Caldereta de toro

 Época de lidia, por lo tanto de carne de toro, me encanta la carne de toro y en mi juventud hasta las corridas, las he disfrutado mucho, pero desde hace unos años no me gustan nada, no se porque empece a verlas de otro modo y en vez de mirar la valentía del torero, veo la humillación del toro. De cualquier manera como siguen haciéndolas y luego venden la carne, a esta no le hago ascos, es buena, magra y muy sabrosa y además es muy corta la temporada, luego nos tenemos que conformar con la ternera de siempre.

En uno de los Mercados de Abastos cercanos a mi casa he descubierto este año un puesto donde la traen de primera, en esta semana haré buen acopio de algunas piezas, aparte de la carne para caldereta, lomo, filetes, rabos y algunas cosas más para tener una poquita algún tiempo.

De momento os enseño la caldereta que suelo hacer cuando tengo una carne de esta calidad, sale tierna y melosa y con unos aromas a campo que tira de espaldas.

 Cambien me he aprovechado de un   Aceite de oliva Virgen Extra SIN FILTRAR Los Omeya

absolutamente maravilloso, la ocasión bien lo merecía. Al final de la receta os dejo con ellos para que los conozcáis un poco mejor.

Ingredientes para 4 personas

1 Kg. de carne de guiso de toro

1/2 litro de vino tinto de calidad 

4 dientes de ajos fileteados

1 cebolla cortada en juliana fina

1 Pimiento verde y rojo troceado en brunoise

2-3 zanahorias 

1 cucharada de pimentón de la Vera dulce

1 cucharada de pulpa de pimiento choricero

1 pastilla de caldo de pollo

2 hojas de laurel

1 cucharada de popurri de pimientas

1 cucharada de Mejorana o Almoraú  (Tomillo de monte)

1 cucharada de Orégano

1 cucharada de romero

Sal y Sal en escamas

Patatas cocidas

Pimienta negra

Aceite de oliva Virgen Extra SIN FILTRAR Los Omeya

 Lo primero que tenemos que hacer es poner en una olla un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreis la carne salpimentada hasta que se dore un poco por todos lados, sacar y reservar tapada.

 En el mismo aceite rehogamos las verduras con el laurel, hasta que esté pochado.

 Incorporamos la carne que habíamos dorado sin el líquido que haya soltado en la espera pero guardando para después, no lo tiramos.

 La rehogamos bien y añadimos todas las hierbas, las pimientas, el pimiento choricero (yo lo tengo congelado por cucharadas) y la pastilla de caldo de pollo. Seguimos moviendo para unirlo todo.

 Cuando veamos que está bien integrado ponemos el pimentón de la Vera y revolvemos bien,

Ponemos las zanahorias a rodajas gruesas y el vino tinto, removemos, cerramos la olla y dejamos una vez que empiece a hervir, tapada y a fuego lento hasta que está tierna.

Mientras en un plato ponemos las patatas cocidas con la piel a las que habremos cepillado y lavado muy bien para cocerlas, a rodajas gruesas y las regamos con un hilo de Aceite de oliva Virgen Extra SIN FILTRAR Los Omeya, unas escamas de sal y pimienta recién molida.

Emplatamos la caldereta de carne de toro con las patatas, todo bien caliente.

Picamos un poco de perejil fresco y espolvorear por encima.

Os aseguro que es una pura delicia, fuerte y con mucho cuerpo

Buen provecho

;-)

Aceite de oliva Virgen Extra SIN FILTRAR Los Omeya

Extraído exclusivamente de las primeras aceitunas de vuelo de la campaña, variedades Hojiblanca y Picual. Únicamente a partir de procedimientos mecánicos. Lo envasamos en nuestra Cooperativa en Montilla con el sello de FRESCO mientras dura la campaña, de noviembre a marzo, aproximadamente. A partir de marzo, es el mismo aceite, pero lo denominamos SIN FILTRAR, al haber transcurrido un tiempo desde su extracción. FRESCO o SIN FILTRAR son los que poseen el sabor más intenso, y se aconseja consumirlos únicamente crudo, en ensaladas, verduras y todo tipo de guisos.

El FILTRADO es el mismo aceite virgen extra que el FRESCO pero sin impurezas, ya que algunos consumidores prefieren el aspecto "limpio". El sabor sigue siendo el mismo aunque ligeramente menos potente que su hermano el FRESCO. En contrapartida, al carecer de impurezas, dura más envasado.

El color de nuestro aceite es verde oscuro, con destellos, un aroma potente a hierba fresca y frutas. En boca presenta toques almendrados y cierta amargura. Los beneficios del aceite de oliva son conocidos desde la antigüedad.

Picantón en salsa de perdiz con menestra y huevo

Cuando inicié el Blog, jamás pensé en publicidad de ninguna clase, de hecho la única que llevaba era la de la empresa de mi hijo y por que es de el, Inmobalia se ha convertido  en un fetiche en este Blog, jamás la quitaré, creo que me dá suerte y yo a ellos, pero me gustaba la idea de un Blog familiar que recopilara mis recetas, siempre mirando a que en un futuro yo no pudiera enseñárselas a mis hijos o a quien las quisiera, como me ha pasado con mi madre, algunas se han perdido irremediablemente.

