Pinchos de Luna de Miel

Once upon a time....... o lo que es lo mismo, erase una vez,  hace muuuuuchos años, unos niños, que después de conocerse y pasar por unas cuantas vicisitudes, como en un sueño, se enamoraron y decidieron casarse.  
 

Una vez que tomaron la decisión se dieron cuenta de que aparte del amor, poco más había aparte de muchas responsabilidades, pero la juventud es muy osada y ellos pensaron que podrían con todo. Tanto que decidieron la fecha de su boda sin consultarlo con nadie y cuando se quisieron dar cuenta unos no podían porque se iban de vacaciones, otros porque tenían compromisos para otras bodas, otros porque era Agosto y estaban de vacaciones…..que ellos, que se hubieran casado (o no) solos, se amoldaron a los demás y se casaron un 14 de Agosto  lunes, que era el único día que la familia y amigos no tenia compromisos.
 
Pedazo de día !!!!      Puente en Sevilla!!!

Lo peor que te puede pasar, porque pasa de ser una ciudad llena de vida, a ser una ciudad fantasma, no queda nadie !!!!

Esto que parece una tontería, fue decisivo en los días posteriores, porque ni habían podido programar luna de miel, ni había dinero para hacerlo, ni nada que se le pareciera. Pero ete aquí que aquel joven maravilloso y enamorado al día siguiente de la boda, se le ocurrió una cosa singular, le propuso a su amada……… 

Porque no nos cogemos el Seita 600 oxidado, nos vamos a la estación de autobuses y cogemos alguno que nos lleve lejos? Los dos solos  ;-)
 

Eso hicieron y terminaron en Algecíras, esperando el Ferry para Ceuta con una bolsa de viaje llena de toallas y ninguna ropa más (alguna vez tengo que analizar porque lleve tantas toallas y nada de ropa).

Aparte de esa bolsa de viaje, solo llevaban una torta de azúcar que algún día conseguiré hacer y os la enseñaré.
 

A la hora fijada, el Ferry  llego y los llevo a tierras lejanas, donde ella jamás había estado y ahí empezó la aventura. Una luna de miel de tres días como no habrá otra igual por más que la gente lo intente.

La noche que pasaron allí, había una luna enorme, grande y brillante, (una superluna como la que acabamos de tener y que no volverá hasta el 2028) y mientras que en el jardín de una discoteca que se llamaba la “Caverna”, ella se mecía en un columpio empujada por su amado y sonaba la Vie en Rose…abajo,  había un señor haciendo en una barbacoa portátil pinchos morunos.
 

Creeréis que no es romántico, pero con tan pocos años, después de casi dos días sin descansar y muertos de hambre, no había manjar más rico que aquellos pinchos.
 

Desde entonces persigo aquel sabor, mecido en el columpio y alumbrado por aquella luna.

He ido de nuevo, pero nunca me supieron como aquellos y creo que jamás encontraré aquel sabor, ni aquella luz mientras mi flamante marido me empujaba en el columpio y los dos reíamos como niños que éramos.

Los he llamado Pinchos Luna de Miel, pero podrían llamarse, "Como una cosa tan simple te hacen recordar días felices de tu vida" !!!
 
Esa es la magia de la comida verdad?

De ese momento han pasado la friolera de 36 años, estos días en que han operado a mi Pedrillo de un nódulo en una cuerda vocal y en el que yo no  podía superar el miedo que me causaba el que entrara en un quirógrafo y me lo durmieran entero, me puse a pensar en    
ese columpio, esa luna y esos pinchos. 
 

Esto es lo que salió de los recuerdos, el miedo y el alivio de verlo salir sin consecuencias, estaban buenísimos, os lo aseguro, casi iguales, pero nada que ver con los de Ceuta, será porque éramos tan jóvenes y no habíamos probado nada igual hasta entonces?
 
 Seguro que sí, o no .......
 

