Ternera a la jardinera

Un platito contundente para encarar el fin de semana, nos queda menos tiempo de comer calentito y esta es una buena opción sin descuidar la dieta.
La salsa de soja le aporta un toque buenisimo a la carne de ternera y sobre todo a las verduras, pero hay que tener cuidado con ella porque añade mucha sal y con ella las retenciones de líquidos.
De cualquier manera, la receta es sana, ligera y muy sabrosa.
Buen provecho y feliz fin de semana.

Ingredientes
 750 g. de carne de ternera en trocitos
 1/2 cebolla
  3 dientes de ajo
1 hoja de laurel,
 pimentón dulce,
  Vino blanco
 Sal
 Pimienta negra
 Un ramito de tomillo
  Zanahoria
 Guisantes
 Champiñones y judías verdes
  Salsa de soja
  1 pastilla de caldo de carne -30% de sal

Hacer un sofrito con los ajos y la cebolla picados muy finamente, añadir la hoja de laurel, cuando esté doradito todo añadir la carne salpimentada y dar unas vueltas hasta que se dore. A continuación espolvorear el pimentón sin dejar de mover para que no se queme y la pastilla de caldo de carne -30% de sal también desmenuzada. 

Mezclarlo todo bien.

Después de tenerlo todo bien mezclado añadir un poco de salsa de soja (solo un poco pues si no se pondrá muy salada) y el vino blanco 

Cerrar la olla y dejar hervir al 2 durante 1/2 hora aprox.

Una vez que se compruebe que la carne está tierna se le añaden las verduras que pueden ser de lata ó
congeladas,  bien escurridas y pasadas por agua en el caso de las latas. y con la olla abierta se deja hervir entre 5 y 10 minutos para que se mezclen todos los sabores.

Emplatar la carne con las verduras y si se quiere con una patatitas fritas.

Paparajotes y un precioso premio

La receta de hoy no es precisamente de dieta

Aunque la he tuneado un poco para poder por lo menos probarla, pero me la debía desde hace mucho tiempo, concretamente desde la primera vez que le eche la vista encima.

Me pareció una de las cosa más curiosas y ricas que había visto, a la vez de la sencillez que tiene la receta en si, el resultado es espectacular y por simple intuición sabia que tenia que salir buena si o si.

Ayer ya sin más excusas me puse a hacerla, claro con la inestimable ayuda de una compañera de mi marido que me ha facilitado las hojas de limonero, porque yo estoy rodeada de naranjos y aunque quedaría seguro igual de buena, quería hacerla tal cual es la primera vez y no disponía de ellas.

Tengo que decir que los Paparajotes son un dulce típico de Murcia.

Os dejo la receta con mis ingredientes aunque Internet esta llena de versiones de la misma, esta es lógicamente más ligera en calorías.

El proceso no puede ser más sencillo pero con el paso a paso vereis lo fácil que es hacerla.

El tema de los ingredientes son aproximados pero debe quedar como una cremita de las que se utilizan para hacer creps o para quien no sepa cual es la consistencia  de una creps, la de un salmorejo, que eso lo conocemos todos jejeje

 Ingredientes

1 huevo 

200 cc. de leche semi desnatada (2/3 de un vaso de agua)

1 cucharada de levadura de repostería

1 cucharada de edulcorante liquido (50 g. de azúcar)

Rayadura de limón 

Harina de repostería (200g. aprox.)

Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos la canela y el azúcar e ir añadiéndole la harina hasta obtener la textura deseada, dejar reposar por lo menos 1/2 hora en un bol.

 Ponemos las hojas de limonero en un bol con agua helada después de lavarlas bien para que se pongan tersas

 Las secamos de una en una hasta que no quede nada de agua.

 Las vamos poniendo en un recipiente todas bien estiraditas para que cojan buena forma.

 Se van mojando en la crema quitando el sobrante.

En una sartén con aceite de oliva o girasol, según el gusto de cada uno, se van friendo.

 Primero de una parte y después de la otra, dando la vuelta con mucho cuidado porque son muy delicadas y se puede desprender el rebozado.

