Tortilla de patatas mixta rellena de jamón adobado

Patatas

Huevos

Lomo adobado

Aceite de oliva

Leche semi desnatada

Sal

Mayonesa acalórica

1 latita de cebolla y calabacín fritos

No pongo cantidades para la tortilla porque cada uno puede elaborarla según las personas que vayan a comer ó si como en mi caso quieren guardar la mitad, en cualquier caso no deja de ser una tortilla de patatas pero con algunas variaciones.

Cortar las patatas a laminitas finas

Poner un poquito de aceite de oliva y pochar a fuego muy lento las patatas con sal.

 Mientras que se están haciendo las patatas abrimos la latita de cebolla y calabacín, yo uso esta 

La ponemos en un colador para que suelte el exceso de aceite

Cuando las patatas estén muy tiernecitas yo las voy contando con una paleta hasta casi hacerlas puré, se le añade la mezcla del colador.

Y se sube un poco el fuego para meclarlo todo

Poner los huevos en un bol con un chorrito de leche y batirlos bien

Una vez batidos se incorpora lo de la sartén, se remueve bien y se deja reposar al menos 10 minutos.

En la misma sartén donde hemos hecho las patatas con una gota de aceite y sin añadir más se vuelca la mezcla y a fuego fuerte se deja cuajar por un lado.

Una vez cuajada por ese lado dar la vuelta y dejar que se haga volteándola las veces que haga falta.

Reservar y en la misma sartén hacer a la plancha los filetitos de jamón de pavo hasta que estén dorados.

Poner la tortilla en un sitio plano y con un molde cortar dos porciones para cada comensal

Emplatar una porción de tortilla y encima una de jamón

Tapar con otra de tortilla y acompañar con un poco de mayonesa acalórica. 

Nota: las patatas de la tortilla a pesar de estar hechas en sartén están más cocidas que fritas, no llevan más que una gota de aceite y tapadas a fuego muy lento hasta que se ponen tiernitas, por lo tanto apta para una dieta pero sin pasarse en la porción.

Contramuslos asados en parrilla

2 contra muslos de pollo

Finas hierbas

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Cortar la piel de los contra muslos a cuadrados diagonalmente y salpimentarlos, ponerlos en una parrilla muy caliente por la parte de la piel y dejar que se doren bien, cuando estén dar la vuelta y dejar que se dore por el otro lado también.

Poner las hierbas que más nos gusten, yo he puesto provenzales y como iba a hacer un guiso de ternera con patatas añadí a los contra muslos unos trocitos abiertos con el mismo aliño.

Dejar que se haga todo muy bien por dentro y quede dorado y crujiente por fuera, cuando casi esté añadir un chorro de limón recién exprimido, yo retire la ternera porque se estaba haciendo en exceso.

Mientras montar los platos uno iba con coliflor y tomate.

El otro que era para mi con una pimentada

El resultado con la ensalada

Y el resultado con la pimentada

No se con cual estaba mejor, pero la carne quedo superjugosa y para la dieta estaba genial, una pieza de ración y una guarnición completa.

Sopa del cocido con todos los avios

El lunes pasado hice un cocido de estos en  lo que lo mezclo todo, este era con gallina, carne de cerdo, verduras y una pringá la mar de ligerita, así que como siempre retiro caldo blanco antes de añadir la morcilla y el pimentón y hago con él sopa de picadillo ó algo parecido, pero esta vez también sobro mucho caldito pero colorado, así que nos hemos comido una sopa que estaba especialmente buena porque tenia absolutamente de todo lo que contenia la olla pero en muy pequeña cantidad.

Como solo es guardar cortar y calentar os pongo la mezcla que habia dentro de los boles pero esto es al gusto del consumidor y de lo que cada cual ponga en la olla, esta llevaba:

Garbanzos, zanahoria, carne de cerdo y de gallina, rabito de cerdo, chorizo y morcilla desgrasada, patata, judias verdes y unos poquitos de fideos Cabello de Angel que le puse a última hora.

Una sopa de aprovechamiento pero que os puedo asegurar que estaba para ponerle un monumento, todo previamente desgrasado pero con un sabor muy especial al tener ya el pimentón incorporado. 

Si alguan vez os sobra algo de cocido y pringá cortarlo a cachitos y mezclarlo, no hay cosa más rica.

Hamburguesitas de Jabalí con espinacas

300 g. de carne de jabalí

1 cebolla

4 ajetes frescos

1 paquete de espinacas congeladas

Hierbas al gusto

Pimentón picante

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Picar la carne a cuchillo y mezclarla con 1/2 cebolla y 1 diente de ajo muy picaditos, aderezar con las hierbas que más nos gusten, yo he puesto tomillo fresco, orégano y romero todo muy picado, salpimentar.

Hacer las hamburguesitas y ponerlas entre dos papeles film cada una dejándolas reposar en el frigorífico unas horas, mejor de un día para otro.

En una sartén muy caliente y con una gota de aceite hacer las hamburguesitas, primero a fuego fuerte y luego más suave, deben quedar bien hechas por dentro.

Mientras tanto cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal y las escurrimos. en una sartén con aceite se sofríe el resto de la cebolla y ajos todo muy picadito y cuando esté se le añade el pimentón fuera del fuego para que no se queme.

Poner las espinacas escurridas, salpimentar y dejar que se hagan.

