Caballitas en adobo con papas aliñás

 En esta casa cuando es temporada de caballas, se comen como si fueran pipas, pescado azul de primerísima calidad a un precio casi de risa, hervido, a la plancha, en sopa de fideos, sin fideos, en conserva y como estas en adobo, son muchas de las formas de cocinarlas que hay y que comemos cada vez que podemos.

Otra de las cosas que me gustan de ellas, es que aunque este en mi casa, mientras que me las estoy comiendo me veo en un chiringuito de Punta Umbría,  y eso me hace ponerme muy contenta, sabiendo que cada vez falta menos para ir unos días y disfrutar de esa playa que tanto me gusta, y que tan cerca está de mis hijos.

Esta vez las he hecho con un adobo muy ligero y suave,  porque a Pedro, como que no le sienta bien si está muy fuerte. Tengo que decir que estaban justo en el punto que quería, adobadas pero de una forma muy sutil, casi olían más a adobo  que sabían, pero tenían su toque y se notaba. 

Con la misma receta se pueden poner más tiempo en el adobo y se conseguirá, que el sabor sea más intenso.

Esta es la receta de mi madre y se puede emplear para adobar también boquerones o cazón, de cualquier manera está muy buena.

Ingredientes al gusto

 

6 Caballitas 

2 d. de ajo

Sal

1 cucharadita de Pimentón dulce 

1 cucharadita de orégano

Vinagre de vino blanco suave
Aceite de olova virgen extra
 

Lavamos y evisceramos las caballitas quitándoles también las cabezas, las metemos en un recipiente, o como yo en este caso, en una bolsa de cierre hermético.

En un mortero, ponemos la sal y los dientes de ajo y machacamos hasta obtener una pasta

Añadimos el pimentón, el orégano y el vinagre, removemos bien para mezclar.

Incorporamos la mezcla a la bolsa y ponemos un poco de agua en el mortero para enjuagarlo, echando el liquido también en la bolsa.

Cerramos sacando todo el aire que se pueda, y guardamos en el frigo, yo en este caso lo he tenido solo 30-40 minutos, pero para intensificar el sabor se puede dejar 2-3 horas y no poner el agua.

Cuando vayamos a hacerlas, ponemos la freidora a calentar, y mientras escurrimos muy bien las caballitas y las enharinamos quitando todo el exceso de harina que podamos.

Freír con el aceite bien caliente para crear una capa crujiente, escurrir en papel absorbente y emplatar 3 por persona  acompañadas de papas "aliñás"

La verdura la compro en la frutería de mi barrio, tienen huerta y productos ecológicos, mirad el tomate que he empleado para las papas, para  ponerle un piso.

No estaba rico ni ná !!!!!

Tortilla con mi "Pringá"

El viernes pasado salio un día de perros en Sevilla, bueno creo que en casi todas partes, pero aquí que ya nos estábamos acostumbrando a las terracitas y los caracoles con cerveza, la verdad es que no apetecía nada salir a la calle, así que bien tempranito agarré mi olla a presión y empendolé un cocidito de estos que yo hago con lo que me voy encontrando, la noche antes deje garbanzos en remojo y descongelando 1/2 pechuga de gallina y una manita de cerdo. Con esto y unos huesos, patata y zanahoria, perfecto con tanto frío.

Por la mañana hice el cocido, saque caldo antes de añadir la morcilla, y nos pusimos hasta la colcha a medio día con un vinito.

Como siempre me sobró "Pringá" y como siempre la aproveche en otra cosa, ya no se cuantas recetas he hecho con ella, desde panes preñaos, hasta tricornios rellenos, pero nunca se me había ocurrido hacer una tortilla con ella y lo que es mejor,  con todo el caldito donde la deje guardada.

La idea no es mía, fué mi Pedriyo al que le pregunte, que hago con la pringá, empanadillas? y el me soltó sin anestesia ni ná,  TORTILLA,  pues dicho y hecho.

El poneros el paso a paso es una tontería, pero  así me explico mejor, todo el mundo sabe hacer una tortilla verdad? bueno, por si hay alguien que no, aquí os la dejo.

