martes, 28 de marzo de 2017

Pincho marinero mixto con ali-oli de mostaza

  
Seguimos con las tapas para el  Recetario Mañoso de Primavera  !!!
 

Esta que os traigo hoy es un poco invención y un poco recuerdo de una que comió mi hijo Marcos y que me lo dijo el otro día cuando preguntaba a todo el mundo que recordaran tapas que le hubieran gustado.

La que el me dijo el era con pulpo y langostinos, yo estos los he cambiado por gambones que me gustan más, para mi son más jugosos cuando se hacen a la plancha, así que les dí el cambiazo y al ali-oli tradicional le he añadido mostaza para darle un toque picante, aunque llevando pulpo, tampoco podía dejar de pensar en el pulpo a la gallega y poner pimentón, en este caso agridulce para no pasarme
demasiado con el pique !!!


Esta será mi segunda aportación al Recetario Mañoso de primavera y espero que os guste mucho, porque nosotros la disfrutamos a base de bien, la única pega? Que nos hubieramos comido dos cada uno, porque aunque son pinchos grandes te quedas con ganas de más de lo buenos que están




Primavera - Las Tapas 


Ingredientes para dos pinchos

2 patas gorditas de pulpo cocido
4 gambones grandes
2 Rábanos frescos
1 huevo
1 diente de ajo
1 cucharada de mostaza de Dijon
Aceite acalórico o de girasol si no se tiene
1/2 limón
2 brochetas de madera
Sal
Pimentón agridulce
Aceite de oliva virgen extra para la plancha
Perejil fresco


Pelamos los gambones dejando la colita para adornar.
 
Lavamos y cortamos en rodajas muy finas el rábano y lo ponemos en agua helada.

Las brochetas de madera las tendremos en remojo un par de horas antes de empezar.

Vamos pinchando los tacos de pulpo alternándolos con los gambones y salamos muy ligeramente dejando las puntas sin pinchar aparte.
 
Ponemos una plancha al fuego con una gota de aceite de oliva virgen extra y la calentamos bien, acomodamos los pinchos y los extremos de las patas en ella y los asamos primero a fuego muy fuerte para que se doren y luego muy lento, dándoles la vuelta y regándolos con los interiores de las cabezas de los gambones.

Mientras tendremos hecho el ali-oli con el ajo, el zumo de limón, el huevo y el aceite acalórico, cuando esté le añadimos una cucharada de mostaza y batimos para que se una bien.
  

Cortamos las patas de pulpo cocido en tres tacos grandes cada una y la punta aparte.

Emplatamos los rábanos bien secos como más nos gusten, yo algunos los he pinchado también en unos pinchos mas pequeños. 

Espolvoreamos los platos con el pimentón agridulce, añadimos ali-oli de mostaza y solo nos queda poner la patita bien tostada y el pincho marinero al lado.

Un poco más de pimentón, perejil fresco y un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima y a comer antes de que se enfríe !!!!


Os prometo que esta de puro lujo !!!
 

El pulpo crujientepor fuera y tierno por dentro
 y el sabor de los gambones para repetir!!!


Espero que os haya gustado porque creo que la voy a patentar !!!

Ah, obligado tomarlo con una cerveza bien fría o un vinito !!!


Buen provecho !!!

;-)


jueves, 23 de marzo de 2017

" Montaito de solomillo al Whisky "


Esta primavera el Recetario Mañoso a tenido una idea genial !!! 

Vamos a cocinar Tapas !!!

Los que somos de Sevilla entendemos mucho de tapas, al igual que en todos los rincones de España, se hacen unas tapas para chuparse los dedos, pero esque para nosotros son parte de nuestra cultura, de nuestra vida, de nuestro diario. Comemos, cenamos y a veces desayunamos con ellas, es tocar el Ángelus a las doce de la mañana y aunque no hayas pisado una Iglesia en tu vida,  allí que vamos a por la cerveza bien fría y una tapita para ir haciendo hueco para la comida, bueno, eso si no llega alguien nos enredamos y ya comemos directamente con ellas !!! Están tan ricas, hay tanta variedad y tienen el tamaño justo que con 2 o 3 tienes la comida solucionada y sin tener que lavar los platos !!!

Creo que el clima ayuda mucho, casi vivimos en la calle y eso invita a tomar tapas con cualquier excusa. Esta que traigo hoy no falta en ningún bar por pequeñito que sea y es de la más socorridas que hay cuando se llevan niños a comer tapeando.

Jugosa y sana como pocas, hasta para mi que estoy en perpetua dieta me viene bien, así que hoy vamos a comernos un "Montaito de solomillo al Whisky"


Vamos a necesitar muy poca cosa para hacerlos, pero el resultado es para 
chuparse los dedos !!!

