viernes, 30 de marzo de 2012

Cuencos de pan con guisantes frescos

El otro día me puse a amasar para hacer pan y cuando ya tenia la masa hecha se me ocurrió hacer unos cuencos para rellenar con algo rico
Lo rimero que se vino a la cabeza fueron unos huevos fritos con patatas, pero había comprado unos guisantes frescos que estaba loca por comerme y de ellos los rellene.
Nos encantaron los guisantes y los cuencos de pan que salieron crujientes y muy bonitos, aunque uno se me puso más moreno de la cuenta pero era comestible, así que me lo tome por el lado bueno y así se ven que son caseros caseros, porque desde luego a mi me lo dan en la tienda con ese color y no me los llevo pero habiéndolos hecho yo ese había que comérselo
 si o si jejeje.
La receta no puede ser más fácil, pero también es muy resultona, aquí os la dejo por si os apetece amasar y probar. 
Feliz fin de semana y feliz Semana Santa para quien se tome estos días de vacaciones, yo estaré por aquí pero no tan seguido.
En cualquier caso nos vemos después de las fiestas.

Ingredientes para los guisantes:
1/2 kg. de guisantes frescos
100 g. de taquitos de jamón serrano
1 dientes de ajo
1 cebolleta
Vino blanco
Aceites de oliva
Sal 
Pimienta

Ingredientes para los cuencos:
150 g. de harina de fuerza
80-90 cc. de agua tibia
1 cucharadita de levadura de panadero
Sal

Desgranar los guisantes
Cocerlos en agua hirviendo con sal
Escurrirlos y saltearlos con los ajos y cebolletas cortados menudos y añadiendo los taquitos de jamón, dejar hacer con una chorrito de vino blanco justo el tiempo de que se evapore y los guisantes queden al dente.
Reservar.
Mientras hacer la masa de pan y cortar unos círculos, yo hice 1/2 kg. de masa para hornear a la vez unas piezas de pan , pero se puede hacer solo los cuencos con las cantidades que he puesto y sin poner levadura para que salgan como si fueran de "regaña" que para quien no la conozca es como un pan hecho solo de corteza muy finito, pero eso va en gustos.
Pincelamos unos cuencos de cristal con una gota de aceite de oliva y harina y moldeamos los círculos de masa que hemos cortado.
Cortamos el sobrante
Y volvemos a pincelar por fuera
Bien cubiertos para que adquieran un bonito color
Con el resto de la masa, hice unas espigas y una trenza  grande
Horneamos a 220º hasta que los cuencos estén dorados, hay que tener cuidado y vigilar porque se hacen antes que los panes
Sacamos del horno, dejamos que pierdan un poco el calor, le quitamos el cuenco de cristal y aún calientes se rellenan con los guisantes y se presentan en un plato bonito para llevar a la mesa.
Se puede acompañar con un huevo escalfado encima como en este caso como los guisantes eran tan ricos solos y con un poco de limón para quien le guste.
Tengo que decir tanto las espigas como la trenza se terminaros de hacer por espacio de 45 minutos y salieron doradas y muy ricas a pesar de haber abierto el horno para sacar los cuencos.
Nos las comimos antes de acordarnos de las dichosas fotos, la próxima vez será.

jueves, 29 de marzo de 2012

Calamares rellenos en su tinta

Esta es una receta que hacia mi madre de vez en cuando, pero su relleno era bastante más calórico, recuerdo que le ponía a parte de estos ingredientes huevo y pan rallado y muchas veces carne picada.
Era una receta de aprovechamiento, pues lo único que compraba eran los calamares y lo demás era todo lo que iba encontrando por el frigo o la despensa.  
De cualquier manera a mi siempre me a parecido una receta de lo más rica y elegante, siempre me han parecido preciosas todas las recetas con "tinta china" como yo decía cuando era pequeña jajaja...
Lo que si me parece alucinante es que cada vez que voy a Huelva y me acerco al Mercado a comprar pescado y chocos, me digan que la gente tira las tintas, no las quieren y lo que se llevan son esos sobrecitos que venden congelados.
A mi particularmente me parece de un sabor y textura inigualables las que traen estos bichos y me regalan  un montón de tintas que congelo en casa y tengo para meses.
Para hacer arroces o fideos para guarnición sin nada de chocos y sabe como si le hubieras puesto un kg.
En fin esta receta es un poco laboriosa, pero muy fácil y el resultado es espectacular, tanto de sabor como de aspecto y además sana e hipocalórica al 100%.
 
