Conejo con níscalos al vino tinto

Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 1 cebolla grande
- 1/2 cabeza de ajos
- 1 lata ó bote de níscalos de 500 g.
- 1 patata

- 1 pimiento verde

- tomillo fresco

- aceite de oliva
- vino tinto

- pimentón dulce y picante
- laurel
- pimienta negra en grano
- 1 passtilla de caldo de pollo -30% de sal

Se rehogan los trozos de conejo con la cebolla a tiras, los ajos pelados y el pimiento verde a tiras, se le ponen las pimientas, el laurel y la pastilla de  caldo de pollo -30% de sal desmenuzado y se le da unas vueltas hasta que todo esté integrado.

Se deja hervir un ratito para que salgan todos los jugos del pollo y las verduras

A continuación se añade 1 vaso de vino tinto y 1/2 cucharadita de cada pimentón y se mezcla todo muy bién,
dejándolo hervir unos 15 minútos a fuego medio y con la cazuela tapada.

A partir de ese momento añadir los níscalos partidos a trozos grandes y dejar que se hagan unos 5 minútos todo junto.

Dejar reposar mejor de un día para otro pero si no se puede por lo menos un par de horas.

Cuando se vaya a comer, llevar a ebullición unos 5 minútos.

Emplatar el conejo con los níscalos y unas patatas fritas regandolo todo con la salsa de vino tinto.

Sabes quien soy??? dá que pensar........

Las jardineras de mi casa

Hace unos días buscando fotos de las recetas que queria subir, encontré en un disco, unas fotos de algunas cosas que he tenido plantadas en las jardineras de mi terraza. Tengo que aclarar antes de nada que lo que tengo de terraza son 3 metros lineales en los que tengo colgadas 5 jardineras de 60 cm. cada una. Como veis una miseria, pero no sé si es porque tengo buena mano, porque me encantan las plantas ó porqué, ,  la verdad es que cosa que pincho en la tierra, cosa que crece, a pesar de asarnos vivos afortunadamente no da el sol nada más que 3-4 horas por la mañana y las plantas crecen sin parar incluso en agosto. Aparte de la tomatera y la pimentera que desde hace 3-4 años una compañera de mi marido nos regaa una plantita, lo demás suele ser de semillas. 

Me gustaría que vierais primero lo que dieron de sí las plantitas este año.

Así empezaron a salir los tomatitos de esas florecitas amarillas tan preciosas.

La plantita se convirtió en este pedazo de planta

Y estos pedazos de tomates fué los que nos dió

Y aqui está la pimentera, era preciosa, lo malo es que esto es de temporada y cuando termina tengo que arrancarlas.

En el espacio que han  dejado estas plantas tengo ahora un jazmín que aunque pequeño nos marea con ese olor tan sevillano, y como comemos justo al lado tenemos la suerte de tener ambientada la casa noche y día. En esta foto acababa de recoger los que habia abiertos, pero se ven los que se van a abrir por la noche.

En los huecos de estas plantas que son un poco más grandes de lo normal tengo gitanillas y hierbas aromáticas.

Romero

Tomillo verde y de limón

Hierbabuena y menta

 Perejil

Cebollino

 Incluso este año he cogido algunos rebanitos

y por supuesto flores

Creo de verdad, que las tengo bien aprovechadas no?

Otro día os enseñaré las plantas que hay dentro de la casa, me faltan los monos saltando por el salón, pero creo que cualquier día cuando me levante me los encontraré comiendose un plátano jajajaja

Caballa aliñada

Ingredientes
- 2 Caballas grandes
- 2 tomates rojos y duros
- 1 cebolla de ensalada
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel

- Pimienta negra en grano
-Aceite, vinagre y sal

Poner agua en un cazo amplio con la hoja de laurel, la pimienta en grano y el caldo de pescado. 

Cuando se vea que esta templada añadir la caballa en trozos limpia y sin cabeza y cocer a fuego medio unos 5 minútos, contando cuando empiece a hervir el agua.

Dejar enfriar dentro hasta que se pueda tocar el pescado sin quemarnos.

Sacar el pescado, escurrirlo y limpiarlo de pieles y espinas. En un plato poner trozos de tomate, la caballa y la cebollita cortada en juliana por encima, regar todo con un batido hecho con el aceite, el vinagre y la sal.

Se puede acompañar de unas gambitas rebozadas.

Brochetitas variadas

Ingredientes
- Taquitos de queso, taquitos de salmón ahumado,
- Tomatitos cherry, anchoas, almejas machas y
- Patatas paja y limón.

Montar las brochetas mezclando los ingredientes, poner las almejas en un platito con un chorrito de limón y a comer.