Ir acomodándolas en una fuente con papel absorbente

 En un bol pequeño poner azúcar normal o glass y canela

 Mezclarla muy bien

Espolvorear con ayuda de un colador por encima

Dejar enfriar y no dejar ni uno, están deliciosos de verdad

Los Paparajotes se comen cogiéndolos del rabito y tirando de la masita, no comen las hojas pues son muy indigestas y fuertes de sabor.

Las hojas de limonero le aportan una nota de frescura maravillosa por eso no hace falta ni mucha azúcar ni espolvorearlas con exceso, tienen un sabor a limón muy bueno y con eso es más que suficiente.

Quisiera aprovechar desde aquí para mencionar que Rubi del blog "La cocina de la Rubi" me regalo el otro día un precioso premio.
No había tenido la oportunidad de agradecérselo como se merece, así que desde esta receta tan dulce muchísimas gracias guapísima por haberte acordado de mi.

Ternera y setas con tomate y huevo escalfado

Nuevo plato de aprovechamiento y nueva recomendación.

Iba a hacer unos filetes a la plancha con las setas de guarnición, pero me había sobrado algo de sofrito de tomate y no me gusta mucho guardarlo, termina poniéndose malo y en la basura.

La opción era el consabido plato combinado de filete con  huevo frito y tomate, así que intente hacer algo nuevo y como era para el almuerzo tenia que ser completo pero más ligero que una liebre.

Esto es lo que salio y no será la única vez que lo comamos, estaba buenisimo

C omo siempre se pueden cambiar los ingredientes,cambiar  los filetes de ternera por  pollo o pavo o cerdo según nuestras preferencias y en vez de setas, poner zanahorias, patatas o lo que más nos guste, esta conbinación es muy rica y casi sin calorías. Yo pienso repetirla muchas veces.


Ingredientes para dos personas

• 2 filetes de ternera grandes
• Unas setas
• 2  huevos
• 1 hoja de laurel
• Vino blanco 
• 1/2 lata de sofrito de tomate
• orégano
• Sal 
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de carne.

Lo primero que hay que hacer es poner los filetes en la olla a presión con un poco de vino blanco y la pastilla de  caldo de carne y dejarlos hervir durante 10 minutos para que se pongan tiernos. Una vez que tengamos ese paso se trocean los filetes y se ponen en una cazuela con el jugo que haya quedado colado y se le añade el sofrito y las setas troceadas, se salpimenta y se le espolvorea con el orégano.

Se tapa y se deja hervir unos 10 minutos hasta que la salsa quede espesita. Abrir dos huecos en el tomate y poner dos huevos, tapar la cazuela y dejar que se hagan. Deben quedar blancos pero escalfados no cocidos. Emplatar el huevo con cuidado y alrededor la carne con las setas.

Tortilla rellena

 Aunque la tortilla de patatas está siempre asociada como enemiga de cualquier dieta, de esta forma os aseguro que se puede comer.

De entrada las patatas están semi-cocidas pero con el mismo sabor que las hechas tradicionalmente, aunque sin todas las calorías que le añade al hacerlas fritas.

De todas formas si a alguien le pareciera diferente, con el relleno terminamos con las dudas, no se nota absolutamente nada ni en sabor, ni en textura.

Se puede tener hecha de víspera y rellenar en el momento de comerla y si la tenemos abierta también se le puede dar un golpecito de calor en el micro. 

La mezcla de caliente-frío es genial.

4 huevos

1/2 cebolla

4 lonchas de pavo en lonchas

1 tomate grande

Mayonesa o ali-oli acalórico

Aceite de oliva

2 patatas grandes

Se cortan las patatas para tortilla. En una sartén se sofríe la cebolla en juliana muy finita en una gota de aceite y cuando esté transparente se añaden las patatas. Se dejan hacer a fuego muy lento y tapadas hasta que estén muy tiernecitas y jugosas. 

A continuación se baten los huevos y se mezclan con las patatas. En la misma sartén y con todo el aceite escurrido se cuaja la tortilla de patatas hasta que esté bien hecha y doradita por fuera.

