Arroz con pollo y verduras "YO SOLA"

 

Desde el 27 de febrero no se me ve el pelo por aqui, lo raro es que hoy se me hayan despertado las ganas de publicar una receta, pero el motivo bien lo vale !!!

Desde ese dia han pasado tantas cosas que no sabria por donde empezar, basta decir que hasta me ha dado tiempo a romperme un tobillo, operarme, meterme media ferreteria en el y empezar de nuevo a andar. Otra de las cosas que han pasado (esta maravillosa) es que mi gorrión va creciendo y ya me llama abela y no consiente que le den de comer , ahora es todo "yo sola".

Por eso, para mañana que viene a llenarme la cara de babas con sus besos, le he hecho este arroz con muchas verduritas y pollo para que se lo coma "yo sola" jajaja

Como siempre mi cocina sigue siendo, facil, sana y ligera y este plato más porque está 

hecho con todo el amor que una abela puede poner en la comida de su nieta.

Os cuento como lo he hecho y los ingredientes que lleva, ha salido para cuatro personas.

 

Ingredientes

1 diente de ajo

1 cebollita

1/2 pimiento verde

 1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

 1 puñado de judias verdes

1 puñado de guisantes

 1 calabacin

1 pechuga de pollo troceada

1 cucharada de concentrado de tomate

 1/2 vasito de vino blanco

1 pastilla de caldo de pollo

Pimienta negra 

sal

Azafrán

Arroz vaporizado de grano largo

Aceite de oliva virgen extra

Agua

 

Ponemos en una sartén amplia un poco de Aove y vamos 

 rehogando toda la verdurita troceada pequeña hasta que esté casi hecha, ponemos el tomate concentrado y seguimos rehogando, añadimos la pechuga troceadea muy menuda y doramos ,salpimentamos, añadimos el vino blanco y subimos el fuego para evaporar el alcohol, después ponemos la pastilla de caldo de pollo desmenuzada y el azafrán diluido en un vaso de agua caliente, revolvemos bien , ponemos el resto de agua y dejamos cocer tapado unos 5 minutos a fuego medio. Despues de es solo queeda añadir el arroz y dejas que se haga , cuando provemos que está en su punto, tapamos y dejamos reposar unos minutos.

Yo cuando le pongo el caldo le aado un clavo de olor, pero como tiene un sabor tan particular es opcional, al gusto de cada uno. 

Tambien se puede sustituir el agua y  la pastilla de caldo por un caldo de pollo o de puchero si se tiene, estará aún más rico !!!

Pues a mi solo me queda sentarme mañana al lado de mi gorrión y verla comer ya solita, procurando que le llegue algo a la boca, porque lo de "yo sola " es muy tierno y maravilloso, pero yo por si acaso voy a la mesa con dos cucharas, una para ella y otra para ella también pero en mi mano jajaja, solo tiene 22 meses y se  cree que tiene 22 años, pero es tan gratificante ver como crece, aunque me dá tanta pena como alegria !!!

Espero que os haya gustado, procuraré

 empezar a publicar más a menudo, os hecho de menos así que tambien empezaré a

 visitaros en breve !!!

Buen provecho 

;-)

Carrilleras ibericas en salsa de vino tinto

Si hay una tapa que se ha puesto de moda en todos los bares, al menos aquí en Sevilla, es la carrillada de cerdo guisada. Esá tan rica que no la quitan ni en pleno verano,
  yo tenia esta receta desde hace mucho en pendientes y hoy ha llegado el dia en que vea la luz, esta vez quise probar con un buen vino tinto y la verdad es que el resultado es excelente. Así que sin mas dilación aqui esta la recetita, que tardó en desaparecer el tiempo de ponerla en la mesa, casi no pude hacerle las fotos !!! 

Como siempre y para no cambiar en mi forma de cocinar ni de ser, el cocinado es fácil, sano y ligero !!!

Ingredientes para 2 persona

3 carrilleras ibéricas por persona

1 cebolla

1 vaso grande vino tinto

1 pastilla de caldo de carne

1 pastilla de caldo de pollo

Arroz Basmati

 laurel

Lomillo

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Limpiar muy bien las carrilleras y rehogar salpimentadas en un poco de aceite de oliva, añadiéndoles el laurel y el tomillo fresco. Cuando estén muy doraditas añadirles la cebolla en juliana y sofreír todo junto con la pastilla de caldo de carne desmenuzada.

Dejar que se haga un poco el conjunto teniendo cuidado que no se pegue. A continuación se le pone el vino tinto y se deja que cueza todo junto a fuego suave hasta que las carrilladas esten tiernas.

