Higaditos de pollo con flanes de arróz

Esta es una receta que la hago mucho en casa, nos encantan los higaditos solos al Jerez con patatas fritas o con arroz, esta vez la he preparado haciendo una unión entre las dos pero por separado.

Los ingredientes para 4 personas son:

750 g. de higaditos de pollo

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 clavillo

8 pimientas negras

1 vaso grande de vino blanco

1 pastilla de caldo de pollo

200 g. de arroz vaporizado

Colorante

Sal

Aceite de oliva

Hacer un sofrito con los ajos cortaditos y la cebolla en juliana fina, añadir la hoja de laurel y las especias.

Cuando el sofrito esté hecho se añaden las higaditos cortados y se rehogan a fuego vivo hasta que hayan cambiado de color, se le añade la pastilla de caldo desmenuzada y se añade el vino blanco.

Tapar la sartén y dejar que se hagan a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos.

Cuando estén se retiran los higaditos con un poco de la salsa y se reservan al calor tapados.

Con la salsa que nos queda en la sartén haremos el arroz añadiéndole el colorante y un poco de agua hasta que tengamos bastante, (normalmente para el arroz vaporizado el doble de caldo que de arroz).

Lo llevamos a ebullición y rectificamos de sal si hace falta.

Ponemos el arroz, removemos bien y dejamos que se haga a fuego vivo hasta que este al dente.

En ese punto tapamos la sartén y dejamos reposar 5-10 minutos.

Enjuagar unos moldes  y hacer unos flanes con el arroz, llenandolos y apretando bien hasta que se compacte.
Si se mojan antes no hace falta engrasarlos.

Poner uno en cada plato y alrededor los higaditos de pollo calentitos.

Aunque es la unión de dos recetas, es una forma de comerlos diferentes que esta muy rica y si a alguien no le apetece comer arroz siempre puede ponerle otra guarnición más ligera como una ensalada.

Adornar con unas hojitas de perejil y acompañar con una rodaja de limón si gusta.

Cumpleaños feliz

Habéis visto una cosa más bonita?

4 meses tenia en esta foto, hoy cumple 33 años y no lo recuerdo más que así, riendo y con una cara que no deja lugar a dudas, de facciones grandes que no lo dejan mentir, se le nota todo. Es un chico alegre, reflexivo y muy responsable, pero ya os he contado como vive, a tope.

Mi hijo Marcos tiene dos virtudes conmigo, la primera es que cada vez que pienso en el me pongo de buen humor y la segunda que no me gusta tanto es que cada vez que pienso en el me pongo como un pavo real de orgullosa y eso me hace gorda jejeje.

Ya os he hablado de el en otras ocasiones, así que hoy no me voy a extender, solo felicitarle por su cumpleaños, ya son 33 años, vamos creciendo, pero no pasa nada lo hacemos los cuatro juntos y se nota menos.

Siempre se quiere a los hijos igual, siempre, pero también siempre hay debilidades y la mía es Marcos, es mi ojito derecho aunque según el oculista solo veo por el izquierdo que es    José Carlos, el derecho lo tengo vago jajaja, no se si esto es bueno o malo pero mi niño siempre está ahí para nosotros, para todos.

Es el más fuerte de la familia, algo se le ha pegado de mi y ve la parte positiva de la vida sin reservas.

Marcos cariño en nombre de papá, el hermano y mio, te deseamos que en tu vida solo haya las cosas que te mereces, buenas y amables y que estemos juntos por muchos años, no cambies nunca chiquitín te adoramos tal y como eres.

Te queremos.

FELIZ CUMPLEAÑOS

Pdta:  Por favor Marcos no te tires hoy de ningún puente ni nada parecido vale?

Arroz con picada de pollo y algo más

Arroz de aprovechamiento, pero esta vez dedicado a quien no haya hecho en su vida una cazuela de arroz.

Profusión de fotos, como se nota que son digitales!!! 

Mi padre era fotógrafo y si hubiera visto este desperdicio teniéndolas que revelar en papel se hubiera caído de espaldas  y me hubiera dicho que despilfarraba, pero como ahora da lo mismo 1  que 500 , esta vez me voy a explayar porque me consta que hay gente joven por ahí pululando que compran arroz congelado porque no saben como hacerlo. 