Gracias a que un día me ofrecieron probar un producto y a cambio poner el logo y enseñároslo, hemos probado cosas buenísimas, digo una vez más que si no me gusta no se pone, pero hasta ahora todo lo que ha llegado a casa es de primera y no he tenido que verme en la tesitura de tener que decir que no pongo alguna marca.

Algunas veces esto se hace duro, porque por lo menos a mi, me gusta ser muy justa y de momento todos en mayor o menor medida, según sus posibilidades han sido muy generosos, por lo tanto las entradas me cuestan horas de trabajo, entre la receta, las fotos, editarlo todo, corregir, poner correos, ajustarme a los tiempos etc..., no es poco trabajo, pero no me importa siempre que podamos hablar de producto y marcas como Conservas Juker, ellos me han dado la posibilidad de elegir 4 productos de todos los que ofrecen en su página, cosa harto difícil, porque todo lo que tienen es buenísimo y me llamaba la atención, al final de esta entrada os pongo cuales han sido.

Hoy sin embargo han casado a la perfección dos de ellos, un Picantón en salsa de perdiz con una menestra de verduras de primera.

Estos son los cuatro productos que me han enviado

Menestra, Salmorejo, Conejo medieval y Picantón en salsa de perdiz.

La menestra: guisantes, zanahorias, alcachofas y espárragos blancos

 La hice a mi manera, primero escurrir las verduras.

 Sofreir cebolla en un poco de aceite de oliva virgen extra

 Añadir la Menestra

 Unas cucharadas de tomate frito y pimentón de la Vera, mitad picante y mitad dulce.

 Removemos bien y ponemos un poco de vino blanco y algo del caldo de la menestra, salpimentamos y dejamos que se haga a fuego fuerte unos minutos, a mi me gusta ponerle media pastilla de caldo de pollo pero eso va en gustos.

 Mientras se hace, abrimos la lata del Picantón y lo pasamos con cuidado a una cazuela, calentamos a fuego suave y partimos por la mitad

 Emplatamos 1/2 picantón por persona acompañado de una buena ración  de Menestra adornada con huevo cocido.

 Regamos el Picantón con la salsa de perdiz bien caliente.

Y solo nos queda dar buena cuenta de ello. Estaba tierno y muy jugoso con un delicioso sabor a escabeche suave, la menestra pura mantequilla.

Os dejo con ellos y con su enlace para que podáis visitarlos. 

Tienen cosas realmente buenas.

Buen provecho

;-)

 Conservas Juker

Conservas Juker nace con la experiencia a sus espaldas de Conservas Adoración, la cual deja paso a una nueva generación.

Conservas Juker recoge el testigo, conservando el arte tradicional y artesano en todas sus elaboraciones. Partiendo de un producto fresco de máxima calidad, con los mejores frutos de nuestra huerta riojana y vecina navarra, elaboramos una privilegiada conserva sin aditivos ni conservantes, con un sabor selecto dirigido a los más exigentes paladares.

En nuestro catálogo, cuidamos con esmero aquellos platos que, no siendo de nuestra tierra, siguen las directrices marcadas en su lugar de origen. Partiendo de recetas caseras de siempre, aportamos a nuestros productos el grado de innovación que marca la diferencia en Conservas Juker.

Te invitamos a echar un vistazo al Catálogo de productos Juker.

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Los productos que he recibido son estos y esta su elaboración: 

Picantón en Salsa de Perdiz

Ingredientes: picantón, aceite de oliva virgen, aceite de girasol, cebolla, ajos, laurel, perejil, pimienta negra y sal.

Lata 850
Peso Neto: 800 g

La ternura y sabor del pollo picantón aragonés, regado con una suave salsa escabeche preparada de forma natural con perdiz de caza.

Menestra de Verduras Extra

Ingredientes: alcachofas, guisantes, espárrago, zanahoria, agua, sal y limón.

Frasco cristal 720
Peso Neto: 660 g
Peso Escurrido: 400 g

Guiso de verduras seleccionadas en la huerta riojana, compuesto por alcachofas de temporada, guisantes y zanahorias baby. Un plato donde color y sabor combinan a la perfección.

Salmorejo Andaluz 

Ingredientes: tomate, agua, aceite, pan, vinagre, ajo y sal.

Botella cristal 500
Peso Neto: 500 g

La crema cordobesa por excelencia, preparada mediante triturado manual con tomate riojano, aceite de oliva virgen extra, vinagre y pan

Conejo Medieval

Ingredientes: conejo, aceite de oliva, condimentos y sal.

Frasco cristal 720
Peso Neto: 660 g

Conejo de granja Marlo, en Pradejón, dorado en sartén con aceite de oliva y salsa de moscatel. Inspirado en la receta medieval que aplica al conejo el famoso mojo toledano.

Rico, rico, rico ....

Hoy para ser lunes estoy especialmente contenta, quiero enseñaros unos productos que me han enviado a casa, de primerísima calidad y estoy contenta porque son de mi tierra, demostrar a través de esta entrada que cuando nos ponemos, nos ponemos de verdad. Ya sabéis que no publico nada sin antes probarlo y si es de calidad y está bueno, no me gusta engañar a nadie, pero es que siento debilidad por las cosas de mi tierra, espero que sepáis perdonarme. 

