miércoles, 31 de agosto de 2011

Codillo de cerdo al horno y al ajo-limón

Ingredientes
5 personas

5 codillos de cerdo
1 paquete de sazonador al ajo-limón
aceite de oliva
vino blanco
patatas frescas pequeñitas
zanahorias

Comprar 5 codillos de cerdo más ó menos del mismo tamaño y de ración.

Limpiar los codillos de telillas y grasa, deben quedar limpios pero bien recogidos. Sin perder la forma.


Aunque parezca que no tienen grasa, esta es toda la que ha salido de estos 5.
 Meter los codillos en las bolsas, yo he metido 2 en cada una y el 5º que era un poco mayor en otra solo.
Añadirle las patatitas peladas y limpias.


 Añadir las zanahorias peladas y troceadas repartiendo todo entre las tres bolsas y  luego echar por encima el sazonador, repartiendolo proporcionalmente.

El sazonador que he empleado, es el de la marca Hacendado de Mercadona, este es el que recomiendan para pollo pero con la carne sale igual de bueno, trae dos sobres y dos bolsas de hornear. En Mercadona tambien venden las bolsas solas  y la verdad es que son superpracticas.
Añadir un chorrito de vino blanco y una cucharada de aceite de oliva por bolsa, cerrar con las bridas que trae el paquete.
 Una vez que esté bién cerrada amasar todo lo que hay dentro para que se reparta uniformemente y todo quede bién pringadito.
Acomodar en la bandeja del horno y perforar las bolsas con un palillo por la parte de arriba para que se pueda escapar parte del vapor pero que no se derrame nada.
Meter en el horno precalentado a 180º-200º durante 1 hora y media cuidando que las bolsas no toquen las paredes del horno ni nada por encima pues se hinchan mientras se están cocinando.


Una vez que haya pasado ese tiempo dejar en el horno y con las bolsas cerradas por lo menos 15 minutos para que se asienten los sabores.
Despues de ese tiempo, abrir las bolsas con cuidado de no quemarnos y emplatar un codillo por persona acompañado de las patatas y zanahorias y regandolo por encima con la salsa de la bolsa.
Servir caliente.
Está exquisito y más facil imposible.

martes, 30 de agosto de 2011

Pan de pita con dados de cordero y fritada



Ingredientes
2 personas

2 panes de pita
300 g. de carne de cordero limpia 
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
Unas hojas de lechuga
1 tomate
sal y pimienta
Especias para pinchos morunos
aceite de oliva
vinagre
Azúcar

Hacer una fritada en una gota de aceite, con los dos pimientos y la cebolla, poner un poco de sal  y una pizca de azúcar
Hacer hasta que se caramelicen y cojan un bonito color dorado.
Cortar la carne a daditos limpia de grasa y telillas
Cocinar a fuego fuerte con una gotita de aceite de oliva y salpimentada, añadir también una pizca de especias de pinchos morunos.
Dorar uniformemente a fuego fuerte pero dejando rosaditos por dentro, si no, al ser tan pequeños se secarian demasiado.
Poner los panes de pita en un tostador y dorarlos bién por todos lados.
Previamente habremos cortado un tomate y un poco de lechuga en juliana y lo aliñaremos con sal, vinagre y aceite de oliva.
Coger los panes de pita con cuidado de no quemarnos y abrirlos con cuidado, rellenar primero con un poco de lechuga de la que teniamos aliñada.
Luego con un poco de la fritada bién calentita
Y por último con los daditos de cordero
Hacer las ensaladas y montar en los patos
 Emplatar cada pita con la ensalada que se prefiera
Y comer bién caliente acompañandolos de salsa BBQ ó de chile ó alguna salsa china, mientras más picante más rico está.
No es una receta muy calórica, pero tampoco para todos los días, y el cordero se puede sustituir por daditos de pollo, pavo, conejo ó ternera, cualquier carne limpia serviría, incluso cerdo, el pan tiene 175 calorías por unidad, así que dependiendo de que lo rellenemos, podremos permitirnos el lujo de comerlo más ó menos a menudo, está delicioso, crujiente y con un montón de sabores por dentro. Buen provecho

that what i call it talent

lunes, 29 de agosto de 2011

Gravity John Mayer subtitulada en español

Sam Brown Stop Subtitulado.

