Mi nueva cocinerita

Mi nueva cocinerita
#MiAlmadelalmamia

miércoles, 13 de agosto de 2014

Fingers de pollo con queso y cebolla endulzada

" Duda woman "  que me llama mi Pedriyo y se queda corto !!!!
No os ha pasado que por la noche muertas de sueño vais al congelador a sacar algo para el día siguiente y os confundís de paquete? Pues eso me ha pasado a mi. 

Ya empezó la cosa mal, porque claro no puedes estar en la cama y pegar un brinco cuando te das cuenta, muerta de sueño, de que no tienes comida para el día siguiente, te levantas y a tientas y jurando en arameo por los golpes que te vas pegando con la luz apagada para no molestar, llegas al congelador, en mi caso en un lavadero largo que es como un circuito de entrenamiento de los marines, que de cosas por dios !!!! 

La ropa tendida, macetas, muebles .....en fin que al final llegué, la luz esta a mitad de camino, por lo cual de noche, como te olvides de una linterna casi que tienes que escoger a tientas (no está hecho para sacar cosas de madrugada jajaja). Pues bien ahí me tenéis con las manos congeladas a pesar de que hacen como 33º a las dos de la madrugada, intentando sacar unos filetes de carne de toro que se que tengo y "Eureka" !!!! los encontré !!!!
Bueno eso es lo que yo creía, porque este mediodía casi a la hora de comer me dá por sacarlos de la bolsa de vacío en la que estaban, voy y me encuentro con jamón, (estaba un poco fresco y lo loncheé para tortillas y otras cosas).
En fin que ahí estaba yo, con mi paquetito de jamón y sin saber que hacer de almuerzo a las 2 y media de la tarde, menos mal que siempre hay un roto para un descosido y me acorde de que aún me quedaban un par de bolsas de las que llegaron antes del verano en la ultima y mágica neverita azul de  Maheso, no estaba previsto, pero hemos comido de lujo, ya os he dicho que me encantan estos productos y por suerte había una de Fingers casi entera, suficiente para los dos con alguna guarnición rica, me encanta tener bolsas de esta marca, las croquetas ultimas de jamón ibérico, eran cosa seria os lo juro. Eso estaba resuelto, tenia un rulo de queso de cabra y unas mermeladas nuevas de La vieja Fabrica,  
En concreto hemos probado la de Cebolla endulzada, no podíamos parar se la hemos puesto hasta al pollo, que rica !!! 
Luego al final os dejo con ellos, son de mi tierra y tengo especial interés en los conozcáis
Esta es la bolsa de los Fingers, de autentico pollo, no una pasta, están crujientes y riquísimos, no digo yo para todos los días, pero siempre hay que tener una de estas en el congelador, si puede ser en el del frigo no en las afueras jajaja

 Y estas son las especificaciones de este producto, vale la pena la información:

Descripción  

Fingers de Pollo Maheso te ofrece deliciosos fingers de pollo envueltos de un crujiente rebozado. Disfruta en familia de esta excelente solución y consigue darle un toque de modernidad a tus platos. ¡Tiernos y sabrosos…gustan a todos!

Preparación Fingers de Pollo

Freidora/Sartén: Freír en abundante aceite caliente (180ºC) durante 2,5-3 minutos aproximadamente.
Sugerencia: Freír en pequeñas cantidades para no alterar la temperatura del aceite en la fritura.
Horno: Precalentar el horno hasta llegar a 200ºC. Poner las unidades deseadas en una bandeja de horno a media altura durante 8-10 minutos por cada lado.
Con Pechuga entera natural.

Bueno pues todo lo que he hecho yo ha sido cortar unos discos gorditos de queso de cabra en rulo.
Freímos los fingers o los ponemos en el horno, hoy por la premura han ido a la freidora, pero los he probado en otra ocasión en el horno y están igual de buenos y con menos calorías, que es de tener en cuenta.
Preparamos los platos con unos cuencos en los que pondremos unas hojas limpias y crujientes de lechuga Iceberg, secas.
Pasamos el queso por una sartén bien caliente.
Ponemos los Fingers dentro de las hojas de lechuga y el queso con la Cebolla endulzada de la Vieja Fabrica al lado. Regamos con salsa, en este caso yo tenia ali.oli verde de perejil que le va muy bien.
Si no quieres lechuga, con tomate están igual de bien combinados.
Me encanta comer con los demos, así que en una hoja de lechuga, un poco de queso, encima un Fingers de pollo y una cucharada colmada de más cebolla, ya os dije que no podíamos parar de comerla.
Uuunnnnhhhhhhhhh que cosa más cruji-cruji y rica por favor !!!!!!!!!
Encima estaba hasta bonito !!!!
Os apetece un platito ?

Buen provecho

;-)



 Las mermeladas LA VIEJA FÁBRICA son elaboradas como se ha hecho durante más de 170 años (desde 1834), usando siempre frutas selectas de primera clase.

