Flan ligero de plátano

Que coraje me da tirar comida de cualquier clase, a vosotros también, a que si? casi siempre hay esquinitas por el frigo y suelo aprovecharlas, pero con la fruta lo tenia más crudo porque yo soy un poco especialita con ella.

Solo de comer la fruta de otra forma que no sea fresca y a bocados como que no es comer fruta..., pero ahora como solo somos dos, por poca que compre siempre queda alguna que no se ve muy apetecible para comerla tal cual.

El otro día hice unos dados de manzana caramelizados que me sirvieron de guarnición de un magret de pato que estaban insuperables y esta vez lo que me ha pasado es que compre 2 Kg. de plátanos (para que tantos? estaban baratos jejeje) y claro con el calor que está haciendo, en seguida maduros y negros por fuera.

Como no está la cosa para tirar me metí por vuestros Blogs y empecé a buscar un postre con ellos y encontré varios riquísimos.

De todas formas yo nunca soy capaz de hacer una receta tal como la veo, la tuneo a mi manera y a ver que sale, todo lo que vi llevaba azúcar en cantidades industriales y yo no la tomo así que manos a la obra, la verdad es que tengo que decir que aunque a ojo no pudo salir más rico. 

De todas formas si os da a alguno por hacerlo como yo, cuidado con el edulcorante, endulza más que el azúcar y hay que tener cuidado.

Bueno os dejo la receta y os animo a que la hagáis, supongo que con manzanas, piñas, melocotones o lo que queramos estará igual de bueno, yo pienso probar con cada fruta que se me vaya quedando un poco pocha en el frigo.

 Ingredientes

300 gr. de plátanos maduros

250 cc de leche semi o desnatada

3 huevos pequeños

1 cucharada de miel

1 vaina de vainilla

Edulcorante líquido

Caramelo líquido

 Pelamos  y repasados los plátanos de las partes que tengan demasiado pasados.

 Los cortamos a rodajas y los ponemos en la jarra de la batidora junto con los huevos y la leche.

Abrimos la vaina de vainilla a lo largo y raspamos para sacar las pipas.

Las incorporamos a la jarra y le añadimos el edulcorante, la vainilla y la cucharada de miel.

El edulcorante un poco menos de lo que nos recomienda el fabricante.

Lo batimos hasta que obtengamos una crema muy fina. 

En este punto algunos recomiendan que metamos la crema en el frigo y la dejemos una hora para que pierda las burbujas que le salen al batirla, pero a mi particularmente me encantan los flanes de huevo con mucho ojitos por dentro, así que no lo hice.

Embadurnamos un molde de silicona de caramelo líquido y volcamos la crema encima

Metemos el molde en el Microondas a 600W durante unos 15 minutos y probamos con una brocheta si está hecho, si es así se quedará como la de la foto, pinchada y debe salir limpia, si no lo dejamos unos minutos más hasta que cuaje. 

Depende mucho del Micro.

Lo guardamos en el frigo para que se enfríe y cuando esté lo desmoldamos.

Yo lo metí de nuevo en el frigo mientras cenábamos y lo comimos a los postres

Limpio el corte  y con un olor que ojalá pudiera describir.

Emplatamos con un  poquito de caramelo en el plato y una hojita de menta

Podemos acompañarlo de helado o adornado con unas cerezas o fresas.

De cualquier manera esta absolutamente exquisito.

Nota: Con estas cantidades han salido 6 porciones grandes, si lo acompañamos con una bola de helado o algunas cerezas o fresas, podemos sacar 8 raciones más que respetables. 
Tambien pienso que en vez de vainilla tiene que estar buenisimo con canela.
Cuestión de gustos y una vez más la imaginación al poder.
(Cualquier día le pongo un piso, a la imaginación digo jajaja)

Nidos de patatas con cebolla y huevo frito

En Sevilla hay una Ferretería de esas de toda la vida que se llama Bazar Victoria, está en una calle que tiene un nombre muy curioso, Entrecárceles se llama, aunque aquí para que la gente sepa donde está tienes que mandarlos a "La Cuesta  el Rosario"
Siiiii ya lo se,  no está bien escrito es del Rosario, pero es que aquí nos lo comemos "tó" incluso las letras y algunas veces las palabras enteras jajaja.

Bueno al grano, yo no puedo ir a esa tienda, cada vez que paso me tengo que obligar a no entrar, hay de todas las chorraditas  de cocina que os podáis imaginar y a mi lo único que me falta es vivir en un bajo para poner una tienda, tengo cacharros de cocina hasta en los dormitorios y no es coña, que es verdad.