Emplatar las espinacas con ayuda de un aro aplastandolas bien.

Poner cada hamburguesita encima de las espinacas

Rodearlas de patatas fritas y retirar el aro

Comer calentitas recién hechas, están buenísimas

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Se pueden comprar hechas pero en época de caza no es difícil encontrar la carne y se pueden hacer al gusto de cada uno y con menos grasas.

Cestitas rejilla de chocolate

Mañana día 13 es el cumple de unas amigas que creo que son las culpables de que yo esté por aquí dando la lata, nos conocimos en otro espacio de cocina donde desde el primer momento conectamos y luego he tenido la inmensa suerte de conocerlas personalmente, aparte de guapas y buenísimas personas, divertidas y entrañables.

No quiero enrollarme esta vez, solo desearles un maravilloso cumpleaños a las dos, Luisa y Ana Rosa (http://recetasmellizas.blogspot.com/)  gracias por ser como sois, sabéis que os quiero por todo lo bueno que me habéis regalado y como sois dulces como el chocolate os dejo un postrecito que por un día tampoco va a pasar nada, está hecho muuuuu malamente y copiado de un blog que también visito mucho y que me encanta (http://lareposteriademiguel.blogspot.com/)  Miguel, otra persona excepcional y que tiene unas manos de oro haciendo dulces.

Estas canastitas las hice para el fin de año poner las uvas, son preciosas y ricas de pecado.

Chicas que tengáis un cumpleaños especial que estáis en la edad perfecta un besote muy fuerte de vuestra amiga.

Ingredientes

1 tableta de chocolate para fundir del más negro que se pueda

1 cucharada de margarina

Lo primero que haremos es trocear el chocolate negro y ponerlo en un cuenco con la cucharada de margarina 

Meter en el microondas a potencia media durante 30 segundos sacar y mezclar, meter todas las veces que sea necesario hasta que esté completamente fundido.

Se puede meter en una manga pastelera pero yo he preferido coger una bolsa de las de zip estéril y meter el chocolate fundido en ella apretar y formar una manga con ella.

Forrar unos moldes con papel film  y enmantequillar un poquito con un pincel, yo lo he hecho con cuencos de cerámica y con un molde de silicona, con él salen perfectamente, con los de porcelana es más difícil y se pueden romper.

Hacer un agujerito en la bolsa, lo más pequeño posible pero que pase el chocolate e ir haciendo hilos con el hasta formar una canastita.

Tal y como está meter en el frigorífico y dejar que se solidifique, cuando esté totalmente duro desmoldar y quitar los papeles films enmantequillados y rellenar con lo que se quiera.
Yo os he puesto unas galletas de mantequilla, otras enrejadas, nueces y arándanos pero como más me gustan es rellenas de bombones de licor, vosotras mismas.

Espero que os guste y aunque engordan que te mueres están para chuparse los dedos mil veces, y además no hay que lavar platos, estos se comen. FELICIDADES GUAPISIMAS y gracias por estar siempre ahí.

Solomillo de Buey a la pimienta con verduras en bolsa

Ingredientes 

1 bandeja de solomillo de buey a la pimienta

1 bote grande de verduras variadas

1 sazonador de hierbas provenzales Hacendado

Sal y Cerveza

Poner las verduras lavadas y escurridas en una de las bolsas que trae el sazonador, ponerle uno de los sobres y un vasito de cerveza, cerrar la bolsa y ponerla en una fuente que pueda ir al microondas, pinchar la polsa con un palillo en un par de sitios y meterla en el micro 8-10 minutos al máximo.

Mientras tanto quitar un poco de la pimienta que traen los solomillos (traen mucha alrededor y resultan demasiado picantes) y asarlos en una plancha muy muy caliente, marcar por un lado y luego por el otro,

Salarlos en ese punto y terminar de hacer pero que queden rosaditos por dentro.

Si hace falta casi al final se le hace un corte a la carne para comprobar el punto, pero tiene que ser al final si no se le escaparán los jugos y se quedará seca.

Emplatar un solomillo por persona con una ración de verduras y un poco de salsita por encima de ellas.

Chuleta a la naranja con champiñones al pimentón

Ingredientes para 2 personas

2 Chuletas de cabeza

2 naranjas

Tomillo fresco

Pimientas de colores

Champiñones frescos

Pimentón picante

Vino blanco

Maicena Express

Limpiar toda la grasa que se pueda de las chuletas y poner una sartén con una gota de aceite de oliva y una rama de tomillo al fuego para que suelte todo su aroma.

Marcar las chuletas en la sartén y poner las pimientas de colores recién picadas.

Cuando estén marcadas poner el zumo de las naranjas y un poco de sal y dejar que se vayan haciendo.

 Una vez que estén poner un poco de espesante Maicena Express y dejar a fuego muy bajo para mantener calientes.

Mientras tanto lavar y cortar los champiñones que sean pequeñitos en cuartos.

Poner una gota de aceite en una sartén e incorporar los champis, saltear a fuego muy fuerte hasta que se vayan dorando

Salpimentarlos y ponerles el pimentón picante

Mezclarlo todo muy bien y seguir moviendo

Poner un chorrito de Manzanilla y dejar a fuego vivo hasta que se evapore todo y queden jugosos pero lo más sequitos que se pueda

Empaltar una chuleta por comensal regada de la salsa de naranja y acompañar con los champiñones picantes.