" Montaito de solomillo al Whisky "

Esta primavera el Recetario Mañoso a tenido una idea genial !!! 

Vamos a cocinar Tapas !!!

Los que somos de Sevilla entendemos mucho de tapas, al igual que en todos los rincones de España, se hacen unas tapas para chuparse los dedos, pero esque para nosotros son parte de nuestra cultura, de nuestra vida, de nuestro diario. Comemos, cenamos y a veces desayunamos con ellas, es tocar el Ángelus a las doce de la mañana y aunque no hayas pisado una Iglesia en tu vida,  allí que vamos a por la cerveza bien fría y una tapita para ir haciendo hueco para la comida, bueno, eso si no llega alguien nos enredamos y ya comemos directamente con ellas !!! Están tan ricas, hay tanta variedad y tienen el tamaño justo que con 2 o 3 tienes la comida solucionada y sin tener que lavar los platos !!!

Creo que el clima ayuda mucho, casi vivimos en la calle y eso invita a tomar tapas con cualquier excusa. Esta que traigo hoy no falta en ningún bar por pequeñito que sea y es de la más socorridas que hay cuando se llevan niños a comer tapeando.

Jugosa y sana como pocas, hasta para mi que estoy en perpetua dieta me viene bien, así que hoy vamos a comernos un "Montaito de solomillo al Whisky"

Vamos a necesitar muy poca cosa para hacerlos, pero el resultado es para 

chuparse los dedos !!!

Ingredientes

1 Solomillo de cerdo entero

1 cabeza de ajos desgranada sin pelar

Sal 

Pimienta negra recién molida

1 vasito de Whisky

Aceite de oliva virgen extra

Tomates rojos de ensalada

Recetario Mañoso

Primavera - Las Tapas 

Primero quitaremos las grasitas y la tela que trae el solomillo para que no se encoja al hacerlo.

Ponemos en una sartén caliente el aceite de oliva virgen extra y sofreimos los ajos con las pieles, mientras tanto ponemos en una superficie plana sal y mucha pimienta y refregamos el solomillo por ellas hasta que toda se quede pegada a el.

Ponemos el solomillo en la sartén y sellamos el solomillo por todas partes hasta que esté dorado.

Lo dejamos en la sartén y añadimos el  Whisky, dejamos que el alcohol se evapore a fuego fuerte, (esto es muy importante si se lo queremos dar a los niños) y lo dejamos entre 8-10 minutos a fuego medio.

Sacamos el solomillo de la sartén y lo dejamos reposar hasta que esté templado, la salsa la reducimos hasta que esté con una consistencia melosa.

Cortamos el solomillo en medallones gorditos y los metemos entre dos rodajas de pan untadas con la salsa y un par de rodajas de tomate rojo y aromático.

 

 

Si queremos podemos tostar un poco el pan, ero si es tierno no hace falta aunque de esta forma se une el crujiente por fuera con lo blandito empapado de salsa por dentro.

 
Aunque es una tapa conocida por casi todo el mundo y superfacil , no deja de ser una de las que más me gustan, Os parece rica? Pues acompañada de una buena Cruzcampo helada está mucho mejor  y si es sentados en una terraza al solito primaveral ya ni os cuento. La felicidad existe !!!!! :-)

Buen provecho

;-)

 

Sopa de ajo con huevo escalfado

Cuando yo era pequeña, allá por el  pleistoceno, mis padres hacían muchas noches esta sopa para cenar, porque si este año estamos pasando frio en Sevilla, en mi pueblo en plena sierra norte, nos encontrábamos las tuberías congeladas por la mañana, con lo cual no se como no la ponían también para desayuno !!! 

Esta sopa despierta a un muerto y más aun a unas niñas congeladitas de frio, perfectamente podía haber servido de desayuno antes de salir para el cole rompiendo las placas de hielo de la calle con los pies !!!

