelte todo el almidón, una vez que el agua salga clara, lo ponemos en un cazo cubriéndolo de agua más un dedo de más, con una hoja de laurel y una gota de aove, lo tapamos y dejamos que hierba 12 minutos. Retiramos y dejamos reposar sin destapar el cazo.

Cuando las verduras estén aldente, añadimos la tortilla a trocitos y revolvemos. 

Por fin ponemos el arroz escurrido y suelto y un buen chorro de salsa de soja, unificamos todo y al final le añadimos los champis dejando que todo se integre y se caliente por igual.

Se come recién hecho o podemos conservarlo una vez que se enfríe destapado en un tuper hermético al menos 4 días. También podemos congelarlo perfectamente.

 

En casa se come solo o como acompañamiento o guarnición de infinidad de platos de carne o pescado, va bien con todo.


Aunque parece complicado es muy fácil y el resultado es una maravilla, 
con un montón de sabores y texturas.


Si no lo creéis preguntar a mis hijos, a ver que os dicen !!!!!! 

Buen provecho

;-)


lunes, 16 de febrero de 2015

Tartita de Chocolate para cualquier excusa


Cualquier motivo es bueno, esta vez la excusa fué el día de San Valentín, pero podia haber sido el día mundial de lavarse los pies, tanto dá. Está tan buena y es tan fácil de hacer que no tiene que haber excusa alguna para regalarse una de estas, más si se pueden hacer casi individuales. 
Chocolate relleno de mermelada de naranja casera, alguien dá más?

La receta es la de los bizcochos a la taza o Mug cake que dirían los modernos, que están tan de moda últimamente,  pero que los que usamos el micro desde hace años para algo más que calentar la leche del desayuno llevamos muchos años haciéndolo, solo hay que vestir un poco de fiesta el plato y aquí tenéis la perfecta tartita de
San Valentín , que si estamos ñoños podemos compartir con nuestra pareja.
 
Hace unos días me comunicaron mediante un correo que me iban a mandar una caja de naranjas desde    Naranjas Monzo  os dejo su enlace para que podáis visitarlos, ya el año pasado habíamos colaborado, quedaron muy contentos y me ofrecían una vez más si me apetecía hacer algo. He dejado el tema del la publi en el Blog, pero son tan ricas que no me ha importado incluirlas por esta vez. En cuanto las vi se me vinieron mil ideas diferentes para hacer, saladas y dulces, dulces y saladas, pero como hay excusas para todo, el día de los enamorados fué perfecta y aquí tenéis lo que os ofrezco.
 Hecho el bizcocho en 3 minutos, se come en 1.


Ingredientes para la tartita

 1 huevo
3 cucharadas soperas de leche
3 cucharadas soperas de aceite
2 cucharadas soperas rasas de cacao
2  cucharadas soperas rasas de azúcar
4 cucharadas soperas rasas de harina
1 cucharadita rasa de levadura
Ralladura de naranja
Chocolate de cobertura

Ingredientes para la mermelada

4 naranjas cortadas a lo vivo
4 cucharadas de azúcar

Mirad la pinta de las naranjas, creo que ha valido la pena hacer esta receta


Todo lo que tenemos que hacer es poner los ingredientes en un vaso y batir hasta que este espumoso, se puede sustituir dos de las cucharadas de leche por un tercio de yogur griego natural.

Dependiendo de la harina que utilicemos es posible que tengamos que añadir un poco más, buscamos una textura espesita pero suave y nada pesada.  

Dejamos reposar unos minutos mientras que hacemos la mermelada.
Yo no hago mermelada al uso, es más bien una compota con poca azúcar, son tan dulces las naranjas que no hace falta más. En un cazo ponemos los trozos de naranja y el azúcar, dejamos hervir hasta que se haya evaporado todo el jugo y quede espesa pero con tropezones, dejamos enfriar.

Mientras ponemos espray desmoldante en el molde que vayamos ha utilizar, yo he usado uno de cristal y en medio puse un vasito también engrasado, echamos la mezcla en el y lo ponemos en el micro 3´ a máxima potencia.
Dejamos que se enfrié y desmoldamos con cuidado, sacando el vasito.
Llenamos nuestro hueco con la mermelada de naranja y cubrimos con cobertura de chocolate, derretida en el micro en 1 minuto
Ya solo queda poner un poco de ralladura de naranja por encima.

Si cojemos un plato bonito y ponemos una blonda para poner el pastel encima, queda bonito, pero si hacemos esa blonda de azúcar glas, todo será comestible no?, más de casa y más cariñoso, para ser el día que es, vale la pena


Pues solo queda lo mejor, comerlo

Compartirlo  ♥


Y esperar el año que viene para compartir otra? nooooo en una semana como mucho,  más !!!!


Buen provecho

;-)


lunes, 9 de febrero de 2015

Calamar relleno



Vuelvo a la comida sana y ligera que tanto me gusta, la comida que siempre se cocina en casa y que fue cocinada por mi madre, comida fácil pero nutritiva, también le lavo un poco la cara al Blog y con ayuda de Juana de La cocina de Babel que me ha metido ideas raras en la cabeza (gracias bruji ;-))  voy a ver si consigo hacer fotos bonitas, que hablen por si solas y no tengáis que aguantar mis largas explicaciones,  que os apetezca hacer la receta solo con verlas.