Corinne Bailey Rae - Put your records on (live on Abbey Road)

Caldereta de cordero ligera


Ingredientes para dos personas:

1 paletilla de cordero con hueso
2 dientes de ajo grandes
1 cebolla mediana
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
pimentón dulce
aceite de oliva
1 hoja de laurel
pimienta negra recién molida y en grano
vino tinto
1 zanahoria
2 patatas medianas
sal

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien de grasa la paletilla  y deshuesarla.
Hacer daditos con la carne bién limpia.
Deshuesar la paletilla y poner en una olla con una cebolla y una hoja de laurel.
 
Hacer una caldo corto y desespumar. Reservar al calor
Poner los ajos y la cebolla cortada en juliana..
Añadir la cucharada de pulpa de pimiento choricero.
Sofreir la cebolla y poner la hoja de laurel
Poner la carne y salpimentar
Remover todo muy bién
Añadir el vino tinto y dejar evaporar el alcohol
Poner el caldo que habiamos hecho colado y una zanahoria entera. Poner también un poco de pimientón.
Cuando casi esté terminada se pone una patata cortada a rodajas gruesas y se deja hacer hasta que esté tiernecita
Emplatar la carne con la salsa y la patata cocida ó al horno. Los que puedan, acompañar con patatas fritas, pimienta negra recién molida y perejil fresco picadito por encima

domingo, 28 de agosto de 2011

 Esto lo he encontrado en el muro de mi hijo Marcos.... seguro que más de una de vosotros pensais igual, yo lo sigo pensando de mi madre aunque ya no pueda decirselo. Gracias cariño.

Me preguntan si MI MADRE TRABAJA?????? SIIII OBVIOO!!!.. Es gerente de familia y ademas...es reloj despertador, cocinera, limpiadora, maestra, niñera, enfermera, lavandera, psicopedagoga, entrenadora, peluquera, oficial de seguridad, secretaria , psicóloga, cajero automático , gps (encuentra todo), y esta de guardia las 24 horas los 365 días del año!. Copiá si amas a tu madre y estás orgulloso de tenerla!!!..

sábado, 27 de agosto de 2011

El parque de Miraflores

,A 2 minútos de casa y un  privilegio que no sabemos si merecemos, una maravilla, para pasear, hacer deporte, leer ó hacer contemplativa, cada uno a su rollo. Es maravilloso. Ya iré poniendo fotos de los huertos

viernes, 26 de agosto de 2011

FRASES PARA LLEVARLAS A LA PRÁCTICA


Una amiga es alguien que cree en tí incluso cuando tú has dejado de creer en tí misma. Siempre será tu amiga.

Come más alimentos que crezcan en los árboles y en las plantas y menos alimentos que sean manufacturados en plantas industriales o que requieran un sacrificio.

Camina de 10 a 15 minutos al día, mientras lo haces sonríe.

Desecha cualquier cosa que no sea útil, bonita o divertida.
Escucha buena música todos los días, es auténtico alimento para el espíritu.

Mira al cielo en algún momento del día, verás las maravilas que nos ofrece el mundo.

Come arándanos y nueces. Toma té verde, mucha agua y una copa de vino al día (asegúrate de brindar con ella por algo hermoso de lo mucho que hay en tu vida, y de ser posible, hazlo en compañía de quien amas).

