lunes, 31 de marzo de 2014

Pechugas de pollo en salsa de cebolla


Segunda aportación para el Recetario Mañoso del mes de Abril. Unas pechugas de pollo hechas con una salsa de cebollas que no pueden ser más fácil y rápidas, para que os hagáis una idea se hicieron exactamente en dos periodos de 3 minutos en la olla exprés y salieron para tirar cohetes.
Acompañadas de unas judías verdes con patatas en "colorao" receta perfecta para una dieta sana y completa.


Ingredientes para 2 personas

2 pechugas de pollo
1 lata de cebolla frita
1 clavo de olor
2 vasos de vino
1 pastilla de caldo de pollo
1/4 Kg. de Judías verdes cocidas
1 patata cocida
1 cucharada de pimentón dulce-picante 
Copos de chile o una guindilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida 

Ponemos en la olla a presión la lata de cebolla frita y la calentamos.
 En una sartén, doramos por todos lados las pechugas salpimentadas en un poco de aceite de oliva virgen extra
 Las ponemos dentro de la olla y añadimos el vino reservando un poquito para las judías, añadimos el clavo de olor, la pastilla de caldo desmenuzada y los copos de chile,   cerramos la olla, en cuanto empiece a pitar contamos 3 minutos.
 Dejamos que la olla se descomprima y abrimos, damos la vuelta y dejamos hervir con la olla abierta 3 -4 minutos más a fuego fuerte para espesar la salsa.
 Sacamos las pechugas a un plato y dejamos templar,
 Las cortamos a lonchitas regulares.
 
 Pasamos la salsa por la batidora y la levantamos en el fuego para sacar todo el aire que hay cogido con la batidora, si no corremos e riesgo de que se ponga agria.
 Hacemos las judías verdes con patatas en una gota de Aove salpimentando, añadiendo el pimentón y el vino y dejando que se mezcle todo bien.
Emplatamos las lonchas con las judías y un buen cacillo de salsa muy caliente.
 Es una receta rápida, barata, completa y muy rica.
 También se pueden guardar las pechugas dentro de la salsa en el frigo en un recipiente hermético durante un par de días.

Buen provecho

;-)



http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2014/03/pollo-y-gallina.html


jueves, 27 de marzo de 2014

Tajine de pollo de corral


Ingrediente estrella en el Recetario Mañoso del mes de Abril La gallina y el Pollo o Gallo de Corral.

 No se si a alguien más, pero a mi esto me trae muchos recuerdos de mi niñez, en casa había un gallinero, con gallinas y un gallo, también una conejera y mi madre y nosotras las sacábamos al patio y le poníamos trigo y maíz para comer a diario, teníamos también una gallinita americana que criaba constantemente pollitos como de juguete, nunca he tenido la sensación de hacer algo malo cuando criábamos esos animalitos a sabiendas que nos iban a servir de comida, es más, le poníamos nombres y los conejos los elejiamos por la "pelliza" (piel) porque cuando iban a la olla, mi madre curtía la piel y nos hacia abriguitos  para las muñecas, ríete tu de la Presley !!! 

No había muñecas más glamurosas en el pueblo !!!

También tengo un recuerdo muy vívido de como mi madre se cargaba a los pollos, ya lo he contado alguna vez, pero como hoy nos dedicamos a las gallinas y pollos de corral os lo voy a contar a vosotros.
 
Primero se metía en el gallinero y agarraba a la "afortunada", ya tenia preparada en el centro del patio, debajo de la parra, una silla y delante, una palangana, un cuchillo, platos y un cubo de agua hirviendo.

La veías venir desde el corral, con la gallina agarrada por las patas y se sentaba con ella en la silla, las patas las pisaba con uno de sus pies en los que solo llevaba unas zapatillas sin talón (de esas me acuerdo porque me perseguía con una en la mano para darme fuerte cuando me portaba mal, que era siempre), con el otro pie  las dos alas, le agarraba la cabeza y con el cuchillo ZASCA , la sangre a la palangana jajaja.

 Comprendo que la imagen es un poco cruenta, pero yo me quedaba embobada con la facilidad que tenia para asesinar gallinas y pollos, lo de los conejos era más de mi padre y también lo recuerdo, aunque eso será otro día.

