Ositos de pan con chocolate

Sonia del blog "La magia de Sonia" ha pedido que hagamos una receta que fuera para peques, para los que no la conozcáis os diré que es una niña lindísima que tiene un blog buenísimo y que acaba de traer al mundo una cosita preciosa que se llama Paula.

Este concurso está dedicado a ella.

Yo ya no tengo niños pequeños pero creo que el pan con chocolate le gusta  a todo el mundo desde 1 año hasta 100, por lo menos a mi y me pareció una buena idea poner esta merienda de toda la vida pero con unos panecitos diferentes.

 En estos tiempos que la mayoria de los niños comen bollos industriales deberiamos volver a meriendas como esta y a los bocadillos como cuando eramos pequeños, es de lo más rico y sabemos lo que están comiendo.

Estos en concreto, pero mucho más bonitos, los vi en otro blog que me parece una maravilla "La receta de la Felicidad" y me he decidido por ellos porque si yo no me puedo resistir a esas caritas, que niño lo haría?

Os dejo los ingredientes pero no puede ser más fácil, ya que iba a amasar hice más  y salieron también dos hogazas pequeñas muy ricas.

Ingredientes para 4 ositos y dos hogazas:

500 g. de harina de fuerza

280 cc. de agua tibia

1 cta. de margarina light.

1 cta. de sal

1 sobre de levadura de panadero

Lo primero que tenemos que hacer es pincelar con aceite de oliva unos moldes que puedan ir al horno y espolvorear con harina sacudiendo bien el sobrante. Reservamos

Amasamos todos los ingredientes, yo lo he hecho en la panificadora pero se puede perfectamente amasar a mano.

Se van cogiendo porciones y se redondean como si fueran albóndigas, con unos trocitos se le forman las orejitas y se le pegan con una gotita de agua.

Se pone cada albóndiga de pan en los moldes y se mete en el horno apagado pero templado durante por lo menos 1/2 hora para que la masa fermente y crezca, también hacemos las hogazas y las ponemos juntas en la misma bandeja.

Los horneamos a 220º durante 40 minutos hasta que esten bien dorados, pondremos un recipiente con agua dentro del horno.

Con un rotulador comestible o colorante alimentario se le pintan los ojitos y el hocico y se ponen a enfriar en una rejilla

Ya solo le queda hincarle el diente con un buen chocolate.

Para los peques con una onza de chocolate y un vaso de leche es una merienda de las de toda la vida.

Y para los que no somos tan peques creo que con dos onzas y un café con leche no estaría nada mal.

Dedicada a Paula para que en cuanto tenga edad la guapisima de su mamá le haga estos ositos, estoy segura que le gustarán.

Bacalao en salsa Napolitana

En estas fechas quién no ha hecho a estas alturas una receta de bacalao? creo que todo el mundo, frito, rebozado, a la plancha, en potaje, soldaditos.... y de mil maneras que se puede comer, porque mira que está rico.

Como ya lo he hecho de esas mil maneras, el otro día vi esta salsa y la hice, es casi un bacalao con tomate pero con algunas variaciones y la verdad es que esta muy, muy rica, fácil y muy ligera.

También porque había comprado una caja de tomates y había que darle salida, en fin la salsa es muy parecida a una boloñesa pero sin carne.

Con el lío de pelar y cortar tantos tomates se me olvidaron las fotos del proceso de hacer la salsa pero intentaré que se entienda perfectamente, e muy facilita.

Ingredientes:

1 cogote de bacalao fresco

1 kg. e tomates rojos

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento verde

1 latita de champiñones laminados

2 zanahorias

1 pastilla de caldo de pescado

Orégano

Albahaca

Cilantro o perejil

Sal 

Pimienta negra

1 vasito de Manzanilla 

Hacemos la salsa de tomate cortando todas las verduras muy menuditas y cuando hayan cogido algo de color le añadimos las tomates cortados a cubitos pequeños y sazonamos con todas las hierbas, la sal y la pimienta y el vino.

Si no nos gusta el cilantro pues se le pone perejil.

Dejamos que se haga a fuego lento hasta que probemos y esté en su punto.

Mientras limpiamos y abrimos el cogote de bacalao dejándolo con la espina central.