A uno en concreto lo conozco muy bien 

y no suele comer caliente nada más que cuando viene y saquea mi frigorifico.

Pues bien, más fácil imposible y aparte del arroz todo lo demás al gusto del consumidor.

Yo lo he hecho con restos de pollo que tenia y ha salido sabroso y ligero, incluso con las rodajitas de chorizo no tenia nada de grasa.

Pongo el paso a paso y los ingredientes para 4 personas

1/2 pechuga de pollo en un trozo

150 g. de carne de pollo picada

50 g. de chorizo curado

2 dientes de ajo

1 cebollita

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 tomates

1 latita de guisantes

1 latita de champiñones

1 pastilla de caldo de pollo

1 vasito de vino blanco

200 g. de arroz  de grano largo

1 clavo
Azafrán ó colorante

Sal y pimienta

Aceites de oliva

Se pone en una cazuela o paella una gota de aceite y se empieza a hacer un sofrito con todos las verduras cortadas en brunoise menos el tomate y vamos haciéndolo a fuego medio-lento.

Cuando haya cambiado de color y se haya puesto un poquito tierno se añade los tomates cortados a trocitos y pelados, se remueve todo junto.

 Se sigue haciendo hasta que este todo fritito y se 

 haya quedado bastante seco pero cuidando que se agarre.

 Mientras que se hace el sofrito, se corta la pechuga en dados.

 Se desmenuza la carne picada de pollo.

Y el chorizo a daditos muy pequeños.

Sacamos el sofrito de la paella y se reserva en el vaso de la batidora.

En la misma paella o cazuela se pone otra gotita de aceite y se saltea la carne de pechuga hasta que cambie de color

Luego el choricito

Y luego la carne picada

Se saltea a fuego fuerte todo junto hasta que se vaya viendo hecha y a la vez se va separando la carne picada para que quede lo más suelta posible.

Se salpimenta y se sigue cocinando, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol

Pasamos el sofrito por la batidora dejándolo lo más fino posible.

Se incorpora el batido a las carnes y se mezcla bien

A continuación se le ponen los guisantes y los champiñones enjuagados y escurridos

Lo mezclamos todo bien y añadimos la pastilla de caldo de pollo y agua suficiente para cubrir, se tapa y se deja a fuego lento unos 15 minutos.

Cuando haya pasado ese tiempo se destapa la cazuela y se rectifica de sal si hiciera falta

Se le añade el arroz y se vuelve a mezclar con cuidado.

Para los que no hayan hecho nunca arroz poner el doble y medo de líquido que de arroz, al ser vaporizado necesita un poco más que los demás.

Se pone el colorante ó mejor unas hebras de azafrán tostado si tenemos, el sabor  mejora notablemente.

Dejar que se haga a temperatura media-baja hasta que probemos y este casi en su punto, entonces apagamos el fuego y lo tapamos manteniéndolo así durante unos 10 minutos.

El tiempo justo de hacernos una ensaladita para acompañar
Servir caliente y acompañarlo con una rodaja de limón. 

Louis Armstrong - Give me a Kiss to Build a Dream On

Cuencos integrales con huevos a la plancha y las patatas al ajo de mi madre

Ya es que no le tengo miedo a nada, que osadía!!!

El otro día vi unos cuenquitos de pan en el  blog "La receta de la felicidad"y me entraron ganas de hacerlos, tanto que aun no quedándome más un restito de harina de fuerza me he atrevido una vez más a tunearos a mi manera.

El resultado unos cuencos de corteza con mezcla de harina integral y harina de fuerza superbonitos y que te puede dejar estupendamente bien delante de todos, sobre todo si hay invitados, porque lo mejor es que al igual que el pan se pueden congelar y tenerlos listos para cuando hagan falta.

He hecho de dos clases, hoy os voy a enseñar los más pequeños para los cuales me he servido de unos moldes de silicona puestos boca abajo y han salido sin ningún problema.