De cualquier forma y aunque no era lo adecuado en una dieta blanda, nos los comimos  con gusto, aunque el se está enterando en este momento de todo lo que os estoy contando. Espero que no le importe ♥
 
Os dejo los ingredientes para dos personas
 

400 g. de cordero en dados

2 dientes de ajo

Cebolla
1 cucharada sopera de ras el hanout

Perejil fresco

Cilantro fresco

Zumo de 1 limón

Comino

Orégano

Pimentón dulce- picante 

Cúrcuma

Sal y pimienta recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Primero se mezclan las especias. Depende del gusto serán  las proporciones.  Las especias obligadas son comino, pimienta negra molida, pimentón dulce- picante y cúrcuma . Luego se añade ajo y cilantro picado, cebolla, perejil, zumo de limón, orégano, sal y aceite. En ese mejunje, bien macerado, hay que bañar la carne y dejarla  si se puede de un día para otro, si no, un mínimo de 4 horas

Mientras tendremos los palitos de los pinchos dentro de agua limpia, con eso conseguiremos que la carne no se quede pegada en ellos.

Los originales eran en pinchos de alambre, pero queman !!!

Ensartamos la carne en los palitos mojados.

Ponemos una plancha pincelada con un poco de Aove y dejamos que se caliente bien.

Acomodamos los pinchos y cuando se despeguen de la plancha, damos la vuelta y dejamos que se doren por la otra parte.

Dejamos que se vayan haciendo cuidando que no de sequen y queden jugosos.

Emplatamos dos por persona y yo en este caso, como estaba en mi casa los acompañe de unas habitas salteadas con jamón y hierbabuena.

Y solo queda a comerlos, yo con recuerdos y saboreando cada trocito al vaivén de aquel columpio.

 Otro día os contaré la vuelta de aquel viaje, os aseguro que no tiene desperdicio, 
pero eso ya es otra historia .......

Buen provecho

;-)

Quiero dar las gracias de corazón a todos los que os habeis interesado por la salud de Pedro y todos los que me habéis mandado buenos deseos y mejores vibraciones. Os lo agradezco en el alma. Vuelvo a mi máxima que es de Álvaro Mutis

" Cuando la gratitud es tanta, las palabras sobran "

Pero yo os digo GRACIAS

Solomillos de pollo al Whisky

Después del veranito loco, con tantos cambios de temperaturas y cosas extrañas, en casa ha habido de todo ,médicos, operación incluida y posibles mudanzas, en fín de todo un poco, aunque empezamos a ver la luz, también por supuesto empezamos a comer sano, de dieta  pero......  siempre rico y nutritivo? 
Yo por lo menos eso intento y aunque esta receta es más vieja que yo, cada uno le damos nuestro toquecillo, así que lo mismo a alguien le viene bien, porque lo que si tengo que decir es que esta de vicio y acompañada de unas " papas nuevas aliñás ", una comida completa con un solo plato, al final una fruta de estas ricas de verano, jugosas y fresquita y almuerzo terminado.

Ingredientes para los solomillos

400 g. de solomillos de pollo limpios

1 cabeza de ajos aprox.

Aceite de oliva virgen extra

Copos de chile

Sal y pimienta

1/2 limón

1 copita de Whisky

Ingredientes para las " papas aliñás "

200 g. de papas nuevas cocidas con agua y sal

1 tomate rojo y duro

1 cebolla dulce

1 huevo cocido

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino blanco

Sal

Perejil fresco

Freímos los dientes de ajo pelados y chafados en aceite de oliva virgen extra, hasta que estén a medias, retiramos y reservamos.

 Salpimentamos los solomillos de pollo y rociamos con el zumo de limón impregnándolos bien con el.

 En la satén y en el aceite de los ajos salteamos los solomillos a fuego fuerte

Los hacemos  hasta que cambien de color

 Ponemos una copita de Whisky a temperatura ambiente

 La volcamos encima de los solomilllos y lo calentamos bien.

 Le añadimos los ajos que habíamos reservado

 

Con mucho cuidado los flambeamos (cuidado de tener la campana apagada siempre al hacer esto)hasta que se apaguen solos.

 Dejamos hacer hasta que se reduzca la salsa y tome un bonito color.

 Hacemos las papas aliñás y emplatamos estas utilizando un aro y vamos poniendo los solomillos al lado

 Regamos con la salsita y ponemos los ajitos encima.

Adornamos con un poco de perejil fresco.

 Fácil pero muy resultón y muy, muy rico. Os apetece ?

Buen provecho

;-)

"Tortipizza "

Que tenemos ganas de comer pizza pero no tenemos masa ni ganas de hacerla? pues para quitarnos el deseo de comernos una y sobre todo que esté rica y sea ligera, creo que eso ya es pedir la luna, casi que podemos conseguirlo con esta solución. 
 

