Mi nueva cocinerita

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lunes, 7 de noviembre de 2011

Alubias de carilla con langostinos

Ingredientes para 4 personas
300 g. de alubias de carilla
1/ kg. de langostinos
1 tomate
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
1 cebollita
1 hoja de laurel
1 c. de pulpa de pimiento choricero
1 pastilla de caldo de pescado
1 zanahoria grande
1 patata grande
Pimentón de la Vera dulce
Aceite de oliva
Sal

Lo primero que hay que hacer es dejar las alubias la noche anterior a remojo en agua fría y sal. Cuando vayamos a utilizarlas se enjuagarán muy bien y se escurrirán poniéndolas en una olla .
A continuación se pelan los langostinos y se reservan en una rejilla en el frigorífico.
Con las cáscaras haremos un caldo, solo las cáscaras y agua, no le ponemos sal.
Cuando se haya enfriado este caldo de las cáscaras de langostinos se lo ponemos a la olla de las alubias y le añadimos ajos, cebolla, pimiento, laurel, la pulpa, la zanahoria y la pastilla de caldo.
Cuando se caliente este caldo se le añade el pimentón dulce y la sal
Se lleva a bullición y se tapa la olla a presión dejándola cocer durante 30.35 minutos.
Cuando haya pasado ese tiempo se descomprime la olla y se abre y se pasan las verduras por un pasa purés de maya fina.
Se vuelve a incorpora las verduras trituradas, la patata chascada en trozos regulares y los langostinos y se pone a hervir de nuevo pero ya con la olla abierta a fuego fuerte.
Se deja cocer hasta que la patata esté tierna y la salsa bien espesa. Se rectifica de sal si hiciera falta.
Se sirve bien caliente con un poco de todo en el plato. 
Como es plato único, se puede acompañar de una ensalada mixta fresquita, nosotros las comimos con pan recién horneado y nos pusimos hasta arriba, suaves y con un sabor a langostinos.... riquísimas.
Es una forma de comer legumbres sana y sin engordar ni un gramo.

4 comentarios:

  1. Esta receta si que tiene una pinta barbara. Gracias por compartir. Un saludo grande.

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  2. Buenas noches Rosa. Que alubias con langostinos mas ricas que has preparado. Sensacional plato de cuchara muy rico y original, si te sobra un poquito las agencias de mensajerias son muy rápidas, y segur que para mañana a la hora de la comida están en Madrid.
    Un saludo Paco

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  3. Gracias cocinerito, Paco no ha quedado ni un bigote jajaja, para las proximas te mando. Besos

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  4. Tienen un sabor riquísimo, mejor hacerlas el día anterior, cogen más sabor a langostinos, yo las eché también migas de bacalao y salieron buenísimas. Gracias por la receta

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Si os apetece podéis dejarme un comentario y decirme que os parece la receta, así aprenderé a mejorarlas con vuestra ayuda.
Gracias por estar siempre ahí. Rosa

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