Corvina en salsa de pimentón picante

Ingredientes

2  personas

• 2 lomos de corvina
•  1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 gundilla
• Manzanilla
• Aceite de oliva
• pimentón dulce
• 1 pastilala de caldo de pollo
• sal y pimienta

Marcar la corvina en una gota de aceite de oliva sazonada con caldo de pollo, limpia de raspas y piel.

Reservar al calor y en la misma sartén hacer un sofrito con el ajo y la cebolla, cuando esta esté rubia, incorporar el pimentón con cuidado que no se queme y la guindilla , por último la Manzanilla y dejar que evapore el alcohol.

Pasar la salsa si se quiere por la batidora  é introducir el pescado en ella.

Dejar solo un hervor, tapar y reservar, se terminará de hacer con el calor residual.

Tener mucho cuidado con el último punto, la corvina es un pescado muy seco y si se pasa de cocción queda muy seco.

Emplatar muy caliente regado con abundante salsita y a comer.