Sacar las carrilleras a otra cazuela, apartar el laurel y el tomillo y pasar la salsa por la batidora. Si se quiere se puede colar. Añadir a las carrilleras y dejar que de un hervor todo junto. Aparte hacer un arroz Basmati cocido con agua y el caldo de pollo y mezclar con pimienta negra recién molida y perejil fresco picadito.

Servir las carrilleras con el arroz y la salsita. Se puede acompañar de una ensalada y comer como plato único.

 

Buen provecho

:-)

Carne desmenuzada de conejo de monte con arroz y tomillo !!!

  Wow por dios que rico!!! 

Carne desmenuzada de conejo de monte con arroz y tomillo !!! 

Cuanto cobrarí­an en un restaurante por esto acompañado de un mosto nuevo  de Umbrete? 

No hay dinero ni nada igual, como estar calentitos en casa y en buena compañia !!!

 

La receta de conejo de campo con arroz porque si la haceis, os aseguro que os 
vais a chupar los dedos fácil más imposible !!!

Igredientes para 4 personas

1 conejito de monte desollado y troceado

2 zanahorias grandes

1 cebolla

3 dientes de ajo pelados
8 champiñones portobellos troceados en cuartos

1 rama grande de tomillo fresco

1 hoja de laurel

1 rama de perejil

1 cucharada de pimentón agridulce

Pimienta negra recién molida 

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Lo primero es comprar el conejito y que  lo desnuden delate tuya y luego lo troceen. Cuando llegues a casa con tu tesoro le quitas las mijitas que no te gusten pero no lo laves, si o haces le quitaras toda la sangre fresca que ha soltado y eso cambaria el concepto y el sabor del plato hasta no parecerse en nada. Luego pones un poquito de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y rehogas el conejito con la zanahoria troceada y añadiendo tres dientes de ajo pelados, sal, pimienta recién molida, una hoja de
laurel y tomillo fresco en buena cantidad. Cuando está dorado sacas los ajos y el
higadito y junto con una rama de perejil lo machacas y lo añades a la cazuela,
 tambien y a la vez una cebolla troceadita. Se le añade una cucharada de pimentón
agridulce y se le pone un chorro de buen vino blanco y dejas que se haga. 

Una vez que veamos que está tierno dejamos templar, sacamos los trozos de conejo a un plato y deshuesamos con mucho cuidado, los conejitos de campo tienen huesos como agujas !!!

Colamos toda la salsa por un colador de agujeros grandes si queremos (yo no lo hago) .

Ya solo queda unirlo de nuevo, añadir los portobellos y poner el arroz, se espera que se haga y a comer !!!!!!! 

 Acompañado de un mosto nuevo preferiblemente de Umbrete y de la bodega Palomo

 es una delicia.
 

Buen provecho

;-)

Aprovecho desde aquí para desearos a todos unas maravilosas y tranquilas fiestas en compañia de todos los que quereis, que seais felices y afortunados en la nueva entrada de año y si todo sigue bién, nos veremos en el 2019 más a menudo que n este, os eso al menos es lo que yo deseo.

FELICES FIESTAS PARA TODOS Y PROSPERO AÑO 2019

Verano fácil y sano con Maheso !!!

 

Unos venimos y otros van, el verano es así y una de las cosas que menos apetece con esta calor que se ha venido de golpe es meternos entre fogones, afortunadamente de nuevo nos tienen en cuenta las gentes de Maheso y hemos vuelto a recibir la Neverita mágica !!!

En esta ocasión llena de muchas cosas ricas para como siempre simplificarnos el día a día !!!

Los nuevos "Superfoods"

Arroz tres delicias con tortilla

Cous Cous con quinoa y verduras

Arroz integral con bulgur y pollo

Quinoa con kale y lenteja

 

Y los supercrujientes  

Pechuga super crispy estilo Kentucky

Rollitos vegetales

 

 La vez anterior os presente la Pechuga super crispy estilo Kentucky, la podeis ver  aqui , los rollitos de verduras os los presentaré en otra ocasión, aunque habiendo probado algunos anterior,mente se que estarán super buenos como siempre.

 Os enseño lo que cuentan ellos mismos de cada uno de sus productos:

Quinoa con Kale y Lentejas

Preparación: Microondas, Sartén

En Maheso ampliamos nuestra gama de "superfoods" con un salteado de quinoa con kale y lentejas. Un plato totalmente vegano para quien se quiere cuidar sin renunciar al buen sabor.