Los ingredientes fáciles y para dos personas  

1 huevo de gallina de corral a poder ser por persona

1/2 bollo de pan de pueblo o pan normal

1 pastilla de caldo de pollo

1 puñado de taquitos de jamón por persona

4 dientes de ajo

1 pizca de pimentón picante

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Agua caliente

Lo primero que haremos es poner una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén y rehogamos los ajos fileteados y en cuanto empiecen a ponerse transparente le añadimos el jamón y la punta de pimentón picante, revolvemos todo bien y añadimos el agua suficiente para dos personas y la pastilla de caldo de pollo.

Rectificamos de sal si hace falta.

 

 

Mientras que hierve el caldo y se hace, ponemos unas rodajas de pan cortado finito en los platos soperos para tenerlos preparados.

Escalfamos los huevos con cuidado de no romperlos, y los acomodamos encima del pan.

Con una espumadera sacamos los ajos y el jamón y lo repartimos por encima de los huevos y el pan.

Ya solo nos queda cubrirlos con el caldo bien caliente y esperar que el pan se empape con el.

Y llevártelos a la mesa antes de que se enfríen !!!! 

 

No engordan nada, porque al final,  en total  serán unos 20 o 30 gramos de pan.

 Mi madre no le ponía pimentón, pero yo me he acostumbrado a ponerle una pizca picante, con lo cual aún reconforta mas y te quita el frio que es una gloria !!!   

Mirad la yema derretida !!!  

Cuando se mezcla todo es una delicia,  te quita el frio y te reconforta el alma, al menos a mi, que siempre me los como con mis padres a mi lado aunque ya no estén y me hace sentir niña de nuevo !!!!

Buen provecho

;-)

Gazpacho de verano con salpicón de pulpo

 Toc toc, hay alguien? Creo que no, o al menos muy poca gente, deben estar todavía en la playa o preparando las casas para la vuelta al cole y al trabajo. Que pereza !!!! 

Que pereza da volver a la rutina y empezar de nuevo.....  pero como no hay mas remedio yo hoy no me meto en la cocina mucho tiempo, al fin y al cabo aunque se hayan terminado los días de vacación, siesta y perrería, aún hace calor y no se me apetece nada. 

Empezamos el mes de Septiembre, pero aún queda verano y casi más aquí en Sevilla que nos encajamos en Noviembre con  mangas cortas !!!  Así que manos a la obra, un gazpachito de verano con lo que haya en el frigo y listo, comida hecha, el que quiera otra cosa que repita que está muy rico !!!  Más con los tropezones de hoy, nada más y nada menos que salpicón de pulpo !!!! 

Habrá cosa más marinera para acordarnos de los días de playita?

Para alargarlo sin tener que hacer nada más, unos picatostes, aceitunas y huevos de codorniz que tengo cocidos.

Ea pues ya está "planteá" la comida de hoy, le he hecho unas fotos para que veáis que cosa más rica y más fresquita, si es que queda alguien al otro lado de la pantalla o al menos eso espero aunque lo dudo,

estoy desde hace un rato hablando yo aquí sola como las locas !!!!

En fin que si queda alguien por aquí en el este mundo virtual, pues que ya estoy yo también y que bienvenidos seáis todos, que deseo que esteis todos bien y que lo hayáis pasado pipa en donde hayáis ido a descansar, incluida la casa de cada uno que también se está muy requetebién y que si no estáis, que sigáis disfrutando !!!

Ya solo deciros que me voy a poner de gazpacho con salpicón de pulpo hasta las orejas, que para eso estamos todavía en verano !!!!

Me voy corriendo a meterlo en el frigo hasta la hora de comer, que aquí se llega asfixiado y apetece muy, muy frio. 

Me alegro de estar de nuevo por aquí, ya nos iremos viendo !!!

Ingredientes para  Gazpacho

1 Kg de tomates " coloraos del terreno "

1 pimiento verde de freír 

1 pepino pequeño

1/2 cebolla blanca

1 diente de ajo sin el germen

Sal

Vinagre (poco)

Aceite de oliva virgen extra

Batirlo todo en una batidora potente, pasarlo por el pasapures si se quiere fino y añadir agua helada al gusto

El salpicón se puede hacer en casa guardando esos trozos de pimientos y cebollas que nos van quedando, los cortamos muy pequeñitos y los congelamos junto con pulpo picadito, o gambas o lo que tengamos.