Ingredientes

1 Solomillo de cerdo entero
1 cabeza de ajos desgranada sin pelar
Sal 
Pimienta negra recién molida
1 vasito de Whisky
Aceite de oliva virgen extra
Tomates rojos de ensalada

Primavera - Las Tapas 


Primero quitaremos las grasitas y la tela que trae el solomillo para que no se encoja al hacerlo.

Ponemos en una sartén caliente el aceite de oliva virgen extra y sofreimos los ajos con las pieles, mientras tanto ponemos en una superficie plana sal y mucha pimienta y refregamos el solomillo por ellas hasta que toda se quede pegada a el.

Ponemos el solomillo en la sartén y sellamos el solomillo por todas partes hasta que esté dorado.


Lo dejamos en la sartén y añadimos el  Whisky, dejamos que el alcohol se evapore a fuego fuerte, (esto es muy importante si se lo queremos dar a los niños) y lo dejamos entre 8-10 minutos a fuego medio.

Sacamos el solomillo de la sartén y lo dejamos reposar hasta que esté templado, la salsa la reducimos hasta que esté con una consistencia melosa.

Cortamos el solomillo en medallones gorditos y los metemos entre dos rodajas de pan untadas con la salsa y un par de rodajas de tomate rojo y aromático.
 

Si queremos podemos tostar un poco el pan, ero si es tierno no hace falta aunque de esta forma se une el crujiente por fuera con lo blandito empapado de salsa por dentro.
 
Aunque es una tapa conocida por casi todo el mundo y superfacil , no deja de ser una de las que más me gustan, Os parece rica? Pues acompañada de una buena Cruzcampo helada está mucho mejor  y si es sentados en una terraza al solito primaveral ya ni os cuento. La felicidad existe !!!!! :-)

Buen provecho

;-)

 

lunes, 13 de marzo de 2017

Revuelto de gambas al ajillo y salmón ahumado



  
Después de 15 días sin publicar nada, traigo una receta que no puede ser más fácil, estoy un poco bajo mínimos pero eso no quiere decir que tengamos que comer mal verdad? De nuevo a dieta que dentro de nada están aquí la Semana Santa y la Feria y hay que cuidarse un poco antes de que lleguen, así que con la ley del mínimo esfuerzo, podemos quedar de puro lujo, ya veréis que cosa más rica y más sencilla 
de hacer !!!


Ingredientes para dos personas

300 g. de gambas gorditas
100 g. de salmón ahumado
2 dientes de ajo o ajetes frescos
3 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Perejil fresco picado

Ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreimos los ajos picaditos, en cuanto empiecen a oler añadimos las gambas y salpimentamos, cuando cambien de color ponemos el salmón ahumado cortado en trocitos y les damos una par de vuetas.

En ese punto cascamos los huevos encima y revolvemos hasta que se cuajen levemente.

Emplatamos enseguida, si podemos tendremos los platos calientes, con el calor residual se terminaran de hacer.

Espolvorear con perejil picadito bien fresco.

Acompañarlos de una ración de pan y a comer antes de que se enfríen !!!!


 Solo hay que tener en cuenta que es una receta para esperar no para ser esperado, el revuelto debe quedar poco hecho, suave y sedoso !!!


Os aseguro que la mezcla de sabores es perfecta, para una cena ligera es absolutamente 
recomendable !!!


 Buen provecho 

;-)







lunes, 6 de marzo de 2017

Arroz con carne picada y verduras



Este arroz lo hacia mi madre para aprovechar las verduritas que le quedaban en el frigo ya un poco pochas para comerlas de otra forma y casi siempre al día siguiente de hacer albóndigas, guardaba un par de ellas para añadir esa carne al arroz,  yo he puesto aparte, verduras congeladas y alguna de lata para que sea aún más rápido( este era de urgencia), pero está riquísimo de cualquier manera. Receta básica, rápida, barata y sana, 
no se puede pedir más por menos !!!!

Ingredientes
  200 g. de arroz vaporizado  
1 latita de champiñones laminados
Zanahoria
Cebolla
Ajo
Guisantes
Aceite de oliva virgen extra
  Colorante o azafrán
Sal
Pimienta
Vino blanco
  300 g. de carne picada de pollo ó pavo ó como se prefiera, incluso mezclada.
  1 pastilla de caldo de carne

Rehogar todas las verduras en un poco de aceite de oliva excepto los champiñones



A continuación añadir la carne y desmenuzar muy bien mientras se rehoga por todos lados hasta que esté doradita.

Añadir un poco de vino blanco, los champis, salpimentar y poner alguna hierba si gusta, el perejil le va genial !!!


Añadir agua, la pastilla de caldo de carne  y el colorante o azafrán, dejar que hierba y añadir el arroz.
Cocer hasta que esté sequito pero jugoso.

Emplatar bien caliente y con una rodajita de limón.


Es un plato muy completo y para reciclar lo que tenemos en el frigo, perfecto !!!

 Buen provecho

;-)




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