Arroz Integral con Bulgur y Pollo

Preparación: Microondas, Sartén  

 En Maheso ampliamos nuestra gama de "superfoods" con un salteado de arroz integral con bulgur y deliciosos trozos de pollo. Una solución rápida y práctica para quien se quiere cuidar sin renunciar al buen sabor.

Cous cous con quinoa y verduras

Preparación: Microondas, Sartén

 Presentamos una deliciosa receta elaborada con cous cous y con dos súper alimentos, la quinoa y el brócoli. Además contiene una completa variedad de verduras seleccionadas.

Arroz delicias con tortilla

Preparación: Microondas, Horno, Sartén  

La receta de arroz delicias con tortilla más clàsica, siempre en su punto de cocción y sabor.
Con los mejores ingredientes del Mediterráneo le llevamos a su mesa la mejor receta del arroz 3 delicias. Gambas, guisantes, jamon y la mejor tortilla para degustar el mejor arroz.

Rollitos horno vegetales

 Preparación: Horno, Sartén, Freidora

Rollitos Vegetales elaborados con una oblea especial para horno, aunque si se desea también puede prepararse en sartén o freidora. Ideal para los que quieran cuidarse y amantes de las verduras.

Pechuga Estilo Kentucky

Preparación: Horno, Sartén, Freidora

¡Presentamos la nueva Pechuga Super Crispy estilo Kentucky! Se trata de crujientes y sabrosos trozos de pechuga rebozados, especiados y marinados al estilo Kentucky. Un delicioso plato ideal para combinar con cualquier salsa y excelente para compartir.

Yo solo puedo decir que están deliciosos !!!

 

Como plato unico, guarnición o acompañamiento. 

 De cualquier manera una solución sana y apatecible !!!

No os parece estupenda esta ayuda deliciosa para estas vacacones ?

Aunque para cuidarme creo que los utilizaré todo el año, estan buenismos !!!

Arroz con lengua ibérica !!!

Se acabo lo bueno !!! Espero que lo hayáis pasado de lujo !!!

Las vacaciones se terminaron y aunque por aquí abajo nunca habíamos pasado tanta calor como este año, da un poco de pena verdad?

El tiempo nos está dando una tregua, un poco de fresquito y parece ser que algo de agua, aunque al final será barro como siempre, el caso es que hemos entrado en la recta final con cambios de aires y con ganas de comer como siempre sano y ligero, pero rico rico !!!

Para empezar el mes con energías y esperanza en que todo irá mejor que el pasado año, empiezo en la cocina con un plato que no a todo el mundo gustará, pero que como todos los míos podéis tunear y cambiar a vuestro gusto.

Como todos los años hemos pasado unos días en Punta Umbría y como todos los años vengo cargada de pescado, marisco, chacinas y carne en la medida que puedo. La provincia de Huelva es especial en esto, también tiene unas verduras y frutas de morirte, pero eso ya no me lo traigo por la cosa de que es más perecedero y al no poder congelar es una pena !!!

Las carnes de este año, aparte de las ibéricas de rigor que todo el mundo conoce,  he hecho acopio de casquería también ibérica : riñones, corazones, manitas, rabitos, orejas, avíos para cocidos y pucheros y lengua. Con esta ultima esta hecho este arroz caldoso, con un sabor y una textura única que solo puede dar el cerdo ibérico !!!

A sabiendas de que habrá más de uno-a que se ponga las manos en la cabeza, yo os propongo que la probéis, os sorprenderá gratamente, pero para los muy reacios podéis hacerla con presa, secreto, lagartito, solomillo, pierna o el corte que más os guste, pero que sea ibérica, si no no sabrá igual ni de lejos !!!

La receta tan simple como cualquier arroz, pero con un toque de monte.

Os dejo con la receta !!!

Ingredientes para 4 personas

3 lenguas de cerdo ibérico limpia y troceada+

4 tazas de arroz

1 cebollita

2 dientes de ajo

1 rama de tomillo

1 rama de romero

1 hoja de laurel

1 vaso de Manzanilla

1 clavo de olor

1 pizca de pimentón picante

Caldo de pollo

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En una cazuela amplia ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y rehogamos los ajos y la cebolla picadita con las hierbas.

Cuando este pochadita añadimos la carne bien lavada y doramos añadiéndole el clavo de olor, el pimentón, la sal y la pimienta recién molida, cuando este todo bien integrado le ponemos el vino, esperamos que se evapore el alcohol y añadimos el arroz y el doble de caldo de pollo caliente. 

Ponemos el fuego fuerte y esperamos que empiece a hervir, a partir de ahí, ponemos a fuego medio y dejamos que el arroz llegue a su punto probándolo y ajustando de sal si hiciera falta.