Este de hacer los nidos también se me antojo allí y me lo traje, la de nidos que rompí hasta que me aburrí de el, pero un día lo volví a sacar y una vez que le has cogido el truco es genial y salen las patatas preciosa, ricas y crujiente, el plato no puede ser más lucido y la mezcla de las de toda la vida pero vestida de fiesta..

También podría haberlo hecho con dos coladores y tendría 15 euros más en el bolsillo pero no sería tan divertido.

Me gusta más estrenar artilugios de cocina que zapatos y ya es decir.

Os dejo la receta de unos huevos fritos con cebolla y patatas pero tuneadas a mi manera.

Ingredientes

2 patatas medianas

1 cebolla

2 huevos

2 cogollos de lechuga

2 tomates

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Salsa barbacoa picante

Pimienta negra

Pelar y cortar las patatas y las cebollas a juliana muy fina.

Poner primero en la freidora a fuego medio las patatas y cuando casi estén pochaditas incorporar la cebolla, terminar de hacer pero sin que llegue a dorarse.

Sacar de la freidora y poner en papel absorbente hasta que estén templadas ó frías para poder manipularlas.
Salarlas.

Utilizar un molde para hacer los nidos ó si no se dispone de él, dos coladores de distinto tamaño también pueden valer.

Meter el molde en la freidora para que coja temperatura y luego no se peguen los nidos.

Poner la mitad de la mezcla de patatas y cebollas repartidas por el molde y poner la parte de arriba bien encajada para que no se escapen y cojan la forma,freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas y muy crujientes.

Sacar con cuidado de no quemarnos y de que no se rompan y ponerlos en un papel absorbente para que suelten el exceso de grasa, mientras más secos estén los nidos más crujientes, salar un poquito con sal gorda

Poner una gotita de aceite en una sartén y poner unos moldes de las formas que más nos gusten y cuajar los huevos a fuego lento,  quedarán como fritos. Escurrir muy bien y acomodarlos encima de los nidos, salpimentar.

Emplatar un nido por persona y acompañarlos con una ensalada ó como en mi caso con unos cogollos de lechuga y tomate fresco aliñados con sal, vinagre y un hilo de aceite de oliva virgen extra y salsa barbacoa  picante.

Chuletas de pavo con salsa de naranja

Una receta rápida, barata, rica y super agradecida, porque el pavo agradece la naranja al igual que yo al pavo dejarse comer, estaba de rechupete.

Ingredientes para dos personas

6 chuletas de pavo

1 pastilla de caldo de pollo

1 bote de setas variadas

1 vasito de vino blanco

2 naranjas de zumo

sal y pimienta

Lavar las chuletas de pavo al chorro con agua fría y secar bien

Poner una sartén con una gota de aceite de oliva, esperar que coja temperatura y acomodar las chuletas en ella. Dejar que se doren por un lado y dar la vuelta.

Una vez que estén se salpimentan y se les pone la pastilla de caldo desmenuzada por encima.

Se incorpora el vino y se deja evaporar el alcohol

En ese punto se añaden las setas lavadas y escurridas del agua que traen

Se saca el zumo de las naranjas.

Se le añade a la sartén y se reparte bien dejándolo que se integre con el vino

Terminar de hacer y espesar la salsa si hace falta, yo no tuve que hacerlo porque deje muy poquita y moviendo la sartén ella sola se trabó.

Emplatar las chuletas de pavo regadas con la salsa de naranja y acompañar de unas verduritas, yo tenia habitas con jamón y eso le puse, la verdad es que les van muy bien.

Bacalao en falso pisto

 Puede una receta ser tan facil que hasta parezca tonta? 

Pues si, esta.

Da hasta un poco de apuro ponerla aqui como si hubiera trabajado algo en ella, pero es que estaba tan rico... y teniendo una lata y un paquete de bacalao seco comida hecha.

Ya si tienes el bacalao fresco congelado ni os cuento, porque eliminamos el tiempo de desalado y a temperatura ambiente en una hora listo y el el microondas haciendolo bien en 5 minutos

 Ingredientes 

2 lomos de bacalao en salazón

1 sofrito de tomates y verduras 

1 guindilla

Vino blanco

 Primero tendremos los lomos de bacalo troceados, desalandolos por lo menos 18 horas en el frigorífico y cambiando 3 veces el agua. Escurrir y reservar.

