Tiramisú ligero

El otro día recibí en casa una caja de  http://www.galletascoral.com/ con unas cosas que para mi suelen ser pecado pero que me gustan más que comer con los dedos, antes de hacer la receta que quiero y que haré esta semana que viene, cometí la equivocación de preguntar a mi hijo pequeño si le gustaba el Tiramisú, porque tiene una relación extrañísima con el queso, crudo no puede ni olerlo pero en cuanto lo procesas un poco se come hasta las zurrapillas que quedan, pues bien resulta que le gusta y como iba a venir a Sevilla este fin de semana he hecho uno bien grande para que se lo lleve y lo reparta a medias con su hermano, que este si que se va a llevar una sorpresa porque no se lo espera y además no le hace ascos a nada que sea comestible y esto lo es y mucho.

Nunca había hecho Tiramisú y me ha sorprendido lo fácil y rico que resulta, como siempre yo lo he tuneado para quitar unas pocas   calorías, el resultado es el mismo y te lo puedes comer sin remordimetos, al final os hablaré de estos productos de Galletas Coral que por lo que voy probando son a cual mejor.

Ingredientes 

1 paquete de bizcochos King Coral

4 huevos

2 tarrinas de queso Mascarpone de 250 g.

Ron viejo

Edulcorante líquido

Café

Chocolate negro molido

Lo primero que hacemos es separar las yemas de las claras, en la receta original se ponen las 4 yemas, yo he quitado una por lo tanto en un bol 3 yemas y en otro 4 claras.

Montamos esas claras a punto de nieve duro, aqui necesite los musculos de mi marido jejejeje.

Estas son las tarrinas de Mascarpone que he usado, la verdad es que son muy suaves y están muy bien de precio.

Batimos las yemas con el edulcorante líquido hasta que estas estén muy espumosas.

El edulcorante trae sus esquivalencias pero para esta cantidad es como una cucharilla de café.

Le incorporamos las tarrinas de Mascarpone.

Con mucha paciencia hasta que esté totalmente incorporado 

Tiene que quedar  una crema suave

Las vamos uniendo a las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen y queden muy esponjosas

 Una vez que esté reservamos en el frigo.

Hacemos un café bien cargado y dejamos templar, yo le he puesto un chorrete de Ron viejo para que sea una bebida con misterio y le de un poco de alegría que hace mucho frío.

Estos son los bizcochos que he utilizado

En una fuente vamos poniendo una capa de bizcochos empapados en el café con Ron viejo

Luego una capa de la crema de queso y nuevamente más bizcochos borrachitos y terminamos cubriéndolo todo con una buena capa de crema alisándola bien en la superficie.

Rallamos chocolate, el mio al 80% de cacao

Con un colador lo espolvoreamos por encima.

 Y como diría un francés "et voici" vamos que aquí está,  enterito sin estrenar y con una pinta que invita a clavarle una cuchara en "tó" el centro jejeje

Cortado por la mitad para que mis niños no se peleen y para que veáis el corte, rico verdad?

La próxima vez haré uno más grande porque nosotros nos hemos quedado a dos velas sin probarlo

Pero doy fe de que esta muy bueno, ninguno se ha quejado jajajaja

nosotros como no teníamos Tiramisú nos tomamos un cafelíto con unas galletas de coco y otras de nata que nos recordaron a las que comíamos cuando eramos chicos, no son de esas planas sino cuadraditas para que puedas separar cada capita y rebañar lo de dentro.

Buenas de pecado.

Bueno y ahora os cuento un poco quienes son estas personas tan generosas que me han mandado este pedazo de caja

No es broma mirad todo lo que había dentro, a cual cosa más buena.