Más facil y ligero imposible

Arroz con mejillones y gambas light

Ingredientes

• Mejillones y gambas
• Colorante, perejil y piminento morrón en tiras
• Arroz de grano largo
• 1 litro de caldo de pescado

Abrir los mejillones si son frescos al vapor y recoger el jugo que sueltan, colado, pelar las gambas y cocer las cáscaras, colar y reservar el caldo sin sal. En una paellera poner 1 litro de caldo de pescado a cocer con los jugos anteriores y cuando esté hirviendo añadir los mejillones y las gambas, dejar cocer todo junto unos minutos. Poner el colorante y echar el arroz, remover todo junto, añadir la rama de perejil fresco y dejar cocer hasta que este el arroz en su punto. Si se quiere se puede tomar caldoso ó tapar y dejar que se seque un poco el arroz. Servir con unas tiras de pimiento morrón y un trozo de limón

Compota de membrillo

Me encanta el verano, el calor y la luz, no me gusta nada el frío, me acobarda y me encierra en casa, aunque decir esto en Sevilla parece un pecado, porque para cuatro días de lluvia que tenemos, los demás aunque haga frío sigue habiendo esta luz que te frunce los ojos y que no es comparable con ninguna (a menos para los sevillanos claro), pero cuando va cambiando el tiempo ya en otoño, aún haciendo 35 ó 36º aparecen en los mercados las frutas y verduras propias de esta estación, y me encantan, batatas, boniatos, membrillos, castañas etc....y yo aunque me esté asando de calor no me resisto, así que aquí va la primera del otoño, una compota de membrillo que dá gloría, y como lo mismo de buena está caliente que fría, esta vá al frigo para el postre de hoy. La mia es muy, muy light, hecha con sacarina en vez de azúcar, prometo que no se nota nada.

Ingredientes

1 kg, de membrillos

12 pastillas de sacarina (yo uso Hermesetas)

2 -3 ramas de canela

Pelar los membrillo y cortarlos a trozos regulares, Ponerlos en una olla ó cazo, añadir las ramas de canela cortadas por la mitad y las pastillas de sacarina, la cantidad depende mucho de la marca, unas endulzan más que otras.

Cubrir con agua caliente, puede ser del grifo, y remover. 

Poner al fuego y dejar cocer a fuego medio-fuerte hasta que el membrillo esté tierno.

Una vez que esté tierno, apartar los trozos de membrillo a un recipiente con tapa y dejar hervir a fuego fuerte el caldito que queda hasta que se haga como un almibar. Echar este almibar encima y enfriar tapado.

Aunque no lleve azúcar el almibar se crea por la fructosa de la propia fruta pero si gusta más dulce se le puede añadir una ó dos cucharadas de azúcar y tambien espesará más. La verdad es que no hace falta pero en cuestión de gustos........

Emplatar los trozos de membrillo en un bol adornados con las ramitas de canela y unas hojitas de menta. Regar abundantemente con el almibar.
 

Comer caliente ó frío.

Se conserva muy bien en el frigorífico durante una semana bien tapado.

Entrena en 15 minutos

Hay veces que renunciamos a tener nuestra sesión por pensar que en tan poco tiempo no es posible. Nosotros creemos que si, ¡¡te lo demostramos en 15 minutos!!

Aquí te mostramos el plan de autocarga en 15 minutos. Alterna ejercicios de tonificación de 2 minutos y ejercicios de estiramientos de 30 segundos después de cada ejercicio. Podemos hacer 6 ejercicios diferentes con su correspondiente estiramiento, para trabajar todo el cuerpo.

Tiempo 2 minutos

Fondos de pectoral

Los clásicos push-up para trabajar el pectoral y abdominales como estabilizadores. Las chicas apoyando rodillas y los chicos pueden aumentar la intensidad apoyando los pies

Estiramiento del pectoral

Tiempo 30 segundos

Agarra tus brazos atrás manteniendo contraídos tus abdominales

Tiempo 2 minutos

Sentadillas

Flexiona tus piernas llevando los brazos al frente, coloca todo el peso en tus talones y desciende la cadera hasta la altura de las rodillas

Estiramiento de glúteo

Tiempo 30 segundos

Después de las sentadillas estira tus glúteos alternando de pierna

Tiempo 2 minutos

Elevación de cadera

Eleva y desciende tu cadera desde el apoyo supino

Tiempo 2 minutos

Zancada atrás

Alterna zancadas atrás elevando los brazos.

Estiramiento de aductores

Tiempo 30 segundos

Separa las piernas y desciende el cuerpo llevando el apoyo de manos lo más lejos posible.