La receta original y el artesanal proceso de fabricación permiten conservar la textura, el color y el aroma natural de las frutas empleadas y prestan a las mermeladas un sabor realmente casero.

En muchas otras confituras y mermeladas, la única manera de ver la fruta es mirando la foto. En las mermeladas LA VIEJA FÁBRICA ¡No hay foto. Hay fruta!.

Las últimas novedades desarrolladas por LA VIEJA FÁBRICA consisten en especialidades para enriquecer sus platos y darles un toque único, además de mermeladas dietéticas con fibra o efecto bífidus.

LA VIEJA FÁBRICA presenta COCINA SELECTA, 6 deliciosas especialidades con la mejor selección de ingredientes naturales, ideal para acompañar y personalizar las recetas “de toda la vida” y que convierte cualquier plato en todo un espectáculo.La nueva gama, que ha recibido el premio SABOR DEL AÑO 2011 como reconocimiento de la calidad por parte de los consumidores, es elaborada de forma tradicional y muy indicada como ingrediente de repostería y acompañamiento o guarnición de distintos platos de carne, pescado, pasta o de postres.LA VIEJA FÁBRICA COCINA SELECTA, envasada en el característico tarro de vidrio (350g) con un etiquetado elegante y diferenciador que recuerda a las conservas elaboradas artesanalmente por el propio ama de casa (la abuela).

Nosotros hoy como habéis podido ver hemos probado la de Cebolla endulzada y no hemos dejado de repetir. Está deliciosa de verdad.


lunes, 11 de agosto de 2014

Conejo en salsa dulce con ensalada

 Este conejito esta de lo más curioso, aunque muy fácil de hacer, el resultado es de 10, os lo puedo asegurar, se unen el sabor del conejo de campo con el Sirope de Agave, que me llego desde Luna de Miel justo el día que me fui de vacaciones, de ahí la tardanza por enseñároslo,  es una pura delicia. El paso a paso no lo tengo en fotos, porque cosa inexplicable en mi, se me olvidó hacerlas y solo me acorde cuando lo emplaté, de cualquier manera espero explicarlo con detalle y que no se me escape nada.
Acompañado de una ensalada verde con unas cebollas crujientes y un buen pan, una maravilla para quien guste de esta carne, quien no, puede hacerlo perfectamente con pollo.
 
 Ingredientes para el conejo
1 Conejito de campo cortado a trozos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre
Perejil
Ajos
Clavo
Vino blanco bueno
1 cucharada de salsa de soja Kikkoman
Sirope de Agave

Ingredientes para la ensalada

1 bolsa de brotes tiernos
1 cebolla dulce Aparici
Tomatitos Cherrys o tomates de ensalada
Aceitunas Manzanilla
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Sal
Lo primero que tenemos que hacer es dorar los trozos de conejito en una sartén con el Aove.
Después lo pasamos a una fuente que pueda ir al horno y le añadimos una majada hecha con los ajos, el perejil, la salsa de soja y una gota de vinagre. Vamos añadiendo un hilo de Aove hasta que ligue un poco y untamos el conejito con el.
Añadimos un par de cucharadas de Sirope de Agave, 1 vaso de vino blanco (que sea bueno) el clavito y horneamos unos 30 minutos a 180º o hasta que veamos que está terminado.
Esta receta está basada en una que se llama Conejo Medieval, como siempre no soy capaz de hacerla tal cual las veo, es superior a mi, tengo que hacerlas a mi manera, en esta ocasión mi aportación es el Sirope de Agave.
Lo emplatamos bien caliente con abundante salsa, un buen trozo de pan y una ensalada fresquita.
 Cebolla dulce Apari, en esta ocasión nos han hecho llegar sus cebollas dulces de la nueva cosecha de 2014, ideales para consumir en verano, más adelante haré con ellas alguna preparación más elaborada, pero no quería dejar de probarlas crudas. Están maravillosamente crujientes y nada picantes, muy agradables para comer tal cual en crudo.
 Sabor suave con un bocado crujiente, ideal para preparar ensaladas que no piquen.
Mirad la ensalada que hemos hecho para acompañar el conejo dulce, nada mejor para contrarrestar ese sabor del Sirope que una ensalada fresca, pero esta vez,  la cebolla dulce y aromática era perfecta.
Buen provecho

;-)

jueves, 7 de agosto de 2014

Albondigas de pavo en fritada, con sorpresa

Hacia mucho tiempo que no hacia albóndigas, esta vez han servido para el reto de mi grupo de Facebook "De cocina y algo más", aparte de publicarlo en el Blog del grupo quería que las vierais en este.

Las tenia pendientes desde antes de irme, pero no quería dejar pasar más tiempo sin publicarlas, porque nos encantaron en casa.
Son sencillas pero muy sabrosas, completadas con fondos de alcachofas en forma de canapés Cynara y queso, un plato completísimo y muy rico, de verdad, riquisimo
Aunque en la foto de los ingredientes puse queso Light Havarti en lonchas, luego me arrepentí y como lleva muy poquito, preferí meter un queso de oveja curado que le daba un sabor y un olor mucho más intenso que este tan insípido para cocinar.