Sacamos las hierbas, tapamos y esperamos un par de minutos antes de servir !!!

Solo queda acompañarlo de un buen pan de pueblo y una ensalada de tomate o mixta bien fresquita, os aseguro que es un autentico manjar, atreveros y probadlo, la pinta no es mala verdad?  

Buen provecho

;-)

Caldero Murciano-Sevillano !!!

Que poco vengo últimamente por el Blog !!!! Y visitaros ? 

Se que no tengo perdón pero esque no tengo tiempo y el poco que tengo lo empleo para leer, pintar o hacer otras cosas que tenia abandonadas por estar más de 4 horas diarias dedicada en cuerpo y alma a este Blog que tantas alegrías me ha dado, sobre todo haber hecho amistad con un montón de gente fabulosa, que no se como son capaces ni de mirar lo que publico !!!

Me teneis que tener últimamente  por una desagradecida, pero os aseguro que aunque no os comente, os veo y os copio más de una vez !!!

 Pero como para todo, hay etapas en la vida que hay que reciclarse y probar  otras cosas, eso he hecho, aunque  hay veces que una esta como que no está y de pronto se enamora de una receta, entonces solo te queda salir corriendo (o casi)  hacerla lo antes posible y publicarla para compensar un poco y hacer un regalo a quien entre y la vea !!!

Hace unos días me puse un poco pachucha, comí algo que me sentó fatal y me puse 

malisima !!! 

Como no tenia cuerpo para hacer nada de nada, puse la tele y me aletargue delante de ella, de pronto sale un programa de cocina y hacen un Caldero murciano !!! 

Porque estaba chunga, si no en ese mismo instante salgo corriendo a  por los ingredientes, que por cierto no son los mismos que yo he puesto porque no los he encontrado, pero el cocinero daba carta blanca y decía que se podía hacer con ingredientes similares. El lo hizo con Pargo, Salmonete y Carabineros o Camarones como el los llamaba y yo, lo he hecho con Chova, Salmón y Gambones, por eso lo del nombre, este es :

Caldero Murciano pero a la vez Sevillano !!!

Productos de primera y algunos pasos en orden, con eso y ganas de hacerlo, en un  plis-plas, aunque yo algunos pasos lo hice de víspera por eso de que se conocieran

 bien los sabores y con tiempo !!!

Ingredientes para 4 personas

2 dientes de ajos

1 tomate o dos rojos y maduros

1 trocito de pimiento rojo

2 ñoras remojadas

1 Chova

1 lomo de Salmón

8 gambones

1 hebras de azafrán

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Hacemos un sofrito con el Aove, los ajos , el pimiento, las ñoras remojadas y troceadas y al final el tomate rallado. (No tirar el agua de las ñoras).  Cuando esté sacar de la cazuela y reservar.

Pelar el marisco y filetear el pescado

Hacer en una olla el fumet con las espinas y las cabezas del pescado y también con las cáscaras y las cabezas de los gambones.

El primer paso es rehogar todo esa morralla en una gota de aceite y en la misma olla que habremos hecho el sofrito para que coja también ese gusto y luego añadirle el agua y el caldo de las ñoras. Dejamos que hierva, ponemos la sal, colamos ese caldo y mientras, trituramos el sofrito, colamos encima del caldo que estamos haciendo, ponemos el azafrán,  mezclamos y dejamos hacer unos minutos más. 

Yo en ese momento lo deje enfriar y lo metí tapado en el frigo hasta el día siguiente.

 Limpiamos la tripa de los gambones, quitamos todas las espinas que pueda tener el pescado y lo troceamos. 

Ponemos a hervir el caldo que hicimos de víspera, probamos y rectificamos de sal si hace falta. Añadimos el arroz, 1 taza grande por cada 3 de caldo, lo queremos caldoso y suave. Cuando lleve unos 15 minutos hirviendo a fuego medio y destapado, probamos y si el arroz esta al dente, añadimos los pescados y mariscos. En 3-4 minutos estará listo para comer !!!

Como siempre digo , solo queda emplatar y tener hambre, aunque esto creo que se come hasta sin tenerla, es super sabroso, y rico de pecado !!

Queda caldosito, arroz marinero con los pescados que tengáis más a mano o que estén más baratos, lo que si es que con pescados que sean firmes para que se queden los bocados enteros !!!

A sido la primera, pero seguro que no la ultima !!!! 

Ah y que me perdonen los murcianos si no lo he hecho bien !!!

Buen provecho

;-)