Tiempo 2 minutos

Inclinación lateral

En apoyo, eleva y desciende tu cadera para trabajar tus oblicuos.

Estiramiento espalda

Tiempo 30 segundos

Flexiona tu espalda llevando tus brazos al frente para estirar toda la musculatura paravertebral.

Tiempo 2 minutos

Flexión de cadera

Sin mover los apoyos y con tu cuerpo volcado hacia delante, comienza a elevar tu cadera todo lo posible. Este es un ejercicio muy completo donde trabaja toda la cadena muscular anterior, además de estirar la cadena posterior.

Estiramiento de flexores

Tiempo 30 segundos

Apoya la rodilla en el suelo y lleva el brazo hacia arriba y atrás.

 

Por Domingo Sánchez
Fotos: Cesar Lloreda

Cabrillas en salsa de tomate picante

 Es la primera vez que hago cabrillas en toda mi vida, a pesar de que somos en casa unos viciosos de los caracoles, nunca me habia atrevido a comer cabrillas, me tiran de espaldas los bichos grandes, tanto que incluso los caracoles que como, ya he dicho me los como por kilos, intento que sean lo más pequeños posible. 

Aqui en Sevilla, la temporada de caracoles es muy corta, solo desde Abril a Junio y eso con suerte, por eso siempre me quedo con la sensación de que he comido pocos, la excusa por supuesto aparte de que están de miedo es que son proteina pura, nada de grasas, mucho hierro etc, etc, etc,, así que este año cuando terminaron me armé de valor, tengo que decir que mi marido también, y probamos las cabrillas.

Madre mía !!! hay que ser tonta y corta de miras para no probar las cosas y encerrarte en que no, me encantaron, que ricas, tan picantitas y no son tan grandes, las de Lebrija tienen un tamaño que son poco más grandes que los caracoles gordos, pero con la salvedad de que las cabrillas tienen más concha que bicho.

Pues nada, que me fuí ayer lunes a comprar y me traje 1 kg., ojalá hubieran sido 2, pero no me atreví y ahora me arrepiento porque tienen un curro grande y me salieron de 10. Esta es la receta que me dió la señora que me las vendió.

Ingredientes

1 Kg. de cabrillas

1 bote de tomate frito ó natural triturado

1 cabeza de ajos 

1 cebolla gorda

2 hojas de laurel

1 pimiento verde y otro rojo

1-2 guindillas

1 vaso de vino blanco

2 rodajas de pan

Especias de caracoles

Aceite de oliva

Sal

Lavar las cabrillas hasta la saciedad, las veces que haga fata hasta que sintamos que no tienen baba en absoluto y escurrir.

Poner una olla con agua, las cabrillas y sal  a fuego lo mas lento que podamos.

Tapar la olla y esperar que las cabrillas se mueran, tiene que estar a fuego muy lento para que las "gaitas" se queden fuera, si no se esconden y no hay manera de sacarlas. 

Una vez que veamos que no se mueven, se destapa la olla y se pone a fuego fuerte, empezará a crear espuma, cuando veamos que se va a salir de la olla, yo en vez de espumarlas las vuelco en un escurridor y vuelvo a lavarlas como al principio, todas las veces que haga falta.  Reservar.

En una sartén se pone un chorrito de aceite y se rehoga toda la verdura con las hojas de laurel y la guindilla. Dejar unos dientes de ajo para freir.

Dejar rehogar hasta que esté bien doradita

Poner la lata de tomate, yo lo hice con tomate natural triturado, pero me dijeron que podia ser frito, dejar que se haga afuego medio con la cazuela tapada

En una sartén con aceite de oliva freir unos dientes de ajo y 2-3 rebanadas de pan.

Triturar los ajos y el pan con todo lo demás añadiendo el vino, las especias y  apartando el laurel y la guindilla

Mezclarlo todo con la salsa de tomate ya hecha.

Hervir para que todo se integre.

 Pasarlo todo por un pasapurés de maya fina y volver a poner en la cazuela

Una vez que levante el hervor de nuevo echar las cabrillas escurridas, mezclar, rectificar de sal y dejar que se haga todo junto durante 10 minutos.

Uan vez que hayan pasado esos 10 minutos deben quedar con salsa pero trabadita y picante.

Emplatar as cabrillas en una cazuela de barro y acompañar con pan y si puede ser de mucha salsa por encima.

Este plato es obligatorio comerselo con una cerveza muy fría y muy grande, por lo picante.

Se puede y casi de debe hacer en cazuela de barro desde el principio, pero en una normal tamben sale rica aunque sin ese toque que dá el barro.