Muslos de pollo con bacon y setas

Ingredientes
- 2 muslos de pollo
- 1 bote de setas variadas
- 2 dientes de ajos
- Vino blanco
- 1 pastilla de caldo de pollo 
- Pimienta recién molida
- Tomillo fresco

Poner en la olla a presión el bacon cortado a taquitos sin ninguna grasa hasta que se tueste un poco y suelte toda la suya.

Incorporar los ajos pelados y chafados y dorar los muslos de pollo.

Espolvorear la pastilla de  caldo de pollo, la sal y la pimienta por encima, ponerle el tomillo por
encima también.

Añadir el vino y cerrar la olla. Poner a fuego medio durante unos 15-20 minútos.

Lavar bien el variado de setas con agua fría y escurrir bién en un colador.

Poner las setas en la olla, mezclarlo bién cuidando de que no se rompan los muslos y dar un hervor para que se mezclen bién los sabores.

Servir bién calentito.

Melva a la plancha con minipajaritas

Ingredientes
-1 Melva fresca

- 1 Lata de calamares en salsa americana
- 1  Ingredientes
- melva fresca 1
- de calamares en salsa americana 1 latita
- 1 pellizco de granulado de  Ajo y Perejil 
- 100 g.de minipajaritas 
- 1 pastilla de caldo de pescado 

Hervir la pasta en agua hirviendo con la pastilla de caldo de pescado  y cuando esté en su punto retirar, escurrir y en una sartén mezclar las pajaritas con la lata de calamares.

Reservar al calor.

En una plancha bien caliente y con una gota de aceite se hacen las caballas a las que previamente se hablan fileteado y limpiado de espinas y se sazonan con el granuulado de ajo perejil y se hacen un momento por los dos lados cuidando que no se queden secos.

Se emplata cada filete en un plato y se acompañan de la pasta con los calamares y un poco de mayonesa.

Espinacas salteadas en revuelto con jamón

Ingredientes
- 2 manojos de espinacas frescas ó un bloque congeladas.
- 2 d. de ajo,
- 1/2 cebolla ó 2 cebolletas,
- Pimentón,
- 2 huevos,
- 1 guindillita ó cayena,

- Aceite de oliva.

Limpiar las espinacas y trocear. Si son congeladas hervirlas durante 5 minútos, sacar y escurrir. Estas son frescas

Poner una sartén ó cazuela grande con una gota de aceite de oliva e ir echando las espinacas dándoles vueltas hasta que pierdan el "orgullo" y vayan entrando todas.

Cuando estén todas lacias retirar y escurrir. Todo esto se hace sin poner nada de agua solo la que lleve de haberlas lavado, ellas solas sueltan mucha.

En otra sartén mas pequeña poner un poco de aceite de oliva y refreír los ajos y la cebolla cortada como más nos guste y cuando casi estén retirar del fuego y añadir una cucharadita de pimentón dulce y la guindilla sin las pipas. Arrimar al fuego y meter las espinacas Refreír bien y salar.

 
Poner un huevo por comensal y romperlo encima de las espinacas, dar un par de vueltas y emplatar. Los huevos se terminarán de hacer con el calor residual de las espinacas.

Acompañar de unas lonchitas de jamón si gusta y unas rodajas de pan frito recién hecho.

Filetes de panga rebozada con ensalada

Ingredientes
- 2 Filetes de panga
- 1 Limón
- 1 Pastilla de caldo de pescado 
- Perejil fresco
- Harina
- 1 Huevo
- Pan rallado
- Lechuga hoja de roble
- 1 Tomate
- 1 Cebolla fresca
- Sal
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva

Lavar los filetes de panga (pueden ser frescos ó congelados, en ese caso descongelarlos totalmente) y los secamos bién con papel absorbente.

Dejarlos macerando en el zumo de limón mezclado con 1/2 pastilla de Acaldo de pescado desmenuzado y el perejil, durante 1 hora.

Pasar los filetes de panga bién escurridos primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado. Si se hace dos veces este proceso queda un rebozado gordito perfecto, pero suma calorias

Poner en una fuente, tapar con papel de aluminio y meter a reposar en el frigorífico por lo menos 2 horas para que se asiente el rebozado.

Mientras hacer la ensalada y aliñarla.

Freir los filetes en freidora hasta que estén doraditos.

Escurrir en papel de cocina y acompañarlos con la ensalada y un poco de mayonesa light si gusta.

Salmonetes a la plancha con zanahorias aliñadas con comino

Ingredientes
- 2 salmonetes de ración
- zanahorias aliñadas
- aceite de oliva
- 1 pastailla de caldo de pescado 

Comprar 2 salmonetes de ración eviscerado y sin ojos, pero sin desescamar.
Limpiarlos bien por dentro y espolvorear con el caldo de pescado.

Ponerlos en una plancha bién caliente y asarlos con cuidado de que no se desescamen

Apartarlos de la plancha y levantar las escamas por un extremo y quitarlas (salen enteras).
Emplatar con zanahorias aliñadas y regar con un hilo de aceite de oliva virgen crudo.

