Pechuga rellena

Hasta el más humilde de los ingredientes de una receta, se puede convertir en un lujo solo dandole una forma bonita. Creo que esta receta es una muestra de lo que digo, tenia 1/2 pechuga de pollo, 2 salchichas de pollo, unos cachitos de jamón y 1/2 lata de paté de ave light, dando vueltas por la nevera. Una opción era que uno de nosotros comiera salchichas y otro un filete de pechuga, o compartirlo de esta manera.

De todas formas como la cocina es creación y este es un mundo libre, que cada uno rebusque en su frigo a ver que hay si deciden hacerlo, excepto por el paté, que creo que es fundamental porque es lo que le aporta jugosidad, lo demás se puede variar al gusto de cada uno. 

Más facil una vez más, imposible y el resultado a la vista está, los ingredientes los que os he dicho y poco más, pero de lo que solemos tener siempre en casa.

Ingredientes para dos personas

1/2 pechuga de pollo

2 salchichas grandes de pollo

1/2 latita de paté de pollo Light (Argal)

1/2 vasito de vino blanco

1 chorrito de reducción de P.X (El Guiso)

1 patata

1 pimiento verde

1 cebolla

Sal y pimienta

AOVE

Lo primero que haremos es abrir la pechuga todo lo que podamos sin romperla.

Le untamos el paté, los cachitos de jamón y las salchichas, no salpimentamos por dentro, porque lleva el jamón.

Liamos el rollo con papel film y guardamos al frío.

Mientras cocemos la patata en agua con sal, cortada a rodajas gruesas hasta que esté tierna pero no se rompa.

En una sartén sofreímos el pimiento con la cebolla y cuando estén casi hecho le añadimos la patata escurrida y el vino blanco, salpimentamos y dejamos que cueza todo junto hasta que reduzca un poco.

Cuando esté lo ponemos todo en una fuente para hormo bien extendidas

Quitamos el papel del rollo, salpimentamos y lo ponemos encima de la verdura.

Metemos al horno con un hilo de reducción de P.X. durante 19 minutos a 180º en horno precalentado, hasta que cambie de color. Sacamos , damos la vuelta y volvemos a meter unos 15-20 minutos.

Cuando lo saquemos tapamos con papel de aluminio, para que sude bien todo junto y se atempere.

Cuando ya podamos manipularlo sin quemarnos, quitamos el papel y sacamos la carne escurriéndola bien.

La cortamos a lonchas de un dedo aproximadamente.

Calentamos las verduras en una sartén, hasta que este melosa.

Emplatamos las lonchas de pechuga rellena, acompañadas de las verduras bien calientes, si se quiere se puede calentar la carne en el micro un minuto antes de poner la guarnición.

La acompañamos con un tomate fresquito aliñado.

Al final había comida para aburrir, no creí que fuera a crecer tanto, tan poca cosa.

Ah !!!!  estaba que no veáis con el paté metiéndose por todos lados.

Un plato rico, vistoso y muy barato, que también es para tener en cuenta

Buen provecho

Berenjenas rellenas marineras

Seguimos con recetas ricas y con fundamento, como dice Arguiñano, pero siguen siendo sanas y ligeras como digo yo, en esta ocasión berenjenas rellenas de una de las cosas que más como últimamente, sardinitas en lata, en esta ocasión con tomate y un poco de surimi para que le diera el toque marinero, un poco de queso y voila, receta hecha y comida hasta la ultima miguita, porque si me gustaron los calabacines rellenos de atún, esta me ha encantado, de sabor más recio e intenso, no es para echarla en saco roto, os aconsejo que si os gustan las berenjenas las probéis así, no tienen desperdicio y son superfaciles de hacer, como siempre.

 

Ingredientes para 2 personas

2 berenjenas nedianitas

2 latitas de sardinillas en tomate

4 palitos de surimi

1 cebollita

2 cucharadas de Parmesano rallado

1 porción de Provolone al orégano

Manzanilla

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra

Ponemos en una sartén una gota de AOVE y sofreímos la cebollita a fuego muy bajo.

Mientras vaciamos las berenjenas con un sacabocados, cuidando de no romper las pieles.

Estas las escaldaremos un poco en agua hirviendo con sal, solo para que pierdan el orgullo, no hay que humillarlas del todo eh?

En la sartén de la cebollita, cuando esta esté hecha añadimos la carne de la berenjena y la hacemos un poco con un dedito de vino de Manzanilla y una pizca de sal y pimienta recién molida. Un a vez que este un poco pochada pero al dente, añadimos las sardinillas, reservando 4, y las desmenuzamos.

Mezclamos el surimi con todo lo demás y ponemos el Parmesano mezclando para que amalgame un poco.

