Mi nueva cocinerita

Mi nueva cocinerita
#MiAlmadelalmamia

miércoles, 27 de febrero de 2019

Carrilleras ibericas en salsa de vino tinto


Si hay una tapa que se ha puesto de moda en todos los bares, al menos aquí en Sevilla, es la carrillada de cerdo guisada. Esá tan rica que no la quitan ni en pleno verano,
  yo tenia esta receta desde hace mucho en pendientes y hoy ha llegado el dia en que vea la luz, esta vez quise probar con un buen vino tinto y la verdad es que el resultado es excelente. Así que sin mas dilación aqui esta la recetita, que tardó en desaparecer el tiempo de ponerla en la mesa, casi no pude hacerle las fotos !!! 

Como siempre y para no cambiar en mi forma de cocinar ni de ser, el cocinado es fácil, sano y ligero !!!


Ingredientes para 2 persona

3 carrilleras ibéricas por persona
1 cebolla
1 vaso grande vino tinto
1 pastilla de caldo de carne
1 pastilla de caldo de pollo
Arroz Basmati
 laurel
Lomillo
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Limpiar muy bien las carrilleras y rehogar salpimentadas en un poco de aceite de oliva, añadiéndoles el laurel y el tomillo fresco. Cuando estén muy doraditas añadirles la cebolla en juliana y sofreír todo junto con la pastilla de caldo de carne desmenuzada.




Dejar que se haga un poco el conjunto teniendo cuidado que no se pegue. A continuación se le pone el vino tinto y se deja que cueza todo junto a fuego suave hasta que las carrilladas esten tiernas.

Sacar las carrilleras a otra cazuela, apartar el laurel y el tomillo y pasar la salsa por la batidora. Si se quiere se puede colar. Añadir a las carrilleras y dejar que de un hervor todo junto. Aparte hacer un arroz Basmati cocido con agua y el caldo de pollo y mezclar con pimienta negra recién molida y perejil fresco picadito.




Servir las carrilleras con el arroz y la salsita. Se puede acompañar de una ensalada y comer como plato único.

 


Buen provecho

:-)





lunes, 21 de enero de 2019

Lasaña , Mussaka y todo lo demás de Maheso !!!


 Hola de nuevo, aunque ultimamente no publico mucho por varios motivos que no vienen al caso, me sigo acordando de todas las buenas gentes con las que me he encontrado a lo largo de estos años cocinando y enseñando lo que hago en mi Blog, gentes estupendas que me hacen sentir que son amigos aunque no nos hayamos visto nunca en persona y marcas , muchas marcas que al igual que a ellos han confiado en mi y mi criterio para publicitarse aquí y de mi mano, por lo cual les doy las gracias encarecidamente. Unas de esas marcas  y casi al principio de esta andadura hace ya algunos años fue Maheso y periódicamente sin fallo llega una neverita llena de productos buenísimos, que por cierto son los únicos procesados que entran aquí, porque si de algo estoy segura es de su calidad y de su sabor cada vez más rico.
 
En esta ocasión, venían productos que ya había probado y otros nuevos y muy novedosos.


Yo esta vez he elegido dos de ellos para hacer esta presentación pero os hablare de todos y cada uno  ellos a través de Maheso
Mi elección ha sido la Lasaña Barbacoa y la Mussaka a la que nunca me puedo resistir.

Así es como vienen presentadas, en unas bandejas individuales, porque a pesar de que son para dos personas, son 300 g. de puro placer y alguien como yo que siempre tiene hambre se la puede comer sin problema, aunque nunca esta de mas compartir !!!


Así quedan después de pasar por el horno !!!


Solo hay que ver el color para estar impacientes por incarle el diente !!!


Ahora os dejo con ellos, si queréis más información podéis pasar por la página de Maheso  que la tenéis en detalle de cada uno de sus productos.

Canelones de foie y trufa Receta Maestra

Preparación
Microondas, 7 min.
Horno 45 min 
Maheso te ofrece los nuevos canelones con foie y trufa. Una sofisticada receta maestra que no puede faltar en tu mesa durante esos momentos más especiales. Descubre esta exquisitez que hará las delicias de los paladares más exigentes.

Lasaña Barbacoa Receta Mamá

Preparación: Microondas, 6 min.
Horno 45 min. 
La nueva lasaña BBQ de Maheso lleva a tu mesa un sabor sorprendente. Una exquisita lasaña elaborada con carne 100% de vacuno y con el inconfundible sabor a barbacoa.

