Mi nueva cocinerita

Mi nueva cocinerita
#MiAlmadelalmamia

viernes, 4 de mayo de 2012

Jamoncitos de pollo en bolsa al ajo-limón


Creo que esto de las bolsas de hornear es casi el invento del siglo.
Cuando no tengais mucho tiempo probad a meter cosas dentro de ellas, incluso congeladas.
Siempre sale bien, rico y jugoso

De las recetas super faciles que se pueden hacer solas mientras nosotros hacemos otras cosas, si nó la que más, una de las más ricas es esta.
Casi dá verguenza decir que esto es una receta de cocina pero es que sale tan perfecta que ya la he hecho con varias cosas y siempre sale tan buena que no me resisto a ponerla para que la veais.
Rica, sabrosa, facil, barata y ligera. Alguien dá más..........?????

Ingresientes
9 Jamoncitos de pollo
1 Sobre se sazonador al ajo-limón
9 Patatas de guarnición
1/2 vaso de vino blanco
1 bolsa de hornear

Se ponen todos los ingredientes en la bolsa.
Se cierra la bolsa dejando aire dentro y se amasa para que se impregne bien la carne y las patatas del sazonador y del vino. El sazonador es de la marca Hacendado de Mercadora, pero los hay de difernetes marcas, eso vá en gustos.
Se acomoda la bolsa en una bandeja de horno y se pincha por encima con un palillo ó la punta del cuchillo 2-3 veces y se mete en el horno precalentado a 250º durante 40 minútos aproximadamente.
En los sobres del sazonador vienen los tiempos, así que no hay problema.
Una vez que esté hecho se deja reposar un ratito en la bolsa.
Cuando sea la hora de comerselo se abre la bolsa y se pone todo en la bandeja del horno,se calienta un poco en el horno si se quiere, si nó, en la misma bolsa se puede calentar tanto en el mismo horno como en el microondas.
Se emplatan 3 jamoncitos por persona con 3 patatitas y se riega todo con la salsa que queda, no hace falta espesarla y salarla ni nada de nada, esta riquisimo, no hay que fregar si no se calienta en la bandeja y se hace solo. Alguien dá más.......???
Que lo diga o calle para siempre.

jueves, 3 de mayo de 2012

Lentejas con bacon y verduras

Supongo que nos quedarán cuatro días malos, pero hoy ha vuelto a salir lloviznando y no termina de abrir.
Ayer hice estas lentejas para mañana y sangre encebollada para hoy, pero viendo el día le pego el cambiazo y lo comemos al revés.
Están hechas solo con verduras y para darle un poquito de sabor extra el bacon muy crujiente y bien escurridito de la grasa.

Ingredientes para 2 personas
150 gr. de lentejas pardinas
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
2 zanahorias
1 patata
1 pastilla de caldo de pollo
2 lonchas de bacon ahumado
Pimentón dulce
Aceite de oliva

Se ponen las lentejas enjuagadas en una cazuela con agua fría, se lleva a ebullición, cuando estén hirviendo se escurren en un colador, se pasan por el chorro de agua  y se vuelven a poner en la cazuela cubiertas por agua limpia y fría, se ponen al fuego y se le incorporan todos los ingredientes.

Se ponen a cocer a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y se tapan bajando el fuego hasta que estén hechas.
Cuando veamos que las lentejas están tiernas, se sacan todas las verduras menos la patata y las zanahorias y se pasa por la batidora y luego por un colador para que pase todo muy fino.
Dar un hervor a fuego muy lento y con la cazuela abierta hasta que espese todo pero cuidando que no se peguen.

Cortamos el bacon ahumado a tiritas muy finas.
En una sartén sin nada de grasa, se pone las tiritas y se fríen en su propia grasa hasta que estén muy doraditas.
Emplatar las lentejas calentitas con las zanahorias y la patata a trozos y una montañita de bacon en medio al que previamente habremos puesto en un papel absorbente para que suelte toda la grasa que tenga..