SOLIDARIDAD NO ES DAR LO QUE ME SOBRA, ES DAR LO QUE ME HACE FALTA.
ENVEJECE EL CUERPO, SE ARRUGA LA CARA, SE TIENEN DOLORES Y SE VIVEN SUFRIMIENTOS, PERO AÚN ASÍ EL CORAZÓN NO DEJA DE LATIR HASTA QUE FALLECES, POR ESO MIENTRAS VIVAS SIGUES SIENDO JOVEN PARA TENER ILUSIONES. 
No hay nada imposible, porque los sueños de ayer son las esperanzas de hoy y pueden convertirse en realidad mañana.
No esperes que lleguen las cirucnstancias ideales ni la mejor ocasión para actuar, porque tal vez no lleguen nunca.
 Estas frases han sido copiadas del blog de Esperanza  " Dulce Esperanza" compañera de fatigas en Gallina Blanca,  me han gustado tanto que me apetecia compartirlas.
y esta es la mía de cabecera  :
 
" La golpean las olas, pero no se unde. Hoy es el mañana por el que te preocupabas ayer "

Sandwich cartujana de Marcos

Ingredientes
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, 1 huevo,
- 3 rodajas de tomate de ensalada, lechuga, mayonesa acalórica ó
- ligth, aceite de oliva y 2 lonchas de jamón de pavo.


Se hace una tortilla con el huevo y sal y se corta la lechuga limpia y bien escurrida en juliana fina.
Se pone en un plato 1 rebanada de pan de molde y encima se va acomodando el jamón de pavo, la tortilla bien caliente, las rodajas de tomate y la lechuga y se riega con abundante mayonesa acalórica. Se tapa con la otra rodaja de pan y a comer antes de que se enfrié,

La sensación de frio-caliente es muy buena.

Se puede acompañar de unas patatitas chips.

Tambien está muy buena con el pan tostado untado de margarina, pero las calorías se disparan un poquito para ser una cena, para un desayuno estaría bién

jueves, 25 de agosto de 2011

Cocktail de mariscos

Ingredientes

2 personas

  • 1/2 kg. gambas cocidas, 1 colita de rape, 12 palitos de surimi, lechuga
  • 2 tomates, salsa cocktail ó americana, 2 rodajas de piña en su jugo..
Cocer la colita de rape en agua con sal.  Poner la colita cuando el agua esté hirviendo y dejarla solo 3-4 minutos, retirar y reservar. En ese mismo agua cocer las  gambas y escurrir.

Cortar la lechuga lavada y escurrida en juliana fina y poner una cama en un bol ó un plato amplio y alrededor unas rodajas de tomate rojo y bien duro, aliñar con sal, vinagre y aceite de oiva

En un cuenco ir poniendo las gambas peladas con el juguito que van soltando de las cabezas, la colita de rape desmenuzada, los palitos cortados a trocitos pequeños y la piña a trocitos. Añadir la salsa cocktail y mezclarlo todo con cuidado de no romper nada.

Emplatar la mezcla encima de la lechuga y ponerle una cucharada más de salsa por encima y un par de gambas para adornar.

 Otra forma de presentación para quien no le guste demasiado el tomate.

Panaché de verduras con jamón

  • 1 bolsa de menestra congelada, 1 lata de champiñones,
  • 1/2 cebolla, 1 d. de ajo,  aceite de oliva, sal, pimienta
  • vino blanco 
  • Tomillo y romero
  • 1 pastilla de caldo de pollo (opcional)



Poner en una sartén aceite de oliva y poner el diente de ajo picado y la cebolla cortada en juliana y unos taquitos de jamón picado y sofreir. Poner el tomillo y el romero y mezclar. Mientras tanto hervir la menestra con una pastilla de caldo de pollo, hasta que esté al dente, escurrir y agregar al sofrito. Salpimentar y dejar que se vaya haciendo.





A los 5 minutos añadir una latita de champiñones aliñados dar unas pocas vueltas hasta que los champis se terminen de hacer y retirar.