Mussaka

Preparación: Microondas,   8 min.
Horno 45 min.
Sorprende a tus comensales con la mejor mussaka hecha como en Grecia. Una exquisita lasaña de berenjena que sólo precisa de 8 minutos en el microondas para su preparación o, si lo prefieres, unos 20/25 minutos en el horno.

Lasaña vegetal Receta de Mamá

Preparación: Microondas,  6 min.
Horno 45 min. 
Exquisita lasaña vegetal que satisface a los paladares más exigentes y es ideal para cuidarse sin renunciar al sabor. Contiene 3 capas de relleno: pisto, espinacas y setas, que se complementan a la perfección.

Lasaña 4 quesos Receta de Mamá

Preparación: Microondas,   6 min.
Horno   30 min. 
La Lasaña 4 Quesos es un producto único en el mercado. Una novedad de Maheso que te sorprenderá por su suave textura e intenso sabor. Calentar y servir, tanto en horno como en microondas.

Pechuga Estilo Kentuck

Preparación: Horno,  18 min.
Sartén,   3 min.
Freidora, 4 min.
¡Presentamos la nueva Pechuga Super Crispy estilo Kentucky! Se trata de crujientes y sabrosos trozos de pechuga rebozados, especiados y marinados al estilo Kentucky. Un delicioso plato ideal para combinar con cualquier salsa y excelente para compartir.

Mirad el corte de la Lasaña Barbacoa !!!


Y el de la Mussaka.  Ñan ñan !!!


Buen provecho

;-)


lunes, 17 de diciembre de 2018

Carne desmenuzada de conejo de monte con arroz y tomillo !!!



  Wow por dios que rico!!! 

Carne desmenuzada de conejo de monte con arroz y tomillo !!! 
Cuanto cobrarí­an en un restaurante por esto acompañado de un mosto nuevo  de Umbrete? 
No hay dinero ni nada igual, como estar calentitos en casa y en buena compañia !!!

 
La receta de conejo de campo con arroz porque si la haceis, os aseguro que os 
vais a chupar los dedos fácil más imposible !!!

Igredientes para 4 personas

1 conejito de monte desollado y troceado
2 zanahorias grandes
1 cebolla
3 dientes de ajo pelados
8 champiñones portobellos troceados en cuartos
1 rama grande de tomillo fresco
1 hoja de laurel
1 rama de perejil
1 cucharada de pimentón agridulce
Pimienta negra recién molida 
Sal
Aceite de oliva virgen extra


Lo primero es comprar el conejito y que  lo desnuden delate tuya y luego lo troceen. Cuando llegues a casa con tu tesoro le quitas las mijitas que no te gusten pero no lo laves, si o haces le quitaras toda la sangre fresca que ha soltado y eso cambaria el concepto y el sabor del plato hasta no parecerse en nada. Luego pones un poquito de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y rehogas el conejito con la zanahoria troceada y añadiendo tres dientes de ajo pelados, sal, pimienta recién molida, una hoja de
laurel y tomillo fresco en buena cantidad. Cuando está dorado sacas los ajos y el
higadito y junto con una rama de perejil lo machacas y lo añades a la cazuela,
 tambien y a la vez una cebolla troceadita. Se le añade una cucharada de pimentón
agridulce y se le pone un chorro de buen vino blanco y dejas que se haga. 

Una vez que veamos que está tierno dejamos templar, sacamos los trozos de conejo a un plato y deshuesamos con mucho cuidado, los conejitos de campo tienen huesos como agujas !!!
Colamos toda la salsa por un colador de agujeros grandes si queremos (yo no lo hago) .


Ya solo queda unirlo de nuevo, añadir los portobellos y poner el arroz, se espera que se haga y a comer !!!!!!! 
 Acompañado de un mosto nuevo preferiblemente de Umbrete y de la bodega Palomo
 es una delicia.
 

Buen provecho
;-)



Aprovecho desde aquí para desearos a todos unas maravilosas y tranquilas fiestas en compañia de todos los que quereis, que seais felices y afortunados en la nueva entrada de año y si todo sigue bién, nos veremos en el 2019 más a menudo que n este, os eso al menos es lo que yo deseo.

FELICES FIESTAS PARA TODOS Y PROSPERO AÑO 2019

lunes, 19 de noviembre de 2018

Lentejas pardinas con verduras y setas



 Me encanta el verano, su temperatura, su claridad, su alegria ..... Pero cuando llega este tiempo tan tristón, humedo y frío lo único que me consuela son platos como este, le empiezo a dar a las legumbres como si no fuera a comerlas nunca más !!!
 