Lo acomodamos boca abajo encima del tomate durante 30 segundos para sellarlo un poco

 Con mucho cuidado le damos la vuelta y le ponemos por encima la salsa de tomate caliente, lo dejamos más o menos el  mismo tiempo, solo para sellar.

Y ahora con un cuidado exquisito porque ya se puede romper, le damos la ultima vuelta, ponemos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y lo dejamos unos minutos. 

Este estuvo con el fuego encendido exactamente 4 minutos, luego apagué y deje que se terminara de hacer con el calor residual del tomate que es mucho, por lo tanto hay  que tener cuidado con los tiempos para que el pescado no se pase y quede seco.

Emplatar medio cogote por persona, y acompañarlo con lo que más nos guste, nosotros lo hicimos con patatas chips bien crujientes.

Las lascas se separaban solas, sin necesidad casi de tocarlas, una exquisitez.

Brick de patatas con huevo y hierbas provenzales

Me ha encantado esta receta, no puede ser más facil, pero queda muy elegante y rica, para una cenita un poco más especial sin tener que romperte el coco.
  Ingredientes de los de todos los dias vestidos de fiesta ya que es domingo de Ramos.

Ingredientes

 para 2 personas

- 4 hojas de pasta filo

- 2 huevos

- jamón

- hierbas provenzales

- 1 patata cocida

- 1 pizca  caldo de Pollo granulado

Cortar la pasta a la mitad y juntar los trozos para que tenga más base.

Meter cada base en un bol y poner las rodajas de patata cortadas a rodajas, encima el jamón a lonchitas ó taquitos y un huevo crudo.

Sazonar con el  caldo de pollo granulado y cerrar bien presionando la pasta de los saquitos para que no se salga nada. Se pueden humedecer por esa zona para que se queden bién pegados.

Precalentar el horno a 180º y meter los saquitos espolvoreados con las hierbas provenzales hasta que estén bién dorados pero controlando que la yema del huevo quede líquida.

Aproximadamente tardarán de 8 a 10 minútos.

Servir bién calientes con una ensalada.

Esta idea me la ha dado una receta de Esperanza que tiene publicada con el nombre de pasta filo con pisto y huevos. No se parece en nada pero la idea estaba allí. Gracias.

Cuencos de pan con guisantes frescos

El otro día me puse a amasar para hacer pan y cuando ya tenia la masa hecha se me ocurrió hacer unos cuencos para rellenar con algo rico

Lo rimero que se vino a la cabeza fueron unos huevos fritos con patatas, pero había comprado unos guisantes frescos que estaba loca por comerme y de ellos los rellene.

Nos encantaron los guisantes y los cuencos de pan que salieron crujientes y muy bonitos, aunque uno se me puso más moreno de la cuenta pero era comestible, así que me lo tome por el lado bueno y así se ven que son caseros caseros, porque desde luego a mi me lo dan en la tienda con ese color y no me los llevo pero habiéndolos hecho yo ese había que comérselo

 si o si jejeje.

La receta no puede ser más fácil, pero también es muy resultona, aquí os la dejo por si os apetece amasar y probar. 

Feliz fin de semana y feliz Semana Santa para quien se tome estos días de vacaciones, yo estaré por aquí pero no tan seguido.

En cualquier caso nos vemos después de las fiestas.

Ingredientes para los guisantes:

1/2 kg. de guisantes frescos

100 g. de taquitos de jamón serrano

1 dientes de ajo

1 cebolleta

Vino blanco

Aceites de oliva

Sal 

Pimienta

Ingredientes para los cuencos:

150 g. de harina de fuerza

80-90 cc. de agua tibia

1 cucharadita de levadura de panadero

Sal

Desgranar los guisantes

Cocerlos en agua hirviendo con sal

Escurrirlos y saltearlos con los ajos y cebolletas cortados menudos y añadiendo los taquitos de jamón, dejar hacer con una chorrito de vino blanco justo el tiempo de que se evapore y los guisantes queden al dente.

Reservar.

Mientras hacer la masa de pan y cortar unos círculos, yo hice 1/2 kg. de masa para hornear a la vez unas piezas de pan , pero se puede hacer solo los cuencos con las cantidades que he puesto y sin poner levadura para que salgan como si fueran de "regaña" que para quien no la conozca es como un pan hecho solo de corteza muy finito, pero eso va en gustos.

