Telera de pan

 Ya me voy atreviendo con otras formas, este en teoría tenia que quedar muy bonito, pero ha quedado un poco retorcido, pero con una corteza crujiente que da gusto. 

La semana que viene empezaré a probar con masas madres y todas esas cosas a ver que tal, de momento me apaño con estos que salen muy ricos y son superfáciles.

Ingredientes
250 gr de harina de fuerza
150 gr de agua
 5 gr de levadura fresca
 5gr de sal

 
 Poner en un cuenco grande, la harina y desmenuzar  la levadura con  los dedos.
Echar el resto de los ingredientes y mezclar  durante 3 minutos, hasta que la masa empiece a formarse.  Poner la masa en la superficie de trabajo. Si la masa está bien no enharinar mucho la mesa de trabajo. Si conseguimos una masa blanda, pero no pegajosa en exceso, luego el pan será más esponjoso.

Levantar la masa y dejarla caer.
Estirar la masa. 

Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y formar una bola, escondiendo los bordes hacia abajo.

Dejar reposar cubierta con un paño de cocina, durante 1 hora más o menos,  lejos de corrientes de aire.

Precalentar el horno a 250˚
Dividir la masa en cuatro trozos iguales y hacer 4 tortas y pegarlas unas a otra con un poco de agua.

Poner en una bandeja enharinada y hacer unos cortes en cada torta.

Poner en el horno durante 35-40 minutos a 200º, meter un cacharro con agua dentro del horno para producir vapor.

Cando esté dorado y crujiente sacar y dejar que se enfríen encima de una parrilla. Servir entero ó cortado a rodajas gruesas.

La vida es como andar en bicicleta. Para mantener el equilibrio , tienes que seguir moviendote…. (Einstein)

En cierta ocasión durante un seminario para matrimonios, le preguntaron a un hombre:

- ¿Te hace feliz tu esposa?
¿Verdaderamente te hace feliz?

En ese momento la esposa levantó ligeramente el cuello en señal de seguridad, sabía que su esposo diría que sí, pues él jamás se había quejado durante su matrimonio.

Sin embargo el esposo respondió con un rotundo:

- No...no me hace feliz.

Y ante el asombro de la mujer... continuó:

- No me hace feliz...¡Yo soy feliz!.

El que yo sea feliz o no, eso no depende de ella, sino de mí.

Yo soy la única persona, de quien depende, mi felicidad.

Yo determino ser feliz en cada situación y en cada momento de mi vida, pues si mi felicidad dependiera de alguna persona, cosa o circunstancia, sobre la faz de esta tierra, yo estaría en serios problemas.

Y continuó:

Todo lo que existe en esta vida, cambia continuamente, el ser humano, las riquezas, mi cuerpo, el clima, los placeres, etc. Y así podría decir una lista interminable.

A través de toda mi vida, he aprendido algo; decido ser feliz y lo demás lo llamo... “experiencias”: amar, perdonar, ayudar, comprender, aceptar, escuchar, consolar.

Hay gente que dice: no puedo ser feliz...

- porque estoy enfermo,
- porque no tengo dinero,
- porque hace mucho calor,
- porque alguien me insultó,
- porque alguien ha dejado de amarme,
- porque alguien no me valoró.

Pero ... lo que no sabes es que puedes ser feliz.
- aunque... estés enfermo,
- aunque... haga calor,
- aunque...no tengas dinero,
- aunque...alguien te haya insultado,
- aunque...alguien no te amó, o
- aunque...alguien no te haya valorado.

La vida es como andar en bicicleta, te caes sólo si dejas de pedalear.

“Ser feliz es una actitud ante la vida que cada uno decide”.

Conejo de campo en salsa de pimentón

 Suelo poner recetas de conejo, guisadas y ayudadas por unos cuantos ingredientes para que sepa a algo, al ser los conejos de granja pasa como con los pollos, la carne es limpia pero sin ningún sabor y hay que ayudar con pastillas de caldos preparados y mil cosas más, pero cuando tienes la suerte de estar en temporada de caza y consigues en los mercados manjares como un humilde conejo, no hace falta nada más que hambre.

Suelen ser muy pequeñitos, uno para dos personas si acaso y un poco caros, pero la temporada dura tan poco que por lo menos un par de ellos son obligados.

Cuando yo era pequeña en el pueblo, mi padre solía salir a cazarlos con escopeta e incluso cegándolos con el coche y agarrándolos por las orejas, yo fui muchas veces con él de noche y nunca faltaban, entonces no hacia falta que estuviera abierta la veda ni nada de esas cosas y mi madre ya no sabia que inventar para guisarlos, siempre nos han gustado y las liebres más, pero ese es un capítulo aparte, este está hecho de una forma muy simple pero el pimentón  le da mucho carácter y está muy, pero que muy bueno.

Ingredientes 

1 Conejito para dos personas

6 Dientes de ajo fileteados

1 hoja de laurel

Vino blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Pimentón de la Vera.

Hierbas,  tomillo, romero etc....

