Que cosa más bonita...... Life of flowers

Estofado de ternera con patatas y alcachofas

Ingredientes 

350 g. de ternera 

1/2 Kg. de patatas

3 alcachofas

1/2 cebolla

1 tomate

1 pimiento verde

1 zanahoria grande

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 rama de tomillo fresco

1 pastilla de caldo de carne

Sal y pimienta

Colorante alimentario

Vino blanco

Primero limpiaremos la carne de grasa y telillas y la cortamos en cubos, lavarla y secarla bien.

 En una gota de aceite saltear la carne salpimentada.

 Esperar hasta que cambie de color añadiendo las hierbas y reservar

En la olla a presión se ponen las verduras cortadas menudas y se hace un sofrito, mientras más hecho mejor

Añadir el vino, dejar que evapore el alcohol y pasar la salsa por la batidora, incorporarla a la olla con la carne, el colorante y la pastilla de caldo.

 A continuación añadir las patatas  chascadas a trocitos y las alcachofas limpias y cortadas a cuartos.

Poner también las zanahorias a pedazos regulares

Cerrar la olla poner la válvula en el dos y dejar que se haga a fuego medio durante una media hora aproximadamente.

Abrir la olla y dejar hervir hasta que la salsa se ponga espesita. Rectificar de sal y servir bien calentito.

Cabrito frito

Después de las Navidades siempre es bueno dar una vuelta por los hiper y mercados, todo lo que nos han cobrado a precio de oro pega un bajonazo en la misma proporción que había subido 15 días antes de las fiestas y la verdad es que vale la pena. 

Hace unos 10 días me fuí a bichear a Carrefour y me encontré lo que quedaba de carne al vacío, cochinillos, cabritos, solomillos etc...y  a unos precios de risa, este en concreto es un costillar de cabrito que en Navidades estaba marcado en 22´11 y pesando casi 1´400 Kg. me ha costado 8´74 euros, creo que vale la pena pasearse un poco y reponer el congelador para una temporada no?? 

Con la puñalada que nos meten en las fiestas, lo que no se puede comer entonces te lo puedes comer ahora sin ningún cargo de conciencia y sin que la cartera tirite demasiado, iba ha hacerlo al horno pero en mi pueblo ponen el guarrito así y me entraron unas ganas terribles de comerlo de esta manera, superfacil y rico de pecado.

Yo como siempre lo he tuneado un poco pero creo de verdad que lo he mejorado, estaba exquisito, nos comimos la mitad,  no quedaron ni las hierbas y eso que nos lo comimos para cenar, un exceso más que me costará quitarme de encima pero es que estaba de bueno.........................

Ingredientes

1 costillar de cabrito

1 cucharada de ajo triturado

1 hoja de laurel

1 ramo de tomillo fresco

1 vaso de vino blanco

2 cucharadas de salsa de soja

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Trocear la carne en pedazos regulares

 Poner en una sartén grande un chorro de aceite, la cucharada de ajo triturado y el tomillo y rehogar, cuidado que salta!

Poner la carne y dorarla salpimentando, cuando esté añadir el vino y dejar que se haga hasta que este tiernita.

Cuando este a media cocción añadir la salsa de soja

Dejar hervir hasta que se evapore todo el caldo

 Así quedaron los platos, creo que es la mejor imagen para deciros lo rico que estaba, lo acompañamos de patatas fritas con ajos, otra concesión pero no volverá a pasar jejejeje, 

o sí..............

Arroz con lengua de ternera

Este arroz lo hice hace algún tiempo y no se que ha pasado con las fotos del paso a paso que se ha perdido, pero como en cualquier caso fué para probar un producto y es superfacil realmente no hacen falta para nada.

Los ingredientes son para 4 personas

1 lengua de ternera 

1/2 cebolla

1 hoja de laurel

1 zanahoria

Pimienta en grano

Tomillo y orégano

Laurel

Colorante ó azafrán

Aceite de oliva 

1 base para cocinar arroz de G. Blanca

Limpiar la lengua como se prefiera escaldándola y pelándola ó a cuchillo (yo prefiero de esta manera, como si quitaras la piel de un pescado en crudo), una vez que este limpia de piel y de grasas, entera ponerla en una cazuela con agua la 1/2 cebolla,  unos granos de pimienta, laurel,  sal y una rama de tomillo y orégano y cocer hasta que este casi tierna, como en la pasta al dente. Sacar y reservar la lengua  y el caldo por separado.

En una sartén honda ó donde vayamos a hacer el arroz ponemos la base de caldo de G.B. y dejamos que se caliente.

Una vez que este caliente se incorpora la lengua troceada y la zanahoria a rodajas, se ajusta de sal si hiciera falta, tener cuidado porque la base ya trae.

Añadir el caldo colado donde se ha cocido la lengua en la proporción que haga falta según el arroz, yo lo he hecho con arroz vaporizado y normalmente se necesita 2 medidas y media de líquido por una de arroz vaporizado, hay que tener en cuenta la cantidad de líquido de la base en el total. 