Solo deciros que está rica de pecado y que además le puse hierbabuena, y fué casi la perfección, digo casi, porque al volcarla para darle la vuelta se me chorreo en la mano y me achicharré, así que si a alguien le da por hacerla, cuidado que al llevar el caldo, tarda más en cuajarse y se corre el peligro de que os queméis como yo, que parezco tonta con la de tortillas que llevo hechas y cojí un plato acanalado y se escurrió por ahí, quemándome a base de bien. Ay todavía me estoy acordando !!!!

Ayer os deje una tortilla de rúcula, hoy otra un poco rara, pero que no puede estar más buena.

Ingredientes

Huevos

Restos de "Pringá" y caldo de cocido

Hierbabuena

AOVE

Sal

 Bueno lo primero que haremos es picar muy menudita la pringá, en este caso había gallina, manita de cerdo y morcilla extremeña.

La volvemos a meter en el caldo donde la teníamos y lo unimos todo bien.

Batimos los huevos con un poco de sal y hierbabuena fresca picadita.

Unimos la pringá con el caldo con los huevos, depende de la cantidad que tengamos pondremos más o menos huevos.
 Yo puse dos por persona

Ponemos una gota de AOVE en una sartén y dejamos que se caliente bien, incorporamos la mezcla y ejamos que se cuaje bien para darle la vuelta.

Ya solo queda dejar que se cuaje bien, aunque dejándola jugosita

Y a comer, os aseguro que no os arrepentiréis, esta exquisita de verdad

Tortilla de jamón y rúcula

Empezamos la samana con energia y comida sana, para la cena, esta tortilla.
 
Una simple tortilla francesa, se puede convertir en una fiesta con los ingredientes adecuados, deja de ser una francesa, pero se disfruta mucho más y seguimos siendo buenos sin saltarnos la dieta.

Como intento cenar super ligero (se me está poniendo cara de liebre) la otra noche tenia un resto de rúcula y algunas lonchas de jamón de pavo, como había huevos, un experimento a ver que tal, os aseguro que va a ser de las habituales, esta de miedo con ese puntito amargo de la rúcula.

Con un tomate con sal y un yogur desnatado, cena resuelta. 
Os la recomiendo, es toda una sorpresa.

Ingredientes para dos personas

2  huevos por persona

Rúcula 

Jamón de pavo

Sal

AOVE

Poner una gota de aceite en una sarten y poner la rúcula lavada antes de que se caliente mucho, salta que es un primor.

Le damos una vuelta para quitar un poco el orgullo y la mezclamos con los huevos batidos con sal en la sartén.

Dejamos que se vaya cuajando por debajo y le ponemos encima una  loncha o dos de jamón de pavo.

La liamos, dejamos que se dore un poco, cuidando que quede jugosa por dentro.

Y emplatamos la tortilla con un tomate rojo cortado por la mitad y un poco de sal gorda.

Fácil verdad? pues rica no, lo siguiente.

Calabacines rellenos gratinados

Ayer toco limpieza de la buena, estuve toda la mañana liada pasando por chapa y pintura el lavadero y parte de la cocina y la verdad es que no tenia mucho tiempo para meterme a cocinar, así que pensé que el horno seria de gran ayuda, mientras el trabajaba yo podía seguir en lo mio. En el frigo dos calabacines con una pinta buenísima y en la despensa alguna cosa que podría servir, receta solucionada, los relleno y que se vayan haciendo ellos solitos, lo único, una parte en sartén que me llevo exactamente 10 minutos.

 

Es la primera vez que los comemos rellenos de atún, siempre que he hecho, ha sido con una especie de falsa boloñesa y estaban riquísimos, pero estos nos han sorprendido mucho, sobre todo por los  ingredientes,  a cual más simple y totalmente de fondo de armario como los vaqueros.

El resultado a la vista está, no creo que tenga que recrearme en deciros como nos relamíamos al comerlos, no ha quedado nada, pero nada en el plato, porque todo lo que llevaba era comestible.

Sin más, os  dejo con la receta que merece la pena

Ingredientes

4 calabacines verdes

1 latita de sofrito o relleno de empanadillas

1 sobre de atún en aceite de girasol

Mezcla de quesos rallados 

Parmesano en polvo

Limpiamos los calabacines debajo del chorro de agua fría, nos lo vamos a comer todo,  los secamos con papel de cocina y cortamos las puntas solo para cuadrarlos.

