lunes, 15 de enero de 2018

Cocido de habichuelas y calabaza !!!


Madre mia parecía que no iba ha hacer frio nunca !!!

Pues si, si que lo hace y mucho, por eso nada mejor que un cuchareteo de los buenos, en esta ocasión un cocido como los que hacia mi madre, con algún añadido por aquí y un quítate por allí, pero en esencia es como el que ella hacia y del que se sacan por lo menos tres platos diferentes. 

Diferencias? pues que yo le pongo menos grasas y mas verduras, pero que está igual de rico !!!



Primero nos vamos a comer los garbancitos con las verduras.


Después atacaremos la "pringá".


Y por la noche o al día siguiente, la sopa !!!

 Los ingredientes básicos para 4 personas son: 

400 g. de garbanzos remojados de víspera
1 muslo de pollo
250 g. de jarreta de ternera 
1 trozo de tocino de papada
1 morcilla magra, a poder ser de Guadalcanal o alrededores
1 costilla salada
1 hueso de espinazo de cerdo fresco
1 corteza salada
1 hueso de vacuno
250 g. de calabaza
250g. de judías verdes 
2 zanahorias
2 patatas
1 hoja de laurel
1 rama de hierbabuena fresca
Sal




Se pone en una olla grande tipo puchero agua y se pone a calentar, mientras vamos limpiando las carnes y las verduras.

Cuando veamos que está caliente ponemos las carnes y huesos excepto la morcilla en la olla y se deja hasta que hierba, en ese momento se añaden los garbanzos escurridos y se desespuma, hasta que veamos que le hemos quitado todas las impurezas. Ponemos el sobrante de agua en un cazo para que no rebose y se tapa la olla,  se deja hacer a fuego lento al menos dos horas.

Rectificamos de sal si hace falta.

Cuando haya pasado ese tiempo y veamos que los garbanzos están tiernos, añadimos el agua del cazo dejamos que vuelva a hervir y le añadimos las verduras limpias y troceadas, dejamos que se hagan entre 15-20 minutos y sacamos en el cazo el caldo blanco que ya estará hecho dejando un poco con los garbanzos, en ese momento ponemos la morcilla y lo dejamos todo junto a fuego muy lento hasta que veamos que el caldo esta "colorao" la morcilla  tierna y todo lo de la olla integrado y con poco caldo pero no seco.

Sacamos y tiramos los huesos y cortezas y dejamos todo lo demás en la olla. Para servir más cómodos podemos poner la pringá en otra ollita al calor mientra nos comemos el primer plato.


Apartamos en un plato bien hondo, los garbanzos con las verduras y lo cubrimos de caldito bien caliente y lo acompañamos de una ensalada de tomate, cebolla y pepino bien fresca, aliñada con Aove, vinagre y sal.

Después la " pringá " que aquí la cortamos tan pequeña que terminamos haciendo como una especie de paté que vamos comiendo con trocitos de pan, hasta que no quedan ni las migas !!!


Por la noche o al día siguiente nos podemos tomar el caldo con un poco de jamón picado , unos picatostes y un huevo escalfado y una buena rama de hierbabuena. 

Esto es lo mínimo que se puede hacer con este cocido, porque si pusiéramos "pringá" de sobras podríamos hacer una ropavieja y unas croquetas y quedarnos tan panchos !!! 

Alguien dá más que un plato de cocido para un día de frio? Yo creo que no !!!.


Buen provecho

;-)

lunes, 8 de enero de 2018

Canelones de marisco y muchas cosas ricas más !!!!



Sorpresas te dá la vida !!!! Cuando ya tenia cerrado el Blog por vacaciones, nos llega a casa la nueva neverita de Maheso . Cargada de cosas ricas que nos han hecho estas fiestas mucho más fáciles, porque eran como siempre, unos productos muy acordes con estas fechas !!!


Unos días de celebraciones y de comer en exceso y de forma muy desordenada, para los días que nos hemos quedado en casa, nos han venido de perlas, porque no podían estar más buenos y además tipicos en algunas partes. Canelones de sabores increíbles, los primeros que hemos probado son los de marisco y los de foie y trufas, como veis de lo más acertado !!! Además yo, con Alma este año tenia pocas ganas de meterme en la cocina, solo quería estar con ella así que ha sido perfecto !!!


