Repápalos de merluza

Esta receta es un tuneo de los repápalos de verdad que no llevan ni pescado ni nada, pero   me había sobrado un poco de merluza frita y no sabia muy bien que hacer con ella y me acordé una vez más de mi madre, ella hacia esta especie de buñuelitos de vez en cuando con cualquier cosa, incluso unas tortillitas de pan con los mismos ingredientes pero cocinada como la tortilla de patatas que estaba buenísima.

Me puse manos a la obra y esto es lo que salio, tengo que decir que estaban buenisimos y estos caen de aquí en adelante con todo lo que vaya sobrando.

Ingredientes

Pescado frito sobrante

2 huevos

Perejil picado

Leche semidesnatada

Sal 

Pimienta

Pan asentado

Aceite de oliva

Lo primero que hacemos es quitar todas las espinas y el rebozado a la merluza y lo desmenuzamos bien.

Le añadimos los huevos batidos y un chorrito de leche semidesnatada

Desmigamos el pan y se lo incorporamos a la mezcla

Salpimentamos y ponemos el perejil picadito

Mezclamos todo muy bien hasta obtener una pasta

Con dos cucharitas o con las manos vamos cogiendo porciones del tamaño de una croqueta  o una albóndiga y los prensamos para que no se deshaga

En una sartén con aceite de oliva bien caliente los vamos friendo hasta que estén doraditos

Vamos poniéndolos en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y servimos acompañados de una ensalada o patatas fritas.

En este caso tenia un poco de ensaladilla de surimi y langostinos y con eso los acompañe. 

La verdad es que salieron buenisimos, crujientes por fuera y jugositos por dentro.

Como entrante o cena son una opción muy buena

Combinados con huevos fritos

En alguna ocasión he contado que para desayunar no puedo con lo dulce, con todo lo que me gustan los bizcochos, pasteles y chocolates  por la mañana disfruto mucho más de lo salado.

Mis desayunos suelen ser muy contundentes aunque pequeños en tamaño.

Le veo ventajas por todos lados, primero por lo del dulce, después porque nosotros almorzamos a las 3 de la tarde y desde las 8´30 o 9 de la mañana que suelo desayunar son unas cuantas horas (muchas).

Porque utilizo todos los restos de lo que va  quedando en el frigorífico y por último y para mi muy importante, es que lo quemo todo a lo largo de la mañana, cosa que no pasaría si me metiera entre pecho y espalda estos platos por la noche de cena.

Por lo tanto para mi es un disfrute el desayunar sin cargo de conciencia y están todos tan buenos….

Estos desayunos acompañados de un zumo ó una fruta y un café a primera hora me ayudan a terminar la mañana sin demasiado esfuerzo, me acostumbre a ellos asistiendo al gimnasio y me parece que son buenos por poco ejercicio que hagas.

Aquí os dejo unos cuantos, espero que os sirva como idea, si no de desayuno si de cenas para quien pueda y no tenga problemas con el peso

Huevos fritos con patatas y ajitos

Huevos fritos con espinacas

Huevos fritos con ajetes

Huevos fritos con patatas y salsa de tomate casera

Huevos fritos con pollo entomatado

Huevo frito con patatas fritas y jamón

Huevo frito con cebolla

Huevo combinado con pimientos asados

Huevo a la plancha con bocón crujiente

Bueno, ya sabéis lo que suelo desayunar y en algunos casos cenar, aunque nos decantamos más por las tortillas por la noche.

Por cierto quiero hacer incapié en esa leyenda urbana de que si nos comemos más de 2 huevos a la semana el colesterol se sube por las nubes.

Un adulto sano puede comer perfectamente de 5 a 8 huevos a las semana sin  ningún problema, de echo mi madre nos ponía diariamente una tortillita de cena y a mi particularmente me endosaba un ponche diario con una mezcla de yema de huevo con Quina San Clemente, así he salido de flamenca jajaja, pero el colesterol, genial.

Se que no es normal comer esto por la mañana pero a mi me sabe a gloria.....

Por cierto hay patatas fritas, a la plancha, a lo pobre, cocidas y al horno, como siempre digo la imaginación al poder y sobre todo aprovechar todo lo que haya en el frigo que no sirva para guarniciones ó acompañamientos.

Feliz día de Andalucía y feliz almuerzo.
A los compañeros en la quedada, buen provechito.

Chicos estoy con vosotros

Carne de cerdo con tomates Cherrys

Normalmente este plato lo hago con tomates rojos de esos que aquí en el sur les llamamos del gazpacho, pero esta vez tenia un montón de Cherrys que se me estaban poniendo pochos y decidí hacerlo con ellos.

El resultado más que bueno, el sabor muy diferente, perece otra receta diferente y visualmente más bonito.

Ingredientes para 2 personas

300 g. de carne de cerdo

300 g de Cherrys

2 dientes de ajo

1 cebollita

1 hoja de laurel

1 rama de tomillo fresco

Vino Fino de Jerez ó Manzanilla

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Limpiamos la carne de todo resto de grasitas y telillas y la troceamos en cubitos.

Picamos los ajos y la cebolla todo muy menudito

Lavamos y desgranamos los Cherrys

En una sartén con una gota de aceite rehogamos la verdura con la hoja de laurel hasta que se ponga tansparente.

Añadimos la carne y la rama de tomillo y dejas que la carne cambie de color salteándolo todo junto y salpimentandola

Añadimos un chorrito del vino, yo he puesto Manzanilla de Sanlucar.

