Estofado de costillas con patatas.

Ingredientes:

3/4 Kg. de costillas de cerdo carnudas

1/2 kg, de patatas para guisar

1 cebolla

1 pimiento

2 dientes de ajo

1 tomate

1 hoja de laurel

1 cucharada de pulpa de piminento choricero

1 vaso de vino blanco bueno

1 carterita de colorante El Avión

Sal y Pimienta

Aceite de oliva

Se hace un sofrito con todas las verduras en un poquito de aceite de oliva, hasta que las verduras empiecen a tomar un poco de color, a partir de ahi se añaden las costillas y se saltea todo a fuego fuerte, cuando estén doraditas se le añade el vaso de vino blanco y se deja evaporar el alcohol.

Se le añaden las patatas chascadas y se pone a hervir todo junto. Se salpimenta y se le añade el colorante, completar si hace falta con un poco de agua caliente, hasta cubrirlo todo.

Se deja hacer a fuego medio hasta que las patatas se pongan muy tiernecitas, si se quiere antes de rehogar las patatas con un poquito de agua ó vino podemos pasar la salsa por la batidora, así la salsa tendrá otra textura más espesita y mejorará mucho la receta en aspecto.

Servir bien calentitas  acompañadas de una ensalda mixta ó unas aceitunas aliñadas ahora que estamos de temporada.