lunes, 18 de septiembre de 2017

Menestra con huevos escalfados !!!

 

Llegan los recortes !!! 

En la comida, porque lo que es en la ropa lo que llega son los añadidos !!!

Después del verano siempre vienen los remordimientos y aunque no sea por haber engordado, que también, si lo es en muchos casos por el montón de porquerías que nos hemos metido entre pecho y espalda y claro, al menos en mi caso, estoy deseando comer comida sana y hecha en casa, con cariño y cacharros limpios, que a saber como están los de los chiringuitos y los bares de playa !!!  

Mejor no pensar en eso !!!

Me encantan las verduras, pero en los meses de verano no se porque. como poquísima, quitando el gazpacho y alguna ensalada , poco más, por lo tanto un plato de Menestra con huevos frescos siempre es bien venido en mi mesa y en mi estómago, 
también en mis caderas para que negarlo !!!

Esta que os traigo hoy no es muy simple que digamos, yo cuando la hago la hago y como tenga un montón de verduras diferentes no me corto a la hora de ponerlos en la cazuela, aunque pase de ser una menestra clásica a un plato único y contundente como pocos !!!

Otra cosa que me gusta de estos platos es que se pueden hacer con verduras congeladas o de bote, o mezclando ambas, siempre que sean de calidad, aunque como la verdura fresca ninguna !!!

Bueno vamos con ella, que aunque tiene unos cuantos ingredientes es muy facilita de hacer !!!


Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla grande 
2 zanahorias grandes
100 g. de taquitos de jamón
1 brocoli 
100 g. de guisantes (cocidos)
100 g. de champiñones ( de bote)
1 pastilla de caldo de pollo
1/2 vasito de manzanilla
100 g. de yemas de espárragos blancos cocidos
100 g. de corazones de alcachofas cocidas
8 huevos de gallinas felices
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
(los ingredientes son para 4 personas o para dos veces)


Preparación:

Ponemos en una cazuela grande un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla en juliana normal, a continuación añadimos la zanahoria pelada y cortada a rodajas no muy finas.

Cuando veamos que está un poco hecha añadimos los taquitos de jamón y revolvemos para que cojan las verduras el sabor, después vamos añadiendo las demás verduras en el siguiente orden y mezclando uno por uno: brocoli en ramitos, los guisantes cocidos, los champis, salpimentamos y ponemos la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, después el vino y cocemos un poquito para que elimine el alcohol.

 Cuando ese paso esté listo, le ponemos con cuidado de que no se rompan las yemas de espárragos y los corazones de alcachofas.


 Revolvemos con mucho cuidado y dejamos que se haga todo junto unos 5 minutos a fuego medio.

A continuación, sacamos la mitad de las verduras guardándolas para otra comida y hacemos 4 huecos en las verduras, depositamos con cuidado de no romperlos los huevos de corral y salamos un poquito las yemas.

Tapamos la cazuela unos 3 minutos y dejamos que se cuezan dentro de las verduras !!!


Y ya está !!!! 

Un plato de verduras ricas de pecado que lo mismo sirve " pa un roto que pa un descosío " vamos que se puede comer para almorzar o para cenar o para guarnición (sin los huevos),  como se prefiera "

Se emplata una buena ración de verduras y un par de huevos escalfados encima.


Solo hace falta un tenedor y un buen trozo de pan para disfrutar al máximo de un plato sanisimo y exquisito sin remordimientos. Yo lo hago para dos días porque me encanta, pero si queréis para un día y dos personas solo hay que dividir los ingredientes, aunque una que vez que te pones, te pones no?


Buen provecho

;-)


viernes, 1 de septiembre de 2017

Arroz con lengua ibérica !!!



Se acabo lo bueno !!! Espero que lo hayáis pasado de lujo !!!

Las vacaciones se terminaron y aunque por aquí abajo nunca habíamos pasado tanta calor como este año, da un poco de pena verdad?

El tiempo nos está dando una tregua, un poco de fresquito y parece ser que algo de agua, aunque al final será barro como siempre, el caso es que hemos entrado en la recta final con cambios de aires y con ganas de comer como siempre sano y ligero, pero rico rico !!!

Para empezar el mes con energías y esperanza en que todo irá mejor que el pasado año, empiezo en la cocina con un plato que no a todo el mundo gustará, pero que como todos los míos podéis tunear y cambiar a vuestro gusto.

Como todos los años hemos pasado unos días en Punta Umbría y como todos los años vengo cargada de pescado, marisco, chacinas y carne en la medida que puedo. La provincia de Huelva es especial en esto, también tiene unas verduras y frutas de morirte, pero eso ya no me lo traigo por la cosa de que es más perecedero y al no poder congelar es una pena !!!

Las carnes de este año, aparte de las ibéricas de rigor que todo el mundo conoce,  he hecho acopio de casquería también ibérica : riñones, corazones, manitas, rabitos, orejas, avíos para cocidos y pucheros y lengua. Con esta ultima esta hecho este arroz caldoso, con un sabor y una textura única que solo puede dar el cerdo ibérico !!!

A sabiendas de que habrá más de uno-a que se ponga las manos en la cabeza, yo os propongo que la probéis, os sorprenderá gratamente, pero para los muy reacios podéis hacerla con presa, secreto, lagartito, solomillo, pierna o el corte que más os guste, pero que sea ibérica, si no no sabrá igual ni de lejos !!!
La receta tan simple como cualquier arroz, pero con un toque de monte.

Os dejo con la receta !!!

Ingredientes para 4 personas

3 lenguas de cerdo ibérico limpia y troceada+
4 tazas de arroz
1 cebollita
2 dientes de ajo
1 rama de tomillo
1 rama de romero
1 hoja de laurel
1 vaso de Manzanilla
1 clavo de olor
1 pizca de pimentón picante
Caldo de pollo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En una cazuela amplia ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y rehogamos los ajos y la cebolla picadita con las hierbas.
Cuando este pochadita añadimos la carne bien lavada y doramos añadiéndole el clavo de olor, el pimentón, la sal y la pimienta recién molida, cuando este todo bien integrado le ponemos el vino, esperamos que se evapore el alcohol y añadimos el arroz y el doble de caldo de pollo caliente. 
Ponemos el fuego fuerte y esperamos que empiece a hervir, a partir de ahí, ponemos a fuego medio y dejamos que el arroz llegue a su punto probándolo y ajustando de sal si hiciera falta.
Sacamos las hierbas, tapamos y esperamos un par de minutos antes de servir !!!


Solo queda acompañarlo de un buen pan de pueblo y una ensalada de tomate o mixta bien fresquita, os aseguro que es un autentico manjar, atreveros y probadlo, la pinta no es mala verdad?  


Buen provecho

;-)


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