Ingredientes para dos personas
  • 2 calamares de ración
  • 150 g de gambas (pueden ser congeladas)
  • Tinta de calamar 
  • ajo
  • cebolla 
  • zanahoria
  • sal y pimienta 
  • 1 pastilla de caldo de pescado (opcional)
Limpiar dos calamares de ración bién por dentro y por fuera y retirar los tentáculos y las aletas.
Picar los tentáculos y las aletas y ponerlos en un bol.
Añadir las gambitas troceadas si son grandes.
En una sartén con una gota de aceite poner 1 diente de ajo y la cebolla picado muy pequeñito y dejar pochar..
Añadir la zanahoria igualmente picadita y dejar que pierda el orgullo.
Poner la mezcla de calamar y gambas y salpimentar
Dejar que se haga hasta que salgan todos los jugos y esté todo al dente
Pasar a un colador y dejar que escurra encima del caldo de pescado
Una vez que este muy escurrido reservar.
Picar un huevo cocido y revolverlo todo muy bién hasta que esté todo integrado y se haga una mezcla homogénea.
 
Rellenar los calamares y coserlos con una brocheta corta.
Pasar los calamares por una gota de aceite para sellarlos y que se pongan un poco doraditos a fuego muy fuerte
Sacar un poco de caldo de pescado con el jugo que habrá soltado la farsa y batirlo bién con las tintas de calamar.
Colar de nuevo sobre el caldo y poner a calentar hasta que rompa el hervor.
Rectificar de sal si hiciera falta.
Meter dentro los calamares y poner a hervir hasta que estén tiernos cuidando que no se agarre la salsa.
Al final espesar si hiciera falta con harina de maíz diluida en agua fría.
Emplatar un calamar por persona, acompañado de un arroz Basmati mezclado con pimienta y perejil fresco picadito.
Regar con la salsa de tinta y espolvorear con más perejil ú orégano si gusta más.
 Servir bién caliente.
Este es el corte resultante
Buen provecho.

miércoles, 28 de marzo de 2012

Premio Liebster Blog y mucha gratitud


Aunque hoy ya había puesto mi recetita y es de las que me hacia ilusión que vierais, no puedo dejar de deciros que me han dado este premio y
esta entrada es para agradecer a Aurora del Blog “A comer y a callar” que se haya acordado de mi  para  el Premio Liebster Blog  que se concede a los blogs que todavía no han superado los 200 seguidores,  como en casi todos los premios se siguen unas normas y en este hay que seguir una cadena y se vuelve a otorgar a otros blogs, que aun siendo buenísimos son menos conocidos o tienen menos seguidores.
Como siempre es muy dificil, pero  no hay que romper la cadena, yo lo voy a darselos a algunos blogs que empezaron conmigo y con los que comparto muchas cosas.
  Aurora nos lo a dado a 8  Blog, yo voy a hacer lo mismo y todos los demás que reunáis el requisito de tener menos de 200 seguidores por favor solo tenéis que cogerlo y ponerlo en vuestros Blog porque os lo merecéis seguro.