Los partimos por la mitad a lo largo y le hacemos unos cortes en forma de rombos. Los llevamos al horno precalentado a 180º y los dejamos hacer, durante unos 10 minutos.

 

Cuando los saquemos, con un sacabolas,  los vamos vaciando con cuidado de no quemarnos, haciendo unas barquitas con ellos, los volvemos a meter en el horno ya apagado, para que no pierdan el calor y se terminen de hacer con el calor residual.

 En una sartén con una gota de aceite caliente ponemos la pulpa del los calabacines con un poco de sal y pimienta negra recién molida y dejamos que se hagan un poquito, a mi me gusta dejarlos al dente, y en trozos que luego se noten.

Cuando veamos que están a nuestro gusto le añadimos 1 latita de relleno de empanadillas (Hacendado),y un sobre de atún o el equivalente que serán unas dos latitas, bien escurridas del aceite que traiga.

Dejamos que se hagan un ratito a fuego suave y rellenamos los calabacines. 

Cubrimos primero con la mezcla de quesos

Y al final con el parmesano en polvo, no mucho porque el sabor sería demasiado intenso y nos mataría el de los calabacines y eso no lo podemos consentir.

Guardamos en el horno que estará todavia calentito hasta la hora de comer. Cuando llegue el momento ponemos el gratinador a 200º y dejamos hasta que se pongan dorados y crujientes.

Emplatar dos mitades por persona y comer inmediatamente aunque nos achicharremos jajajaja, me encanta como cruje el queso al romperlo y lo cremoso y fundido que esta por debajo.

Vamos que ni las migas, un poco más y no tengo que lavar los platos.

 Cosa rica de verdad, ha sido la primera vez, pero desde luego no la ultima. 

Si no se van a comer en el día, los podemos dejar preparados en el frigo, bien tapados con aluminio y gratinar 10 minutos antes de comerlos con el horno bien caliente.

Que aproveche 

Buen fin de semana para todos

3 Postres con fresas

 
Antes de que se acabe la época de fresas y fresones os enseño 3 formas de las que suelo poner en casa, aparte de frescas y enteras que están buenísimas, o con nata, o en bizcochos o flanes etc. etc. etc...... Hay tantas formas de comerlas que enumerarlas sería imposible, lo que más me gusta de estas tres, es que las puedes dejar preparadas en el frigo y cuando vayas a consumirlas solo hay que remover bien y ponerlas en un cacharrito bonito y a la mesa.

 Un postre sano y muy ligero que  ahora esta muy barato por estar de temporada.

Batido de fresas ligero

 

Fresas frescas 

Leche semidesnatada

Edulcorante o azúcar

Poner en la batidora las fresas bien lavadas y sin el pedúnculo, el edulcorante liquido o solido, como se prefiera, y leche semidesnatada.

Batir bien hasta que este muy cremoso.

Si no queremos encontrarnos las mijitas que tienen las fresas, podemos colarlo por un colador de malla fina, yo se las dejo, me encanta como crujen.

Tomarlo batido justo cuando salga del frigorifico

Fresas con naranja

Fresa frescas

Naranjas

Edulcorante o azúcar

Lavar bien las fresas, quitar el pedúnculo y laminárlas un poquito gruesas, las ponemos en un bol y las cubrimos con el zumo de naranja y el edulcorante diluido en el. 

Removemos bien y dejamos macerar por lo menos 2 horas. 

Servir bien frio

Fresas con leche

Fresas frescas

Leche semidesnatada

Edulcorante o azúcar

Lavar bien las fresas, quitar el pedúnculo y cortarla a trocitos, las cubrimos con la leche y el edulcorante o el azúcar y la removemos mucho hasta que la leche tome un color rosado.

Guardar en el frigo y servir con una cucharada sopera, porque con una de postre no dá para lo buena que están

Espero que os hayan gustado, son 3 postres fáciles, sanos, nutritivos y muy ligeros.

Nota: El pedúnculo quitarlo siempre después de lavarlas y escurrirlas, si no se llenaran de agua y se escapara el jugo

Tarta de Obleas con crema de cacao, dulce de leche, y un hasta luego.