Están buenas con todo, son sanas y como tambien entramos en modo "pierde kilos que las Navidades están a la vuelta de la esquina", pues hay que estrujarse el coco para hacerlas ricas y superligeras.  


Estas con setas y verduras de 10 y más sanas y ligeras imposibles.
Una vez más superfáciles de hacer y ricas a más no poder !!!



 Ingredientes para 4 personas

300 g. de lenjejas pardinas
300 g. de setas
1 tomate maduro
1 pimiento verde
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero 
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
2 patatas
 1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Lo primero es poner en una cazuela las lentejas lavadas en un poco de agua fria y poneras a cocer, en el momento que rompa el hervor retirarlas, colarlas y poner agua nueva fria y las lentejas.
Añadir todas los ingredientes excepto las setas.

Poner al fuego a fuego lento hasta que estén hechas, rectificar de sal y triturar las verduras menos una zanahoria, el laurel  y las patatas, añadir el majado a la olla, añadir las setas.

 Dejar que se haga todo junto unos 5 minutos.

Emplatar bien calentito y regar si gusta con una cucharadita de vinagre de vino.



Es simple y es fácil, pero es exquisito !!!


 Esta vez ha sido con setas de cardo, la próxima con niscalos o boletus, que ya empiezan a verse por aqui !!!


Buen provecho

;-)


domingo, 4 de noviembre de 2018

Patatas con verduras atún y marisco !!!


Por fin llegó el frio y con el yo que hacia un siglo que no publicaba nada, he estado tan absorvida con mi pequeño gorrión que no me apetecia hacer nada más que pensarla, olerla y cada vez que he podido besarla y jugar con ella, a mi maldita la gracia que me hace que haga frío porque me encanta el calor,  el sol y la luz que hay por todos lados, hasta la gente está más contenta y más guapa!!!  

Por mi parte me tiro todo el invierno encogida y acobardada  pasando frio por más que me abrigue,  así que una de las cosas que puedo hacer para paliar un poco ese malestar que me entra, es preparar platos de cuchara calentitos y sabrosos siempre eso si, sanos y ligeros !!!


Un ejemplo claro de ello es este platazo de papas hechas con verduras, chirlas, mejillones y atún en tacos.


Ingredientes para 4 personas :

600 g. de papas para guisar
300 g. de atún fresco en tacos
500 g. de chirlas
500 g. de mejillones limpios
3 zanahorias en rodajas
1 tomate maduro picado pequeño
1 cebolla mediana en juliana fina
1 pimiento rojo pequeño en daditos
2 dientes de ajos picados
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
 Sal y pimienta 
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra

 La elaboración como siempre muy simple, empezamos poniendo en una cazuela amplia un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos un sofrito con las verduras cortadas, menos las zanahorias y las patatas. Cuando este todo bien pochadito añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, ponemos las patatas chascadas en trozos regulares y las zanahorias, salpimentamos y añadimos tambien el azafrán, cubrimos de agua y dejamos que se haga tapada y a fuego lento hasta que esté todo tierno. 

En este punto, añadimos los tacos de atún, las chirlas bien lavadas y los mejillones, tapamos la olla y ponemos a fuego medio alto durante unos 3-4 minutos.

Apagar el fuego rectificar de sal si hace falta y dejar reposar una horita.


Cuando vayamos a comerla, calentar un momento a fuego muy fuerte, emplatarla y acompañarla con un buen trozo de pan y una ensalada verde. 

Calentito y  apetecible verdad?


Buen provecho

;-)


miércoles, 3 de octubre de 2018

Tartar de atún a mi manera !!!!


Es tan fresquito, ta fácil y yo estoy taaannn vaga que el unico esfuerzo que hay que hacer es publicarlo aquí para que podais hacerlo si os apetece.  


Desde que nació Alma hace ahora 9 meses me perdí, literalmente. Ya no soy la misma, no pienso igual, no respiro ni vivo para mi, la vida ha dado un vuelco que no me esperaba, solo pienso  en ese gorrión risueño que me tiene tarumba!!! 
Es tan bonita y me mira de una manera que me tiene absolutamente desarmada y desganada de todo que no sea ella , a no ser de seguir su respiración, su sueño bendito,  sus risas, sus manitas en mi cara, su carita y su mirada cuando le canto, sus dientecitos blancos como su corazón, esos primeros pasos vacilantes y sus avances valientes y divertidos !!! 
En fin, que ultimamente hago de comer porque tenemos que alimentarnos, pero que de publicar andamos cortitos !!!
De todas formas aún y a pesar de mi, de vez en cuando me salen cosas como esta,
 se que ya vamos dejando el verano detras (aquí ni de coña) por lo tanto todavia nos podemos permitir platitos como este, aromáticos y sanos como a mi me gustan. Fácil si no os quereis compicar la vida haciendo el guacamole, yo lo compro en Mercadona que me gusta mucho, pero si quereis podeis hacerlo en el momento. Los ingredientes son estos discrecionalmente :

 Atún, salsa teriyaki o soja, aceite de sésamo, Wasabi o tabasco, cebolla, cebollino o rabitos de perejil crujientes, sal y limón o lima. Guacamole y unas tostadas.