En raciones individuales, para que asi sea incluso más fácil de preparar !!!


Como veis, solo sacar de su envase y en mi caso al microondas con un golpe de grill y listo para comer !!!

También venia una bolsa de cous cous y quinoa y trufas de chocolate, en fin menú completo para unas fechas tan señaladas !!!

 Todo esto es lo que nos ha llegado en la neverita, irresistible como siempre y de una 
calidad inmejorable !!!

Canelones de carne Receta de Mamá
1 caja de canelones de carne Receta casera de 1 Kg.ç
2 cajas de canelones de mariscos
2 cajas de canelones de carne con foie y trufa
1 paquete del nuevo couscous con quinoa y verduras
1 paquete de trufas de chocolate


Rellenos al máximo y suaves al comer, dorados de lo más apetecible !!!


Y la bechamel derretida con un sabor que no eres capaz de dejar ni una gota en el plato, por eso lo de venir en raciones es perfecto para no pasarnos comiendo !!!


Apetecible verdad? Pues cuando los probéis los que no lo hayais hecho ya,  os quedareis asombrado de lo caseros y ricos que son.
 
  
Os invitaría pero casi que no queda nada ya, estaba todo buenísimo !!!
Quería aprovechar para desearos un buenísimo año 2018, que se cumplan todos vuestros sueños !!!

Buen provecho
;-)

Canelones de marisco Receta Maestra

Preparación: Microondas7 min., Horno 45 min.
Los canelones de marisco receta maestra están rellenos de una deliciosa combinación de gamba, merluza, sepia y fumet de pescado.


Canelones de carne receta casera

Preparación: Microondas 7 min., Horno 45 min.
En Maheso, desde hace más de 30 años, elaboramos nuestros canelones siguiendo la misma receta: una exigente selección de ingredientes y una cuidada elaboración. Esta pasión por hacer las cosas bien hace que nuestros Canelones de Carne receta casera sean los más consumidos en España. ¡Disfrútalos!


CANELONES CON FOIE Y TRUFA Receta Maestra

Preparación: Microondas 7 min., Horno 45 min.
Maheso te ofrece los nuevos canelones con foie y trufa. Una sofisticada receta maestra que no puede faltar en tu mesa durante esos momentos más especiales. Descubre esta exquisitez que hará las delicias de los paladares más exigentes.

Cous cous con quinoa y verduras
Preparación: Microondas 4 min., Sartén
6 min.

Presentamos una deliciosa receta elaborada con cous cous y con dos súper alimentos, la quinoa y el brócoli. Además contiene una completa variedad de verduras seleccionadas.

https://www.maheso.com/ 

Como veis, ayuda extra para no haber tenido que entrar en la cocina más que lo imprescindible y todo con la garantía y la calidad de Maheso.

Muchísimas gracias por todo y feliz año 2018 !!!


lunes, 11 de diciembre de 2017

Felices fiestas !!!!


 

 Se acaba el año, este año que para mi ha sido tan especial !!! 
Os he tenido un poco abandonados, pero esque el motivo era de peso, exactamente de 2.260 gramos que es lo que pesó mi primera pequeña y maravillosa nieta Alma !!!
❤️
Aunque hoy es el primer día de lluvia fuerte en mucho tiempo 
en mi casa todas las mañanas sale el sol 
 desde que ella está con nosotros.
💥
Inunda nuestras vidas de una forma que yo aún no puedo comprender, pero que me llena de amor y calidez, es una sensación nueva que me estremece y que no puedo explicar, pero que me ocupa las 24 horas del día. Casi he abandonado el Blog, aunque prometo que en cuanto pase las vacaciones empezaré a publicar más regularmente, digo yo que algún día se me pasara este estado de media idiotez que tengo desde que me entere que iba a nacer, no puedo pasarme la vida flotando por encima de la gente de este modo, antes volaba con escoba, ahora casi sin ella  !!! jajaja


En fin que lo que quiero es desearos lo mejor de lo mejor, no por ser fiestas sino por ser buenas personas que habéis estado ahí desde hace 4 años sin dejarme, algunos ni un momento, en lo bueno y en lo malo, este es un mundo raro donde creas vínculos con personas que no conoces, algunas veces más fuertes y duraderas que con algunos de tu propia familia, pero este tiempo que he pasado publicando, compartiendo, aprendiendo y conociendo a personas maravillosas, no lo cambio por nada del mundo a excepción de quien ya sabeis !!!