Lo que más gracia me hace es que mi padre era fotógrafo profesional y ahora daría cualquier cosa por sus consejos, el disfrutaría mucho con todo esto 
 
Así que dicho y hecho, desde ahora las entradas serán solo los lunes (salvo ocasiones especiales) y estarán mucho más trabajadas   Un poco más resumido todo, pero con mucha más dedicación que antes. No quiero que una cosa hecha con tanto cariño se convierta en una obligación, esto se hace por gusto o no se hace y ahora creo, que ha llegado el momento de tomarme las cosas con más   calma y disponer de un poco de tiempo para mi.
No quiero privarme de ver a tanta gente que me gusta, compartir con ellas lo aprendido y lo que me queda por aprender.

Mejor me lo tomo con más calma y vuelvo a mis orígenes, cuando disfrutaba del Blog con los 5 sentidos. 
 
Después de más de 3 años de andadura, el Blog necesitaba un cambio. Pensé en hacerlo a primeros de año pero con tantas enfermedades y hospitales de por medio no he tenido tiempo. 

Espero que esta nueva etapa sea de vuestro agrado

Ingredientes para 2 personas

1 calamar grande
1 cebollita
100 g. de taquitos de jamón
100 g. de gambas frescas
1 huevo cocido
Perejil fresco
Sal
Pimienta negra
Azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco bueno


Lo primero que haremos será pelar las gambas y las cascaras saltearlas en una cucharada de aceite de oliva virgen extra hasta tostarlas un poquito, aplastando las cabezas para que suelten todo el jugo.

Mientras, picar a cuchillo los tentáculos y las aletas del calamar y sofreírlas en la sartén de las cascaras de las gambas.

Esas cascaras ponerlas en un colador que entre en un bol y cubrirlas con vino blanco. Reservar.

Apartar los trocitos de calamar a un bol y sofreír la cebolla en la misma sartén con un poco más de aceite.

Añadir la cebolla al bol, junto con los taquitos de jamón, las gambas cortaditas  y el huevo duro troceado, poner perejil fresco picadito y salpimentar. Mezclar todo bien.

Rellenar el calamar bien limpio y del revés, (con eso conseguiremos que no se salga el relleno) secarlo y dorarlo en la sartén con otra gotita de aceite, si se quiere se le puede poner un palillo al final para asegurarnos.

Poner el calamar ya dorado en una cazuela y colar todo el liquido que tienen las cascaras de las gambas, poner unas hebras de azafrán y tapado, dejar que se cueza a fuego lento hasta que esté tierno, si gusta, también se le puede añadir una pastilla de caldo de pescado desmenuzada.

A  mi me gusta hacerlo de víspera, guardando el calamar en papel de aluminio cuando esté frio y la salsa aparte.


Ya solo nos queda cortar el calamar a rodajas en frio con cuidado de que no se deshaga y emplatarlo con la salsa muy caliente.
Se le puede añadir unas patatitas cocidas a la salsa

También podemos darle un golpecito de calor en el microondas.


 
Espero que os haya gustado, no puede ser más sana y ligera !!!!!!


Buen provecho 

;-)




lunes, 2 de febrero de 2015

Cocido de garbanzos y borrajas

Toñi Sempere, del  blog   ¿Qué se cuece en mi cocina?.
de la mano de Sefa, es nuestra anfitriona esta vez del  Recetario Mañoso, 
ya os conté que esta vez tenemos tres ingredientes y la posibilidad de hacer tres recetas, estos son: La borraja, el arroz y el conejo.
Mi primera aportación fuen una receta de conejo, si os interesa podéis verla aquí.
Mi segunda aportación es con La borraja, una verdura que por aquí es prácticamente imposible conseguirla fresca, por lo tanto me he servido de las que vienen de bote ya limpitas y troceadas.
Realmente no sabia como hacerlas, porque aquí no tenemos costumbre, pero me acorde de que mi madre al cocido le ponía la verdura que tuviera a mano, así que en un buen cocidito de garbanzos con verduras ha venido que ni pintada.
Muy rica y suave de sabor, ha sido la primera vez, pero os aseguro que no será la ultima.
Por supuesto que este es el cocido que yo hago, pero podéis añadirlas al que tengáis costumbre hacer, hay tantos cocidos en España como ciudades o pueblos, nunca he comido dos iguales ni siquiera en Sevilla, pero estoy segura que en cualquier lugar estarán igual de buenas.

