Arroz Jazmín con mariscos

Receta perfecta para el fin de semana, cualquier día es bueno, pero un sabadito o domingo de estos que nos están viniendo ya de frio y con la familia en casa, creo que no se puede igualar. Se puede dejar todo hecho la víspera y solo poner el arroz, un rato antes de comer, así podremos disfrutar todos y no meternos en la cocina más que lo imprescindible.

Este se ha hecho con calamares, gambas y chirlas, un buen sofrito, algunas verduras y caldo de pescado. De verdad que el olor inundaba toda la casa y el sabor no podía ser más intenso y rico. Por supuesto los ingredientes pueden ser al gusto, yo los que tenia eran estos, pero al arroz le cabe cualquier ingrediente y siempre está bueno. Lo mejor de estos, que casi todo era congelado y estaba en casa.

Ingredientes para 4 personas

5 puñados de arroz (yo Jazmín)

1/4 de calamares en anillas

1/4 de gambas

1/4 de chirlas

2 zanahorias

1 puñado de guisantes (yo congelados)

1 tomate

1 pimiento

1 cebolla

2 dientes de ajos

1 clavo de olor

Sal y pimienta

1 rama de perejil fresco

1/2 vaso de vino blanco

1 pastilla de caldo de pescado G.B.

Aceite de oliva virgen extra

Azafrán

Lo primero que hice fué abrir las chirlas en un dedo de agua, una vez que estuvieron abiertas, añadí un litro de agua a el jugo que quedó y cocí las pieles de las gambas, reserve estas y las chirlas sin las conchas. Cole ese caldo y lo reservé.

Después hice un gran sofrito con aceite de oliva virgen extra, ajos, cebolla, pimiento verde y tomate, como todos estaban en casa se me pasaron las fotos del primer paso y casi del segundo, porque la primera que hice fué ya con el sofrito pasado por la batidora junto con el vino.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra  saltee los calamares cortados en dos trozos y salpimenté, añadí todo el caldo reservado, la pastilla de caldo de pescado, las zanahorias y los guisantes y lo deje hervir un ratito. También añadí el azafrán.

Deje que estuviera hirviendo y añadí el arroz, diréis que estoy loca pero puse arroz jazmín, tiene un sabor a nuez alucinante y me encanta el toque que le dá, también un clavo de olor y el perejil fresco.

Dejamos que se haga el arroz y cuando lo probamos y casi está en su punto le ponemos las gambas peladas y las chirlas

Tapamos la cazuela y apagamos el fuego, con el calor residual se harán y el arroz reposará durante 10 minutos absorbiendo todos los aromas y sabores.

Apartamos, emplatamos y acompañamos con un casco de limón recién cortado

Todavía me acuerdo de como olía y sabia y se me hace la boca agua !!!

Buen provecho

;-)

Feliz verano

Iba a publicar mañana día 1 de julio para deciros a todos hasta la vuelta, pero las circunstancias mandan, así que lo adelanto para hoy, son solo unas horas pero desde este momento me declaro en modo " vaga "

Todavia me quedan dias para poder irme, pero los necesito para poder hacer las cosas con tranquilidad y sin carreras, que la niña ya no está para tanto trote !!!

Por más que lo intento,  mirad como me veo jajajaja, no hay manera!!! 

Si al final con un par de pantalones, dos camisetas y un bañador es más que suficiente, pero que va, cada año lo mismo. 

De todas formas no me importan las molestias, me voy unos días y eso es lo importante, Punta Umbría nos espera como todos los años, me recarga las pilas y vuelvo con fuerzas renovadas.

No veo la hora de ver este paisaje

Apacible, tranquilo, familiar, lleno de gente pero muy tranquilo el pueblito, me encanta, no puedo remediarlo, todo el año pienso en estos días de playa, bueno lo de la playa es un decir porque la pisamos por la mañana temprano para dar un paseo, los baños en ella no están hechos para mi. Me gusta para andar, ver, pensar, oler, llenarme de paz y sentarme en los chiringuitos con una cerveza bien fría en la mano, pero para nada más.

Así que sin  más preámbulos , me despido hasta primeros de Agosto que volveré a publicar 

(si no me dá por otra cosa que todo puede ser, igual vuelvo en Septiembre, ya veré...aunque creo que no podré estar alejada tanto tiempo !!!!)