Para comerlas, ponerle una cucharada de vinagre de Jeréz y mezclarlo todo. Están buenisimas y son súper ligeras

miércoles, 2 de mayo de 2012

Sopa de tomate con hierbabuena

Esta receta que tengo hecha desde hace mucho tiempo, tenia muchas ganas de enseñarla, es una de las recetas más fáciles que se pueden hacer pero de las más ricas que se pueden comer.
Ahora que hay tomates rojos jugosos y buenos ó en invierno que los tomates no son tan ricos se puede hacer y siempre sale rica.
Incluso es una receta ideal para aprovechar esos tomates que se nos van quedando y no sirven para ensaladas, también congela muy bien por lo tanto se puede hacer en cantidad y guardar la mitad para otra ocasión.
Una sopa típica de Sevilla con ese toque de hierbabuena que hace que toda la casa huela a gloria bendita.
Pongo los ingredientes y la elaboración aunque repito que no puede ser más fácil.
Ingredientes para 4 personas:
1 Kg. de tomates rojos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes grandes
1 rama grande de hierbabuena
1 pastilla de caldo de pollo o de verduras
1 gota de vino blanco Manzanilla
8 huevos pequeños
Sal y pimienta

Lo primero que tenemos que hacer es pelar los tomates y trocearlos en pedazos regulares, reservar.
En una sartén amplia ponemos un poquito de aceite de oliva y las ajos y cebolla cortados en juliana fina, rehogamos hasta que se ponga transparente.
Seguidamente ponemos el pimiento troceado y seguimos rehogando
Cuando las verduras hayan perdido el orgullo se les ponen los tomates troceados y se revuelve todo bien.
Ponemos la pastilla de caldo, a mi me gusta de pollo, la pimienta molida y la rama de hierbabuena
Se mezcla todo, se añade una pizca de Manzanilla y se deja hacer a fuego lento tapado hasta que el tomate esté bien frito pero caldoso. Si hace falta se rectifica de sal.
Sacamos los huevos del frigorífico cuando empezamos a cocinar para que no estén demasiado fríos. Se pueden poner dos pequeños ó uno grande por comensal. La diferencia es palpable pero para una ración dos de los grandes sería excesivo, al menos para mi y además estos eran de dos yemas.
En la misma sartén de la sopa de tomate vamos poniendo los huevos para escalfarlos dentro con la sartén tapada hasta que cambien de color procurando que no se cuezan y la yema quede liquida.
Mientras en un plato hondo ponemos unas rodajas de pan finitas, la sopa de tomate tradicional lleva el pan cocido dentro de la sopa pero para mi queda demasiado pesada y no me gusta, prefiero medir la ración de pan fuera de ella y que se empape en el plato, pero eso va en cuestión de gustos.
Servimos la sopa encima del pan muy caliente y adornamos con unas ramitas de hierbabuena
Solo queda dejar reposar un par de minutos para que empape el pan y comerla con cuidado de no quemarnos.
Esta exquisita y así es muy ligera

martes, 1 de mayo de 2012

Cazuela de fideos con marisco y pescado

Después de tanta fiesta y lo que conllevan, sobre todo comer mal y a deshora, creo que es el momento de aprovecharnos de platos ligeros pero calientes y sabrosos como esta cazuela de fideos.
Ya os he dicho en varias ocasiones que no suelo tirar nada y de vez en cuando meto la mano en el congelador y me da unas alegrías que para qué, esta es una de esas ocasiones.
Me decidí a hacer esta cazuela cuando encontré espinas y restos de varios pescados a cual más rico.
Cuando puedo y están bien de precio me gusta comprar los pescados enteros, se le saca mucho más rendimiento y el precio es mucho mejor, por lo tanto después de comer todo lo que es carne quedan los huesos y en este caso había una espina enorme de corvina, otra con su cabeza de merluza y otra más con un montón de carne de salmón. 
Ya se que hay mucha gente que no le gusta hacer caldo de pescado con pescados azules, pero si lo hacéis una vez y los desgrasáis antes de emplearlos no podréis pasar nunca más sin ellos, prometido, son mucho más sabrosos y como suelen ser muy grandes se le queda mucha carne pegada y para estos casos vienen geniales.
Os pongo la receta que me estoy enrollando un montón, pero es que os echaba de menos.