Esta es la pizza que se come mi hermana pequeña que está haciendo la dieta de los puntos, y si ella dice que me la puedo comer, eso, va a misa y me la como.
 

Suelo tener siempre tortillas de trigo o maíz para los desayunos, me encanta una quesadilla con una tortilla bien tostada, mozzarela y jamón de pavo, pero lo que nunca se me hubiera ocurrido es que en esas tortillas quedaran tan bien los ingredientes de una pizza
 

La verdad es que es muy ligera y la impresión  es que te estas zampando una de esas finitas que te ponen en La Tramontana de Punta Umbría, las cortan con tijeras de lo finitas que son. 

Estas se hacen en 5 minutos, hay que tener cuidado que se queman enseguida . Un italiano me daría dos collejas, pero como yo soy del Sur y estoy a dieta, digo que está buenísima y que me la como sin complejos y sentimientos de culpa y no me digáis que la pinta no es espectacular para ser una  "Tortipizza".

Yo primero he pasado las tortillas por una sartén caliente, solo por una cara, calentamos el horno con la bandeja puesta mientras hacemos lo de la sartén y montamos la pizza por el lado tostado.
 

Ponemos unas cucharadas de tomate frito, yo puse ketchup, luego bacon de pavo,  mozzarela en rodajas, aros de cebolla asada en sartén,  jamón de pavo, champis laminados  y queso rallado en abundancia por arriba.
 

Ponemos en la bandeja bien caliente y al horno a 200º unos 5 minutos hasta que se funda el queso y tome un bonito color dorado.
 

Por supuesto que los ingredientes al gusto del consumidor..

Mirad como queda y que finita es !!!! Esta me la voy a comer cada vez que me entre ganas de cometer pecados culinarios grandes contra mi persona jajajaja. 
 

Hoy por ejemplo que está cayendo la mundial en Sevilla ( de donde ha salido tanta agua ? ) será la cenita de nuevo.

Queda crujiente y rica de verdad, a que es una buena idea esto de la "Tortipizza " ?  
 

Gracias Nena y ve pasándome más cositas como estas que están muy buenas. 
 

Para los niños el finde perfecta, mucho más ligera.

Buen provecho

;-)

Albondigas de chocos en crema de marisco con gambas y berberechos

 Una más de la plaza de Huelva !!!!! Todavía queda género en el congelador, así que vamos a ir aprovechándonos poco a poco mientras nos relamemos con estas albóndigas de chocos, que no pueden ser más fáciles, porque estas tienen truco ya veréis.

Hace tiempo publique estas mismas albóndigasde chocos pero de otro modo hechas, más complicado, vamos como se suelen hacer, pero este año en Punta Umbría y en uno de los bares donde paramos, comíamos albóndigas de chocos y yo solo hacia paladear para intentar sacar cada sabor que tenían, porque a mi me salen buenísimas, pero no conseguía ese sabor a marisco tan pronunciado como estas del bar que os cuento.
Pues como a cabezona no hay quien me gane, al final se me encendió la bombilla y he averiguado yo solita porque sabían tan ricas y con un sabor tan pronunciado,  bueno en realidad hay 3 trucos  para hacer estas albóndigas y que salgan perfectas de sabor y textura

 Tienen un par de pasos que no podemos saltarnos y que al principio parece difícil pero es que si no se hacen así no se parecen en nada a estas y de verdad que vale la pena pararse un poquito. Acompañadas de unas gambas y unos berberechos o almejas, plato de lujo, no creo que nadie se quedara indiferente después de probar una de estas. 
A que tienen buena pinta?

 Bueno pues comenzamos, yo utilizo las patas y las aletas del choco para hacer las albóndigas, uno de los pasos imprescindibles es cortaras a cuchillo, lo de meterlas en una picadora no vale, se queda hecha un amasijo incomible sin ninguna textura.

 Una vez que tengamos todo el choco cortadito a taquitos muy pequeños, cortamos una cebollita y dos dientes de ajo en brunoise y un poco de perejil fresco también muy menuditos

 Lo ponemos en un bol y añadimos 1 huevo, pan rallado , 2 cucharadas de leche y salpimentamos.

