Magdalenas de miel

Esta tarde estaba en casa leyendo y con un bulle bulle que no me dejaba, desde hace unos días tengo necesidad de hacer algo dulce, no sé porque, porque a mi lo que realmente me gusta es un buen bocata de chorizo jejeje, pero estoy con un poco de mono de hornear algo que no fuera pan, me puse a buscar alguna receta dulce que fuera ligera, pero todas la encontré eran con mucha mantequilla, ó con mucha azúcar, ó con mucho aceite.....en fín, que me he liado la manta a la cabeza y me he puesto en plan alquimista a ver que salia de ahi.

Mezclando, mezclando me han salido unas magdalenas que si lo llego a saber hago más masa, ricas y más ligeras imposibles, lo que no puedo dar es las cantidades exactas de algunas cosas pero el sentido común os lo dirá si decidis hacerlas. 

Ingredientes aproximados:

2 huevos medianos

1/2 vaso de leche semidesnatada

2 cucharadas de miel

25-30 gotas de edulcorante líquido

1 cucharadita de levadura en polvo

175-200 g. de harina de repostería cernida.

En un bol hondo poner los dos huevos y batir hasta que estén espumosos, poner la miel y seguir batiendo hasta que esté totalmente integrada.

A continuación la leche y el edulcorante y seguir batiendo.

Cernir la harina mezclada con la levadura en polvo e ir mezclanda con la preparación anterior sin dejar de batir con la  varilla  procurando que no salgan grumos.

   

Debe quedar una pasta semilíquida, con buena consistencia.

Calentar el horno a 250º y mientras tanto ir poniendo cucharadas de masa en capsulas de papel ó silicona, llenandolas solo hasta la mitad, porque suben mucho.

Introducir en el horno, bajar la temperatura a 180-200º y dejar que se hagan durante 10-15 minutos dependiendo del horno, ponerle por encima un poquito de azúcar moreno.

 Dejarlas hasta que estén doradas

Sacarlas del horno y dejar que se enfrien a temperatura ambiente, una vez que están frías se pueden conservar en una bolsa de plastico bien cerrada ó en un tuper hermético.

La verdad es que no se parecen a ningunas de las que he comido anteriormente, la masa es ligera y con muchos agujeros, llena de aire, con un sabor delicado y sin una gota de grasa.

No espereis encontrar una magdalena al uso, porque no se parece en nada pero si hay que darle nota, yo le pondría un aprobado por ser la primera vez que las hago, ya las ireis  perfeccionando y me lo contais, a ver si llegamos al sobresaliente.

Aparte del sabor, lo mejor............el olor a miel en toda la casa

Muslos de pollo guisados con vino

Ingredientes para 2 personas:
- 2 muslos de pollo, 2 patatas, 2 zanahorias, ajo, cebolla,
- Vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Un clavo de olor. Perejil fresco picadito
- 1 pastilla de caldo de pollo.

Se pone en la olla a presión y por este orden:

Una gota de aceite de oliva, las patatas peladas y cortadas a rodajas gordas, las zanahorias de igual manera, encima los muslos de pollo, la pimienta recién molida,la pastilla de caldo de pollo desmenuzado y vino blanco hasta casi cubrir, el clavo de olor y cerrar la olla.

Ponerla a fuego fuerte unos 15-20 minutos. Emplatar un muslo por persona acompañado por las patatas y las zanahorias y regarlo bien con la salsita.

Pastel de merluza

Ingredientes
- 1/2 kg de merluza
- 3 huevos, leche semidesnatada.
- Leche, pan rellado, perejil,
- Laurel y pimienta negra
- Una pizca Avecrem  ajo y  perejil granulado

Cocer la merluza en agua con una hoja de laurel, unos granos de pimienta y unos cascos de cebolla. Colar limpiar y desmenuzar. En un bol batir los huevos y añadirle el sazonador Avecrem de Ajo y Perejil Granulado, pimienta molida y la merluza. Mezclar bien y poner en un molde untado con una gota de aceite y pan rallado.