Después de eso la metía en el cubo del agua hirviendo y la desplumaba, la destripaba, apartaba todo lo que servia, que era todo, y se iba para la cocina con ella después de dejar el patio en perfecto orden de revista.

Pues bien, todo este rollo es para deciros, que cuando me como algún plato de gallina o pollo de corral, estoy viendo y viviendo todo eso, que para mi, no es solo pollo y gallina, que es mi madre, mi pueblo, es el patio de mi casa, las rosas de pitiminí,  la parra, las avispas que la habitaban para alimentarse de las uvas y de las que alguna vez probé su aguijón, los gallineros y la conejera, los abriguitos de mi muñeca, el pita pita con el que animábamos a las gallinas para meterlas de nuevo en el gallinero, las zapatillas sin talón pisando al animalito o persiguiéndome con una en la mano y el pie descalzo, yo, riéndome al verla y los platos maravillosos que salían de aquella cocina al lado del patio, donde yo jugaba a que cocinaba con ella.

 

Hoy, en vez de pollo en una cazuela de barro como hubiera hecho ella, lo que os hago es un

 Tajine de pollo de corral
  

Una vez más y aunque sea la primera aportación al Recetario Mañoso del mes de Abril, me vais a permitir que se la dedique a la mejor cocinera que he conocido nunca, mi madre. Hacia maravillas de la forma más simple y ya veis, abarcaba todo el proceso ella solita jajaja.


Ingredientes para dos personas

2 muslos de pollo de corral
3-4 Pimientos mini 
1 cebolla
2 chalotas o escalonias
1 pastilla de caldo de pollo desmenuzada
1 chorrito de Brandy
1 vaso de vino Blanco
1 latita de champiñones laminados
2 patatas
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco
El color de los muslos espectacular, nada que ver con los de granja, le quitamos toda la grasa que veamos e incluso quien quiera la piel, yo se la he dejado porque me encanta, pero se le puede quitar perfectamente y es mucho más ligero.
Los cortamos a trocitos pequeños y salpimentamos.
Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén, lo calentamos y vamos salteando los trocitos de pollo
En pequeñas tandas hasta que estén dorados.
Los vamos apartando a un Tajine, hasta que los tengamos todos.
Vamos a emplear 4 pimientos mini de colores, 2 chalotas y una cebolla mediana todo cortado en juliana, que saltearemos en la misma sartén donde hemos dorado el pollo..
Ponemos toda la verdura encima de los trozos de pollo, la pastilla de caldo y la 
rama de perejil.
Cubrimos con el vino blanco y el chorrito de Brandy.
Dejamos que empliece a hervir a fuego fuerte.
Tapamos el Tajine y bajamos el fuego al mínimo.
Lo he dejado casi dos horas a fuego muy lento, cuando lo abri me encontre el pollo super tierno y con un olor estupendo por el Brandy.
En ese momento yo le puse una latita pequeña de champiñones laminados, pero también se puede poner unas setas o champis frescos, revolvemos con cuidado, volvemos a tapar el Tajine y dejamos que repose con el fuego apagado unos 5-10 minutos.
Solo queda freír unas patatas hasta que estén bien doradas, salamos y emplatamos el pollo con ellas
Cubrimos con los pimientos y demás verduras y la salsita, comer bien caliente.
Espero que os haya gustado tanto como a mi.
Buen provecho

;-)



martes, 25 de marzo de 2014

Arroz caldoso marinero con pimientos minis de colores

Llevo unos días, semanas diría yo, viendo por todos lados arroces marineros, con lo que me gustan hacia un siglo que no me comía uno, así que me decidí y en el congelador tenia unos trozos de chocos y además mejillones al vapor hechos del día antes, no podía más que hacer un  plato de arroz caldoso, sabroso y con sabor a marisco que tirara de espaldas.

Tengo que decir que yo siempre acompaño el arroz con tiras de pimientos  morrones y aceitunas y un par de días antes habían llegado a casa desde Tribelli unas monerías de colores, dulces, crujientes y aromáticas, no sabia como hacerlos para sacarles todos sus aromas y que además se apreciaran lo bonitos que son, decidí rellenarlos con ese arroz marinero y esto es el resultado del plato que salió.

En esta ocasión, en vez de comer aceitunas, lo hice con Aceite de Oliva Virgen Extra "OrOliveSur Ecológico" D.O. Sierra Mágina

Para que os hagáis una idea de como estaba, os diré que almorzamos con el y yo, guarde para mi cena dos pimientos bien llenos, no fui capaz de esperar al día siguiente para comerlos.