Se deja templar y se corta por la mitad para a continuación rellenar. 

Encima de la parte de abajo se va poniendo unas hojas de lechuga, encima una loncha de jamón por persona, rodajas de tomate y encima lechuga muy picadita. Regar por encima con mayonesa ó ali-oli acalórico, según el gusto y poner la otra media tortilla encima. Se puede rellenar con otros ingredientes como atún ó pechuga de pollo.

 La imaginación al poder.

Dorada en su jugo con pasta picantita

Se acabaron las fiestas, los pastelitos, las tapitas y los botellines.

Se acabo todo, por lo menos para mi durante dos semanas.

En estos 15 días voy a pasar más hambre que el perro de un afilador, que se comía las chispas por comer algo caliente !Ay que penita! 

Pero es que la Feria de Abril está aquí y me niego a sacarle al traje de flamenca en las costuras, este tiene que caber sin tocarlo y sin que yo parezca un morcón, el del año pasado y el que tengo por estrenar, !!!estaría bueno que antes de habérmelo puesto tuviera que ensancharlo!!!

Así que estos días todo lo que ponga será estrictamente de dieta, pero intentaré que sea rico y sano.

 Prometido.

Ingredientes

1 dorada de ración por persona

Pasta corta

Limón

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva

Ajo y perejil

1 pastilla de caldo de pescado

Poner las doradas limpias,  esviceradas y sin los ojos pero con todas las escamas, en un recipiente apto para  microondas. Añadir por encima zumo de limón, pimienta recién molida, 1/2 pastilla desmenuzada de caldo de pescado y unas gotitas de aceite de oliva.

Tapar el recipiente con papel film y darle unos cuantos agujeritos con la punta de un cuchillo. Meterlo en el micro 6 minutos a 450 v. y sacar. 

 Destapar, darle la vuelta a las doradas y repetir exactamente lo mismo que al principio. Volver a meterlo otros 5 o 6 minutos.

Mientras hervir un poco de pasta corta con agua y sal y en una sartén poner aceite de oliva y freír ajito y perejil muy picadito. Escurrir la pasta y referirla un poquito en la sartén. Servirla dorada con la pasta como guarnición y regarlo todo con un hilito de aceite de oliva.

Para la dieta total, en vez de la pasta se le puede acompañar con tomate a rodajas con un poquito de sal o un ración de lechuga aliñada con sal, vinagre o limón y unas gotas de aceite de oliva.

 

Torrijas de Pasa

Por más que me he resistido, por más que me he dicho una y otra ve que nooooooooooo, que este año no hay pastelitos en casa, que estoy a dieta......pues no va mi hijo mayor y me pregunta, tu no haces torrijas mami? me encantan.........

Y tu que haces después de eso? si esta en casa 3 días y vuelve a irse? 

Pues hacer torrijas.

Hala ya están hechas y lo que es peor es que están de autentico pecado.

Hace mucho tiempo que me acostumbré a hacerlas con vino de Pasa de La Pañoleta, este es un vino dulce muy famoso en Sevilla, es parecido al PX pero para mi,  más rico.

Así salen, que te lías y no puedes parar, en fin que cuando me lo dijo no tenia pan de torrijas pero si restos de una hogaza y de unos panecillos y aunque cada una a salido de una forma lo importante es el sabor y este de verdad que es casi casi insuperable.

Para rizar el rizo, empapuchadas en miel de romero, no tengo perdón de Dios, todo lo perdido, ganado........

Ingredientes 

Pan asentado o pan de torrijas

Vino de Pasa o Moscatel

Aceite de oliva

Huevo

Miel

Agua

Piel de limón

Lo primero es poner el aceite a calentar con trozos de cascaras de limón, cuando este bien caliente retirar las pieles.

Mientras tanto cortamos el pan en trozos regulares

Ponemos el vino en un plato, habéis visto el color? pues no podéis imaginaros el olor y el sabor uunnhhh....

Pasamos el pan por el vino ligeramente e inmediatamente por el huevo batido

De ahí a la sartén con el aceite bien caliente para que se frían rápidamente y se pongan doradas

Las vamos poniendo en papel de cocina para que suelte el sobrante de aceite.