Se que muchos de vosotros haréis lo mismo que yo, cerrar unos días y desconectar, así que buenas vacaciones, que os divirtáis mucho y los que os quedéis guardad el fuerte para cuando volvamos.

Hasta la vuelta, no os ovideis que os quiero y que en cuanto vuelva os visitaré, 

de momento ................

Feliz verano a todos

Fotos 1ª-3ª y 4ª fuente Internet

Noodles salteados, con Repápalos de pollo y setas

Nuevo mes y nuevo reto en El Recetario Mañoso.

En esta ocasión toca Pasta, se pueden hacer infinidad de recetas con ella, hay variedad de sobra, pero yo me he decantado por una muy sencilla y simple de hacer, unos  Noodles salteados con ajo, perejil y guindilla, pero que con unos Repápalos de pollo y setas, han resultado ser un plato muy completo y rico.

Este mes tenemos como anfitriona a Rosalía del Blog Rosgastronómica y como tutora a  y su Blog El buen yantar de Sefa

Esta es mi primera aportación para el Recetario Mañoso del mes de Junio.

La forma de hacerlos, superfacil y económica, así que vamos con la receta.

Los ingredientes muy sencillos y de reciclaje. 

Para los Repápalos

Un poco de pollo asado

Cebolla

Ajos

Pan asentado o rallado

Setas troceadas

Perejil fresco

Huevos

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Para los Noodles

Noodles

Ajos 

Perejil fresco

1 guindilla

Sal

Aceite de oliva virgen extra 

 Picamos todos los ingredientes de los Repápalos y los unimos con los huevos batidos, salpimentamos y mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea pero que sea muy jugosa, no he puesto cantidades porque dependiendo de los huevos que se pongan se van añadiendo los demás ingredientes. La dejamos reposar por lo menos 1/2 hora para que todos los ingredientes se integren y el pan haga su función.

 Justo antes de comer, se cuecen los Noodles en agua hirviendo hasta que estén en su punto, colamos y reservamos. Mientras en una sartén pequeña con aceites de oliva virgen extra freímos los ajitos con la guindilla, cuando estén, los retiramos y añadimos el perejil picaditos.

Mezclamos la pasta con el resultado de la sartén y reservamos.

 Con la masa en su punto, vamos cogiendo porciones con dos cucharas y hacemos unas pequeñas quenelles o croquetitas

 Las vamos poniendo encima de la tabla o en un plato y dejamos que reposen unos minutos. 

Mientras vamos calentando el aceite de oliva virgen extra en una sartén.

Cuando el aceite esté caliente vamos haciéndolas por tandas hasta que estén doradas.

 Sacamos los Repápalos de la sartén y los vamos poniendo en papel absorbente.

Solo nos queda emplatar la pasta que calentaremos con un golpe de micro si hiciera falta con los Repapálos por encima.

 Espero que os haya gustado, estaban tan ricos que no ha quedado nada en el plato, la pasta así, casa casi con cualquier cosa y por supuesto los Repápalos pueden llevar el relleno que queramos o que tengamos que reciclar.

Buen provecho

;-)

Cazuela " Tio Diego "

No se porque se llama  " Tío Diego ", siempre la he conocido por este nombre y ahora no se, pero durante muchos años era tapa obligada en los bares de Sevilla que eran "alguien" . 

Siempre hecha en cazuela de barro, esta vez la he tuneado de una forma muy simple, en vez de barro, acero y en vez de guindilla, Tabasco y champiñones frescos en vez de los de lata. 

Tengo que decir que no está mala en estas cazuelas, pero el barro le confiere esa cosa rustica que no tienen estas cazuelas y además aporta su sabor, aparte de conservar la temperatura, cosa muy importante en todas las elaboraciones que lleven gambas, porque de esta manera se fríen y en cambio, si pierden temperatura, se cuecen en un liquidillo nada apetecible  que se lo pones a Chicote por delante y te la pone de gorra seguro y te dice muy serio

" Que aaasco chaval " jajaja . 

De cualquier manera tengo que decir que con Tabasco está igual de buena que con la guindilla y evitas comértela como me pasa a mi, una vez si y la otra también, no es agradable, os lo aseguro.

Bueno os dejo con la receta, es fácil, muy fácil, pero está rica de pecado.