Para nosotros que nos dedicamos a cocinar por placer en la mayoría de los casos, no están orientados, pero si para cuando tenemos alguna fiesta, comilona con amigos, comunión o por el simple hecho de que un día no tengamos tantas ganas de eternos entre fogones, tener a mano comidas o postres como estos nunca vienen mal

La empresa se llama Los Artesanos , son de El Arahál en la provincia de Sevilla y todo lo que hacen lo hacen bien. 

La historia es muy divertida, porque estaba yo el martes de Feria en mi casa viendo la tele, cuando veo que le están haciendo una entrevista en pleno Real a un chico que se llama Fran, estaba contando que sus productos eran los que más se comían en las casetas esta Feria, que todo era artesano, natural y muy rico y yo que ya había oído hablar de estos productos,  me puse en ese momento en contacto con ellos, casi al momento me contestaron y a partir de ahi, el mismo lunes de resaca llamaron a mi casa con dos cajas cargaditas de muestras de sus maravillosas comidas y postres.

Hasta hoy todo lo que hemos probado ha siso una autentica gozada, pero de momento la joya de la corona para mi, son unas esplendidas albóndigas de cerdo absolutamente gloriosas, yo nunca compro carne picada, la pico yo porque no me fio un pelo, imaginaros que tampoco compro albóndigas hechas ni loca !!! Pues os aseguro que son las mejores que he comido, casi incluyendo las mías, si no fuera porque yo no las hago nunca de cerdo y entonces no puedo compararlas, pero creo que estarían a la par, modestia aparte jejeje. 

Claro que si me lio a deciros como están los postres no acabo. 

En fin, que tengo el gran orgullo de presentaros los productos que ellos me han enviado y deciros con total franqueza y sinceridad, que es de lo mejorcito que ha caído en mis manos.

Esta es la caja con las comidas

Y esta la de los postres

 Esto es lo que venia, dos tarrinas de cada elaboración y en el caso de los postres han sido tan generosos que algunos venían por triplicado.

Pisto de verduras

Carne con tomate

Espinacas con garbanzos

Cabrillas en salsa

 

Pimientos asados

Callos con garbanzos

Albóndigas con guisantes

Atún encabollado

Ensaladilla de gambas

Ensaladilla rusa

Cocktail de marisco

 Arroz con leche

Tiramisú

Pudin

Tarta de nata

Natillas

Tarta de queso

Mousse de chocolate

Flan de huevo

Crema de yogur

 

Lo primero que hemos probado fueron estos pimientos asados, gordos, carnosos, dulces y super bien asados, en su punto.

Hice dos ensaladas una con huevo cocido y cebolleta.

La otra con caballas en escabeche, de las dos maneras riquísimos.

Cada producto que nos han mandado venia doble tarrina, estas de atún encebollado.

Cenamos con el, acompañado de un tomate aliñado y unas patatas fritas

Estaba exquisito, como hecho en casa en ese momento

Para picar una ensaladilla de gambas

Muy equilibrada de sabor y con una textura muy buena.

Aqui está las famosas albondigas

La joya de la corona, de verdad !!!

Y alguno de los postres, este, una Mousse de chocolate suave y aterciopelada, con trocitos de chocolate blanco por encima, un pecado de rica.

Arroz con leche

Tiramisú, estaria toda la vida comiendolo, está genial

Natillas, tal como las hacia mi madre, que ricas por dios !!!

Flan de huevo, casero de verdad

Esto es solo una muestra de lo que tienen, si entráis en su pagina veréis que cosas más riquísimas  y acordaros que están hechas como en casa, con cariño, que es como se hacen las cosas bien hechas, supongo que en todos sitios, pero por aquí abajo nos sobra a nosotros de eso a montones, cuando queremos, sabemos hacer las cosas muy bien y esta es una muestra de ello

Buen provecho

;-)

Los artesanos

Bienvenidos a LOS ARTESANOS, empresa dedicada a la producción y distribución de productos alimenticios totalmente caseros.

Más de 20 años de experiencia nos avalan en el sector de la alimentación, nos han permitido investigar y desarrollar una amplia gama de productos enfocados a distintos sectores de la restauración, que confían en nosotros.

Nuestros productos están elaborados en nuestras propias instalaciones de la forma más casera; sin aditivos, colorantes ni conservantes, llegan al cliente como recién cocinados.

Empleados de confianza y una gran flota de vehículos comerciales hacen posible ofrecer nuestros productos a una gran cantidad de clientes. Desde pequeñas empresas y restaurantes, hasta grandes eventos y colectividades.

Le invitamos a conocer nuestra amplia gama de productos que esperamos sean de su agrado.

En este enlace podeis descargaros los catalogos y ver las maravillas que nos ofrecen.

Descarga de catálogos

Todos nuestros productos están elaborados con ingredientes de primera calidad, sin aditivos, colorantes o conservantes que pueden alterar el sabor de lo autentico artesano.

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