miércoles, 21 de septiembre de 2016

Pollo guisado


Un plato perfecto para inaugurar el otoño !!! 

Aún estoy un poco parada, bastante inactiva, pero es que me han surgido muchas cosas y ademas necesitaba un descansito. Ahora me toca ponerme las pilas y empezar de nuevo a llevar una vida normal y no tan desordenada como la actual !!!

Por aquí nos queda mucho calor aún, hasta Noviembre no empezamos a notar que ha llegado el frio de verdad, porque hasta entonces se pueden contar con los dedos los días melancólicos y de otro color que hay, pero aún así apetecen platitos como este !!!

Pero mientras que esa tranquilidad viene, nos aprovecharemos de platos como estos, que se hacen solos y nos alimentan de forma sana y ligera !!!


Ingredientes :
 
1 pollito mediano, a poder ser de corrar
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de pollo desmenuzada
1 cucharita de pimentón 
1 guindilla
1 cucharadita de colorante alimenticio o mejor, unas hebras de azafrán
1 vaso de vino blanco
1 lata de cerveza
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra


Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos el pollo troceado, chamuscado y salpimentado hasta que esté bien dorado.

Añadimos la cebolla y los ajos cortado en juliana y removemos bien, dejamos que se haga hasta que esté transparente.

Seguidamente añadimos la pastilla de caldo, el pimentón y el colorante, removemos.

Ahora cuando esté todo bien integrado le ponemos el vino y la cerveza, esperamos que se evapore el alcohol a fuego fuerte y si la carne no está cubierta, añadimos un poquito de agua hasta que lo esté.

Tapamos la cazuela y dejamos a fuego medio hasta que esté tierno y la salsa un poquito melosa.

Se puede acompañar de unas patatas fritas doraditas, pero yo estoy en modo " Operación quitalorzas de después del verano" y no me las permito aunque me encantarían  !!!


Ahora lo que hay que hacer es coger un plato bien bonito y servirnos una buena ración de este pollo guisado, que si somos listos lo habremos hecho de víspera, para que los sabores se conozcan bien, luego solo para calentar y comer !!!


Queda picantito y con un color precioso !!!


Súper jugoso !!!!

Ahora a comer  !!!


Buen provecho !!!
;-)


Feliz otoño !!!!!

lunes, 12 de septiembre de 2016

Arroz con costillas y corazones de alcachofas

 

Me encanta el arroz, eso todo el mundo que me conoce lo sabe, pero si es con costillas, se convierte en un manjar para mi, a pesar de ser de los cortes de carne más barata, tiene un saborazo que contagia a todo lo que le pongas al lado, en este caso vestida aún más de fiesta por esos corazones de alcachofa que son pura mantequilla !!!!
La forma de cocinarlo de lo más tradicional, un buen sofrito y poco más. Para empezar la semana con buen pie y energía, un platito de estos en lo que no queda ni las migas !!!!

Ingredientes para 2 personas

1/2 Kg. de costillas carnosas de cerdo
1/2 Kg. de arroz (el mio vaporizado de grano largo)
1/2 vaso de vino blanco
Verduras para sofrito (tomate, pimiento, cebolla y ajo)
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharada de pimentón dulce
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Rodajas de limón
Azafrán 


Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofreímos las verduras hasta que estén bien hechas, añadimos las costillas troceadas y las doramos, salpimentamos y añadimos el pimentón y la pastilla de caldo desmenuzada, damos unas vueltas para mezclar y añadimos el vino. Llevamos a ebullición y cuando el alcohol bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se haga un poquito. Pasados unos minutos añadimos el agua y dejamos que las costillas se pongan tiernas.

Una vez que comprobemos que están a nuestro gusto, añadimos el arroz y el azafrán,  dejamos que el arroz este al dente y en ese punto añadimos los corazones de alcachofa, cocidas previamente o de conserva (yo las he usado de bote de la marca Cinara que son extraordinarias) dejamos 3-4 minutos mas y cuando todo esté tapamos la sarten y dejamos reposar unos minutos más. 
 

Ya solo queda emplatar, añadir un poco de perejil fresco y una rodaja de limón !!!!


Os prometo que no dejareis ni un granito de nada !!!!


Buen provecho

;-)


jueves, 1 de septiembre de 2016

Gazpacho de verano con salpicón de pulpo


 Toc toc, hay alguien? Creo que no, o al menos muy poca gente, deben estar todavía en la playa o preparando las casas para la vuelta al cole y al trabajo. Que pereza !!!! 

Que pereza da volver a la rutina y empezar de nuevo.....  pero como no hay mas remedio yo hoy no me meto en la cocina mucho tiempo, al fin y al cabo aunque se hayan terminado los días de vacación, siesta y perrería, aún hace calor y no se me apetece nada. 

Empezamos el mes de Septiembre, pero aún queda verano y casi más aquí en Sevilla que nos encajamos en Noviembre con  mangas cortas !!!  Así que manos a la obra, un gazpachito de verano con lo que haya en el frigo y listo, comida hecha, el que quiera otra cosa que repita que está muy rico !!!  Más con los tropezones de hoy, nada más y nada menos que salpicón de pulpo !!!! 

Habrá cosa más marinera para acordarnos de los días de playita?

Para alargarlo sin tener que hacer nada más, unos picatostes, aceitunas y huevos de codorniz que tengo cocidos.

Ea pues ya está "planteá" la comida de hoy, le he hecho unas fotos para que veáis que cosa más rica y más fresquita, si es que queda alguien al otro lado de la pantalla o al menos eso espero aunque lo dudo,
estoy desde hace un rato hablando yo aquí sola como las locas !!!!

En fin que si queda alguien por aquí en el este mundo virtual, pues que ya estoy yo también y que bienvenidos seáis todos, que deseo que esteis todos bien y que lo hayáis pasado pipa en donde hayáis ido a descansar, incluida la casa de cada uno que también se está muy requetebién y que si no estáis, que sigáis disfrutando !!!

Ya solo deciros que me voy a poner de gazpacho con salpicón de pulpo hasta las orejas, que para eso estamos todavía en verano !!!!

Me voy corriendo a meterlo en el frigo hasta la hora de comer, que aquí se llega asfixiado y apetece muy, muy frio. 

Me alegro de estar de nuevo por aquí, ya nos iremos viendo !!!


Ingredientes para  Gazpacho

1 Kg de tomates " coloraos del terreno "
1 pimiento verde de freír 
1 pepino pequeño
1/2 cebolla blanca
1 diente de ajo sin el germen
Sal
Vinagre (poco)
Aceite de oliva virgen extra

Batirlo todo en una batidora potente, pasarlo por el pasapures si se quiere fino y añadir agua helada al gusto
El salpicón se puede hacer en casa guardando esos trozos de pimientos y cebollas que nos van quedando, los cortamos muy pequeñitos y los congelamos junto con pulpo picadito, o gambas o lo que tengamos.

El salpicón se le puede añadir al gazpacho, al salmorejo e incluso a una paella de verduras o sopa de pescado, le da un sabor y una textura increíble !!!


Tropezones de aceitunas cortaditas a rodajas


Picatostes de pan fritos o tostados, o incluso tal cual
 

Huevos de codorniz, pelados por supuesto jejeje 

Ambiente playero para acordarnos de esos maravillosos días pasados como siempre en 
Punta Umbría !!!


 Si lo queréis bien frío unos cubitos de hielo hacen milagros !!!!
 

 Buen provecho

;-)



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