Poner en una cazuela ó sartén el sofrito de tomates y verduras,, la guindilla y un chorrito de vino blanco y dejar que se haga a fuego lentito hasta que probemos por si hay que rectificar de sal.
Yo no tuve que hacerlo.

Poner los trozos de bacalao bien escurridos repartidos por la salsa, dar un hervor.

Dar la vuelta y hacer a fuego lento hasta que se evapore el agua de la salsa y al pinchar el bacalao se separen las lascas del mismo.

Servir bién caliente y si se quiere acompañado de unas patatas fritas, pero sobre todo de una barra de pan bien crujiente.

Magret de pato con manzana y cebolla caramelizada

El Magret de pato no es mi fuerte, de hecho es la primera vez que lo hago.

Lo que si comemos de vez en cuando en casa es  Confit

Preparado o crudo para cocinar en casa, esta de vicio, me encanta y de vez en cuando me concedo ese caprichito.

Aunque muy calórico, intento separar toda la grasa que puedo, sobre todo del Confit preparado, pero no os confundáis, que no es por portarme bien, sino porque la grasa de pato es genial para freír las patatas que me como con el, quedan doradas y crujientes como con ninguna otra cosa en las que las podamos freír, incluyendo el aceite de oliva.

Salen perfectas.

Tenia un Magret  en el congelador todavía de las Navidades así que he intentado ponerlo lo más rico y ligero que he podido.
El resultado? Pura exquisitez y en su punto, que ya es un punto pero para mi, porque la verdad es que no tenia ni idea y es complicado.

Ingredientes para 2 personas

1 Magret de pato fresco

1 cebolla grande

1 manzana grande Golden

1 cucharadita de azúcar moreno

Aceite de oliva

Canela

Sal

Especias de Jamaica

Pelamos y cortamos la manzana en dados

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con una gota de aceite de oliva y sal a fuego muy lento para que se vaya haciendo y caramelizando moviendo de vez en cuando.

En otra sartén ponemos otra gota de aceite y salteamos los dados de manzana.

Le añadimos la cucharadita de azúcar moreno y canela molida y seguimos salteando.

Al final tienen que quedar caramelizados pero enteros , que se puedan pinchar con un tenedor sin que se deshagan.

En otra sartén completamente seca y caliente acomodamos el Magret con la piel hacia abajo a la que le habremos hecho unos corte llegando a la carne para que pueda traspasar el calor y hacerse.

Se salpimenta y se le da la vuelta cuando veamos que la piel esta dorada y crujiente, esto ocurrirá cuando haya soltado casi toda la grasa que trae debajo de la piel.

Cuando veamos que esta hecho lo escurrimos y lo ponemos encima de una tabla de cortar.

Hacemos filetes de un par de cm. La carne debe quedar jugosa, si nos pasamos se queda seca e incomible, es mejor un punto cruda para poder rectificar una vez cortada.

Acomodamos las lonchas de Magret en un plato caliente y acompañamos de la cebolla y los dados de manzana caramelizados.

Chocos aliñados picantes

La primera vez que comí los chocos así, fue en Punta Umbría hace unos 4 años, desde entonces cada vez que tengo, un platito por lo menos hago.

Lo mismo en templado que en frío están buenisimos y si el choco es de Huelva siempre es garantía de que van a salir tiernos y sabrosos.

Más fácil imposible y para tener incluso como aperitivo o tapita con una cerveza fría son ideales y de lo más socorridos.

Ingredientes según la cantidad a hacer

Choco limpio y fresco

Ajos 

Perejil

Sal

Vinagre de vino blanco o zumo de limón

Aceite de oliva

Lavamos y secamos muy bien los chocos

Los cortamos en tiras finas

En una sartén bien caliente los salteamos solo con una cucharada de aceite de oliva. Debe ser un salteado muy caliente y rápido si no se encallan y se vuelven duros y correosos como les pasa a los calamares.

Cuando estén dorados se le añade un buen puñado de perejil fresco picado.

Luego otro tanto de ajos muy picados.

Aliñamos con sal, vinagre o limón y aceite de oliva y se revuelve bien para integrar todos los sabores.

Aunque los vayamos a consumir en frío, los aliños se deben hacer en caliente porque se impregnan mejor en los alimentos, luego podemos meterlos en un tuper y al frígo si no vamos a comerlos inmediatamente.

Emplatar revolviéndolo bien y regar con un hilo de aceite de oliva por encima.