En su pagina  podeis ver como comienza con este texto, pero si entráis podréis ver el montón de productos ricos que tiene y obtener más información sobre ellos

De verdad que vale la pena

Nacimos hace ya más de medio siglo. Dedicamos 17.427 m² al almacenamiento, fabricación y gestión de nuestros productos. El equipo humano lo formamos 65 personas, cada una cualificada para desarrollar perfectamente su cometido.
Contamos con una tecnología punta y la unimos a la tradición de nuestros galleteros para desarrollar las más exquisitas variedades de productos.
Un riguroso control de calidad en materias primas y procesos de fabricación hace que nuestros productos reunan siempre las condiciones de acabado y sabor que nos caracterizan.

http://www.galletascoral.com/

Mejillones en escabeche ligeros y picantes

 

Hace unos dias me puse en contacto con Monica de la marca http://www.grupolinamar.com/ 

casi a vuelta de correos recibí 4 bandejas de 1 Kg. cada una de estos maravillosos mejillones.

Aparte de comerlos al vapor que como más me gustan he hecho unos poquitos en escabeche pero a mi manera, un poco más ligeros que los originales pero igual de ricos. 

Las bandejas son estas, aunque muchos de vosotros las conocesis, vienen al vacio y los mejillones vivos y frescos.

Aparte de entrar en su página y ver todo lo que cuentan que es interesantisimo os resalto parte de su información para los que no los conzcais os hagais una idea de con que producto estamos tratando.

" El sistema de envasado en atmósfera protectora es una tecnología que aplicada a los moluscos prolonga su vida en el envase y le permite mantener su frescura y calidad sin la necesidad de añadir aditivos ni conservantes.

Consiste en sustituir la atmósfera que rodea al producto en el momento del envasado, por otra especialmente preparada para cada especie, de manera que este se mantiene vivo más días en el envase.

Una vez abierta la bandeja, el producto debe ser elaborado o consumido en la mayor brevedad."

Bueno lo primero que hice con los 4 kilazos fue habrirlos al vapor, tienes dos opciones, en el microondas perforando un poco la tapa o hacerlos en una olla de la forma tradicional y con el liquido que ellos mismos traen, yo los hice así y este es el resultado.

 Tienen buena pinta que no?

Como no nos ibamos a comer los 4 kg. de golpe, he congelado en unas bolsas y ya ire sacando, de momento he hecho estos pero en unos dias quiero hacer algunos con otras recetas que nos encantan y ya las vereis, no voy a tardar mucho.

Aparté 1 Kg. aprox. y les quite las conchas

En una sartén con un dedo de aceite puse dos dientes de ajo fileteados y a fuego suave se fueron confitando.

Las proporciones de un escabeche clasico son por una medida de aceite 1/2 medida de vinagre  pero a mi me parece una barbaridad de aceite así que pongo a ojo, pero supongo que si lo midieramos para todo el Kg. serían unos 50cc de aceite de oliva virgen.

Una vez que los ajos estén confitados apartamos del fuego y ponemos las hojas de laurel

Y la guindilla

Siempre sin que pierda el calor se le incorpora el pimentón cuidando que no se queme, en mi caso fueron 2 partes de dulce por una de picante.

Revolvemos bien y ponemos el vinagre, aqui tampoco puedo ayudar mucho con las cantidades porque a mi melo dá  la nariz, es cuestión de gustos, pero sabiendo las proporciones que he puesto antes se puede calcular, aunque yo creo que es mejor con la nariz, se nota en el mismo momento  que esta en su punto, de cualquier manera si le poneis 50 cc de aceite pues con 30 cc de vinagre más que suficiente

Ahora viene lo bueno como esto al final es muy poca cantidad una vez que esté hecha la mezcla completar con vino blanco pero del bueno, remover bien.

Ponemos en un bote de cristal los mejillones con unas pimientas negras en grano y volcar todo el liquido encima de ellos, tapar el bote y mover con cuidado para que entre por  todos lados. Dejar reposar en el frigo un par de dias antes de comerlos.

Riquisimos y más ligeros

Para emplatar remover bien el liquido para que se vueva a ligar y poner en un plato bién fríos.