Relenamos las barquitas de berenjena, todas por igual.

Este es el queso que he utilizado para cubrir.

Cortamos unas lonchitas y vamos poniendo hasta tapar la farsa de las berenjenas.

Adornamos con las sardinillas que habíamos guardado y horneamos unos 15 minutos a fuego fuerte

Mirad lo que pasa cuando metemos el tenedor y sacamos de la barquita.

El Provolone, todo un espectáculo !!!

Veis , ni las miguitas quedaron, estaban deliciosas

Una vez más, misión cumplida

Buen provecho

Y ahora decidme que os han parecido porque a mi hay.....

Bueno y el cachondeo jejeje

Pollo en salsa especiada

Pero que imagen os he dado con la jodía dieta?

No me importa lo más mínimo, de hecho los findes me pongo hasta la colcha, aunque el resto de la semana intento comer sano y ligero, así se llama mi Blog y así intento hacerlo, pero para mi perder 3-4 kilos no supone un trauma, si  no los pierdo, supone un gasto jajajaja. No es cuestión de sacrificio para mi, sino en este caso, de la dichosa crisis. No tengo dinero suficiente para quemar toda la ropa de verano que tengo y comprármelo todo otra vez  un par de tallas más grandes, ni más ni menos que por eso, siento haberos dado la imagen de que estaba deprimida  o poco menos, nada más lejos de la realidad, me cabreo, porque tengo 54 años y peso unos cuantos kilos más de la cuenta, pero no pretendo tener los 45 Kg. que tenia cuando me casé con 16 años, eso quedó atrás.


Y dicho esto, os cuento otra cosa, y además veréis que con esta receta, mi venganza contra la dieta es terrible. 

Hay personas que son adictas al chocolate, o a los helados, a los dulces etc... Yo tengo una hermana que lo es a todo lo dulce, no es capaz de resistirse delante de cualquier cosa hecha con azúcar, por culpa de eso y otras muchas cosas más, es una enamorada de Marruecos, tienen unos dulces maravillosos, yo sin embargo, me iría a vivir allí solo por tener cerca todas las especias que ellos tienen a alcance de la mano.

Mi hermana pequeña, me enseña fotos de los mercados, zocos y medinas y yo flipo, trae fotos con puestos enteros llenos de dulces, y otras con puestos enteros llenos de especias de todos lo colores, sabores y olores, creo que si voy a uno de esos, no me dejan pasar luego por la aduana, me lo traería todo.

En casa tengo un mueble entero de la cocina, lleno de especias, aparte de un estante todo lleno de botecitos de todas clases, pero nada que ver con las que se compran allí y las mezclas, que aleatoriamente te hacen ellos en un momento a modo de currys.

De todas formas tengo que ponerme una medalla con este pollo, porque a pesar de que las especias son envasadas, no ha podido salir más moruno y más rico. Mi Pedriyo me ha echado unas flores que no veáis cuando se estaba comiendo un plato, que al principio dijo, es mucho, pero que al final ha rebañado jajaja.

Bueno pues dicho esto, ya veréis que cosa más fácil y de verdad más sabroso, los ingredientes de un pollo pequeño para 2 personas son:

1 pollo pequeño troceado

4 zanahorias

2 cucharadas de Ras el hanout

2 cucharadas de hierbas provenzales

1 cucharada de cúrcuma

2 clavos de olor

2 guindillas

2 hojas de laurel

1/3 cucharada de pimientas de colores molida

1 pastilla de caldo de ave

1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

2 vasos de vino blanco bueno

Aceite de oliva virgen extra

Lo primero es cortar a trocitos el pollo y lavarlo bien, dejamos que se escurra y lo sofreímos en una gota de AOVE hasta que cambie ligeramente de color, en ese punto añadimos las zanahorias peladas y troceadas.

Removemos bien y ponemos el Ras el hanout, volvemos a remover, hasta que quede impregnado el pollo

Luego le ponemos todo lo demás, moviendo constantemente para que se quede bien pegado al pollo

Por ultimo añadimos el vino hasta llegar justo al nivel del pollo, tapamos la olla, la ponemos al dos y cuando pite la dejamos unos 15-20 minutos, acordaros que el pollo es de los pequeños y son muy tiernos.

La abrimos y vemos como está la salsa, si hay mucho liquido, dejar reducir a fuego fuerte hasta que esté melosa.

Emplatar el pollo con las zanahorias encima y regar con la salsa hasta cubrir todos los trozos.

Se puede acompañar de una ensalada, nosotros lo hemos hecho con esta fresquita.

 Aparte como comprenderéis los sopones fueron con este pan, recién hecho con semillas de lino dorado, y pincelado con aceite de sésamo.

