lunes, 10 de octubre de 2011

Cómo deshuesar el pollo paso a paso

Veamos cómo deshuesar correctamente un ave. Paso a paso. Se coloca el ave sobre una tabla, con la pechuga hacia arriba, se estira uno de los muslos hasta ver la unión, y con un cuchillo afilado se corta la articulación entre el contramuslo y el cuerpo. Luego se separa el muslo del contramuslo, con un corte similar en la unión. Se procede igual con el otro muslo.

Después, se introduce el cuchillo dentro del ave y se hace un corte a lo largo del esternón, para aflojar. Se voltea el pollo sobre la pechuga y se corta por el centro de la columna y las costillas, así, el ave queda dividido por la mitad.

Para cortar el ala, se estira bien y se corta por la articulación que la une a la
pechuga. Se procede de la misma forma con la otra pechuga
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