Poner ese molde dentro de una fuente con agua al baño Maria e introducirlo en el horno a 180º C. durante 25-30 minutos. Sacar cuando pinchando un palillo salga limpio. Dejar templar y desmoldar. Servir en porciones con una ensalada fresca y un poco de mayonesa o alioli.

Se puede comer frio ó caliente.

Raya en amarillo

Ingredientes

- 1 kg. de raya limpia y troceada.

- 3 patatas,

- 1/4 de mejillones limpios y cocidos.

- 1/4 de gambas peladas,

- Sal, pimienta, vino blanco, perejil y colorante amarillo.

- 1 litro caldo de pescado.

Poner en una cazuela amplia el litro de caldo de pescado y llevar a ebulición, añadir el colorante y la rama de perejil e introducir las patatas peladas y en lonchas gorditas.

Dejar hervir a fuego lento y tapado durante unos 5 minútos y a continuación meter las tajadas de raya, salpimentar y añadir 1/2 vaso de vino blanco, dejar hervir otros 5 minútos.

Una vez realizado este paso añadir el marisco y dejar otros 5 minútos todo junto y a fuego medio.

Dejar que reduzca el caldo y si se ve que queda demasiado ligero ligarlo con un poquito de hárina de maiz o espesante instantaneo.

Espolvorear con perejil recien picadito.

Servir las tajadas de raya, el marisco y las patatas y regar abundantemente con la salsa.

Sangre de pollo encebollada con tomate semi-crudo

Sé que la sangre encebollada se hace diferente depende de la región, incluso de cada pueblo, como se suele decir cada maestrillo tiene su librillo, pero esta receta que os traslado,  es exactamente como la hacia mi madre, me gusta tanto que nunca la he variado en nada, bueno solo que ella la pimienta la tenia molida y a mí me gusta molerla en molinillo justo en el momento de incorporarla, pera mada más.

De hecho creo que la sangre encebollada no lleva tomate, pero para mí eso es justo lo que le dá el toque a este plato, como se le incorpora, es diferente a todas las que he probado, y os prometo que está buenisima y es muy facil de hacer, vale la pena probarla, fiaros de mí.

Ingredientes para 2 personas:

- 300 g. de sangre de pollo fresca.

-1/2 cebolla
- 1 diente de ajo.

- 1 hoja de laurel, sal, pimienta negra molida 

- 1 tomate rojo mediano.

-1/2 vasito de vino blanco.
- 1 pastilla caldo de pollo

Hacer un sofrito con aceite de oliva, el ajo, la cebolla y la hoja de laurel.

Añadir la sangre previamente cortada a taquitos y rehogar hasta que cambie completamente de color.

 A continuación se salpimenta, se añade el caldo de pollo y el vino blanco.

Se deja que rompa a hervir y se deja hacer unos 10 minutos.

Se añade el tomate pelado y cortado a cubitos, se mezcla todo muy bien y se deja que se haga unos 2 minútos.

 

 Servir calentito con una ensalada verde y unas patatitas fritas.

El tomate debe quedar caliente pero no cocinado del todo, el sabor al tomate fresco mezclado con los demás ingredientes es increiblemente bueno.

Solomillo de cerdo al aroma de tomillo y romero

Ingredientes
- 1 solomillo a trocitos
- Cebolla, ajo, laurel
- Vino blanco, salsa de soja
- 2 cucharadas Tomate frito 
- pimienta negra molida, aceite de oliva
- 1 pastilla Esencias de Tomillo y Romero G. B.

Hacer un sofrito con el ajo y la cebolla fileteados y la hoja de laurel, a continuación añadir la pastilla de Esencias de tomillo y romero  y esperar que se disuelva. Después poner 2 cucharadas soperas de tomate
frito y rehogar la carne con todos los ingredientes, más un poco de salsa de soja y la pimienta
recién molida.

Dejar que se haga todo el conjunto por espacio de 5 minutos hasta que salgan todos los jugos y se mezclen todos los sabores.

Una vez que pase este tiempo se le añade el vino blanco teniendo cuidado de que quede cubierto pero que no sobre. Hervir durante 5 minutos más a fuego fuerte.

