Tortillas variadas

Tener unos huevos en el frigorifico es como estar en posesión de la "Gallina de los huevos de Oro".

Siempre tendremos una comida rápida, sana, ligera y buenisima.

Esto es una entrada que debía, una vez hace un tiempo dije que iba a hacer una recopilación de todas las tortillas que tengo publicadas y eso exactamente es lo que voy a hacer.

Iré poniendo la foto de cada una y su enlace debajo por si os interesa ver o probar alguna.

Porque hago esto? pues porque hay alguna que se positivamente que os va a sorprender y otras son del principio y han pasado sin pena ni gloria y me hace ilusión  que las vierais.

No es nada extraordinario pero me apetece mucho hacerlo, porque en casa somos mucho de cenar tortillitas y se que hay veces que no se ocurre nada y nos repetimos.

Si sirve para dar ideas aunque sea solo a una persona, de verdad que me alegraré, lo que si puedo decir es que todas y cada una están riquisimas por más raras que os parezcan.

 Tortilla de judías verdes

 http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2012/03/tortilla-de-judias-verdes.html

Tortilla de atún

 http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2011/11/tortilla-de-atún.html

 Tortilla de merluza con Mousse de Cabracho

 http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2011/10/tortilla-de-merluza-con-mousse-de.html

 

Tortilla de patatas y calabacín

 http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2011/10/tortilla-de-patatas-y-calabacin.html

Tortilla primavera

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2011/09/tortilla-primavera.html

Tortilla de sobras

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2011/12/tortilla-de-sobras.html

Tortilla rellena

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2012/04/tortilla-rellena.html

Tortilla de bacalao

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2011/09/tortilla-de-bacalao.html

Tortilla de espárragos

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2011/09/tortilla-de-esparragos.html

Tortilla de salchichas de pollo y pavo

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2011/09/tortilla-de-salchichas-de-pollo-y-pavo.htm

Tortilla de caballa a la plancha

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2011/09/tortilla-de-caballa-la-plancha.html

Sandwich cartujana de Marcos

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2011/08/sandwich-cartujana-de-marcos.html

Tortilla Sandwich mixto

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2011/08/tortilla-sandwich-mixto.html 

Tortilla de verduras braseadas

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2011/08/tortilla-de-verduras-braseadas.html

Tortilla de cáscara de pepino

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2011/08/tortilla-de-cascara-de-pepino.html

Tortilla de patatas, cebollas y pimientos verdes

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2011/08/tortilla-de-patatas-cebolla-y-pimientos.html

Tortilla de higaditos al Jeréz

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2012/10/tortilla-de-higaditos-al-jerez.html

Otras ideas con tortilla

Tortilla de patatas guisadas en pollo al ajillo

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2012/09/tortilla-de-patatas-guisada-en-pollo-al_10.html

Brik de tortilla

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2012/08/brik-de-tortilla.html

Rollitos de tortilla gratinados

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/search?q=Rollitos+de+tortilla+gratinadas

Pastel de pollo y tortilla

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2012/03/pastel-de-pollo-y-tortilla.html

Tronco de tortilla relleno y gratinado

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2012/09/tronco-de-tortilla-relleno-y-gratinado.html

Tortilla de patatas mixta rellena de jamón adobado

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2012/01/tortilla-de-patatas-mixta-rellena-de.html

Tortilla rellena de jamón y pavo

 http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2011/11/tortilla-rellena-de-jamon-de-pavo.html

Tortilla de pescado

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2011/10/tortilla-de-pescado-frito.html

Bueno pues de momento esto es todo amigos, espero poder aportar aunque sea un granito de arena en eso tan complicado que son las cenas ligeras y variadas, por lo menos dos veces en semana se pueden comer unas tortillas riquisimas que nos sacan en un momento del apuro.

Concretamente una de mis preferidas es la higaditos al Jeréz, no se que ha pasado con la receta pero si queréis ver como se hace os dejo aquí  el enlace de como se hacen los higaditos y luego solo hay que escurrir , picar y cuajar.

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/search?q=Higaditos+de+pollo+al+Jerez

Os pongo aquí  la receta  de nuevo, pero con lo que sobró de  esta receta, es con lo que está hecha la tortilla y os puedo asegurar que vale la pena probarla, es como una tortilla de paté pero en barato.

Por supuesto la imaginación al poder y desde unos champis, gambas ó jamón,  a cuaquier verdura, carne ó pescado que se nos ocurra tendremos una comida en un momento

En el blog hay tambien un montón de revueltos pero si veis las tortillas son iguales pero "desectructurados" jajaja, vamos rotas  y revueltas!!!!

Esta es tal cual la receta de Tortilla de higaditos al Jeréz que estaba publicada y que se ha perdido en el limbo de la red, espero que esta vez se quede aquí con nosotros para siempre.