Ingredientes para 4 personas
300 g. de garbanzos pedrosillanos
1 bote de borrajas 
1 apio
2 zanahorias
1 patata
1 muslo de pollo
1/4 de carne de ternera
100 g. de tocino fresco de veta
1 morcilla extremeña
1 hueso de caña
1 costilla salada
1 c. de pimentón de la Vera dulce
Sal

Llenamos la olla con agua y ponemos los huesos, las carnes y las verduras y la llevamos a ebullición, cuando rompa a hervir, ponemos los garbanzos que tendremos en remojo de víspera y dejamos que hierva con la olla cerrada hasta que estén los garbanzos tiernos.
 Cuando esté abrimos la olla y sacamos el apio, el hueso de caña y la costilla, añadimos la morcilla, la patata y las borrajas. También la cucharada de pimentón de la Vera, Volvemos a cerrar y dejamos que se termine de hacer unos 15 minutos.
Estas son las que he empleado
Una vez que este todo tierno, separamos las carnes para que las comamos como pringá.
 Servimos los garbanzos con las borrajas, las zanahorias y la patata troceada
 Para estos días de frio creo que no hay plato mas completo y rico, pero yo es que adoro los garbanzos !!!
Espero que os haya gustado tanto como para probarlo, está delicioso y no es nada calorico.
 

Buen provecho

;-)

miércoles, 28 de enero de 2015

Conejo al horno adobado con aceite y tomillo

Este año el  Recetario Mañoso  se ha renovado, en vez de hacer dos recetas con un ingredientes, nos han lanzado el ordago con tres ingredientes y otras tantas recetas, estos son: La borraja, el arroz y el conejo.
Nuestra anfitriona Toñi Sempere, de  blog   ¿Qué se cuece en mi cocina?.  
y como tutora mi adorada Sefa.
Tengo que decir que con uno de los ingredientes me lo han puesto muy  fácil, en casa la carne de conejo está presente todas las semanas, así que dicho y hecho, aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, aquí tenéis mi primera aportación para el recetario de Invierno. Como protagonista "El conejo", este en concreto hecho de una forma muy sencilla, pero con un sabor intenso a hierbas y aceite de oliva virgen extra, que no te permite dejar ni un trocito. Una vez más quiero recordar que todas las recetas que hago con conejo se pueden hacer exactamente igual con pollo, para aquellos que no les haga gracia el bichito de los bigotes.
Recetario de Invierno
http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2015/01/invierno-conejo-borraja-y-arroz.html
Ingredientes
1 conejito entero partido por la mitad
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Tomillo fresco y seco

Lo primero es cortar el conejo a la mitad y limpiarlo de grasitas, salpimentamos y regamos con Aove, masajeamos bien por todos lados.
Por los dos lados y ponemos tomillo seco
Lo metemos en una bolsa de cierre hermético, sacamos todo el aire que podamos, cerramos y lo dejamos en el frigo hasta el día siguiente
Cuando vayamos ha hacerlo, lo sacamos de la bolsa y lo acomodamos en una bandeja de horno boca arriba y lo regamos con el contenido de la bolsa.
Ponemos una rama de tomillo fresco en la bandeja y lo metemos en el hormo precalentado a 200º durante 20 minutos
Pasado ese tiempo le damos la vuelta y los dejamos otros 15-20 minutos hasta que veamos que está bien dorado.
Sacamos la carne de  la bandeja y ponemos esta encima del fuego con un poco de vino blanco.
la desglasamos y mezclamos bien.hasta obtener una salsa trabadita
Troceamos el conejo
Y lo emplatamos acompañado de unas judías verdes y patatas al ajillo
Regamos con las salsa por encima y servimos bien caliente.

Buen provecho

;-)


lunes, 26 de enero de 2015

El pan de la casa, " Queso fundido y salmón ahumado"

 Estos días en los que no me privo de nada malo, por lo menos intento que en casa sigamos comiendo sano y ligero. Ahora tengo gripe, así que esto de meterme en la cocina por mucho tiempo lo tengo aparcado, con la fiebre, tos y estornudos, realmente no se me apetece más que caldos y sopas calientes, pero esto es un bocado al que jamás podré decir que no. Se hace en un plis-plas y lo mismo porque no tienes ganas, tiempo o porque se te presentan amigos inesperados, tienes la seguridad de que gustará a todos y quedarás estupendamente con la regla del mínimo esfuerzo y si no ya veréis. Yo las he hecho con unas rebanadas de pan gigantes que he encontrado en Carrefour, pero con cualquier pan se pueden hacer sin problemas, estas dan para dos con cada una.

Ingredientes para 2 personas
1  rebanada de pan 
1 sobre de 100 gr. de salmón ahumado
1/ 2 cuña de queso cremoso

Mientras tostamos un poco el pan en el horno, vamos cortando la 1/2 cuña de queso en agujas regulares.
 Las acomodamos en el pan caliente
 Volvemos a meteer en el horno y en un par de minutos tendremos el queso fundido
 Cubrimos con el salmón ahumado
 Cortamos en porciones........
 Y a cenar antes de que se enfríe
 Un tazón de sopa caliente y media de esta tostada, la cena perfecta cuando se está con gripe o no, estoy segura de que muchos estarán como yo, así que os dejo la idea y para la próxima prometo que me meteré en la cocina por más tiempo y prepararé algo más elaborado, de momento desearos que no cojais la gripe por favor.

Buen provecho 

;-)

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