Ingredientes para 4 personas

1/2 kg. de carne de pavo
1 cebollita
1 diente de ajo
1 brik de fritada
1 ramo de perejil fresco
1 huevo
Pan rallado
Vino blanco
Tomillo
Orégano
Sal y pimienta
Alcachofas mini canapés  Cynara
Aceite de oliva virgen extra

Ponemos la carne en la picadora y añadimos, el huevo, el perejil, el tomillo, la cebolla y el ajo. Procesamos todo junto y lo ponemos en un bol. Añadimos el pan rallado hasta que consigamos la textura que queremos (a mi me gustan muy jugosas) y salpimentamos.
Cortamos el queso a taquitos y reservamos.
Vamos cogiendo porciones de la mezcla y ponemos en medio un taquito de queso. Yo hago las albóndigas como mi madre, en un vaso con harina, así puedo hacerlas muy jugosas porque se lían solas y salen ya rebozadas levemente en harina. Si os interesa saber como se lían con un vaso lo podéis hacer aquí
Las vamos reservando mientras calentamos el aceite.
Las freímos en tandas hasta que estén bien doraditas.
Ponemos la fritada en una cazuela y le añadimos un chorro de vino blanco y el orégano
Mezclamos y dejamos que se haga a fuego lento unos minutos.
Incorporamos las albóndigas y dejamos unos 10 minutos lentito y tapado para que no se pegue el tomate.
Ya solo queda lo de siempre, emplatar de forma tradicional como lo hubiera hecho mi madre.
O nos ayudamos de unos Fondos de alcachofas Cynara en forma de mini canapés.
 
Los vamos poniendo en un plato y encima las albóndigas
Las regamos bien con la fritada y las sujetamos con un palillo bonito
Y ya está, espero que os haya gustado

Buen provecho 

;-)  



lunes, 4 de agosto de 2014

Buñuelos de marisco

Bueno pues ya estamos de nuevo en marcha !!!! 

Aunque con un poco de pereza, me apetecía veros de nuevo. Después de un mes sin publicar quiero empezar este curso con recetas muy sencillas, que podamos hacer todos, siempre han sido simples, pero esta vez quiero rizar el rizo, por regla general, todo lo que publique lo podrá hacer cualquiera sin ningún tipo de problemas y si no me creéis, solo tenéis que ver el plato que os propongo esta vez, aunque con evidentes diferencias, estos buñuelos se comen como pipas en un Kiosko de tapas que hay en Punta Umbría "La tapita", Rocio me dió la receta y yo la he tuneado a mi manera, así son aún más ligeros y con otro toque de sabor con el salmón marinado, este concretamente lo envió antes de irnos de vacaciones  Wild Alaska Salmón , también los he acompañado de Mostaza de Dijon Maille y una tortilla de atún para completar, os aseguro que fué una cena de lo más rica.

Bueno sin  enrollarme más, os dejo con los Buñuelitos, espero que os gusten.

Intentaré en esta semana ponerme al día con todos y ver cuantas cosas ricas habéis hecho estos días en los que he estado como en aquella canción que decía: 

Por la mañana yo me levanto muy despacito, y no hago más ná ...... 

Ahora toca ponerse las pilas y trabajar con alegría.  

Bien hallados todos ;-)

Los ingredientes son:

Salmón marinado o ahumado
Palitos de surimi
Ajos 
Chalotas
Pan
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
1 pastilla de caldo de pescado o un fumet
Harina de garbanzos
Huevos
Sal y Pimienta
Lo primero es poner el huevo y batirlo, cortar el pan a daditos
Dentro del huevo poner harina de garbanzos (yo no la he puesto para que salieran más ligeros) y el pan cortadito hasta que todo se empape bien.
Incorporar el perejil picadito, los ajos y las chalotas cortados lo más menudo que podamos
Mientras habremos hecho un fumet de pescado o marisco, si no tenemos para hacer, con una pastilla de caldo de pescado y un litro de agua puede salirnos uno aceptable.
Añadimos por ultimo a la mezcla el Surimi partidito y el salmón a daditos muy pequeños pero que se vean, mojamos todo con el fumet, hasta conseguir la consistencia deseada..
Meaclamos todo bien, salpimentamos y lo metemos en la nevera por lo menos una hora para que se asiente bien.
Ya solo queda poner abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y vamos poniendo cucharadas cuando esté bien caliente.
Dejamos que se hagan bien y se pongan muy doraditos y escurrimos en papel absorbente.
Emplatamos bien calentitos, yo en este caso lo he acompañado de una tortilla de atún y un poco de mostaza de Dijon Maille
Si podéis acercaros a Punta Umbría a comerlos en "La Tapita" mejor, pero si no os dais  gustazo de hacerlos en casa, son super fáciles y están exquisitos
Buen provecho

;-)


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