Congelar el atún superfresco durante una semana como mínimo, Descongelar en el frigorifico y cortarlo a daditos pequeños y regulares, mezclar con los demas ingredientes excepto el guacamole y dejar macerar de 20 a 30 minutos, no más.


Emplatar el guacamole con un molde y disponer los dados de atún bien escrridos encima, poner otra capa de guacamole y unos daditos para adornar.


Mezclar y comer acompañado de unas tostadas crujientes, se puede pedir más por menos?


Si teneis la suerte de acompañarlo de una copa de Manzanila La Gabriela de Sanlucar de Barrameda ya ni os cuento, habreis alcanzado el cielo !!!


Buen provecho

;-)

Lo he probado con salmón y está igual de rico, así que cuestión de gustos !!!

viernes, 3 de agosto de 2018

Verano fácil y sano con Maheso !!!


 

Unos venimos y otros van, el verano es así y una de las cosas que menos apetece con esta calor que se ha venido de golpe es meternos entre fogones, afortunadamente de nuevo nos tienen en cuenta las gentes de Maheso y hemos vuelto a recibir la Neverita mágica !!!
En esta ocasión llena de muchas cosas ricas para como siempre simplificarnos el día a día !!!

Los nuevos "Superfoods"

Arroz tres delicias con tortilla
Cous Cous con quinoa y verduras
Arroz integral con bulgur y pollo
Quinoa con kale y lenteja
 

Y los supercrujientes  

Pechuga super crispy estilo Kentucky
Rollitos vegetales

 

 La vez anterior os presente la Pechuga super crispy estilo Kentucky, la podeis ver  aqui , los rollitos de verduras os los presentaré en otra ocasión, aunque habiendo probado algunos anterior,mente se que estarán super buenos como siempre.


 Os enseño lo que cuentan ellos mismos de cada uno de sus productos:

Quinoa con Kale y Lentejas
Preparación: Microondas, Sartén
En Maheso ampliamos nuestra gama de "superfoods" con un salteado de quinoa con kale y lentejas. Un plato totalmente vegano para quien se quiere cuidar sin renunciar al buen sabor.

Arroz Integral con Bulgur y Pollo
Preparación: Microondas, Sartén  
 En Maheso ampliamos nuestra gama de "superfoods" con un salteado de arroz integral con bulgur y deliciosos trozos de pollo. Una solución rápida y práctica para quien se quiere cuidar sin renunciar al buen sabor.

Cous cous con quinoa y verduras
Preparación: Microondas, Sartén
 Presentamos una deliciosa receta elaborada con cous cous y con dos súper alimentos, la quinoa y el brócoli. Además contiene una completa variedad de verduras seleccionadas.

Arroz delicias con tortilla
Preparación: Microondas, Horno, Sartén  
La receta de arroz delicias con tortilla más clàsica, siempre en su punto de cocción y sabor.
Con los mejores ingredientes del Mediterráneo le llevamos a su mesa la mejor receta del arroz 3 delicias. Gambas, guisantes, jamon y la mejor tortilla para degustar el mejor arroz.

Rollitos horno vegetales
 Preparación: Horno, Sartén, Freidora
Rollitos Vegetales elaborados con una oblea especial para horno, aunque si se desea también puede prepararse en sartén o freidora. Ideal para los que quieran cuidarse y amantes de las verduras.

Pechuga Estilo Kentucky
Preparación: Horno, Sartén, Freidora
¡Presentamos la nueva Pechuga Super Crispy estilo Kentucky! Se trata de crujientes y sabrosos trozos de pechuga rebozados, especiados y marinados al estilo Kentucky. Un delicioso plato ideal para combinar con cualquier salsa y excelente para compartir.

Yo solo puedo decir que están deliciosos !!!

 

Como plato unico, guarnición o acompañamiento. 


 De cualquier manera una solución sana y apatecible !!!
No os parece estupenda esta ayuda deliciosa para estas vacacones ?


Aunque para cuidarme creo que los utilizaré todo el año, estan buenismos !!!




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