Ingredientes:
Ajo picadito
Cebolla picadita
Tomate frito
Pimentón dulce
Espinas y restos de pescados
Gambas congeladas
Almejas congeladas
Mejillones congelados
Fideos del nº 4
1 pastilla de caldo de pescado (opcional)
Perejil fresco
Colorante ó azafrán
1 copita de Manzanilla ó Vino Fino
Aceite de oliva

Ponemos en una sartén amplia una gota de aceite de oliva y hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla picaditos que también puede ser congelados hasta que vaya cambiando de color
Se le añaden un par de cucharadas de tomate frito
Y una de pimentón de la Vera dulce
Se remueve todo y se deja a fuego mínimo hasta que se haga.
A la vez ponemos una olla grande con agua y la pastilla de caldo y vamos cociendo las raspas y las cabezas y restos de todos los pescados que tengamos, no importa que estén congelados pero si enjuagados,  en este caso primero la corvina
Luego el salmón
Y luego la merluza, solo hasta que rompan a hervir y se pueda despegar la carne de las raspas y huesos, reservamos.
También pasamos por el caldo las gambas y los mejillones.
Dejamos el caldo en reposo y lo colamos, dejamos que se enfrié y los desgrasamos
Una vez que tengamos todo ese proceso hecho (se puede hacer de un día para otro) apartamos el caldo que vayamos a utilizar en una cazuela y lo ponemos al fuego, el resto lo congelamos para otra ocasión.
Desmenuzamos y separamos los distintos pescados de sus raspas y lo unimos todo
Cuando el caldo esté hirviendo se le ponen los fideos y el colorante y se dejan unos 5 minutos, en ese momento se añaden las almejas  y se dejan que se abran, tardan unos segundos.
Se le añaden todos los restos de pescado, las gambitas y los mejillones y una gran rama de perejil fresco y se deja hacer unos minutos  con la cazuela abierta.
Cuando haya reducido el caldo se deja reposar un par de minutos para que se conozcan los sabores y se sirve bien caliente.
Debe estar caldoso pero no nadando los fideos en el plato
Buen provecho y ya sabéis no tiréis nada de los pescados, todo se aprovecha.
 Estaba buenisimo, palabrita.

lunes, 30 de abril de 2012

ALBA MOLINA - SEVILLANAS DE LA VIDA, Que cosa más preciosa mi Sevilla

Muchas gracias de nuevo, ahora a Carolina y a Lucia



"El Premio Dardos reconoce los valores que cada blogger muestra cada día, su esfuerzo por transmitir los valores culturales, étnicos, literarios, personales.. que en definitiva, muestra su creatividad a través de la idea que está vivo y permanece intacto entre sus letras, sus palabras..." 

Esta definición es la que copio del Blog http://depaseoenlacocina.blogspot.com.es/ Saboreando la vida de Carolina que ha sido tan amable y cariñosa como todos los demás que habeis tenido la generosidad de acordarse de mi para estos menesteres.
Tengo que elegir 15 blogs, cada dia es más dificil pero ahí van, como todos los que tengo en mi lista me encantan, esta vez los elijo por orden alfabetico, espero que no se moleste nadie por hacerlo así, pero de verdad que de otra manera ya me resulta imposible, todos me gustais, cada dia más.
Espero que os guste el premio, a mi me ha encantado.
Gracias Carolina 


Premio "sueños en el aire"

 Y ahora el de Lucia
 http://elblogdulcedelacocinadelu.blogspot.com.es/ , gracias guapa por acordarte de mi para este premio, intentaré hacer lo que se me pide lo mejor posible y que así me conozcais un poco más y mejor


Este premio viene acompañado de un pequeño cuestionario, así que voy a contestarlo para que me vayáis conociendo un poco mejor:

1.- Color Favorito :  blanco y negro
2.- Animal que te gusta más : Perro.
3.- Producto de maquillaje favorito: Crema hidratante y lapiz de labios
4.- Ciudad favorita: Sevilla
5.- Tienda favorita de maquillaje: No tengo (no suelo maquillarme)
6.- Qué tres cosas te llevarías a una isla desierta.
      1.- Mi familia  2.- Mi familia 3.- Mi familia (incluido el perrito)
7.- A qué te dedicas : A intentar sobrevivir lo mejor posible y con alegria
8.- Diseñador favorito : Vitorio y Luchino
9.- Bolso grande o mini: Solo lo uso cuando voy sola, me gustan grades pero normalmente mi bolso es ....mi marido, se lo endoso todo jejeje
10.- Producto indispensable para el pelo : Un buen champú
11.- Complemento favorito :  Pendientes
12.- La persona más importante de tu vida : Mis hijos, los dos y mi marido, no puedo hacer distinciones

Ahora tengo que pasarlo a otros seis blogs, es muy dificil y una vez más empiezo por orden alfábetico pero al reves:
http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
http://siempreseraprimavera.blogspot.com.es/
http://sedasabor.blogspot.com.es/
http://sepuederepetir.blogspot.com.es/
http://saboresyolores-garlutti.blogspot.com.es/
http://pinchosycanapes.blogspot.com.es/
 
Bueno, pues ahora sólo tenéis que pasarlo a otros 6 blogs si quereis.  Besitos y gracias Lucia

sábado, 28 de abril de 2012

Corazón de ternera con fritada


Después de esta Feria tan intensa, no por haber ido mucho sino porque tenemos todos los horarios y la forma normal de vida cambiada en Sevilla, el simple hecho de saber que estamos en Feria ya nos cambia el carácter, no hace falta pisar el albero, bailamos en cualquier esquina donde nos juntemos un par de amigos, somos así y yo por lo menos no quiero cambiar. 
Realmente no hace falta tener ni caseta ni casi dinero para pasarlo bien aquí, solo que salga el sol y que tengas ganas de divertirte y en eso os puedo asegurar que somos los maestros.
Como comprenderéis no nos metemos mucho en la cocina a no ser por obligación, pero yo por lo menos lo hice el fin de semana y el lunes y luego ni la he pisado, una de las cosa ricas que salieron de ella fue una lengua de ternera, exquisita, dura casi una semana así que si la haces en cantidad  y con una carne mechá, menudo de cordero, ensaladilla y alguna cosilla más, os pasará como a mi, que ha sobrado comida para toda esta semana.
Otra fué esta cosita rica.
   Mirando en el congelador  encontré
una bolsa con trozos de corazón de ternera que se me habían olvidado, así que lo saqué y como no era cantidad suficiente para hacerlo en salsa porque merma mucho, espere un par de horas y lo cocine con una lata de fritada de Mercadona que cada día me gusta más, salió especialmente bueno y jugoso, este pisto es que vale para todo !!, casi que no lo hago ya si tengo alguna lata en casa. Es de muy buena calidad y comodísimo.

Ingredientes
500 gr. de corazón de ternera a trocitos
1 lata de fritada de tomate
Sal y pimienta
Orégano
Vino blanco
Cebolla, ajo y pimiento verde,.
Aceite de oliva
Salsa de soja
Poner en una sartén amplia un poco de aceite de oliva y rehogar, los ajos, la cebolla y el pimiento cortado a tiritas todo junto hasta que tome un poco de color.
Añadir los trozos de corazón bien lavados y escurridos y mezclar.
Salpimentar y añadir la salsa de soja.
Abrir la lata de la fritada y remover un poco con cuidado de no romper los trocitos pero sí que coja aire.
Añadirla a la sartén
Mezclar, poner el orégano y un chorro de vino blanco.
Dejar que hierva a fuego medio y  a medio tapar hasta que se hayan evaporado los líquidos y quede meloso.
Servir caliente y con un bollo de pan caliente al lado
Chicos bien venidos a la cocina  sana y ligera, de nuevo estoy aquí para intentar hacerlo lo mejor posible. 
Os dejo una fotito de la Feria de recuerdo.
Un besito y hasta el lunes  que viene, voy a guardar es vestido y ponerme el delantal.

INMOBALIA - C/ CORRAL DE LOS OLMOS Nº 1 , 41015 - SEVILLA - TFN: 955 51 52 52 - INMOBALIA

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