martes, 4 de junio de 2013

Helado y azúcar invertido

Por fin yo también he claudicado con la famosa heladera del Lidl, no tengo remedio, pero después de hacer un par de pruebas la he devuelto, no termina de convencerme, no porque los haga mal, sino por todo lo contrario, salen riquísimos, pero para que salgan así, son una bomba de calorías, porque necesitan mucha grasa y no estoy dispuesta a poner ni un gramo más.
 Como me conozco, se que si me la quedaba iba a hacer día si y otro también,  una cubeta de helado y eso porque hay que dejarla vacía  en el congelador 12 horas mínimo, he intentado hacerlos bajos en calorías, y aunque salen muy ricos de sabor, la textura no es la deseable, no es tan cremoso, más bien un granizado denso, concretamente el de café, por lo tanto si alguna vez no puedo controlar mis ansias de comerme uno, prefiero comprárme un cucurucho y a otra cosa mariposa.

De todas formas os enseño los dos que he hecho y los ingredientes que he puesto, los dos a cual más rico y además me ha servido para hacer el azúcar invertido que aún no me había atrevido.

Helado Stratachela y Café:

Ingredientes

500 cc de leche desnatas
100 cc de nata 35% M.G.
2 yogures griegos azucarados Light
2 cucharadas de azúcar invertido
2 sobres de café soluble
Virutas de chocolate negro
Diluimos el café en una parte de la leche y unimos todos los ingredientes, ponemos en la heladera y hacemos siguiendo las indicaciones del fabricante.
Guardamos en un recipiente hermetico en el congelador,  sacándolo un rato antes de servirlo para poderlo manejar mejor.

Helado de Frambuesas:

 Ingredientes

350 cc de leche desnatada
2 yogures griegos azucarados Light 
2 huevos medianos
300 cc de frambuesas congeladas
100 cc de nata 35% M.G.
3 cucharadas de azúcar invertido

Montamos la  nata y la mezclamos con los demás ingredientes, ponemos en la heladera y hacemos siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando esté, como el anterior,
guardamos en un recipiente hermético en el congelador,  sacándolo un rato antes de servirlo para poderlo manejar mejor.
 Ricos riquísimos, pero solo recomendada para quien tenga niños o no tenga problemas con el peso, porque con los ingredientes que yo he puesto, que para mi, ya eran suficientemente calóricos, no salen como los industriales ni de lejos.


Este concretamente, como tenia de todo lo que tenia que tener, ha salido perfecto, eso es lo malo !!!!

Azúcar Invertido:

Sin embargo esto me ha salido a la primera y tienen un  montón de utilidades, porque con un poquito tienes suficiente y dura una barbaridad.

Me mandaros de la marca Sodas El Vesubio unas cajitas y me han venido como anillo al dedo para hacerlo, es fácil y fundamental para que al hacer helados y pasteles, el azúcar no cristalice.
Del Blog de La tia Alia  he cogido prestada la receta y alguna información muy interesante, a saber :

Se utiliza sustituyendo una parte del azúcar indicado en la receta que queramos elaborar por azúcar invertido. Las proporciones a utilizar serían las siguientes:
  • en panadería, sustituir un 50% de azúcar de la receta por azúcar invertido
  • en heladería, sustituir un 25% de azúcar de la receta por azúcar invertido
  • en bollería/pastelería entre un 10% y un 20% de azúcar de la receta por azúcar invertido
Ingredientes
150 ml de agua mineral
350 grs de azúcar blanquilla
1 sobre de bicarbonato sódico 
1 sobre de ácido tartárico


Calentamos el agua en un cacito y, cuando comience a hervir, añadimos el azúcar y removemos hasta ue esté totalmente disuelto, quedará como blanquito.

Añadimos el contenido del sobre blanco y removemos.

Retiramos el cacito del fuego y añadimos el contenido del sobre azul 

Removemos bien, y vertemos el contenido en un tarro de cristal bien limpio con una cucharilla dentro para que no estalle el cristal.  

Esperamos a que se enfríe antes de meterlo en la nevera.

Se conserva en perfecto estado durante 12 meses (fecharlo en la tapa).

Tal como ella lo explica os lo he puesto para que no haya dudas, a mi me ha salido perfecto copiando esta receta 
Ahora os dejo con las  Sodas El Vesubio y su enlace, para que veais las cosas que nos ofrecen.

http://elvesubio.com/es/


Sodas el Vesubio



Este producto contiene ácido tartárico y bicarbonato sódico, y tiene dos usos claramente diferenciados. Uno es el de refresco y el otro el de aditivo para bollería. En el primero de ellos, disolvemos en un vaso de agua el contenido del papel blanco, para después hacer lo mismo con el papel azul. Se agita y se bebe seguidamente. 
Es especialmente recomendable para después de las comidas.

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