Todos sabemos que una tortilla se puede hacer de casi cualquier cosa que se nos ocurra y siempre estará buena, yo las como constantemente de todo lo que se me viene a la cabeza, de echo una de mis preferidas esta compuesta por huevos, ajos y cáscara de pepino.
 

Habreis pensado que me he vuelto loca, pero nada más lejos de la realidad, esa la hacia mi madre , si quereis verla está publicada.

Y esta de higaditos la hago yo.

Os reto a que la probeis, es lo más parecido a una tortilla de paté del bueno, con tropezones y mucho cariñito, que si no no sale buena.

Ya me contareis.

 Ingredientes para 4 personas

8 huevos 

1/2 Kg. de higaditos de pollo

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 pastilla de caldo de pollo

Vino blanco

Sal y pimienta 

 Aceite de oliva
 

Limpiar y trocear los higaditos de pollo en trocitos regulares.

Poner una gota de aceite de oliva en una sartén y añadir los dientes de ajo y la cebolla cotada en juliana con la hoja de laurel, rehogar hasta que esté dorado

Poner los higaditos de pollo y revolverlo todo, salpimentar

Añadir la pastilla de caldo de pollo desmenuzada y mezclar

Poner el vino blancoy llevarlo a ebullición a fuego fuerte.

 

Dejar que se haga a fuego medio vigilando que no se quede seco pero que la salsa vaya reduciendo.

Cuando esté sacar la cantidad que se vaya a utilizar para cada tortilla y trocear más pequeñito si hiciera falta.

Batir 2 huevos por comensal y mezclar con los higaditos troceados, mezclarlo todo muy bien.

Poner un poquito de aceite en una sartén y dejar que se caliente hasta humear y volcar la mezcla de higaditos y huevo.

Ir dando la vuelta con golpes secos en la sartén ó con una paleta pero sin presionarla.

Dejar que se dore por un lado sin tocarla.

Y terminar dorandola por el otro. Lo que se pretende al no aplastarla ni tocara es que quede bién hecha, dorada por fuera y muy jugosa por dentro. Emplatar una tortilla por persona y acompañarla de tomate fresco aliñado si gusta.

Nota: Por regla general yo suelo hacer el doble de higaditos para luego comerlos con arroz blanco ó pasta regado todo con su salsita, ya que son laboriosos de hacer es una pena hacer solo para las tortillas.

Esta tortilla no deja de ser curiosa por los ingredientes con la que está elaborada, pero al comerla es como si estuviera hecha de un paté de ave muy fino de sabor, solo que con trocitos, la verdad es que vale la pena probarla.

Buen provecho

Manteca "colorá" con zurrapa

Mira que no quiero, pero es que llegando estas fechas mi cabeza no para.

Me vienen sabores y olores de mi casa y en algunos casos soy incapaz de no hacer lo que se hacia año tras año y además que estaban tan ricos.

Con la manteca  "colorá" lo que me pasa es que no puedo dejar de hacerla todos los años, por más dieta que quiera seguir, no perdono una tostadita por la mañana, aunque practicamente lo que hago con la manteca es presentársela a la tostada y volver a guardarla jajaja, pero por poca que le ponga, que rica está y cuantos recuerdos me trae!!!

Mi padre era funcionario de  Correos en mi pueblo y a las 9  más o menos salia a desayunar, lo más gracioso es que las oficinas de Correos estaban a 2 minutos de mi casa y entre medias está uno de los hornos de pan del pueblo, por lo tanto venia a casa a tomar el desayuno con nosotras pasando primero a por unos molletes que vendían recién hechos.

Nos cogía levantadas para el colegio y esperando esos molletes para tostarlos, untarlos con la manteca de mi madre y salir corriendo.

Lo recuerdo como si fuera ayer, el sabor y el olor a pan recién hecho, tostado hasta dorarlo, tierno y empapado con la manteca.

Luego en el camino hacia el Convento donde estudiábamos (o algo parecido)

  mi hermana y yo, nos íbamos encontrando en la puerta de muchas casas las matanzas en plena calle.

Jamás se me olvidará ese olor a chamuscado, la verdad es que siempre lo he asociado a algo muy rico y nunca  me dio miedo ver como estaban unos matando y otras con sangre hasta los codos.

 En fin que aquí estoy otra vez comiendo algo que no debo pero que si quiero.

Comparto la receta con todo mi cariño porque era la de mi madre, o por o menos yo la recuerdo así, excepto en lo de la zurrapa que mi madre si le ponía siempre era de hígado.

 Ingredientes

2 kilos de peya de manteca ibérica

1/2 cabeza de ajos

3 hojas de laurel

Sal 

Pimentón de la Vera dulce ( 3 cucharadas aprox.)