Los ingredientes de la masita son:

150 g. de harina mezclada ó de la que se tenga

1 cucharadita de levadura de panadero en polvo

Sal

Agua tibia

Los ingredientes de las patatas al ajo

Patatas 

Ajos 

Sal

Aceite de oliva

2 Huevos de dos yemas

Jamón serrano

Se pone la sal en un cuenco, luego la harina y la levadura y se va añadiendo agua hasta que la masa haya trabado, se pone un poco de harina en la encimera y se trabaja la masa hasta que tenga una buena consistencia y no se pega a las manos.

Se parte la masa en dos y se hace una bola con cada parte, se aplasta y se va trabajando con el rodillo hasta hacer una tortilla redonda y finita. Pincelamos una de las superficie con aceite de oliva y por ese lado la ponemos encima de los moldes, le damos la forma deseada y volvemos a pincelar por la parte de fuera

La metemos en el horno apagado por espacio de 15-20 minutos y seguidamente horneamos a 220º una media hora hasta que se pongan dorados.

Sacar del horno desmoldar y dejar que se enfríen.

Mientras tanto pelamos unas patatas  y las cortamos en láminas, también unos ajos y los fileteamos.

Ponemos las patatas, los ajos y la sal en un cuenco y los movemos para que se mezcle bien

En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y ponemos las patatas en ella, dejamos que se doren un poquito las patatas por debajo

Les damos la vuelta y hacemos lo mismo, después de eso bajamos al mínimo el fuego y tapamos la sartén.

De vez en cuando ir moviendo las patatas que se irán haciendo casi al vapor hasta que esten tiernas y doraditas.

En la misma sartén cuando las patatas estén terminadas las apartaremos un poco y con un molde haremos los huevos a la plancha hasta que estén cuajados

Ponemos las patatas en los cuencos, luego unas lonchitas de jamón serrano

Y encima los huevos a la plancha.

Ir rompiendo el cuenco y comiendo todo con ese pan. 

Está riquísimo y es una forma nueva de deciros que yo con el hambre que arrastro ya me como hasta los platos jejeje.

Pollo y champiñones con esencias de romero y tomillo

Normalmete me gustan las hierbas frescas, pero este pollo está hecho con una pastilla de esencias al romero y tomillo y la verdad es que te saca de un apuro si le quieres dar un toque campestre y no tienes las hierbas frescas a mano, la pastillita mágica sabe a las hierbas recién cortadas, no a las que solemos tener en botes desecadas, por lo tanto solo el olor ya vale la pena.

Ingredientes

1 pollo

1 lata de champiñones enteros de 500 g.

1 cebollita

2 dientes de ajo

1 guindilla

1 vaso grande de vino blanco

1 pastilla de esencias de romero y tomillo de G.Blanca

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra en grano

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla en juliana y los ajos fileteados hasta que estén transparentes, se añade el pollo troceado y bien lavado y se rehoga todo junto

 Cuando haya cambiado de color se le añaden las pimientas enteras y se sigue rehogando

A continuación la pastilla de esencias cortada a trocitos

También la guindilla y se sigue removiendo con cuidado hasta que la pastilla de caldo se haya diluido y este todo integrado

Se le pone el vino blanco y se deja cocer a fuego medio hasta que el pollo esté tierno

Mientras se sacan los champis de la lata y se enjuagan bien con agua fría

Se incorporan a la cazuela y se une todo con cuidado de que el pollo no se deshaga

Se deja hervir unos 5 minutos a fuego medio bajo hasta que todos los sabores entén integrados y la salsa reducida.

Se puede servir recién hecho, pero a mi este tipo de platos me gusta hacerlos de víspera y guardarlos por lo menos un día en un tupper bien cerrado en el frigo, gana mucho en sabor.

Cuando se vaya a comer pasarlo primero un par de minutos por el microondas para derretir la gelatina que se habrá formado con la salsa, volver a poner en la cazuela y calentarlo a fuego muy suave para que no se desmonten los trozos de pollo.

Servir bien calentito y acompañado de patatas fritas o mejor aún de una ensalada verde.

Os puedo asegurar que no se hecha de menos que las hierbas no sean frescas, sale muy muy bueno.