Pincelamos unos cuencos de cristal con una gota de aceite de oliva y harina y moldeamos los círculos de masa que hemos cortado.

Cortamos el sobrante

Y volvemos a pincelar por fuera

Bien cubiertos para que adquieran un bonito color

Con el resto de la masa, hice unas espigas y una trenza  grande

Horneamos a 220º hasta que los cuencos estén dorados, hay que tener cuidado y vigilar porque se hacen antes que los panes

Sacamos del horno, dejamos que pierdan un poco el calor, le quitamos el cuenco de cristal y aún calientes se rellenan con los guisantes y se presentan en un plato bonito para llevar a la mesa.

Se puede acompañar con un huevo escalfado encima como en este caso como los guisantes eran tan ricos solos y con un poco de limón para quien le guste.

Tengo que decir tanto las espigas como la trenza se terminaros de hacer por espacio de 45 minutos y salieron doradas y muy ricas a pesar de haber abierto el horno para sacar los cuencos.
Nos las comimos antes de acordarnos de las dichosas fotos, la próxima vez será.

Calamares rellenos en su tinta

Esta es una receta que hacia mi madre de vez en cuando, pero su relleno era bastante más calórico, recuerdo que le ponía a parte de estos ingredientes huevo y pan rallado y muchas veces carne picada.
Era una receta de aprovechamiento, pues lo único que compraba eran los calamares y lo demás era todo lo que iba encontrando por el frigo o la despensa.  
De cualquier manera a mi siempre me a parecido una receta de lo más rica y elegante, siempre me han parecido preciosas todas las recetas con "tinta china" como yo decía cuando era pequeña jajaja...
Lo que si me parece alucinante es que cada vez que voy a Huelva y me acerco al Mercado a comprar pescado y chocos, me digan que la gente tira las tintas, no las quieren y lo que se llevan son esos sobrecitos que venden congelados.
A mi particularmente me parece de un sabor y textura inigualables las que traen estos bichos y me regalan  un montón de tintas que congelo en casa y tengo para meses.
Para hacer arroces o fideos para guarnición sin nada de chocos y sabe como si le hubieras puesto un kg.
En fin esta receta es un poco laboriosa, pero muy fácil y el resultado es espectacular, tanto de sabor como de aspecto y además sana e hipocalórica al 100%.
 
Ingredientes para dos personas

• 2 calamares de ración
• 150 g de gambas (pueden ser congeladas)
• Tinta de calamar 
• ajo
• cebolla 
• zanahoria
• sal y pimienta 
• 1 pastilla de caldo de pescado (opcional)

Limpiar dos calamares de ración bién por dentro y por fuera y retirar los tentáculos y las aletas.

Picar los tentáculos y las aletas y ponerlos en un bol.

Añadir las gambitas troceadas si son grandes.

En una sartén con una gota de aceite poner 1 diente de ajo y la cebolla picado muy pequeñito y dejar pochar..

Añadir la zanahoria igualmente picadita y dejar que pierda el orgullo.

Poner la mezcla de calamar y gambas y salpimentar

Dejar que se haga hasta que salgan todos los jugos y esté todo al dente

Pasar a un colador y dejar que escurra encima del caldo de pescado

Una vez que este muy escurrido reservar.

Picar un huevo cocido y revolverlo todo muy bién hasta que esté todo integrado y se haga una mezcla homogénea.

 

Rellenar los calamares y coserlos con una brocheta corta.

Pasar los calamares por una gota de aceite para sellarlos y que se pongan un poco doraditos a fuego muy fuerte

Sacar un poco de caldo de pescado con el jugo que habrá soltado la farsa y batirlo bién con las tintas de calamar.
Colar de nuevo sobre el caldo y poner a calentar hasta que rompa el hervor.
Rectificar de sal si hiciera falta.

Meter dentro los calamares y poner a hervir hasta que estén tiernos cuidando que no se agarre la salsa.
Al final espesar si hiciera falta con harina de maíz diluida en agua fría.