Que seáis muy felices, mis mejores deseos es que se cumplan los vuestros, 
todos los que tengáis. 
Hasta el año que viene que nos volveremos a ver y a compartir. Os quiero !!!🌹





lunes, 27 de noviembre de 2017

Chocos con papas


Acabo de oír que entro de un par de días vamos a tener algo de frio y que incluso puede que llueva, así que para esas previsiones no hay nada menor que un buen plato de cuchara, calentito y aromático, un plato que resucite a los muertos, como estos chocos con papas, que para mi son de lo mas rico y reconstituyente !!!


Muy fáciles de hacer, solo con buenos productos y un poquito de cariño y se convierten en un platazo de lujo que se puede comer muy a menudo, porque encima es barato !!!
 Los ingredientes para 4 personas son:

2 chocos medianos a ser posible de Huelva
1 Kg. de papas
4 zanahorias
1 tomate
1 pimiento
1 cebollita
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco bueno
1 pastilla de caldo de pescado G.B.
Sal y pimienta 
Azafrán en hebra
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
 

Lo primero que haremos es el sofrito, en una cucharada de Aove, bien hechito para que suelten todos los sabores, cuando lo tengamos le añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol, retiramos la hoja de laurel y lo asamos todo por la batidora.
Ponemos una cucharada de Aove y salteamos los chocos cortados a trocitos, solo los cuerpos, yo las partas y aletas me las guardo para hacer albóndigas, salpimentamos y añadimos las hebras de azafrán y una ramita de perejil fresco.


Seguidamente ponemos el batido del sofrito y la pastilla de caldo, removemos y dejamos hacer todo junto a fuego medio unos 5 minutos.


En ese punto probamos y rectificamos de sal si hace falta y añadimos las papas y las zanahorias limpias y a trozos, las patatas las chascamos y las zanahorias la cortamos en rodajas, removemos todo bien, tapamos y dejamos hacer unos 15-20 minutos a fuego suave.


 Si cuando abrimos y probamos queda mucha salsa le damos unos minutos a fuego fuerte y con la olla destapada para que reduzca y espese.


 Dejamos reposar unos minutos y listo para emplatar y comer !!!


Obligatorio comerlo con un trozo de buen pan !!!


Que aproveche
;-)




domingo, 22 de octubre de 2017

Mussaka y Lasaña de verduras de maheso !!!

Fidelidad, fiabilidad, compromiso y por mi parte lealtad !!! 
 
Palabras que todos conocemos pero que yo particularmente siento trimestre tras trimestre, con una marca que ha confiado en mi y que yo sigo manteniendo mi lealtad en ella, Maheso me ha demostrado su calidad y su compromiso con los consumidores, 
mejoran día a día con sus nuevos productos sin gluten, horneados en vez de fritos. 

En esta ocasión la neverita ha llegado llena de cosas que ya conocíamos y que nos encantan a todos,  por eso son sus  " TOP VENTAS" 
A saber:

Canelones de carne Receta casera de 1 Kg.
Lasaña vegetal
Lasaña 4 quesos
Mussaka o "lasaña de berenjena"
Rollitos de primavera
Tempura de verduras 
Fingers de pollo sin gluten
Nuggets de pollo sin gluten  
Porras para tostadora





En esta ocasión hemos empezado por comer la Mussaka y una lasaña de verduras que está de muerte relenta, se puede hacer en el horno convencional o en el micro en unos 8 minutos, ni dá tiempo a poner la mesa para disfrutar de unos platos de restaurante, ricos y equilibrados.