Chipis Arco Iris

Que cuando el diablo se aburre mata moscas con el rabo es conocido y que yo no dejo de darle al coco cuando me pasa como al diablo creo que es del dominio publico.  

Hace mucho tiempo vi algo parecido  pero sin ser de dieta, así que una vez tuneando para restar calorías lo que ha quedado es esto,  que más que un plato parecen los payasos de Micolor pero estaban muy ricos y además lo más importante es que me divertí como una niña haciéndolos.

Hay que hacer los colores con aceite de oliva y azafrán, perejil, remolacha y tinta de calamar, triturando los ingredientes,  en un principio te queda como una emulsión pero al final termina poniéndose líquido.

Ingredientes para 2 persomas 

8 chipis grandecitos

Mayonesa

Perejil

Azafrán

Tinta de calamar

Remolacha

Aceite de oliva

Sal

Metemos los chipis en cada uno de los aceites y se dejan unas horas, de un día para otro mejor.

Aquí es donde he cortado por lo sano porque yo en vez de hacer una mayonesa con cada uno de esos aceites he hecho uno solo con aceite acalórico y los he teñido con un poco de ellos. 

Aparte en la mayonesa normal para uno de ellos hice una especie de ali-oli con ajo y perejil.

Ponemos una plancha y cuando este caliente, pero que muy caliente y sin añadir nada de grasa ponemos los chipis con un poco de sal, menos los que están metidos en la tinta porque si no terminaremos comiéndolos todos negros, dejamos que se hagan a fuego muy fuerte. Retiramos y reservamos al calor

Ahora es cuando hacemos los de la tinta

Emplatamos, yo le he pegado un brochazo al plato con la tinta y he ido alternando colores, la verdad es que te daba la sensación de que te ibas a comer unos chicles o gomitas con forma de chipis, pero no estaban riquisimos como siempre.

Esto es lo que quedo en el plato, a punto estuve de sacar el caballete y un lienzo y ponerme a pintar algo por no desaprovechar más que nada jajaja

Tengo que decir de que a pesar de que nos son más que unos chipirones a la plancha con mayonesa acalórica son divertidos de hacer y están muy buenos pero lo que más vale es la cara de quien los ve por primera vez

Buen provecho y feliz finde

Filetes de Dorada especiada

Os conté el otro día que me habia decidido a publicitar algunas marcas en el Blog, pero solo las que me gustaran de verdad, curiosamente esta de Ariosto no la habia probado pero me llamo la atención y pedi unas muestras, pues bien no me arrepentiré de haberlo hecho, de momento solo he probado la mezcla que viene para el pescado pero le dá un puntito riquisimo.

Hice unos filetes de Dorada que tenia en el congelador y el resultado no teneis más que verlo, os digo como lo he hecho aunque más facil imposible.

Ingredientes para dos personas

2 filetes de Dorada (en mi caso congeados)

1 sobrecito de especias Ariosto para pescados

1 chorrito de limón

1 tomate de ensalada

Aceite de oliva

Descongelamos los filetes de Dorada en una rejilla para que vaya chorreando el liquido que suelta y cuando esté los lavamos con agua fria y secamos con papel de cocina.

Ponemos la sartén al fuego con una gota de aceite de oliva y cuando este bien caliente los acomodamos en ella, espolvoreamos con las especias por el lado de arriba y dejamos que se vayan haciendo a fuego medio.

Echamos un chorrito de limón

Le damos la vuelta con cuidado procurando que no se os rompa como a mi (patosa!!!!!)

Cortamos un tomate de ensalada grande a la mitad y aliñamos en mi caso con todos los avios, ajo, sal, pimienta negra recien molida, oregano, vinagre y sal y ponemos medio por perona y plato

Y emplatamos un filete con el tomate para cada comensal.

Regamos con la salsita de la sartén.

Estas son las especias de la marca Ariosto que me han enviado, vienen para sazonar carnes, patatas, pescados y platos de pasta

Esta es la que he utilizado

A mi particularmente me ha encantado la mezcla que lleva,

 Supercomodo y con un sabor muy bueno.