Hoy no quiero compartir solo receta, aunque haya una, hoy es día de sentimientos y despedidas, de entender, comprender y decir hasta luego, nunca adiós, porque si no volvéis a Sevilla, algún día intentaremos ir nosotros donde esteis.

Habéis conocido alguna vez a personas aunque sean de otro hemisferio y en el mismo momento, sabíais que había total empatia?

A nosotros nos ha pasado con una familia cubana, parte de la cual se vuelve a su tierra a pesar de…….., pues de esta vida que nos ha tocado vivir,  que no  permite que buena gente pueda quedarse entre nosotros, porque no puede ganarse la vida, de la buena gente que vuelve a sus raíces y a su casa con parte de su familia , no a disgusto, pero si con pesar, porque deja otra parte de su vida  y de su familia aquí.

Para vosotros Pablo y Gladys, desde nuestro corazón, esperamos que nunca nos olvidéis y como muchas veces hemos hablado, nos contemos nuestras vidas por cartas y sigamos en contacto (de Internet en Cuba ni hablamos).

Esperamos que estéis en vuestro pueblo, de esa isla preciosa a la que llaman la Perla del Caribe, todo lo bien que allí podáis estar, y que de vez en cuando os acordéis de nosotros, de todas maneras, nos quedamos con Carlos y Tania, vuestra hija y yerno, dignos representantes de vosotros y exactamente igual de educados y cariñosos con nosotros.

Aunque poco tiempo, hemos pasado ratos buenísimos con ellos, en la Peña con Carlos y Pablo hemos tenido charlas, chistes, historias, buena comida  y galería de fotos jejeje, pero sobre todo risas y muy buen rollo.

Siempre os llevaremos en el corazón y alguna vez nos volveremos a ver, seguro!!!!

Aunque la despedida real será el próximo fin de semana, pues se marchan el sábado 18, hemos compartido momentos muy buenos, comiendo y bebiendo en la Peña que regenta Carlos en mi barrio, pero este domingo sabiendo que les encantan los postres, decidimos llevar algo muy dulce para compartir por penúltima vez con ellos, nunca la última, aún nos quedan muchas de ellas para hacerlo más adelante. 

Algún día !!!!!!!!!

Mientras tanto, os dejo con esto que nos metimos entre pecho y espalda y que tengo que decir modestamente que me salió de maestra repostera jajajaja (es super fácil de hacer).

TARTA DE OBLEA CON CREMA DE CACAO Y DULCE DE LECHE

Ingredientes

1 paquete de obleas

1 bote de crema de cacao

1 bote de dulce de leche

1 bote de guindas confitadas

Lo primero sacar las obleas con cuidado de la bolsa, son sumamente frágiles y se rompen con nada.

Ponemos un plato grande boca abajo para que nos sirva de base y luego podamos coger la tarta bien, también sirve para ir dando la vuelta con más facilidad. Ponemos una oblea y untamos con la crema de cacao previamente calentada en el micro 1 minuto o dos, solo para quitarle el frio, así sera mucho más fácil untarla, solo una capa lo más fina que podamos, casi transparente a ser posible

Vamos alternando obleas con la crema de cacao, hasta que terminemos con ellas.

Cubrimos entera  con dulce de leche

Y adornamos con los que más nos guste, la mía tenia más tonterías que el ropero de un hippie, virutas de chocolate blanco y negro

Y guindas confitadas

La metemos al frio un poquito para que quede bien compactada y ya solo tenemos que  comer hasta que no podamos más.

  Cortar con firmeza con el cuchillo mojado en agua y escurrido a cada corte, si no se pegara en ella por el dulce de leche.

Salió crujiente y riquísima.

Mirad el corte, no sabéis como pesaba la "condená" parece mentira, las obleas son tan ligeras que no podía imaginarme que luego quedara de esta manera

Una de las cosas que más me gustó, es que al poner las capas de crema de cacao tan finas no empapo las obleas y estaba super crujientes, pero sabia a chocolate y dulce de leche de una forma espectacular.
No suelo hacer muchos postres, pero desde luego que esta la repetiré las veces que haga falta, es sencillamente fabulosa y cada vez que la haga nos acordaremos de ellos.

Hasta siempre Pablo y Gladys, esperamos que os vayáis con buen sabor de boca, y haber contribuido con nuestra amistad y esta tarta tan rica.

Buen viaje amigos