 Mezclamos bien y empezamos a liar las albóndigas, aquí viene el segundo truco, yo las lio en un vaso, se quedan más ligeras al no aplastarlas con las manos y la salsa se cuela por todos los huequitos que le quedan.

Seguidamente las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén bien hechas, que se puedan comer solo fritas, no sabéis lo que son los trocitos de choco por dentro Wuauuuu !!!!!!

 Bueno pues aquí esta el tercer truco y el que me tenia loca, en vez de hacer un sofrito al uso, solo hay que comprar una de estas dos cremas o la de Hacendado que es la que he utilizado yo y dejarnos de tanto trabajar.

La volcamos en una cazuela amplia, añadimos una gota de vino y un vasito de agua, llevamos a ebullición probamos y salpimentamos, si nos gusta más pronunciado el sabor le podemos poner 1/2 pastilla de caldo de pescado. Incorporamos las albóndigas fritas y muy doradas y las ponemos a fuego medio.

En una olla abrimos los berberechos al vapor sin nada de sal y el agua que suelten también se la incorporamos al guiso con cuidado de que no tenga tierra.

Solo dejar que se hagan y la salsa se reduzca, esto ya a fuego fuerte, porque no queremos que se queden blandas, la gracia está en masticar los trocitos de choco, por eso lo de cortarlo a cuchillo.  Un par de minutos antes de terminar incorporamos las gambas, en mi caso eran de las congeladas peladas, si se le ponen frescas, cocemos las cáscaras sin sal y en vez del agua pondremos ese caldo en la cazuela.

Podemos servirla solo con una camita de salsa y los berberechos en un cuenco

O para los más cómodos con los berberechos limpios por encima.

O con cáscaras para entretenernos

 De cualquier manera están maravillosamente intensas y ricas.

Pero a mi por favor, pónmelas con mucha salsa y pan para mojar, no se puede desperdiciar ni una gota de esa maravillosa salsa

Buen provecho

;-)

Costillas ibericas picantes en salsa con tomillo

 Otra de las cosas maravillosas que suelen venir en verano desde Huelva a mi casa, son las costillas ibéricas, casi no tienen carne y son bastante calóricas, pero cada 3 meses más o menos cae un platito seguro.

Estas han sido cocinadas con tomillo y unas gotas de Tabasco,
La mezcla, fenomenal de verdad, untuosas y picantes, aparte de con un olor y sabor a campo y a ibérico de rechupetearte los dedos, porque esto no tengo que deciros que se comen con ellos, de otra forma es un pecado. Hechas de forma muy sencilla, conservan todo su sabor y su aroma, con un buen trozo de pan y una cerveza o un tinto a quien le guste más, estas humildes costillas a 2´65 euros el kilo compradas en Punta Umbría, se convierten en todo un manjar. 

En vez de poner los ingredientes, vamos paso a paso que es más fácil para todos, como orientación os diré que esta vez hice dos kilos de costillas con esta cantidad de ingredientes. Espero que os guste tanto como a nosotros.

En una cazuela ponemos una cucharada de Aceite de oliva virgen extra y freímos los dientes de una cabeza de ajos con piel, 1 cebolla cortada muy menuda y dos o tres hojas de laurel.

A continuación, ponemos las costillas lo más limpias de grasas que podamos y una buena rama de tomillo, la pongo entera para poder sacarla luego.

Mareamos bien las costillas y le añadimos pimentón mezclado dulce-picante, sal y  pimienta negra recién molida

A continuación, yo le pongo un poco de caldo de pollo si luego le añado agua, pero si tenemos caldo hecho este paso nos lo saltamos.

Ponemos un buen vaso de vino blanco, dejamos que se le vaya el alcohol y añadimos 1/2 de agua o caldo de pollo si tenemos.

Tapamos la cazuela y dejamos que se hagan a fuego lento hasta que veamos que estén tiernas, que se despeguen del hueso pero que no se deshagan y se desmonten.

Las pasamos a una ollita de barro, sacando la rama de tomillo y las calentamos en ella.
De víspera están mucho mejores, si las guardamos en el barro y al día siguiente las calentamos en el, le dá un sabor característico muy especial.

Es una pena que no os llegue el olor.

Podemos emplatarlas con unas patatas recién fritas con un poco de sal por encima

Y bien regadas por las salsa untuosa que sueltan.

O bien llevarlas a la mesa en la misma olla de barro bien calientes

Buen provecho

;-)