En otro recipiente ponemos la miel que mas nos guste y agua, en la proporción de cada dos partes de miel una de agua y calentarlo hasta que se mezcle bien.

Solo nos queda ir pasándolas por ese aguamiel y acomodarlas en una fuente.

Por ultimo echar por encima el aguamiel que nos haya sobrado y esperar a que se enfríen si es que sois capaces, os aseguro que yo soy incapaz de hacerlo.

El 44 cumpleaños de nuestro amigo Fali

El sábado día 30  celebramos una vez más como desde hace unos años el cumpleaños de alguien muy especial.

Realmente cumple el día 1 pero cuando los amigos nos metemos en fiesta es mucho mejor que al día siguiente no haya que ir a trabajar, por lo de las resacas y todo eso……jejeje

Y es que en la fiesta hubo de todo, flamenquito, sevillanas, música disco, comida, bebida, monólogos, chistes….la verdad es que todos nos lo pasamos de miedo

Fali ha cumplido 44 añazos, es un niño maravilloso, divertido, bueno, simpático, cachondo y más listo que el hambre.

Sevillista de pura cepa y amigo nuestro casi desde que nació porque Fali se ha criado con todos nosotros.

Vinimos a este barrio hace casi 34 años y el ya estaba, lo hemos visto siempre hablando con todo el mundo, su padre tenia un negocio en el barrio así que el iba solo de su casa a ver a su padre por la calle charlando con unos y con otros, así han ido pasando los años y el sabe distinguir muy bien quienes son sus amigos.

Se ha convertido en el hijo y amigo de todos y se lo ha ganado a pulso.

No conozco a nadie a quien  le haga tanta ilusión la fiesta de su cumpleaños, pero es que se forma la de Dios y el lo sabe.

Le encanta recibir y abrir regalos y su cara es de una felicidad cuando lo hace que te desarma.

Solo hay que ver las fotos para que veáis lo que estoy diciendo, está lleno de luz, es más bueno que el pan y lo mejor es que sabe divertirse como nadie.

Bailó, cantó flamenco, abrió regalos, se hizo fotos, río y disfruto con lo que más le gusta del mundo “comer”.

Ese día no se le ponen límites y se pone morado de comer, los demás días tiene que estar con más cuidado porque tiene un poco de sobrepeso y algunos problemillas, pero siempre se las arregla para cogerle las vueltas a todo el mundo y pillar alguna golosina, y eso que todos estamos  pendientes de que no se pase.

Pues para ti Fali, felicidades, sabes que te queremos y esperamos   pasar muchísimos cumpleaños contigo, en pocos sitios me divierto tanto como viéndote tan feliz.

Gracias guapo por ser como eres.

Aquí lo tenéis bailando sevillanas

Aquí bailando eso tan famoso brasileño de Michel Teló  (Así Usted Me mata) "Ai Se Eu Te Pego" que baila todo el mundo jejeje 

Cortando su tarta

No podía ser nada más que con el escudo del Sevilla, menudo es él... 

 Cantando con un amigo

Todos pusimos de nuestra parte, unos cantando y otras bailando 

Aquí ya está metido en harina jajaja

Como dice Conchi, su cuñada, una colaboracion de José Feliciano , con Morón de San Diego

Animaban de lo lindo

Cantando flamenco con imagen  "Martini"  jajaja 

Y no paraba el tío, es como el conejito de las pilas.... 

Nuestro amigo Antonio poniéndonos los pelos de punta y alguna que otra lagrimilla, canta flamenquito que quita el sentío

También un monologista divertidisimo, pero el no se mueve del lado del micro jajaja

Con un grupo de amigos 

Con mi marido Pedro y conmigo.

Con Inma y Conchi, la guapa alta su cuñada nó, casi su madre

Con sus sobrinos

 Y aquí ya reventaitos los dos jajajaja

El mejor regalo que recibió, es genial 

Felicidades Fali y hasta tu 45 cumpleaños que volveremos a pasarlo igual de bien.

También va por todos vosotros.

Salud