	Fundada en

Lentejas con soja y almejas

Con el tiempo que se nos ha metido de golpe apetecen platos de cuchara calentitos de miedo, empiezo a hacerlos regularmente aunque hace un siglo que no ponía unas lentejas,  la soja en salsa por litros se consume en casa pero así jamás me había dado por comprarla.

El otro día me llego un paquete de la marca Eco-Salim con un montón de legumbres, harinas y aceite, así que dicho y hecho, entre las ganas de comer caliente y que me venia al pelo probar la soja, nos hemos almorzado un plato de lentejas con soja y almejas que no se lo salta un galgo.

Os pongo la receta y luego os hablo un poquito de la marca.

Ingredientes para dos personas

100 g. de lentejas pardinas Eco-Salim

75 g. de soja Eco-Salim

1 tomate

1 pimiento

1 cebollita

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

10 almejas de carril

1 pastilla de caldo de pescado 

Aceite de girasol Eco-Salim

Pimentón dulce de la Vera

Vinagre Balsámico al PX

Ponemos en remojo un par de horas la soja en agua fría.

Las lentejas las lavamos y las escurrimos reservándolas.

Estos son los dos productos que he utilizado para esta receta.

Ponemos en agua fría la soja escurrida y la dejamos que hierva, se asusta tres veces con agua fría como se hace con las judías blancas

Se escurren en un colador y se ponen en la olla junto con las lentejas bien lavadas

Se cubren de agua fría

Se añaden las verduras enteras o troceadas, como más nos guste.

Un poco de pimentón y la pastilla de caldo de pescado.

Cerramos la olla y dejamos hervir unos 15-20 minutos a fuego medio.

Descomprimimos la olla, la abrimos y sacamos la verdura dejando reservada la zanahoria que cortaremos a daditos.

Pasamos las verduras por la batidora.

Y luego por un colador.

Mezclamos todo bien y cuando esté hirviendo suavemente le añadimos las almejas y dejamos que se habrán con la olla cerrada pero sin comprimir y cuidando que no se nos peguen.

Rectificar de sal si hace falta aunque en mi caso no ha hecho falta.

Emplatamos las lentejas con la soja y le ponemos un hilo de vinagre balsámico de PX , las zanahorias,  las almejas por encima y unas gotas de aceite de girasol Eco-Salim para cortar la salsa.

Aparte de aportarle sabor queda precioso con esas gotitas de aceite.

 Hasta aquí la receta, no sabéis que rica estaba , pero os quería enseñar lo que me han mandado que quien no es agradecida no es bien nacida verdad?

La marca Eco-Salim envió este pedazo de caja  

 Llena de todos estos productos.

ECO-SALIM es una marca perteneciente al grupo SALUD E IMAGINACIÓN donde se comercializan productos ecológicos(biológicos, ecológicos, orgánicos).Los alimentos biológicos son aquellos que proceden de la agricultura ecológica, la cuál está exenta de pesticidas y herbicidas.

Los productos ECO-SALIM no contienen sustancias químicas que modifiquen su aspecto o propiedades, de modo que aprovechan al máximo todos sus nutrientes y permiten al consumidor controlar los alimentos que ingiere cada día, conociendo la repercusión que van a tener en su salud.

Debido a su riqueza en fibras, dado que nuestros productos son integrales, éstos ayudan a que no se produzcan enfermedades típicas. Además, ayudan a potenciar el sistema inmunitario y contribuyen a eliminar los radicales libres, ayudando así a controlar las enfermedades degenerativas.

Esto es lo que ellos mismos hablan de su marca de la que os dejo el enlace http://www.int-salim.com/cas/producto_eco.php

Yo aparte de que me lo haya leído tengo que decir que me lo he comido y que son excelentes.
Recomendados al 100%

Cuando haga otra receta con otras de las variedades que me han enviado os la pondré para que las disfrutéis con nosotros

Buen provecho