Ponemos los Cherrys cortados por la mitad y pelados

Removemos todo para que se integren bien los ingredientes

Y dejemos que se haga a fuego medio-bajo tapado hasta que este en su punto, que será con salsa pero con cuerpo, no líquido.

Servir bien caliente con unas patatas chips o fritas a cascos, eso lo dejo a vuestra elección.

Pollo guisado en amarillo

Despues del hamburguesón de ayer toca comida mucho más ligera, aunque la hamburguesa no era nada calórica, las bravas si. 

Para compensar este pollito hecho de una forma rápida y de lo más Light al no llevar nada de grasas.

Ingredientes

2 muslos de pollo

2 patatas 

4 dientes de ajo 

1 clavo,

1 hoja de laurel, tomillo, vino blanco,

1 pastilla de caldo de pollo

Azafrán ó colorante

Pimienta blanca 

Se pone en la olla a presión los muslos de pollo y encima se le ponen los ajos cortaditos en trocitos pequeños, la pimienta blanca, el clavillo, la hoja de laurel, la pastilla de caldo de pollo desmenuzada.

 Se cubre con el vino blanco y si se quiere se le ponen unas patatas a rodajas gruesas y el colorante ó el azafrán

Se tapa la olla y se pone al 2 durante 15 minútos a fuego fuerte.

 Servir caliente, esta mucho más bueno reposado desde la vispera.
Engordar la salsita con un poco de harina de maíz ó espesante expres.
Queda tierno, muy suave  y jugoso.

 Acompañar de una ensalada

Hamburguesa gigante de pollo con cebollas y papas a la brava

A la porra la dieta, pero no por la hamburguesa sino por el acompañamiento que no me pude resistir, esas papitas a la brava que me pierden.

Estas hamburguesas las compre en el Mercado de San Bernardo para las Navidades y han estado en el congelador desde entonces, pero es que me daban un poco de miedo por lo del régimen.

Lo que hay debajo de la hamburguesa es mi mano, os dais cuenta del tamaño?? son enormes, las hacen para los deportistas, de carne de pollo y nada de grasa para sus dietas y la verdad es que están buenisimas.

El relleno,  cebolla con diferentes texturas, todavía me estoy relamiendo, que ricas.

Ingredientes para 2 personas

2 Hamburguesas de pollo gigantes

2 Panes Pita

2 cebollas de ensalada

1 tarro de cebolla crujiente

1 bolsa de cebolla crujiente a la sal ó ahumada

1 tomate (opcional)

2 patatas cocidas

Ketchup

Mayonesa acalórica

Salsa china picante

Aceite de oliva

Sal

Ponemos en una plancha ó sartén pincelada de aceite de oliva las hamburguesas, las sellamos a fuego fuerte por ambos lados y bajamos el fuego, tardan bastante en cocinarse al ser tan gordas.

En otra sartén y con una cucharada de aceite caramelizamos una de las cebollas cortadas en aros con un poco se sal a fuego muy lento para que libere todos los azucares y se ponga melosa.

 Cortamos las patatas cocidas en trozos irregulares pero no muy grandes

Mientras se está haciendo todo y en otra sartén se fríen las patatas cocidas hasta que estén bien doraditas.

Las sacamos a un papel absorvente y hacemos una mezcla con Ketchup y la salsa picante, yo utilizo esta del bote rojo, que según cuenta es la más picante que existe en china, solo una gota pero a mi me encanta.

Se puede poner un poco de Tabasco ó la que se tenga. 

Las cebollas que he utilizado son estas de la foto.

Tostar el pan en una tostadora y abrir con cuidado, poner primero una rodaja de tomate fresco si se quiere, luego la hamburguesa, encima la cebolla cruda en aros, la cebolla caramelizada y terminamos con los crujientes de cebolla.

La mía iba regada abundantemente con un buen chorro de Ketchup Americano y acompañada de las patatas fritas cubiertas de mayonesa acalórica (alguna caloría restaría digo yo jijiji) y la salsa picante por encima.

Ñan Ñan que rica pero que grande.....las diferentes texturas de las cebollas le dan un rollito bárbaro, una exquisitez.

Un día de capricho que no se repetirá por lo menos hasta dentro de 1 mes o más, pero no me digáis que no se ve apetitosa .

De todas formas de esta no me escapo impunemente........

Salmón a la plancha con ensaladilla de Surimi

Ingredientes para 2 personas

2 raciones de salmón

2 patatas cocidas

1 cebolleta

1 Huevo cocido

Palitos de Surimi

Mayonesa acalórica

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Eneldo

Limpiar el salmón de espinas y pieles

Poner una gota de aceite en una plancha ó sartén bien caliente y acomodar el salmón por la parte donde tenia la piel y salpimentar

Cuando haya cogido de calor le damos la vuelta para dorar también.

Volvemos a dar la vuelta y dejamos que se termine de hacer con cuidado de que no se pase, si se queda muy seco es incomible, debe estar muy jugoso. Lo espolvoreamos de eneldo y reservamos.

Mientras tanto habremos triturado las patatas cocidas, el huevo y la cebolleta y le añadiremos los palitos de Surimi.

Rectificamos de sal y mezclamos con la mayonesa acalórica.

Emplatamos una ración por persona y acompañamos de la ensaladilla de Surimi y unas patatas crujientes.

Regar el salmón con un hilo de aceite de oliva virgen extra crudo en el último momento.