Dejar que todo llegue a ebulición y añadir el arroz y el colorante, yo también le puse una rama de tomillo fresco en la cocción del arroz, se agradece el aroma a campo que le dá. 

Dejar que cueza hasta que esté en su punto.

Este es un arroz que aunque no es caldoso del todo si está muy bien que no quede seco del todo, está buenísimo.

Comer bien calentito y con un plato de aceitunas de acompañamiento.

Greatest Card Trick Ever

Daditos de salmón con cebolla caramelizada

Normamente en casa el salmón se come al vapor ó en papillote, aunque de vez en cuando y si hay mucha prisa lo pongo a la plancha, no me gusta mucho porque aunque el sabor es excelente suelta un montón de grasa y se nota al comerlo.

Esta vez buscaba una forma de comer el salmón que fuera rápida pero con el sabor de la plancha y la verdad es que el resultado no ha podido ser mejor. Receta fácil donde las haya porque mientras que la cebolla se va haciendo te da tiempo casi hasta de ver una peli al no tener que estar constantemente delante mirándola como si se fuera a escapar y el salmón son 3 minutos de reloj.

 De las más fáciles que he hecho en mi vida pero con un resultado buenísimo tanto de sabor como de aspecto. Espero que os guste. 

Buen fin de semana nos vemos el lunes y ya os contaré.

 

 400 g. de salmón en un trozo ó 300 g. limpio

1 cebolla grande

Sal y pimienta

Eneldo

Mayonesa acalórica

Aceite de oliva

Perejil y ajo picadito

Cortar la cebolla en juliana media

Poner una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva

Añadir la cebolla y un poco de sal, saltear y  dejar que se vaya haciendo a fuego muy lento.

Hay que dejar que se vaya haciendo moviéndola  a menudo para que vaya soltando todos los azúcares y se vaya poniendo bien rubia.

Mientras tanto cogemos el salmón y le quitamos la piel y la raspa central dejando los lomos.

Una vez que tengamos los lomos le sacamos todas las raspitas que vayamos notando al pasar los dedos, yo me ayudo con unas simples pinzas de depilar y van muy bien (compradas a tal efecto, sin usar jejeje).

Una vez que tengamos todo el pescado limpio de raspas ir cortándolo a tiras un poco gruesas

Y terminar haciéndolo daditos regulares

Cuando la cebolla esté bien caramelizada retirar a un plato lo más escurrida que se pueda, yo luego la puse en un colador para que soltara todo el sobrante de aceite.

En el aceitito que hayamos recogido lo ponemos en la misma sartén, lo volvemos a calentar y salteamos los daditos de salmón salpimentados y con un poco de eneldo, si se tiene fresco mejor, yo le puse de bote.

Saltear los dados solo hasta que hayan cambiado de color, no hace falta más

En un poco de mayonesa acalórica picamos perejil fresco y un diente de ajo muy menudito y lo mezclamos muy bien

Servimos los daditos de salmón con la cebolla caramelizada y un poco de mayonesa

Y lo acompañamos con una ensalada de coliflor bien fresquita y recién hecha.

Tortilla de patatas mixta rellena de jamón adobado

Patatas

Huevos

Lomo adobado

Aceite de oliva

Leche semi desnatada

Sal

Mayonesa acalórica

1 latita de cebolla y calabacín fritos

No pongo cantidades para la tortilla porque cada uno puede elaborarla según las personas que vayan a comer ó si como en mi caso quieren guardar la mitad, en cualquier caso no deja de ser una tortilla de patatas pero con algunas variaciones.

Cortar las patatas a laminitas finas

Poner un poquito de aceite de oliva y pochar a fuego muy lento las patatas con sal.

 Mientras que se están haciendo las patatas abrimos la latita de cebolla y calabacín, yo uso esta 

La ponemos en un colador para que suelte el exceso de aceite

Cuando las patatas estén muy tiernecitas yo las voy contando con una paleta hasta casi hacerlas puré, se le añade la mezcla del colador.

Y se sube un poco el fuego para meclarlo todo

Poner los huevos en un bol con un chorrito de leche y batirlos bien

Una vez batidos se incorpora lo de la sartén, se remueve bien y se deja reposar al menos 10 minutos.

En la misma sartén donde hemos hecho las patatas con una gota de aceite y sin añadir más se vuelca la mezcla y a fuego fuerte se deja cuajar por un lado.

Una vez cuajada por ese lado dar la vuelta y dejar que se haga volteándola las veces que haga falta.

Reservar y en la misma sartén hacer a la plancha los filetitos de jamón de pavo hasta que estén dorados.

Poner la tortilla en un sitio plano y con un molde cortar dos porciones para cada comensal

Emplatar una porción de tortilla y encima una de jamón

Tapar con otra de tortilla y acompañar con un poco de mayonesa acalórica. 

Nota: las patatas de la tortilla a pesar de estar hechas en sartén están más cocidas que fritas, no llevan más que una gota de aceite y tapadas a fuego muy lento hasta que se ponen tiernitas, por lo tanto apta para una dieta pero sin pasarse en la porción.