lunes, 26 de septiembre de 2011

Chipirones a la plancha en aceite de perejil

Ingredientes
- 8 chipirones grandes limpios
- aceite de oliva
- perejil
- Esencias de Ajo y Perejil G. B.
- vino blanco

Hacer los chipirones a la plancha en un poco de aceite de oliva a fuego fuerte y reservar.

En el jugo que queda en la sartén desmenuzar las esencias de ajo y perejil G. B. y echar el vino blanco, dejar que de un hervor.

Pasar esta mezcla a un baso para batirlo con el perejil hasta que quede una salsita emulsionada pero sin la consistencia de mayonesa y colarla por un colador fino.

Volver a ponerla en la sartén junto con los chipirones y dejar que se unan los sabores.

Emplatar los chipis con la salsa y tomate crudo con sal.

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