Emplatar bien caliente y acompañar si se quiere con un huevo escalfado ó como acompañamiento de carnes ó pescados.

miércoles, 24 de agosto de 2011

Almejas a la marinera

Ingredientes

  • 1 Kg. de almejas de carril
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1 cebolla pequeña
  • colorante alimentario
  • tomate frito
  • sal
  • perejil
  • manzanilla
  • una pizca de caldo de pescado
  • aceite de oliva

Preparación paso a paso


Se pone en una sartén amplia un poco de aceite de oliva y se hace un sofrito con el ajo y la cebolla cortada en brunoise se sala con mucho cuidado. Se deja que se ponga transparente y se le añaden dos cucharadas de tomate frito y el colorante, se da unas vueltas a fuego lento

Se añade un poco de caldo de pescado y la manzanilla, se lleva a hervor y se meten las almejas.

Tapar la sartén y en el momento en que se habrán las almejas retirar del fuego dejándola en reposo y tapada 2-3 minútos.


Emplatar bién calientes acompañadas de pan.

Lomo con pisto y champiñones

Ingredientes

  • 600 g.de lomo de cerdo en trocitos
  • vino blanco
  • ajo, cebolla y pimiento verde, laurel
  • 1 bote de sofrito de tomate y verduras
  • 1 pizca de caldo de pollo
  • Aceite
  • pimienta negra

Hacer un sofrito con el ajo, la cebolla y e pimiento verde todo picado, poner tambien el laurel.. Cuando esté pochado se añade la carne y se dora bien por todas partes se salpimenta con el caldo de pollo y la pimienta  recién molida y se echa el vino blanco. Se deja hervir hasta que la carne esté casi hecha.

Hacer un sofrito con el ajo, lacebolla y el pimiento verde todo picado, poner tambien el laurel. Cuando esté pochado se añade la carne y se dora bien por todas partes se salpimenta con el caldo de pollo y la pimienta recién molida y se echa el vino blanco

Se deja hervir hasta que la carne esté casi hecha.A continuación se le pone el sofrito de tomate y verduras y se deja por espacio de 10 minutos a fuego medio bajo y por fin se le pone una latita de champiñones laminados se deja al fuego unos 5 minutos más y se sirve bien caliente.

Corvina en salsa de pimentón picante

Ingredientes

2  personas

  • 2 lomos de corvina
  •  1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 gundilla
  • Manzanilla
  • Aceite de oliva
  • pimentón dulce
  • 1 pastilala de caldo de pollo
  • sal y pimienta






Marcar la corvina en una gota de aceite de oliva sazonada con caldo de pollo, limpia de raspas y piel.







Reservar al calor y en la misma sartén hacer un sofrito con el ajo y la cebolla, cuando esta esté rubia, incorporar el pimentón con cuidado que no se queme y la guindilla , por último la Manzanilla y dejar que evapore el alcohol.






Pasar la salsa si se quiere por la batidora  é introducir el pescado en ella.







Dejar solo un hervor, tapar y reservar, se terminará de hacer con el calor residual.







Tener mucho cuidado con el último punto, la corvina es un pescado muy seco y si se pasa de cocción queda muy seco.







Emplatar muy caliente regado con abundante salsita y a comer.

Higaditos de pollo al jerez

Ingredientes

  • 1/2 kg. de higaditos de pollo bien limpios y troceados. 1 cebolla, 2 d. de ajo, 1 hoja de laures, unos granos de pimienta negra, un clavillo
  • aceite de oliva y salsa de soja.
  • Un vasito de arroz Basmati ó un poco de pasta
  • Vino de Jerez.
  • 1 pastilla de caldo de pollo

En una sartén con un poco de aceite se sofríela cebolla en juliana, los ajos laminados, la hoja de laurel, los granos de pimienta y el clavillo, a continuación se sofríen los higaditos troceados hasta que estén doraditos. Se le poneel vino de Jerez, el caldo de pollo desmenuzado y la salsa de soja. Se deja hervir a fuego vivo hasta que se vea que están hechos pero que le quede salsita. Se sirven con un arro z blanco con pimienta negra molida y perejil picadito ó con un poco de pasta salteada con ajo  y perejil.

Se puede servir con arroz Basmati mezclado con pimienta negra recien molida y perejil fresco picadito.

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