martes, 27 de septiembre de 2011

Lenguado frito con "papas aliñás"

Ingredientes para 2 personas
2 lenguados grandes de ración
Harina de freir
Aceite de oliva
Patatas cocidas
Cebolla fresca
Huevo cocido
Perejil
Vinagre de vino blanco y sal

Limpiar y corta el lenguado por la mitad. 
Estos eran más grandes de lo habitual, median con cabeza 35 cm.
Una vez cortados sacarles la piel negra y dejar la blanca.
Salar, enharinar y freir.
Aliñar las patatas con el resto de los ingredientes y aliñar con la sal, el perejil picado, el vinagre y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
 
Emplatar los lenguados escurridos en papel de cocina y acompañados de una ración de papas aliñás.

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