Lo primero que tenemos que hacer es cortar la peya de manteca en trocitos

Ponemos todos esos trozos en una olla limpia y seca y le vamos dando vueltas hasta que se vaya derritiendo

Hay que tener paciencia porque tarda bastante, hay que hacerla a fuego muy suave para que no se queme

Dejar que se haga hasta que vemos que los trocitos, los chicharrones, estén sin ninguna grasa, mientras hacemos un majado con sal y los dientes de ajo

La zurrapa que le he puesto era de un codillo al horno, lo he picado muy menudito y lo he reservado, la carne se puede hacer a la vez que la manteca y luego sacarla para picar, pero así es más cómodo y podemos aprovechar alguna sobra que tengamos.

Tenemos que tener a mano  pimentón dulce del bueno buenísimo y  laurel 

Se le pone con cuidado y fuera del fuego que salta y mucho, el majado con una gota de vinagre, las hojas de laurel , el pimentón y se revuelve, a mi me gusta con ese color anaranjado no pasada de pimentón, que las que veo en las tiendas parece que le da vergüenza de lo roja que está y solo sabe a pimentón, se revuelve bien y se reserva.

Se cuela con mucho cuidado de no quemarnos y guardamos los chicharrones, con los cuales se pueden hacer unas tortas dulces que están de pecado, pero estas intentaré no hacerlas porque ya seria demasiado.

Incorporamos la zurrapa, le damos unas vueltas y dejamos templar un poco, desespumamos todo lo que podamos. y envasamos en un recipiente o como en mi caso en unos cuantos porque al final siempre hay que regalar alguno. Ya está mi hermana pequeña pidiendo, que llora más que Jeremías jajajaja

Dejamos que cuaje, a mi si no hace mucha calor me gusta a temperatura ambiente, pero como esto es Sevilla y eso es casi imposible la metemos en el frigo bien tapada.

Y ya solo queda untarla y comerla, pero poquito a poco que esto es una bomba, pero yo hasta que no haga PUMMMMMMMM   me la pienso desayunar todos los días.

Habichuelillas verdes con jamón y en revuelto, dos en una

Como está de buena la verdura fresca!!!  

A esta verdura en mi tierra le llamamos habichuelillas, aunque lo más extendido sea judias verdes, a mi me saben hasta mejor llamandolas así.

Me encanta y no me explico como hay personas que por el hecho de que sea verdura ni siquiera  la pruebe.

Mi marido era de esos, hasta hace unos años el único color verde que le gustaba era el del Betis (mira que gracioso siendo yo Sevillista) no comía ninguna verdura, la zanahoria que es naranja y el maíz porque es amarillo, no podía o eso decía él, porque un buen día me dio por ponerle en el plato la misma guarnición que me ponía yo y no se que milagro se obró que empezó a comerla, yo creo que me miro y por miedo a que le mordiera si dejaba algo en el plato  empezó a probarla jejeje, ahora él es el primero que dice que que pena de tiempo perdido sin comer una cosa tan rica y saludable.

De las primera que probó fueron las habichuelas ó judías  con jamón, supongo que empezaría por coger los cachitos de jamón y se le iría un trocito sin querer, pero lo cierto es que rebaño el plato.

Ponemos hacerlas de bote o congeladas, las de lata me saben a lata lo siento, pero como las frescas no hay ningunas, ahora están medianamente asequibles, pero cunden mucho y están tan ricas......

Ingredientes

 Jamón cortadito

1/2 kg. de habichuelas frescas de las planas

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pastilla de caldo de pollo

1 chupito de vino blanco

Pimienta negra recién molida

Lavamos y cortamos las habichuelas primero a trozos regulares

Y esos trozos en juliana

Ponemos una cacerola con agua y sal,  cuando esté hirviendo ponemos la verdura

En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos los ajos, yo los he pasado por un prensa ajos, y la cebolla en juliana fina.

Cuando hayan cogido un poco de color le ponemos el jamoncito en la cantidad que más nos guste o podamos, es preferible poco bueno que mucho malo.

Dejamos un par de minutos que se haga todo juntito.

Una vez que las habichuelas están al dente las escurrimos y sin pasar por agua fría se las incorporamos a la sartén.

Le ponemos la pastilla de caldo de pollo desmenuzada y la pimienta

Rehogamos y regamos con el chorrito de vino  a fuego vivo y dando vueltas con cuidado terminamos de hacer.

Deben quedar jugosas pero sin caldo.

En casa hago cantidad y como guarnición, en revueltos, o acompañadas de un huevo a la plancha o escalfado  son unas cenas sanas, ricas  y muy ligeras.

Las primeras nos las comimos tal cual, pero las siguientes con este revuelto

Calentar las habichuelas sin añadir ninguna grasa

Los rompemos , yo no les pongo más sal, pero eso va en gustos.

Los revolvemos

Hasta que se mezcle un poco

Con el fuego apagado lo terminamos

Debe quedar muy jugoso y un punto más crudo que hecho porque se sigue haciendo con el calor residual y si no se quedaria muy seco.

Emplatar y comer inmediatamente, estan especialmente buenas acompañadas de unos picatostes de pan frito, pero eso va a tener que ser en otra ocasión cuando no esté a dieta

Buen provecho