 Mirad que miga, así no hay manera !!!!

Aparte de bueno, que está requetebueno, no sabéis el olor que dejo en la casa, entre el pollo con las especias y el pan, pá desmayarse, pero después de comer.

Feliz fin de semana a todos, que ya toca la cervecita bién fría y unas tapas de caracoles.

Hamburguesas de pavo y pollo, pero al revés

A estas alturas, los que tenéis la generosidad de entrar en este Blog a ver que he cocinado, sabe de sobras que estoy a dieta, en serio serio,  desde hace un par de semanas, eso quiere decir que aparte del humor, lo que he perdido son 15 días. Mira que paso hambre, mira que como sano, mira que me quito de cosas, pero debe ser de la edad, de los génes, o vaya usted a saber, si va a ser de las cervezas de los findes, que no pierdo nada más que algunos gramos y el tiempo.

De todas formas sigo intentándolo, pero sin privarme de cosas tan ricas como una hamburguesa de vez en cuando, en este caso, de pollo y pavo a partes iguales y solo con un 11% de grasas, son las más ligeras que he encontrado y están buenísimas..

En mi dieta me podía permitir 150 g. de ellas con todos sus aditamentos, más el panecillo, pero me daba un miedo terrible meterme entre pecho y espalda ese pan que yo no hago, y que se que trae  desde grasas raras, a toda clase de conservantes, así que lo que he hecho es pesar dos hamburguesas y estas me han dado un total de 160 gramitos, sin el pan están más que permitidas, me he servido de ellas para tal fin y la verdad es que no lo he echado de menos, por eso digo qe es al reves, porque la carne sirve de pan, y lo que es mejor, es que están buenísimas así.

Ponemos una gota de aceite en una sartén, mejor pincelado y ponemos rodajas de cebolla blanca y las hamburguesas cuando este caliente.

Cuando las cebollas estén hechas las retiramos y seguimos que las hamburguesas se cocinen bien.

Cuando estén, ponemos una hamburguesa y encima una rodaja de cebolla cruda y crujiente.

Luego unas rodajas de tomate.

Encima la cebolla asada.

Y en el caso de Pedro solo otra hamburguesa encima, clavamos con una brochetita para que no se desmonte y acompañamos con una ración de patatas fritas.

En mi caso con mucha lechuga y regada con un poquito de ketchup y mostaza a la miel.

Estaba buenísima y de verdad que no engorda nada, todo lo que me puede pasar es que me quede como estaba, pero con la barriguita llena.

Se ven enormes, pero de verdad que están absolutamente medidas las calorías y están más que permitidas tal como yo me las he comido, sin patatas fritas y sin pan.

De postre unas fresas fresquitas. No me digáis que no es un pedazo de almuerzo? 

Y sin remordimientos  !!!!!!!

Ensalada de sardinas y esparragos

Cena ligera, estoy en plena operación, no se cual,  porque lo del bikini ya quedo atrás hace muchos años, más bien refajo que dicen en mi pueblo y que tapa un poco más, el caso es que intento comer lo más sano y ligero que puedo, ya lo sabéis, por lo tanto para las-os que estén en mi misma tesitura, que no es otra que poder meterme en la ropa de verano del año pasado, es ideal para una cena, esta rica y las sardinas en mi caso me vienen genial, son una fuente importante de hierro y un aporte extra de calcio al comernos sus espinas.

Aqui os la dejo, aunque al ser una ensalada solo es una propuesta, porque ya sabemos que simplemente hay que ir poniendo lo que más nos guste alrededor del ingrediente principal, en este caso las sardinas.

Ingrediente por ensalada

1/2  latita de sardinas en escabeche picantes

2 rabanitos

1/2 huevo cosido

2 palitos de surimi

1 esparrago blanco "Cojonudo" 

1 puñadito de lechuga 

1/2 tomate de ensalada

Sal

Vinagre de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Ya sabéis, lavar y trocear los vegetales y demás ingredientes, acomodarlos en un plato en plan bonito, salar  y aliñar con un batido de aceite y vinagre.

En el caso de mi marido, sin lechuga, que le sienta como un tiro, más tomatito y listo

Fresquita, rápida, ligera  y super sana, ideal para una cena o un entrante.

Y para  llevar la dieta bien del todo, ¿que hay mejor que dar un buen paseo por algún sitio de nuestro agrado?

Yo os dejo mi ciudad entera a la que soy adicta, no hay comida que pueda compararse con pasear por ella, aunque pararse de vez en cuando, en un  barecito y tomarse una cerveza fresquita para reponernos, es una opción más que saludable.

Espero que os guste, a mi, casi me hace llorar cuando lo veo.

Bienvenidos y feliz paseo