Me encanta el verano, su temperatura, su claridad, su alegria ..... Pero cuando llega este tiempo tan tristón, humedo y frío lo único que me consuela son platos como este, le empiezo a dar a las legumbres como si no fuera a comerlas nunca más !!!
Están buenas con todo, son sanas y como tambien entramos en modo "pierde kilos que las Navidades están a la vuelta de la esquina", pues hay que estrujarse el coco para hacerlas ricas y superligeras.
Estas con setas y verduras de 10 y más sanas y ligeras imposibles.
Una vez más superfáciles de hacer y ricas a más no poder !!!
Ingredientes para 4 personas
300 g. de lenjejas pardinas
300 g. de setas
1 tomate maduro
1 pimiento verde
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
2 patatas
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Lo primero es poner en una cazuela las lentejas lavadas en un poco de agua fria y poneras a cocer, en el momento que rompa el hervor retirarlas, colarlas y poner agua nueva fria y las lentejas.
Añadir todas los ingredientes excepto las setas.
Poner al fuego a fuego lento hasta que estén hechas, rectificar de sal y triturar las verduras menos una zanahoria, el laurel y las patatas, añadir el majado a la olla, añadir las setas.
Dejar que se haga todo junto unos 5 minutos.
Emplatar bien calentito y regar si gusta con una cucharadita de vinagre de vino.
Es simple y es fácil, pero es exquisito !!!
Esta vez ha sido con setas de cardo, la próxima con niscalos o boletus, que ya empiezan a verse por aqui !!!
Buen provecho
;-)
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