Huevos con acelgas

Para empezar la semana, una receta de reciclaje, que seguro que del fin de semana tenemos esquinitas de cosas que no sabemos que hacer con ellas  
 
Esta es una de esas cosas que yo me suelo desayunar por tres  motivos fundamentalmente, la primera porque así aprovecho todo los sobrantes que hay en el frigo, la segunda porque a esa hora me lo puedo permitir ya que luego lo quemo, y la tercera y principal, porque me encantan estas mezclas improvisadas.

Habían quedado un par de rodajitas de chorizo de pavo, un resto de una bolsa de acelgas y poco más.

La solución si lo dejaba un día más era la basura, pero en cuanto los vi sabia que iba a salir un desayuno de puro vicio.

En una sartén pequeñita puse una gota de aceite y las 2 rodajas de chorizo de pavo a trocitos, como era muy poco, añadí una rodajita de morcilla extremeña a cachitos muy pequeñitos, solo para darle un poco de sabor y color. Deje que se sofrieran juntos un  poquito.

En ese momento añadí las acelgas troceadas y lavaditas, dando unas vueltas para que se impregnaran de los sabores

La punta del cuchillo de pimentón de la Vera dulce

Unas vueltas más y un huevo encima para que se haga a la plancha con el calor de la verdura

Se va rompiendo la clara en algunos puntos para que se cuaje pronto y la yema se quede solo con un poco de calor.

Y ya esta !!! Un desayuno de los de puro lujo, con 20 gramos de pan y un café bien cargadito con leche y una fruta o zumo, despierta al más dormido y te pone las pilas hasta la hora de comer.

Para una cena tambien creo que serviria perfectamente, ya que la grasa que lleva esta muy medida.

Espero que os haya gustado la idea.

Costilla de cerdo a la parrilla con especias

Os conté que me habían enviado unas especias que por lo que vamos probando nos van gustanto cada vez más,  la verdad es que las que utilice con el pescado le dio un punto  buenísimo pero esta  mezcla con las costillas estaba literalmente de chuparse los dedos, solo hay que verlas. Te sacan de un apuro en un momento ya veréis.

Ingredientes para dos personas

2 trozos de costillas carnudas de unos 300g. cada uno

1 sobre de Especias para carne 

Pimentón de la Vera dulce

Aceite de oliva

Embadurnamos los trozos de costilla limpios de grasa con el pimentón

Y un poco de aceite de oliva

Ponemos una parrilla al fuego y la dejamos que se ponga al rojo vivo, no es exageración pero tenemos que sellar la carne y las costillas al ser tan irregulares necesitan mucho calor.

Las ponemos y le espolvoreamos las especias  para carne por encima

 

Sellamos bien la carne y bajamos el fuego dejando que se vayan haciendo  poco a poco.

Mientras podemos hacer un salteado primavera para la guarnición, con un poco de sal y pimienta en suficiente, para mi que esté doradito.

Cuando las costillas estén practicamente hechas las cortamos en dos trozos cada una

Y las emplatamos

Acompañándolas del salteado

Se puede acompañar con alguna salsa como la BBQ pero tal cual os aseguro que no le hace falta nada más.

Están para lo que os dije, comérselas y chuparse los dedos que es lo que yo hice

Buen provecho 

Pastelitos de crema quemada

Hoy quiero enseñaros una cosa dulce, tan dulce como los 34 años que cumplió ayer mi niño chico, para mi, siempre chico, entre otras cosas porque fue el segundo y ultimo, pero porque para mi los dos son como bebés, tanto que se enfadan conmigo y me dicen:

Mamá por Dios, que ya somos mayorcitos !!!!

Lo mismo uno que otro, me parece que no pueden vivir si no estoy siempre pendiente de ellos, quiero dejar claro, que intento no meterme nunca en sus vidas, ni le he abierto un cajón, ni abierto una puerta que no debiera nunca, hace muchos años que no viven en casa, pero ellos han contado conmigo y con su padre siempre y eso crea un vinculo que yo jamás seré capaz de romper, para mi que tengo todavía el cordón umbilical sin cortar........ algunas veces me duele de lo que se estira, pero hasta ahora no se ha roto, por más vicisitudes que hayamos tenido en la vida, siempre ha resistido.