El salpicón se le puede añadir al gazpacho, al salmorejo e incluso a una paella de verduras o sopa de pescado, le da un sabor y una textura increíble !!!

Tropezones de aceitunas cortaditas a rodajas

Picatostes de pan fritos o tostados, o incluso tal cual

 

Huevos de codorniz, pelados por supuesto jejeje 

Ambiente playero para acordarnos de esos maravillosos días pasados como siempre en 

Punta Umbría !!!

 Si lo queréis bien frío unos cubitos de hielo hacen milagros !!!!

 

 Buen provecho

;-)

Sopa de tomates y más !!!

Que rica la comida caliente !!!! con el frio que se nos ha venido de golpe apetece un montón y esta en concreto es típica del frio, con huevo y pan, comida completa y nutritiva, receta de mi madre !!!

Por cierto en la entrada anterior os decía que no me gusta esta época y creo que me explique mal, a ver, no me gusta pasar frio, lo llevo mal, pero me encanta el otoño, los colores son maravillosos y deja de hacer ese calor pegajoso y en invierno hay muchas cosas para hacer en casa calentita, leer, escribir, tejer, ver la tele, hacer el indio, hornear......., no me entandáis mal, no estoy deprimida ni nada de eso, era solo que tenia frio y me pongo de lo más tonta, me da por no moverme como los lagartos, igual es que soy de sangre fria 

aunque todos los que me conocen saben que es lo contrario,

como buena Sagitario, todo fuego !!! 

Yo en realidad creo que me gusta más la primavera porque hay caracoles y el verano porque me gustan las terrazas en Sevilla y la Cruz Campo, la playa, las camisetas sin mangas y quedarme hasta las tantas con los amigos bebiéndonos una cerveza bien fresquita !!!! 

Además la gente ríe abiertamente y no tirita.

 Todo es luz y color, no estáis de acuerdo?

Luego esta tiempo  tiene de bueno "la cuchara" que mira que me gusta, con platos como este estaría dispuesta a pasar más de dos meses de frio que al fin y al cabo es lo que tenemos aquí y que a mi me asusta tanto 

He contado con la ayuda de Tomates Paso doble que ha tenido la amabilidad de mandarme un par de cajas llena de estos tesoros llamados tomates. Casi parecía que había vuelto la primavera cuando las abrí, estaban todos los colores imaginables en este fruto maravilloso que inundo mi cocina, de aromas y luz. 
 

 

Y por si no los veíais bien, fijaros en el tamaño de los angelitos, algunos me doblaban la muñeca 

del peso que tenían !!!!

Mirad que maravilla !!!!!!
 

He aprovechado para hacer algunas cosas diferentes, aparte de la sopa, he embotado sopa, crudos y salmorejo.

 

Son preciosos verdad?

Sanos, fuertes, dulces y jugosos como hacia tiempo que no probaba !!!

Bueno, vamos con la receta de la sopa de tomate, es simple y mu fácil, pero eso no quiere decir que no sea una de las más ricas que he comido y con estos tomates ha quedado genial. Por cierto el salmorejo de pecado !!!!!

Aunque yo la sopa la he hecho muy grande para hacer unos botes en conserva, os pongo los ingredientes para 4 personas.

Ingredientes para 4 personas

1 Kg de Tomates Paso doble

 4 dientes de ajo

1 cebolla gorda

2 pimientos verdes de freír grandes

4 huevos 

Sal 

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Hierbabuena

Pan asentado de bollo

Granada o uvas (opcional)

Lo primero que haremos lógicamente es lavar y trocear los tomates, quitando el pudúnculo. los ponemos en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos y dejamos hacer hasta que vayan soltando el agua y veamos que la piel se va desprendiendo.

En una cazuela hacemos el sofrito con los ajos fileteados y la cebolla y los pimientos en juliana grande , cuando está casi hecho añadimos los tomates pasándolos por un pasapures para que se quede en el todos los restos de pieles y pipas grandes que traigan.