Pastel de pollo y tortilla

 
Receta de aprovechamiento, en este caso de restos de patata y zanahorias que había torneado para hacer la  guarnición  de unas albóndigas y claro alguna carne que quedo de las mismas, se puede hacer con el mismo aliño ó apartar un poco de la carne picada y hacerla al gusto de cada uno.
Lo cierto es que salió un pastel riquísimo y muy bonito que también es importante.
El bacon crujiente por fuera, jugoso y de verdad que muy rico por dentro.
Se le puede añadir todo lo que tengamos dando vueltas por el frígo, así que hacerlo un viernes para el fin de semana es ideal y limpiamos de restos la nevera que también viene bien.
Servido con una ensalada plato muy completo.
  • Ingredientes
  • 100 g de carne de pollo picada
  • 1 huevo
  • cebolla y ajo
  • sal y pimienta
  • perejil fresco
  • queso parmesano
  • patata grande
  • 2 zanahorias
  • lonchas de bacon ahumado
  • 1/2 calabacín
  • espárragos a la plancha ó cocidos
  • leche semi desnatada
  • 1 pastilla de caldo de pollo
Picar las zanahorias y las patatas, la cebolla y el calabacín trocitos pequeños-(brunoise)
Hacerlos en una sartén con una gota de aceite  salpimentados como para tortilla con un poco de cebolla y ajo a fuego lento para que quede muy tierno todo, y reservar.
En un bol aparte, poner la carne de pollo picada, ajo y cebolla picaditos, perejil fresco, caldo de pollo desmenuzado y el queso parmesano también rallado, salpimentar y mezclar todo muy bien
Batir el huevo y añadirle un chorrito de leche. Echar la mitad del huevo en la carne y la otra mitad en las verduras y mezclarlo todo muy bién.
Forrar una  fuente para horno con las lonchas de bacon ahumado
Poner la mezcla de la carne encima del bacon y sobre esta unos espárragos cocidos o la plancha, ó la verdura que se prefiera.
A continuación poner toda la mezcla de verduras y repartirlo para que quede bién liso.
Cubrir con las lonchas de bacon que sobraban por los bordes y alguna más si hiciera falta.
Meter en el horno precalentado a 250º durante 15-20 minutos hasta que se vea que se ha dorado.
Sacar y dar la vuelta en un plato como a una tortilla de patatas, volver a ponerlo en el molde y volver al horno hasta que esté hecho y bién dorado. Tarda otros 15-20 minutos.
 Vigilarlo para que quede muy dorado y crujiente pero que no se queme. Servir con tomate aliñado ó ensalada ya que es plato único.
Una salsa de tomate casera también le va muy bien.

martes, 27 de marzo de 2012

Sachichas rellenas de espaguetti


Esta es una receta de las que las ves y te enamoras, a mi me pasó, en cuanto la ví sabia que tenia que hacerla.
Entro muy a menudo en un blog que se llama Pequerecetas, aunque en casa no hay niños pequeños creo que a todos nos gusta que nos mimen y a estas cosas nadie le hace ascos.
Fácil como pocas pero con un resultado espectacular, recomendada para las que tenéis peques en casa, pero para que los hagan ellos, porque aparte de ricos son muy divertidos de elaborar y así también conseguimos que se impliquen.
Estoy segura que un niño que se haga su propia comida no dejará ni una miguita en el plato.
Mi hijo pequeño se comía los garbanzos y las lentejas cogiendo un puñado con la mano de el plato y poniéndolos en la cuchara, se ponía hasta los codos de pringue y caldo pero terminaba comiéndoselos todos. 
Cuando fue un poco mayor el solito se fijaba en como se comía y fue imitando a los demás, ahora es de lo más educado en la mesa, pero cuando pequeño aparte de hacer eso, su postura era  boca abajo en la silla con las piernas hacia arriba y jamás le dijimos nada. 
Metedlos en la cocina, intentadlo con los que os coman mal y ya vereis el resultado.

Ingredientes
Una lata de salchichas ahumadas de pavo
Un paquete de espagueti
Agua hirviendo
1 bote de tomate frito
1 pastilla de caldo de pollo

En primer lugar cortar cada salchicha en tres trozos y atravesar cada trozo con 5 o 6 spaghetti, ir reservando hasta terminar con las salchichas.
Mientras tanto poner a hervir en una olla grande con agua y la pastilla de caldo de pollo y cuando rompa a hervir meter dentro la pasta con las salchichas y cocer los minutos que ponga en el envase de los espaguetti.
Cuando estén cocidos se escurren y se le pone un hilo de aceite de oliva para que no se peguen y en la misma olla volcar el bote de tomate frito y a continuación la pasta. Calentar el conjunto con cuidado de no romper las salchichas.
 Servir y comer.
Podeis añadir lo que querais, al fin y al cabo  es un plato de pasta y admite casi cualquier salsa.

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