Miro hacia atrás y me parece mentira que mi pequeño haya cumplido 34 años, recuerdo cada segundo de su nacimiento y del de su hermano, cada minuto de sus vidas, cada problema, cada enfado, cada reconciliación, cada cosa buena que han hecho y también las malas, y eso que tengo menos memoria que un pez !!!! En fin que hoy le quiero rendir un homenaje, a una de las personas más valientes, buenas y decentes que he conocido en toda mi vida, mi hijo Marcos.

Como no vive ni siquiera en la misma ciudad, lo celebraremos más adelante, pero anoche vino a Sevilla y le había preparado este detallito, para que lo celebrara con Ana. Espero que les haya gustado, porque la verdad es que estaban muy buenos, pero casi sin azúcar.

La receta está tuneada de los Pasteles de Belén, en la forma, porque la verdad es que no se parecen en nada, estos son más fáciles y rápidos de hacer. También les he hecho unas rosas de manzana, las tengo publicadas de peras y salieron mucho más bonitas, pero están igual de ricas, os dejo el enlace por si os apetece verlas, el paso a paso es más completo que este http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2011/10/rosas-de-hojaldre-con-peras.html

Y ahora vamos con la receta que ya es hora

Ingredientes para los pastelitos y las rosas

1 lamina de hojaldre grande

1 sobre de púdin de vainilla

2 manzanas 

Azúcar moreno

Canela en rama y molida

Cápsulas de papel o silicona

Para las rosas lo primero es pelar las manzanas y cortarlas en medias lunas muy finitas

Poner un cazo con agua, azúcar moreno y canela y escaldar las laminas, en cuanto están ponerlas a escurrir

Cortamos unas tiras a lo largo del hojaldre

En cada tira vamos acomodando las medias lunas de manzana

Las vamos enrollando, metiéndolas luego en una de las cápsulas para que no pierdan la forma.

Cortamos el resto de la masa con un corta pastas un poco más grande que el molde donde lo vayamos a poner

Una vez que esos discos estén bien acomodados, los llenamos hasta la mitad con el pudin de vainilla

y espolvoreamos todo con azúcar moreno

Metemos al horno precalentado y dejamos por espacio de 20-30 minutos hasta que están hechos. También se pueden espolvorear con un poco más de azúcar y quemar con un soplete, yo se lo he hecho a algunos porque no estaban bastante dorados

  Emplatamos y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, como no queda ninguna no se que tipo de conservación pueden tiene, pero supongo que en el frigo en un recipiente hermético no estaría mal.

  

Ana, Marcos, estas os las coméis entre los dos porque se que lo compartís todo

Pero a este patito de aquí abajo me lo quedo para mi sola, esto solo lo comparto para mirar, pero es mi tesooooorooooooo !!!!!!!!!

 Feliz fin de semana a todos

Pollo a la Sevillana

En Sevilla hay un bar de los de toda la vida,  se llama El Patio San Eloy, donde ponen este plato de tapa.

En algunos sitios le dicen, Pollo a la Andaluza, pero no es el mismo.

No  es exactamente igual, pero a mi me encanta y como tampoco soy muy dada a copiar exactamente las recetas, esta es la versión que hago de esta tapita tan rica y que tantas veces he comido allí. Una de las cosas que le faltan son tiras de pimiento morrón por encima, pero es que en casa de dos, hay uno que le sientan fatal, así que es una de las cosas que he suprimido por fuera, aunque pensándolo bien se pueden retirar y listo.

La receta no puede ser más simple, se sirve con unas patatas cocidas a rodajas debajo, para que se empapen bien, aquí no se ven mucho y de eso se trata, pero están, os lo aseguro porque no podían estar más ricas, que yo me las he comido y doy fe de ello.
 

Os dejo con los ingredientes y el paso a paso
 

Ingredientes para 2 personas

Una pechuga de pollo deshuesada

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 tomate rojo maduro

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 vaso de vino blanco

1 cta. de pimentón dulce

1 cta. de colorante amarillo

1 pastilla de caldo de pollo

1 bolsita de aceitunas Manzanilla

Sal y pimienta

Patatas cocidas

Aceite de oliva virgen extra

Deshuesamos la pechuga de pollo, a mi me gusta dejar la piel, pero normalmente se hace sin ella, la lavamos y la secamos bien.

