Atún encebollado con coquinas

Ingredientes

- 1/2 kg. de atún en tacos

- 1/2 kg. de coquinas

- 1 cebolleta

- 2 dientes de ajo

- una hoja de laurel

- pimienta negra

- manzanilla

- aceite de oiva

Sofreír en un poquito de aceite de oliva los dientes de ajo y la cebolleta picaditos.  Cuando esté dorado pero sin quemar se pone el atún y se rehoga añadiendole la pimienta recien molida, la hoja de laurel y sal   . Se deja que todo se una y se pone vino blanco ó mejor manzanilla.

Se incorporan las coquinas y se deja que se habran a fuego fuerte y se deja que se termine de hacer durante 5 minutos más ó menos. Se emplata y se come muy calentito con pan para la salsita