Zanahorias aliñadas

Ingredientes
- 1/2 kg. de zanahorias frescas, 4 dientes de ajo,
- sal, comino molido, aceite, vinagre y sal.
- 1 pastilla de caldo de verduras 

Limpiar las zanahorias pelándolas y cortándolas a rodajas. Cocerlas en agua hirviendo con una pastilla de caldo de verduras hasta que estén al dente.

Escurrir y refrescar con agua fría.

Poner en un bol y añadir los dientes de ajo muy picaditos, el comino, la sal, el vinagre y el aceite de oliva.
Remover muy bien para que se mezcle perfectamente y meter en el frigorífico tapado hasta el momento de consumir.

Merluza con chirlas y patatas

Ingredientes:
- 4 rodajas de merluza (pueden ser congeladas)
- 1/2 kg. de chirlas

-2 patatas

-1 Lata pequeña de zanahorias baby

-1 Lata de guisantes

- Colorante

-Vino blanco
-1 Base para cocinar pescado G.B.

Se pone en una cazuela amplia una base para cocinar pescado y un chorro de vino blanco y se lleva a ebulición.

Una vez que esté bien caliente se pone por este orden:el colorante, las patatas a rodajas gorditas, las rodajas de merluza previamente descongeladas y escurridas, las zanahorias, los guisantes y las chirlas.

Tapar la olla y dejar que cueza a fuego medio-fuerte durante unos 5-8 minútos.

Rectificar de sal si hiciera falta y dejar reposar.

Emplatar las rodajas de merluza con las patatas al lado y las zanahorias, los guisantes y las chirlas por encima.
Si la salsa quedara muy clara espesarla un poquito con harina de maíz ó algún espesante expres.

Servir muy calentito.

Corazones de cordero al jeréz caramelizados

Ingredientes
- 1/2 Kg. de corazones de cordero
- 1 cebolla
- 4 d. de ajo
- 1 hoja de laurel
- Esencias de Tomillo y Romero G. B.
- 1 vaso de vino fino de Jerez ó Manzanilla
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Unas patatas recién fritas

Limpiar y trocear los corazoncitos de cordero y reservar.

Poner en una cazuela un poco de aceite de oliva y dorar los ajos laminados, a continuación poner la cebolla
cortada en juliana y la hoja de laurel y dejar que se haga lentamente hasta que coja un poco de color y haya
soltado todo el dulce.

Añadir los corazones bién escurridos y rehogar, poniendo la salsa de soja y un poco de pimienta negra recién
molida.

Poner la pastilla de Esencias de Tomillo y Romero G.B. troceada y el vaso de vino fino de Jerez, dejar evaporar el alcohol y añadir un poco de agua hasta cubrir la carne.

Dejar que hierva hasta que estén tiernos y melosos

Emplatar los corazones acompañandolos de unas patatas fritas a bastones y espolvoreadas con sal gorda.

Churrasco de ternera

Ingredientes

2 buenos filetes de Contra ó lomo de ternera

Pimienta negra

Aceite de oliva

Sal Maldon ó especial para parrilladas

Poner la plancha al maximo y pincelar con aceite de oliva, mientras golpear un poco a carne para romper las fibras y asar en la plancha con un poco de pimienta negra recién molida.

A mi me gusta poco hecha pero eso por supuesto va en gustos, solo que si se pasa mucho se vuelve más seca y dura. con un punto rosadito por dentro es como mejor está.

Una vez que está hecha emplatar y poner sal por encima, acompañar de unos champiñones a la plancha con ajo y perejil.

La carne a la plancha no se debe salar antes de que esté hecha porque la sal la deshidrata y la pone seca, otra cosa que no se debe hacer nunca es darle la vuelta con un tenedor ó cualquier utensilio que la pinche, por ahí se irán los jugos y también la secará y la volverá dura, lo mejor cuando esté sellada por un lado, dar la vuelta con unas pinzas planas y con mucho cariñito.

Champiñones a la plancha con ajo y perejíl

Ingredientes
- 12 champiñones grandecitos
- ajo, pimienta, ajo, perejil y aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de pollo.

Limpiar bien los champis y quitarle los tallos. Calentar la plancha y poner los champiñones salpimentados boca abajo hasta que doren un poquito y empiecen a perder el orgullo.

A continuación darles la vuelta y ponerles dentro una mezcla hecha con aceite de oliva, ajo y perejil picadito y un poco de caldo de pollo desmenuzado. Dejar que se terminen de hacer y comerlos como guarnición de filetes, pescados etc...

Conejo rabioso

Ingredientes
- 1 conejo troceado pequeño, 1 cebolla, 1 d de ajo,
- 1 guindilla, pimentón mitad dulce, mitad picante,
- 1 hoja de laurel, vino blanco, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Unas patatas fritas al gusto.

Untar una sartén ó cazuela amplia con un diente de ajo hasta que quede bien pringadito. Poner un poco de aceite, dejar que se caliente y saltear el conejo hasta que se dore, añadir el pimentón y moverlo muy bien con cuidado de que no se queme, poner los demás ingredientes y dejar cocer hasta que el conejo este tierno pero no deshecho.

Hacerlo a fuego medio-alto para que la salsa se reduzca bien. Acompañar con unas patatas fritas y bien regado con la salsita.

Abstenerse los que no aguanten el picante, y eso sí una buena jarra de agua fresquita para beber.