Por último añadirle una latita de champiñones laminados y otra de guisantes y zanahorias.
Ya solo queda esperar otros 5 minutos a fuego medio- fuerte para que se mezcle todo y se reduzca la salsa.
Servir bien caliente y si se quiere con unas patatas fritas ó una ensalada.

Tacos de pulpo a la gallega

Aunque no hay nada comparable con el pulpo fresco recién hervido, calentito y tierno, yo suelo tener en casa unas latas grandes con tacos de pulpo que me han sacado de un apuro más de una vez. Son de la marca Pescamar y la verdad es que están buenisimos, los tacos vienen ya en aceite de oliva con pimentón pero a mi me gusta arreglarlos un poquito a mi manera. Aqui no queda ni un cachito cuando los pongo, así que muy malos no están.

Ingredientes

1 lata de tacos de pulpo Pescamar

2 patatas cocidas

Pimentón picante

Sal Maldon

Aceite de oliva Virgen Extra

Cocer las patatas con piel y cuando se puedadn manipular sin quemarnos demasiado pelarlas y cortarlas a rodajas gruesas, se van acomodando en un plato y encima le pondremos los tacos de pulpo a temperatura ambiente y un poco escurridos del aceite que trae la lata aunque no secos del todo.

Meter en el microondas 20 segundos no más, espolvorear con el pimentón picante, regar con el aceite de oliva virgen extra y la sal maldon por encima.

Comer calentito, con una cerveecita,  ideales. 

Salmonetes fritos

Ingredientes

600 gr. de salmonetes pequeños.

1 tomate grande de ensalada

Harina de freir

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Sal de ajo

Vinagre de vino

Limpiar los salmonetitos con mucho cuidado de no romperlos ni separarle las cabecitas de los cuerpos. Salarlos y enharinarlos quitando el exceso de harina.

Poner la freidora a fuego fuerte y freir los salmonetes por tandas. Dejar en papel absorbente.

Cortar el tomate por la mitad y aliñarlo con la sal de ajo, pimienta recién molida, vinagre  y aceite de oliva.

Emplatar los salmonetes con el tomate y comer recién hechos.

Pechuga de pollo al limón

Ingredientes

1 pechuga de pollo entera

2 cogollos de lechuga

2 docenas de tomatitos Cherry

1 limón

Aceite de oliva 

Vinagre

Sal y pimienta

Partir la pechuga por la mitad, y cada mitad por la mitad hasta conseguir un churrasco gordito. A mi me gusta dejarla entera con los huesecillos y la piel, pero se pueden quitar antes de abrirlas.

Poner una plancha al máximo y pringarla con aceite de oliva, cuando esté caliente poner las pechugas de un lado, dejar que se doren y dales las vuelta, cuanda tengan costra ya por los dos lados bajar el fuego, regar con el zumo de limón, salpimentar y dejar hacer.

Cuando se vayan a terminar se le ponen un hilo de aceite de oliva crudo por encima.

Emplatar media pechuga en cada plato y acompañar de la ensalada de cogollos ó con los Cherrys aliñados.

Atún a la Manzanilla

Ingredientes

2 lonchas grandes de atún 

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1 hoja de laurel

1/2 pastilla de caldo de pescado

1 vasito de Manzanilla

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva

Se trocean las lonchas de atún en pedacitos regulares.

Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva y se hace un sofrito con los ajos, la cebolla y la hoja de laurel.

Cuando estén con un poco de color se ponen los trozos de atún y se saltean con cuidado de no romperlos. Se salpimentan y se espolvorea la media de pastilla de caldo de pescado por encima. Se mezcla todo bien.

Poner el vaso de Manzanilla y levantas el hervor, mezclar y tapar la sartén.

Dejar que se haga unos cinco minutos y dejar reposar una hora por lo menos antes de comerlo. Cuando llegue ese momento calentarlo a fuego fuerte durante un minúto, hay que tener cuidado de que no se seque, por lo tanto es mejor que cuando se termine para el reposo esté más crudo que hecho, si no se pondrá muy seco al calentarlo y será incomible.

Esta más bueno hecho de vispera.