Emplatar un calamar por persona, acompañado de un arroz Basmati mezclado con pimienta y perejil fresco picadito.
Regar con la salsa de tinta y espolvorear con más perejil ú orégano si gusta más.
 Servir bién caliente.
Este es el corte resultante
Buen provecho.

Premio Liebster Blog y mucha gratitud

Aunque hoy ya había puesto mi recetita y es de las que me hacia ilusión que vierais, no puedo dejar de deciros que me han dado este premio y

esta entrada es para agradecer a Aurora del Blog “A comer y a callar” que se haya acordado de mi  para  el Premio Liebster Blog  que se concede a los blogs que todavía no han superado los 200 seguidores,  como en casi todos los premios se siguen unas normas y en este hay que seguir una cadena y se vuelve a otorgar a otros blogs, que aun siendo buenísimos son menos conocidos o tienen menos seguidores.

Como siempre es muy dificil, pero  no hay que romper la cadena, yo lo voy a darselos a algunos blogs que empezaron conmigo y con los que comparto muchas cosas.

  Aurora nos lo a dado a 8  Blog, yo voy a hacer lo mismo y todos los demás que reunáis el requisito de tener menos de 200 seguidores por favor solo tenéis que cogerlo y ponerlo en vuestros Blog porque os lo merecéis seguro.

http://www.antoniocastellano.es/

http://cariciasparaelpaladar.blogspot.com.es/

http://coscaranesycanela.blogspot.com.es/

http://cocinachao.blogspot.com.es/

http://lacocinadedeleyn.blogspot.com.es/

http://elblogdulcedelacocinadelu.blogspot.com.es/

http://nodejamosnilasmigas.blogspot.com.es/

http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es/ 

Pastel de pollo y tortilla

 

Receta de aprovechamiento, en este caso de restos de patata y zanahorias que había torneado para hacer la  guarnición  de unas albóndigas y claro alguna carne que quedo de las mismas, se puede hacer con el mismo aliño ó apartar un poco de la carne picada y hacerla al gusto de cada uno.

Lo cierto es que salió un pastel riquísimo y muy bonito que también es importante.

El bacon crujiente por fuera, jugoso y de verdad que muy rico por dentro.

Se le puede añadir todo lo que tengamos dando vueltas por el frígo, así que hacerlo un viernes para el fin de semana es ideal y limpiamos de restos la nevera que también viene bien.

Servido con una ensalada plato muy completo.

• Ingredientes
• 100 g de carne de pollo picada
• 1 huevo
• cebolla y ajo
• sal y pimienta
• perejil fresco
• queso parmesano
• patata grande
• 2 zanahorias
• lonchas de bacon ahumado
• 1/2 calabacín
• espárragos a la plancha ó cocidos
• leche semi desnatada
• 1 pastilla de caldo de pollo

Picar las zanahorias y las patatas, la cebolla y el calabacín trocitos pequeños-(brunoise)

Hacerlos en una sartén con una gota de aceite  salpimentados como para tortilla con un poco de cebolla y ajo a fuego lento para que quede muy tierno todo, y reservar.

En un bol aparte, poner la carne de pollo picada, ajo y cebolla picaditos, perejil fresco, caldo de pollo desmenuzado y el queso parmesano también rallado, salpimentar y mezclar todo muy bien

Batir el huevo y añadirle un chorrito de leche. Echar la mitad del huevo en la carne y la otra mitad en las verduras y mezclarlo todo muy bién.

Forrar una  fuente para horno con las lonchas de bacon ahumado

Poner la mezcla de la carne encima del bacon y sobre esta unos espárragos cocidos o la plancha, ó la verdura que se prefiera.

A continuación poner toda la mezcla de verduras y repartirlo para que quede bién liso.

Cubrir con las lonchas de bacon que sobraban por los bordes y alguna más si hiciera falta.

Meter en el horno precalentado a 250º durante 15-20 minutos hasta que se vea que se ha dorado.

Sacar y dar la vuelta en un plato como a una tortilla de patatas, volver a ponerlo en el molde y volver al horno hasta que esté hecho y bién dorado. Tarda otros 15-20 minutos.

 Vigilarlo para que quede muy dorado y crujiente pero que no se queme. Servir con tomate aliñado ó ensalada ya que es plato único.

Una salsa de tomate casera también le va muy bien.