Trocear el conejo y lavarlo, secarlo y espolvorear con las hierbas, la sal y la pimienta.

Poner un poco de aceite en una sartén amplia y sofreír los ajos fileteados hasta que cojan un poquito de color, en ese punto añadir el pimentón que se puede mezclar si se quiere de los dos, picante y dulce ó solo dulce y mezclar cuidando que no se queme.

Poner la hoja de laurel y añadir los trozos  de conejo, rehogar hasta que cambie de color y cubrir con el vino.

Dejar que se haga tapando la sartén, comprobando de sal y esperar hasta que esté tierno pero no deshecho

Emplatar los trozos de conejo y regarlos con la salsa de pimentón muy caliente.

Acompañar de una ensalada de remolacha

Picantones al horno

Ingredientes
- 2 picantones limpios

-2 bolsas especiales para asar
- Pimienta negra molida, comino, hierbas provenzales

- Una gota de manzanilla, salsa de soja, 2 patatas
- Una cebolla

-2 dientes de ajo y pimentón dulce.

Cortar las patatas, la cebolla y los ajos a láminas e introducirlas en las bolsas a partes iguales y poner un pollito en cada una de ellas, repartir todas las especias y demás ingredientes y cerrar las bolsas con las bridas que traen.

Manosear bien la bolsa para que se pringue bien cada picantón

Precalentar el horno a 200º grados y poner los pollitos en una bandeja bien separados y con un par de agujeritos en la bolsa. Meterlos durante 1 1/2 horas aprox.

Abrir las bolsas con cuidado con el vapor al cortarlas y emplatar los picantones acompañados de la salsa y la guarnición

Pollo con verduras muy picante

 De todas las maneras que he preparado el pollo en mi vida, este merece una especial mención, por lo rico y picante jejeje

En principio iba a ser un plato de aprovechamiento, de estos que te lías ha hacerlo y abres el frigorífico y empiezas a encontrarte un montón de verduras a medio terminar, por lo tanto se las vas añadiendo a medida que vas limpiando el frigo, pero no se que pasa pero mientras más buscas más encuentras. 

Lo ves Chao a mi también me pasa, por eso casi nunca pongo la foto de los ingredientes porque casi nunca  se cuales son en su totalidad.

Tenia un calabacín de lo más pocho, un resto de champis de lata, zanahorias lacias y unos tomates de ensalada de 10, no debían de ser para esto, pero a medida que se iba haciendo iba pidiendo el solito (el pollo) lo que necesitaba y el tomate era una cosa que no se podía prescindir de él. Una pena vamos, porque estaba para comerlo con sal fresquito.

Cualquier verdura que tengáis le va bien seguro, es super facil, así lo hice, ah poneros una jarra de agua bien fría ó mejor una de cerveza bien helada, vuestra boca os lo agradecerá.

Ingredientes:

1 Pollo

1 Calabacín

1 Zanahoria

1 Cebolla

4 dientes de ajo

1 tomate

2-3 Guindillas

1 Lata de champiñones

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

1 clavo

1 pastilla de caldo de pollo

Sal 

Pimienta negra

Vino blanco

Poner en una cazuela amplia un poco de aceite de oliva y las guindillas trituradas,la cantidad de guindillas al gusto.

Sofreír el pollo troceadito salpimentado hasta que esté dorado.

Añadir la cebolla y los ajos muy finamente cortados y  las hojas de laurel,  mezclar.

A continuación los champiñones, el vino blanco y la pastilla de caldo de pollo.

Cuando esté casi terminado se añade el tomate, el calabacín y la zanahoria contado a daditos pequeños y se deja que se termine de hacer todo junto.

Dejar que se reduzca la salsa pero que quede muy jugoso

Acompañar de unas patatas chips ó fritas caseras si se prefiere.

Os lo recomiendo, está superbueno, era la primera vez que trituro la guindilla por no encontrarla luego, pero hay que ser muy medido con ella, si nó será incomible ó parecerá que os habéis tragado a un dragón.

Los derechos de los niños

 Esta entrada está en el bloghttp://vikitalolines.blogspot.com/ de Lolines, le he pedido permiso para ponerlo, porque a pesar que fué ayer, es una cosa que no debemos de dejar de tener siempre presente.

La Asamblea General, en 1954, creyó necesario la institución de un día para la infancia, denominado Día Universal del Niño. En 1989 se establecieron las normas que se deben respetar tanto, por los países firmantes, como por todas las personas. Todos los niños tienen el derecho de ir a la escuela, a recibir cuidados médicos, y a alimentarse para garantizar su desarrollo en todos los aspectos.
Desde entonces cada 20 de Noviembre se recuerda que un niño no es sólo un pequeño ser indefenso sino que tiene sus derechos como ser educado, cuidado y protegido. Para todo ellos se promovieron actividades para preparar al niño para una vida independiente en sociedad. 

Un paseo por mi ciudad, Sevilla

Pensando pensando en que subir al blog para alimentar el cuerpo, se me ha ocurrido que mejor hoy voy a alimentar el espíritu y el alma, y de paso la vista y casi el olfato, porque si hay algo que me guste de Sevilla aparte de ella misma es su olor.