 Ingredientes para 2 personas

300 g. de gambas crudas y peladas

100 g. de champiñones frescos

100 g. de taquitos de jamón

4 dientes de ajo fileteados

Tabasco

Manzanilla

Aceite de oliva virgen extra

Sal

 Cortamos los champiñones a taquitos  regulares.

 Ponemos aceite de oliva virgen extra en una cazuela (mejor de barro) y feimos los ajos un poquito procurando que no se quemen que amargan. Si vamos a utilizar guindilla en vez de Tabasco, se ponen junto con los ajos.

 Ponemos los champiñones y salteamos hasta que estén un poco dorados, tienen que quedar sin ninguna agua, a continuación le añadimos el jamón en tacos.

 Mareamos un poquito e incorporamos las gambas, salamos y ponemos unas gotas de Tabasco. Revolvemos bien y añadimos un chorrito de Manzanilla, dejamos que se evapore el alcohol y retiramos del fuego.

 Servimos inmediatamente, acompañadas de rebanadas de pan para mojar en la salsita de manzanilla.

 Se deben comer recién hechas, cuando todavía se oye el chisporroteo de la fritura.

Buen provecho

;-)

Después de comernos esta cazuelita nada mejor que una buena limpieza de dientes, los chicos de Henkel una vez más han confiado en mi para que os enseñe un nuevo producto, en esta ocasión la nueva pasta dentífrica, Licor del Polo aliento fresco.
Os dejo su enlace para que podáis pasar a ver cuantas cosas nos ofrecen y las ventajas de este nuevo dentífrico.

La mejor forma de terminar una comida como esta, picante e intensa !!!

Licor del Polo aliento fresco

Huevos rellenos de trucha ahumada

 Me salgo un ratito de mi descanso Ferial, para traer una segunda aportación para el Recetario Mañoso, si me descuido no llego, terminan de recoger las recetas el día 10 y la Feria está hasta el 11 más el 12 que muchos cogen para descansar, y que aquí le llamamos lunes de resaca,yo añadiría lunes de dolor de cabeza jejeje.

En esta ocasión unos huevos rellenos de trucha ahumada, en casa se come mucho salmón ahumado, pero tal como conté en la entrada de los buñuelos, la trucha hacia siglos que no veía mi cocina, siempre he pensado que no hay mal que por bien no venga, estas aportaciones me han servido para volver a probarla y recuperara, a pesar de que hay que ayudarla porque no tiene demasiado sabor (las que se compran en pescadería) la verdad es que ha sido todo un descubrimiento.

Bueno no me enrollo más y os dejo con la receta, la verdad es que estaba fresquita y muy buena, para una cena me ha parecido perfecta.

Ingredientes para 2 personas

4 huevos cocidos

100 g. de Trucha ahumada

4 Barritas de Surimi frescos

4 cucharadas de mayonesa light

2 cucharadas de Ketchup 

2 cucharadas de Brandy

2 cucharadas de zumo de naranja

Unas gotas de Tabasco

Cebolla fresca

Lechuga 

Tomatitos Cherry

Recetario Mañoso

 Este es el paquetito de trucha que he utilizado, se puede encontrar en cualquier supermercado.

 Lo sacamos del paquete y junto con las baritas de Surimi lo dejamos a temperatura ambiente por lo menos 15 minutos

 Picamos la trucha y el Surimi a daditos, también la cebolla, reservamos unas tiritas de trucha para adornar

En una taza ponemos 2 cucharadas de mayonesa acalórica o light y le añadimos el Tabasco, el ketchup, el zumo de naranja y el brandy, removemos

  Mezclamos todo lo picado con las otras dos cucharadas de mayonesa y parte de las yemas de los huevos cocidos, reservando un par de ellas para adornar, mezclamos bien

En una fuente ponemos la lechuga bien lavada y escurrida, cortada en juliana fina, en el centro unos tomatitos Cherry y aliñamos, yo, con aceitede oliva virgen extra, vinagre y sal.

Acomodamos los huevos cortados por la mitad  y vamos rellenando con la mezcla

Cubrimos con la salsa rosa picantita cada mitad de huevo

Ponemos las tiritas de trucha que habíamos guardado y la yema espolvoreada por encima

Ya solo nos queda comerlos como más nos gusten, con unos Cherrys...

O con lechuga como es mi caso, de las dos maneras están buenísimos y muy frescos para estos calores que se nos han venido encima.

Espero que os hayan gustado.

Buen provecho

;-)