Miad el corte de la lasaña de verduras !!!

  
Y la Mussaka, está genial, como hecha en casa !!!


No hay excusa para comer sano y ligero, tenemos en Maheso un montón de cosas horneadas ricas y muy caseras que nos hacen la vida mucho más fácil, vais a dejar de probarlas?

Todos los que me conocen saben que no recomiendo nada que no pase por un montón de mis filtros, este Blog se llama entre otras cosas "recetas sanas y ligeras", y aunque la bechamel no es muy ligera un día es un día y además hay en Maheso una variedad de producto que nos hacen comer o cenar sin preocuparnos por la calidad, esa ya la ponen ellos !!!!


Os apetece?


 Buen provecho
;-)

https://www.maheso.co

lunes, 9 de octubre de 2017

Cabrillas de Lebrija



Hay recetas y alimentos que son intemporales, al menos para mi, no me importa comerme un cocido en pleno verano o un gazpacho o salmorejo en pleno invierno, siempre están ricos y  aunque entiendo que unos pegan más que otros en su temporada, en mi mesa estas cosas siempre son bienvenidas, como las cabrillas, que me costaron un mundo probarlas y desde entonces cuando hay compro, limpio, escaldo y congelo. Cuando tienes un antojo solo tienes que descongelar y darte el capricho, como estas  de Lebrija, pequeñas y sabrosas como pocas, picantes para que en verano tengas que tomarlas con cerveza bien fría y en invierno entres en calor con un buen vino !!!

Son un poquito laboriosas si te las quieres comer superlimpias pero merece la pena 
por lo buenas que están !!!


Ingredientes
 
1 Kilo de cabrillas de Lebrija (si se encuentran)
1 bote de tomate frito ó natural triturado
1 cabeza de ajos 
1 cebolla gorda
2 hojas de laurel
1 pimiento verde y otro rojo
1-2 guindillas
1 vaso de vino blanco
2 rodajas de pan
Especias de caracoles
Aceite de oliva
Sal
 

Lavar las cabrillas hasta la saciedad, las veces que haga fata hasta que sintamos que no tienen baba en absoluto y escurrir.

Poner una olla con agua, las cabrillas y sal  a fuego lo mas lento que podamos.
 Tapar la olla y esperar que las cabrillas se mueran, tiene que estar a fuego muy lento para que las "gaitas" se queden fuera, si no se esconden y no hay manera de sacarlas.

Una vez que veamos que no se mueven, se destapa la olla y se pone a fuego fuerte, empezará a crear espuma, cuando veamos que se va a salir de la olla, yo en vez de espumarlas las vuelco en un escurridor y vuelvo a lavarlas como al principio, todas las veces que haga falta.  Reservar.

En una sartén se pone un chorrito de aceite y se rehoga toda la verdura con las hojas de laurel y la guindilla. Dejar unos dientes de ajo para freír.

 Dejar rehogar hasta que esté bien doradita. Poner el bote de tomate, yo lo hice con tomate natural triturado, pero puede ser frito, dejar que se haga a fuego medio con la cazuela tapada
En una sartén con aceite de oliva freír unos dientes de ajo y 2-3 rebanadas de pan.

Triturar los ajos y el pan con todo lo demás añadiendo el vino, las especias y  apartando el laurel y la guindilla. Mezclarlo todo con la salsa de tomate ya hecha.

Hervir para que todo se integre.Pasarlo todo por un pasapurés de maya fina y volver a poner en la cazuela. Una vez que levante el hervor de nuevo echar las cabrillas escurridas, mezclar, rectificar de sal y dejar que se haga todo junto durante 10 minutos.

Una vez que hayan pasado esos 10 minutos deben quedar con salsa pero trabadita y picante.


Solo quedan unos minutos de reposo y emplatar bien calientes con mucha salsa por encima !!!


Obligatorio comerlas con un buen trozo de pan con mucha miga para mojar !!!


 Y ya se sabe, si es en verano una buena cerveza que todavía hace calor, si es en invierno casan de maravilla con un buen tintode la tierra y más pan !!!


Buen provecho

;-)


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