Lo primero agradecer a todos los que restan un poquito de su tiempo para hacerme una visita y poner su nombre en mi Blog.
Como diría Álvaro Mutis
Este es un plato muy corriente en casa, lo mismo hecho con pollo que con costillas de cerdo que lo hacia mi madre, me encanta el colorcito, el sabor y el aroma que coge toda la casa cuando se está cocinando.
En este caso lo único diferente es que estaba probando un nuevo pimentón y tengo que decir que es buenísimo, suave pero a la vez muy aromático.
Es el Pimentón de Murcia, me han hecho llegar tres latitas de este maravilloso condimento, que en mi caso es uno de los ingredientes más usados por mi.
También he utilizado la punta de una cucharilla de una especia nueva para mi, el Cardamomo de la marca Xóchitl Especias del mundo
El resultado este que veis aqui, rico nó, lo siguiente.
También he utilizado la punta de una cucharilla de una especia nueva para mi, el Cardamomo de la marca Xóchitl Especias del mundo
El resultado este que veis aqui, rico nó, lo siguiente.
Ingredientes para dos personas
1 pollito troceado
2 cucharadas de Pimentón de Murcia
4-5 dientes de ajos
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de Cardamomo verde Xóchitl.
1/2 cucharadita de Cardamomo verde Xóchitl.
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Sal
Ponemos un poco de aceite en una sartén y antes de que se ponga a humear la retiramos del fuego y ponemos el pimentón mezclándolo bien.
Añadimos el pollo y salpimentando
Revolvemos bien y le añadimos el Cardamomo para que se mezclen todos los sabores y olores, que no veáis como huele!!!
Ponemos los dientes de ajo picaditos, yo utilizo un prensa ajos, para esto es lo mejor, pero si no se tiene se pica lo más finamente posible.
Volvemos a revolver y añadimos el vaso de vino blanco.
Dejamos que hierba a fuego fuerte para evaporar el alcohol y a continuación bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga removiendo de vez en cuando.
Veis como tiene que quedar las salsa? super melosa, pegajosa, cuando esté así apartamos de fuego, tapamos y dejamos reposar.
Emplatamos y acompañamos con unas patatas recién fritas con un poco de sal gorda por encima.
Mirad estas son las latas que me han mandado. Abajo os dejo el enlace y parte de su historia, deberíais entrar y conocer un poco más, es muy interesante todo lo que cuentan del pimentón, yo he aprendido mucho sobre este producto.
También tienen recetas, galería de fotos y muchísimas cosas más.
El pimiento o ají nos vino, de América
tropical, con sus numerosas variedades picantes y dulces pertenecientes a las
especies de género capsicum. Parece ser que el propio Colón lo trajo ya en
1493, al regreso de su primer histórico viaje. S. Alemán y otros (Pimiento para
pimentón, Murcia, 1982) afirman que las primeras noticias sobre cultivo del
pimentón en Murcia hay que situarlas a comienzos del siglo XVI. Serían frailes
Jerónimos los introductores de la plata exótica americana, y concretamente lo
hicieron, de ser cierto que fuera así, en las inmediaciones de la Añora baja, en tierras
regadas por la acequia mayor de la
Aljufía y donde había una na´ura (palabra árabe, rueda para
elevar agua), naora o neávora, noria, finalmente ñora o añora en habla dialectal.
La máquina elevadora se había instalado, cree Sánchez Baeza, hacia el año 1420.
Se puede considerar que fue a mediados del
siglo XIX cuando se inició la industrialización del Pimentón en la Región de Murcia al
ocurrírsele a una vecina untar con aceite los pimientos, tostándolos luego al
horno, con lo que conseguía un hermoso brillo en el fruto y lo vencía a buen
precio en el mercado. Con posterioridad progresó en su incentiva, picando los
pimientos así preparados, en un mortero de cocina y después probó a realizarlo
en un molino harinero.
En el año 1992, se podía decir que el
subsector del pimiento para pimentón constituía uno de los capítulos agrarios
más característicos de la
Región de Murcia, siendo históricamente la principal zona
productora de pimiento y exportadora de pimentón del país.
El Pimentón
de Murcia es el producto resultante de la molienda de pimientos
totalmente rojos de la variedad "bola", recolectados maduros, sanos,
limpios y secos. La
calidad del Pimentón de Murcia está avalada por la experiencia de los
huertanos tradicionales, que han venido elaborándolo desde que llegó de
América. Entonces, eran alargados y picantes. Debido a las condiciones
medioambientales de esta zona del sureste español (clima Mediterráneo
Subtropical con escasa pluviometría y altas temperaturas, suelos salinos
y escasos recursos hídricos) y a las técnicas de cultivo, su forma se
fue redondeando y su sabor perdió el carácter picante pasando a ser
dulce.
Como
el Pimentón de Murcia no hay otro. Un pimentón que llena de color,
aroma y sabor todo lo que toca. Un pimentón que diferencia sus productos
de los demás, para que sean los preferidos. El Pimentón de Murcia
destaca por su poder colorante, graso y sabroso con unas propiedades
organolépticas inalcanzables para otros pimentones. Un ingrediente capaz
de mejorar aún más su producto o su plato.
Cualidades organolépticas
Ha
de ser totalmente dulce, con olor fuerte penetrante característico,
gran poder colorante, graso y sabroso. Su color es de un rojo brillante.
Presenta gran estabilidad de color y aroma.
http://www.pimentondemurcia.es
Aqui teneis los tres tubos que me han hecho llegar de Xóchitl Especias del mundo, no se que me ha gustado más si las especias maravillosas que venian dentro o los tubos en que vienen embasadas.
Me han mandado uno de Cardamomo verde, otro de vainilla y otro de sal natural.
El enlace de esta marca es http://www.especiasdelmundo.com/
Aqui teneis los tres tubos que me han hecho llegar de Xóchitl Especias del mundo, no se que me ha gustado más si las especias maravillosas que venian dentro o los tubos en que vienen embasadas.
Me han mandado uno de Cardamomo verde, otro de vainilla y otro de sal natural.
Yo no sabia absolutamente nada del Cardamomo pero si entrais en su página os podreis ilustrar sobre el y otras muchas más especias y sales.
Del Cardamomo dicen cosas como esta:
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