Troceamos la carne en trozos regulares.

En una cazuela ponemos un chorrito de AOVE y hacemos un sofrito primero con todas las verduras cortadas en juliana y las hojas de laurel

Mientras pelamos el tomate

Y lo partimos a trocitos muy pequeñitos

Lo ponemos en la cazuela, dejamos que se haga todo junto, añadiendo al final el vino blanco, evaporamos el alcohol y reservamos.

Cuando esté templado, lo pasamos por la batidora dejándolo lo más fino posible, después se puede pasar por un colador si preferimos que sea una cremita muy fina

En la misma cazuela donde hemos hecho el sofrito, ponemos los trozos de pollo salpimentándolos y dejamos que se doren.

Añadimos el pimentón dulce,  y le damos unas vueltas, para que se integre bien.

Añadimos toda la salsa con el colorante y hacemos durante unos 10 minutos, después incorporamos las aceitunas lavadas y escurridas. Me gusta ponerlas con hueso, porque las deshuesadas se quedan luego un poco pochas y con una consistencia rara.

Mezclamos todo bien y dejamos que se cueza con la tapa puesta 10-15 minutos a fuego medio-bajo

Emplatamos las patatas cocidas en rodajas en el fondo del plato y encima los trozos de pollo con las aceitunas, bañándolo todo bien con la salsa muy caliente.

Lo hemos acompañado con este pan de harían de trigo de Tahona que estaba para mojar y nunca mejor dicho. 

Espero que lo probéis, lo que más me gusta es que la pechuga queda superjugosa, es típico aquí y está riquísimo.

 Hoy es el cumpleaños de mi hijo Marcos, por circunstancias no podremos celebrarlo hasta más adelante, aunque publicaré lo que le he hecho un poco especial, de momento esta receta va dedicada para él, estoy segura que yo, no tendria que lavar ni el plato.

FELIZ CUMPLEAÑOS  MERCUTIO, TE QUEREMOS

Patatas picantes con hierbas, para valientes

Hoy no os pongo una receta propiamente dicha para comer, solo es una guarnición, aunque mientras más la miro y me acuerdo de lo buena que están, la próxima vez creo que le estrellaré un par de huevos y haré una especie de revuelto con ellas.

Solo aptas para los que como a mi les gusten los sabores fuerte y el picante, picante. Pero picante........

Superfaciles y riquísimas, y ahora en serio, el picante se puede medir y cada uno a su gusto, las hierbas las que tengamos en casa y nos gusten, porque de verdad, es que vale la pena hacerlas para acompañar unas chuletas a la plancha por ejemplo.

Ingredientes en cantidad al gusto

Patatas cocidas

Tomillo

Romero

Orégano

Ajo

Perejil

Cilantro

Pimienta negra

Pimentón picante

Vino Manzanilla

Caldo de pollo

AOVE

Zumo de limón

Primero cocemos las patatas lavadas en un caldo de pollo, puede ser con de pastilla  

Las pelamos y las troceamos.

Mientras ponemos un poco de AOVE en una sartén y añadimos los ajos muy picaditos y todas has hierbas que nos gusten, cuando estén un poco hechas, le añadimos el pimentón.

Antes de que se nos queme ponemos el zumo de limón y la Manzanilla y dejamos que hierva un poco.

Añadimos las patatas cocidas y troceadas y mezclamos con cuidado de no romperlas

Dejamos que todo se cueza junto, hasta que reduzca el caldo

Espolvoreamos con cilantro fresco picadito o perejil, según nuestro gusto

Debe quedar cremosas.

Son fáciles, buenísimas y mientras hacemos unas chuletas se pueden ir cocinando, como guarnición son ideales, ahora pican ...............

Se recomienda tener una botella de cerveza bien fría al lado y no respirarle muy fuerte al que tengamos enfrente, puede sufrir quemaduras de 3º grado,  jajaja