Estas preciosidades son de la casa Tribelli y la variedad es la de Pimientos mini, luego os dejo con ellos y con Aceite de Oliva Virgen Extra "OrOliveSur Ecológico" D.O. Sierra Mágina y los enlaces de sus páginas.
Ingredientes para dos personas

8 Pimientos mini Tribelli
1 choco
100 g. de arroz
12 mejillones al vapor
2 cebolletas
1 diente de ajo
1 puñadito de judías verdes cocidas
1 pellizco de azafrán
1 pastilla de caldo de pescado
1 rama de perejil fresco
Sal y pimienta blanca
Aceite de Oliva Virgen Extra "OrOliveSur Ecológico" D.O. Sierra Mágina

Lo primero que tenemos que hacer es cortar el choco a tiras y luego a daditos y reservarlo.
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen OrOliveSur Ecológico y sofreímos la cebolleta con el ajo muy picadito.
Estos son los pimiento, llegaron en una caja todos tersos brillantes y preciosos
Sus características hacen que sean diferentes de los demás porque:

 Son mas dulces que el resto de pimientos

 Tiene un alto contenido en antioxidantes naturales y vitamina C. 

Tribelli es ideal para ensaladas freír o asar. 

Atractiva presentación en tres colores rojo, amarillo y naranja.

Disponibles todo el año con la misma calidad.

Bueno, cuando tengamos pochadita la cebolleta con el ajo, añadiremos dos pimientitos con algún trocito de uno verde y seguimos hasta que pierdan un poquito el orgullo
Seguidamente, ponemos los dados de choco y ponemos sal y pimienta blanca molida.
Lo cubrimos con un litro de caldo de pescado que habremos hecho con la pastilla de caldo de pescado y agua, también pondremos una buena rama de perejil fresco, unas judías verdes cocidas y el azafrán.
Cuando empiece a hervir a fuego fuerte, añadimos el arroz, removemos para mezclar y bajamos el fuego hasta dejarlo suave pero no muy bajo y dejamos que se vaya haciendo, al final añadiremos los mejillones al vapor.
Mientras limpiamos los pimientitos restantes

Los ponemos en un recipiente con rejilla y tapa
Lo metemos en el microondas durante 6 minutos a 600 w, sacamos, damos la vuelta y dejamos otros 6 minutos.
Dejamos reposar unos minutos y  cuando comprobemos que la piel se separa, los limpiamos y los acomodamos en el plato que nos vaya a servir para emplatar.
Ya solo nos queda, abrirlos por un lateral y llenarlos del arroz cuando este esté en su punto, le damos la vuelta para que queden bien bonitos.
Ponemos unos trocitos de choco y algunos mejillones en el centro y adornamos con una rama de perejil fresco.
Un plato que con una fruta hacen un almuerzo de lo más completo.
La mezcla es una delicia, os lo digo yo que no digo mentiras.

Buen provecho

;-)



Los consumidores europeos ya disfrutan el sabor de los auténticos pimientos mini Tribelli como snacks o en ensaladas. Tribelli se adapta a las tendencias de consumo más importantes. Los aperitivos saludables forman parte cada vez más de la sociedad, y la sociedad presta más y más atención para los alimentos saludables como Tribelli.
Los Tribelli son una fuente de antioxidantes naturales y vitaminas. Con dos mini Tribelli obtienes tu dosis díaria de vitamina C. Puedes degustarlos como aperitivo, en ensaladas, o cocinarlos con tus recetas más deliciosas


"OrOliveSur Ecológico" es un producto completamente ecológico donde no se utilizan sustancias químicas de síntesis como fertilizantes no orgánicos, insecticidas, o herbicidas. Su ausencia CERTIFICADA en la producción de este aceite resulta una garantía fundamental para la salud del consumidor. Además, no se emplean sustancias artificiales tales como talco, aditivos, colorantes, saborizantes, aromatizantes ni enzimas aceleradores de la extracción.

No os olvideis de las monodosis, son super practicas





INMOBALIA - C/ CORRAL DE LOS OLMOS Nº 1 , 41015 - SEVILLA - TFN: 955 51 52 52 - INMOBALIA

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