Algún día tengo que contar las recetas que tengo publicadas de liebres conejos, se que son muchas, aunque una pequeña muestra de los que nos hemos comido en casa en todos estos años.
Este que os traigo hoy, doblemente bueno, porque si el otro día nuestros amigos Félix y Carmen nos regalaban ese pedazo de dorada, ayer otros amigos, Javi y Lita nos regalaron un conejo de monte, pequeñito y riquisimo, del que hemos dado buena cuenta !!!!
Esto de tener amigos tan generosos y buena gente no tiene precio, os lo digo yo que tengo esa suerte, espero que vosotros también, aunque no es una cosa corriente, la verdad !!!
Bueno pues como la ocasión lo merecía, lo he cocinado de una forma muy simple para que prevaleciera todo su sabor, pero dándole un toque a monte con el tomillo, riquisimo
Acompañado de una judías verdes salteadas y picantes, la comida perfecta.
Los ingredientes para un conejo de 1 Kg. aproximadamente
1 conejito de monte
Tomillo fresco
Salsa de soja
1 vaso de vino blanco bueno
Pimienta negra
Judías verdes cocidas
2 dientes de ajo
Taquitos de jamón
Pimentón picante
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Pondremos una cucharada de Aove en un Wok y dejamos que se caliente bien, salteamos el conejito lavado, secado y troceado, espolvoreándolo bien de tonillo y pimienta negra recién molida
Dejamos que se saltee hasta que cambie de color y se dore un poquito y le ponemos un chorrito de salsa de soja, esta nos servirá para salarlo, no hay que poner sal aparte.
Mezclamos y ponemos el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol y bajamos el fuego tapando el Wok y dejando que se vaya haciendo lentamente.
La salsa irá cambiando de color y caramelizando, al final queda pegajosa y riquísima y el conejo tiernito que es un gustazo. Reducimos hasta que este a nuestro gusto.
Para las judías solo tenemos que poner una cucharada de aove en otra sartén, sofreímos los ajos y los taquitos de jamón, cuando veamos que están casi hechos, retiramos la sartén del fuego y ponemos 1 cucharada de pimentón picante, revolvemos, la ponemos al fuego y añadimos las judías y una gota de vino blanco. Salpimentamos y dejamos que se haga todo junto.
Os aseguro que se hace solo y que vale la pena cocinarlo, ahora que hay caza en todos los mercados es el momento de aprovisionar los congeladores, dentro de un par de meses no se encontrará nada y es una pena privarnos de todas estas carnes con tanto sabor.
Buen provecho
;-)
Entradas
Una receta muy buena! Y con esas especias mucho más :D
ResponderEliminarBss
Con Especias
Esta si que te la copio y seguro seguro...mañana hago conejo!!!
ResponderEliminarBien sabroso!!besos
ResponderEliminarMmmmmm, mi niña, pero que pinta tiene, que colorcito! No sabes lo que me gustaría mojar en esa salsita que se asoma, delicioso! Besitos!
ResponderEliminarQue pinta tan rica el conejo es una carne muy sana y con las judías un acompañamiento estupendo.Besos.
ResponderEliminarOtra mas de conejo, y........DELICIOSA
ResponderEliminarMe quedo con las judías verdes picantes y dejo el conejo para ti, ya sabes que para mi es una mascota.
ResponderEliminarUna suerte tener amigos tan generosos!
Besos.
Mi querida amiga, si tienes amigos buenos que no lo dudo, es por que tu no te quedad atras, es una suerte tenerte como amiga, eres una gran persona, y una cocinera de las buenas que seguro que estan orgullosos de regalarte manjares como estos, que tu los conviertes en doble manjar, te ha quedado un plato de lujo, la verdad que se ve una carne de conejo deliciosa. Un abrazo enorme tesoro
ResponderEliminarMmm... La olor a campo llega hasta aquí! Qué delicia!
ResponderEliminarPues seguro que os merecéis tantos regalos y que vosotros tampoco os quedáis atrás con vuestros amigos. O es una indirecta para que los invitéis a comer?.
ResponderEliminarUn besote enorme.
Con mil sabores
Una receta fabulosa, solo con verlo se hace la boca agua. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarPues yo soy poco de conejo... pero reconozco que tiene una pinta de muerte, y, además, esta receta tiene que quedar riquísima con pollo también.
ResponderEliminarDesde luego, quien tiene un amigo tiene un tesoro, jejeje.
Un besote.