Partiendo de la base de que todos tenemos unas ciudades preciosas independientemente del lugar del mundo en que vivamos y que a cada uno la nuestra nos parecerá la más bonita, yo me voy a dar un paseito por la parte céntrica de mi ciudad, que para eso estamos es mi blog,  y me encantaría que alguno de vosotros me acompañarais, nos vamos a empapar de sensaciones y cultura, de sitios preciosos que siempre pasa, que a fuerza de verlos mucho nos acostumbramos y los vamos olvidando, aunque no es mi caso, a mi cada día me enamora más,  y de paso de tapitas, cervezas y risas, que en esta tierra aparte de trabajar sabemos mucho de eso.

Todo esto después de haber estado con vosotros y en vuestros blogs en campos llenos de castañas, cogiendo setas, cociendo y comiendo pulpo y toda clase de mariscos, incluso en un rodeo allende los mares, en playas maravillosas, en campos increíbles y en mil sitios más que me llevo en el corazón, y que si no físicamente os aseguro que he  estado con vosotros en ellos.

De todos he aprendido y disfrutado y por eso

solo quiero poner algunas fotos y deciros el nombre de donde estamos, solo eso para no cansar a nadie, pero de cada una podría hablar un montón y no parar, otro día pondré otra parte de la ciudad pero hoy me voy a centrar en la Catedral y sus alrededores, nada más y nada menos. 

Que lo disfrutéis igual que yo.

Empezamos en La Plaza Nueva

 Ayuntamiento, parte trasera

Catedral y el Tranvía por la Avda. de la Constitución

Lateral de la Catedral Calle Alemanes

Avd. de la Constitución con el Ayuntamiento al fondo

Edificio Filella, se le llama así por la confitería que hay en los bajos.

Avenida de la Constitución

Avenida de la Constitución, el edificio Filella y la Catedral al fondo

Plaza San Francisco a la espalda del Ayuntamiento

Calle Alemanes con la Giralda al fondo

El edificio de la Telefónica y el de La Unión y el Fénix en la esquina de la Plaza Nueva y frente al Ayuntamiento.

Calle Tetuán con el humo de las castañas asadas.

Calle Tetuán un día cualquiera

La Giralda desde la Plaza Nueva

Calle Hernándo Colón

Calle Sagasta con la Plaza del Salvador al fondo.

Y terminamos en La Giralda

A la sombra de la Giralda.

Hasta aquí este paseito por Sevilla, por todos los sitios podemos pararnos en el montón de bares y tabernitas que hay que alimentar el cuerpo, es que es fin de semana y no tengo ganas de cocinar, hoy quiero que me lo pongan por delante y disfrutar de las tapitas y de mi ciudad, espero que os hay gustado y cuando alguno de los que no sois de aquí,  vengáis no dejéis de pasar por estas calles tan llenas de la esencia de los Sevillanos.

Queso fresco en aceite de oliva especiado

Ingredientes
- 1 queso fresco de 250 g.
- Tomillo fresco
- Iimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas provenzales
- 1 guindilla

Cortar el queso en dados más ó menos regulares y meterlos en un bote esterilizado en agua hirviendo.
Añadir todos los ingredientes y cubrir con el aceite de oliva.

Cerrar el bote y guardar en el frigorífico durante una semana por lo menos, escurriendo a diario el suero que vaya soltando el queso.

Servir solo ó con unas anchoas, regadito con el aceite especiado.

Como entrante ó aperitivo es perfecto y el aceite que sobre se puede reutilizar con más queso ó como aliño de ensaladas.

Potaje de espinacas con bacalao

Ingredientes
- 1 paquete de espinacas cortadas congeladas
- 1/2 Kg de bacalao limpio y fresco a tacos
- 1 bote de garbanzos cocidos de 300 g.
- Pimentón dulce
- 1 brik dealdo de pescado G.B.
- comíno molido
- 1 patata
- Aceite de oliva
- 1/2 cebolla muy picadita
- 2 dientes de ajo picados

Poner en una olla el brik de El caldo de pescado  a hervir, cuando tenga temperatura se añaden lo garbanzos y se dejan hacer por espacio de 20 minutos hasta que estén tiernos con la olla tapada.

A continuación se añaden las espinacas congeladas, una pizca de comino y el refrito, se vuelve a tapar y se deja a fuego lento durante media hora todo junto.

 Mientras limpiar el bacalao y trocearlo en tacos grandes.

Añadírselo al guiso teniendo la olla a fuego fuerte durante 2 minutos y mezclar con cuidado de no romper el
bacalao.

Apagar el fuego y dejar la olla tapada 5 minutos.
El calor residual terminará de hacer el bacalao y quedará muy jugoso

 Esta receta  es absolutamente acalórica,  la proporción de espinacas y bacalao en esta es mucho mayor que en la receta ptradicional, por lo que se restan calorías de las legumbres y de las grasas, que habitualmente lleva incorporada.

Servir calentito y acampañado de uan ensalda mixta.