martes, 13 de septiembre de 2011

Tortilla de espárragos

Ingredientes
- Un manojo de espárragos
- tres huevos
- ajos
- aceite

Troocear los espárragos chascandolos hasta llegar al tallo, (estos se pueden aprovechar para hacer una crema oenriquecer un caldo). Lavarlos y reservarlos.

En una sartén poner una poquito de aceite y rehogar un par de dientes de ajo a trocitos pequeños y cuando estén doraditos incorporar los espárragos y revolver.

Rehogar  y tapar a fuego bajo hasta qu suelte el agua y se pongan tiernos pero al dente.

En un plato batir los tres huevos y con un poco de sal y añadir los espárragos escurridos.
Mezcla todo bien y en la misma sartén y con una gota de aceite cuajar la tortilla hasta que este jugosa por dentro y doradita por fuera.

Servir con un tomate aliñado fresquito.

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