Añadimos una gran rama de hierbabuena fresca y dejamos que se haga hasta que esté a nuestro gusto, pero debe evaporarse toda el agua de los tomates a poder ser. Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.

Solo nos queda escalfar los huevos dentro de la salsa y emplatar bien caliente poniendo unas rodajas de pan en el fondo del plato.

Para embotar los tomates yo he seguido las indicaciones del MercadoCalibajo, viene muy bien explicado y es muy fácil de hacer. Solo un poco de paciencia y tendremos estos maravillosos tomates para otras elaboraciones con solo un plof del bote !!!!!

Al emplatar pondremos unas rodajitas de pan en el fondo, a mi me gustan pocas para que no se haga una pasta,  por eso me pongo un poco más en un platito al lado.

No se os olvide ponerle bien de hierbabuena, le aporta una aroma maravilloso !!!!

Con un huevo escalfado, perfecta, en este caso salió uno de dos yemas por lo que doblemente bueno !!!

Huevos de gallinas felices y tomates de calidad, una mezcla perfecta !!!
 

Si realmente queréis probar esta sopa en toda su plenitud, ponedle unos granos de granada, también con uva está buenísima, pero la granada cuando explota en la boca es increíble con la mezcla de esta sopa, por cierto la comí con granada pero como las fotos las hice antes se me olvido ponerla.
 

Lo siento porque es todo un espectáculo !!!!

Dedicado a mis padres con todo mi amor ♥

Buen provecho

:-)

Tomates Paso doble

En Paso Doble nos hemos propuesto servir a las familias de España los mejores tomates del mundo: deliciosos, delicados, nutritivos, ecológicos y asequibles. Criados con pasión, dedicación y respeto en la cálida Almería.

   Desde 2013 en la finca hemos ido seleccionando las variedades de tomate por su agradable prolongación del sabor en el paladar, su capacidad nutritiva y por su corte perfecto. Empezamos sirviendo nuestras pequeñas cosechas directamente a las familias de varios pueblos de Madrid. Hoy los llevamos a los hogares, restaurantes y fruterías de España sin que pasen más de 24 horas desde la recolección. Creemos en la Ley del que Da-Recibe y por eso por cada kilo de tomates que vendemos damos 10 céntimos en comida al Banco de Alimentos.  Tomates Paso Doble existe por pasión por la agricultura, por los tomates, por las personas, por las plantas, por la tierra y por España.

El pan de la casa, " Queso fundido y salmón ahumado"

 Estos días en los que no me privo de nada malo, por lo menos intento que en casa sigamos comiendo sano y ligero. Ahora tengo gripe, así que esto de meterme en la cocina por mucho tiempo lo tengo aparcado, con la fiebre, tos y estornudos, realmente no se me apetece más que caldos y sopas calientes, pero esto es un bocado al que jamás podré decir que no. Se hace en un plis-plas y lo mismo porque no tienes ganas, tiempo o porque se te presentan amigos inesperados, tienes la seguridad de que gustará a todos y quedarás estupendamente con la regla del mínimo esfuerzo y si no ya veréis. Yo las he hecho con unas rebanadas de pan gigantes que he encontrado en Carrefour, pero con cualquier pan se pueden hacer sin problemas, estas dan para dos con cada una.

Ingredientes para 2 personas

1  rebanada de pan 

1 sobre de 100 gr. de salmón ahumado

1/ 2 cuña de queso cremoso

Mientras tostamos un poco el pan en el horno, vamos cortando la 1/2 cuña de queso en agujas regulares.

 Las acomodamos en el pan caliente

 Volvemos a meteer en el horno y en un par de minutos tendremos el queso fundido

 Cubrimos con el salmón ahumado

 Cortamos en porciones........

 Y a cenar antes de que se enfríe

 Un tazón de sopa caliente y media de esta tostada, la cena perfecta cuando se está con gripe o no, estoy segura de que muchos estarán como yo, así que os dejo la idea y para la próxima prometo que me meteré en la cocina por más tiempo y prepararé algo más elaborado, de momento desearos que no cojais la gripe por favor.

Buen provecho 

;-)